Come cucinare l'amaranto?

 Come cucinare l'amaranto?

Distribuzione di piante esotiche, la loro introduzione nella dieta amplia notevolmente le capacità delle persone, migliora la qualità della nutrizione.Ma per non sbagliare, per eliminare il verificarsi di errori, è necessario tener conto di molte sfumature. Questo vale pienamente per l'amaranto.

struttura

I benefici dell'amaranto sono associati principalmente a sostanze come lo squalene. Diventa meno attivo a +45 gradi, quindi la pianta esotica è usata al meglio. Questo è l'unico modo per ottenere un completo effetto curativo. I chicchi di amaranto contengono i seguenti elementi:

  • fosforo;
  • proteine;
  • potassio;
  • ferro;
  • vitamina b1;
  • vitamina B2;
  • vitamina D;
  • vitamina E.

Lo squalene cattura l'ossigeno, aiuta a saturare il tessuto cellulare. Per concentrazione proteica, l'amaranto corrisponde alla carne di calamaro. La quota di lisina è del 150% superiore a quella del grano e del 250% in più rispetto al mais.

Benefici e danni

Applicare l'amaranto per scopi medicinali può essere usato per eliminare l'infiammazione, per combattere le emorroidi e la compromissione della formazione del sangue. Elimina efficacemente la carenza di vitamine, aiuta a far fronte al declino del tono del corpo. Amaranto combatte perfettamente con stomatite e nevrosi, con sovrappeso, migliora le condizioni del corpo dei pazienti con diabete, è più facile sbarazzarsi di disturbi della pelle, comprese le ustioni. L'amaranto sopprime con successo le ulcere gastriche e intestinali, previene lo sviluppo di aterosclerosi e ischemia.

Si nota che i consumatori di amaranto soffrono meno dell'accumulo di radionuclidi, da una maggiore quantità di emoglobina e anche il metabolismo si stabilizza. Le estetiste lodano l'amaranto per la prevenzione di ingrigimenti eccessivamente precoci. In generale, ringiovanisce la pelle, promuove la rigenerazione dei tessuti, che è utile non solo per le persone malate, ma anche dopo varie ferite.

Va tenuto presente che, con tutti i suoi benefici, l'amaranto può causare danni evidenti. Come qualsiasi altra pianta, questa coltura può causare reazioni allergiche. Pertanto, l'assunzione di cibo deve iniziare con dosi limitate, monitorando attentamente lo stato di salute. È anche necessario considerare il pericolo di intolleranza individuale a questo tipo di prodotto. Consumo incompatibile di semi e altre parti di amaranto per le persone che soffrono delle seguenti malattie:

  • urolitiasi;
  • accumulo di calcoli biliari;
  • pancreatite;
  • colecistite.

Ricette di cucina

Le tradizioni culinarie indiane e sudamericane implicano l'uso del grano di amaranto sotto forma di porridge mattutino. Un'altra ricetta classica è qualcosa come i popcorn. I messicani usano ampiamente la pianta per ottenere dolci. Il più spesso è mescolato con succo di limone e miele. Puoi cucinare l'amaranto sotto forma di pancake, pasticcini, cupcakes.

La cottura inizia con la posa del numero richiesto di grani in acqua bollente. Successivamente, puoi cucinare l'amaranto su una fiamma debole. Mescolare periodicamente il liquido. Il tempo di elaborazione è di 15 a 20 minuti. Quando il cibo è pronto, filtralo e puoi mangiare.

La particolarità della preparazione di schiritsa (un altro nome per l'amaranto) è che nessuna cottura ammorbidisce il guscio. Solo il nucleo è allentato, il che limita la varietà di piatti che possono essere cucinati - l'amaranto pilaf è quasi impossibile da realizzare. Tuttavia, è possibile utilizzare questo prodotto per la preparazione di tali piatti come:

  • un cookie;
  • alcune insalate;
  • aggiunto alle zuppe.

Assicurati di utilizzare una quantità significativa di acqua. Si consiglia inoltre di utilizzare un mulino per la casa o un macinino da caffè per produrre farina di amaranto. Alcuni esperti raccomandano di usare 6 volte più acqua della stessa granella. E questo non è dovuto ad un abbondante assorbimento di liquidi, ma al rilascio attivo di glutine durante il processo di cottura. Sì, non è glutine, ma la mancanza di acqua gira intorno alla necessità di lavare il grano dai depositi viscosi prima di servire.

Da amaranto si può ancora preparare il tè, non inferiore a favore delle migliori infusioni di erbe. Per preparare 30 g di fogliame fresco o essiccato, fiori utilizzando 0,1 litri di acqua bollente.Vengono inoltre aggiunti 15 g di menta tritata o balsamo di limone. Nel momento in cui la preparazione richiede da 5 a 7 minuti. Inoltre, aggiungere altri 200 g di acqua bollente, quando passa il momento giusto. Per migliorare il gusto a casa, puoi aggiungere una piccola quantità di miele.

insalata

Un'altra ricetta prevede la preparazione di insalata dai seguenti componenti:

  • ravanello;
  • crauti;
  • amaranto.

Per ottenere l'insalata richiede solo foglie verdi. Una porzione è di 0,1 kg. E anche richiederà 1 ravanello medio, 0,3 kg di cavolo, cipolla, 7,5 g di cumino, 60 g di olio vegetale. Cipolle tritate sotto forma di paglia. L'amaranto serve la decorazione del piatto.

polenta

Con l'amaranto e i funghi selvatici puoi fare la polenta. Lo scalogno schiacciato è anche usato per questo piatto. Il sale viene consumato in piccole quantità. Il pepe nero viene aggiunto secondo il gusto personale. La cottura a fuoco lento dopo l'ebollizione continua per ore. Questa polenta è un'ottima aggiunta al pollame fritto o stufato (sia selvatico che cresciuto in casa).

Porridge e muffin ai mirtilli

Un'altra opzione è un porridge a base di amaranto e mirtillo. È preparato con l'aggiunta di latte e burro. Noci, amaranto e banane ti permettono di fare un ottimo cupcake. Nel piatto viene utilizzata farina di grano o glutine.

Modi di preparazione per l'inverno

Quasi tutti i giardinieri possono coltivare l'amaranto sulla loro trama. La capacità di raccogliere le foglie aiuta a godere del gusto della pianta anche nella stagione fredda. Le foglie secche prepareranno successivamente l'infuso e la tisana. Oltre al fogliame, è possibile utilizzare più e infiorescenze e anche i gambi. A volte asciugano completamente la pianta completamente.

Il momento della raccolta dell'amaranto è determinato dal metodo di asciugatura. Le foglie vengono rimosse in qualsiasi momento quando crescono. Taglio consigliato di foglie grandi, che si sviluppa sul lobo inferiore del tronco. Il tronco pieno di siccità può essere, se lo scavate dalle radici. A questo punto, l'amaranto dovrebbe già crescere fino a 25 cm e oltre. La raccolta di infiorescenze isolate avviene tra l'inizio della fioritura e l'inizio della maturazione dei semi.

Il modo naturale di asciugatura richiede il layout delle parti separatamente l'una dall'altra. Il fogliame deve essere lavato sotto l'acqua corrente. Inoltre, con ogni pezzo, è indispensabile scrollarsi di dosso anche piccole gocce. Quindi molto spesso le parti preparate vengono tagliate, posate su carta. Questo dovrebbe essere fatto in luoghi bui con ventilazione completa, dove i topi e altri parassiti non possono raggiungere.

L'alternativa è quella di piegare le foglie a grappoli appesi in soffitte. È necessario assicurarsi che le parti delle piante non siano affollate. Travi a sospensione troppo dense non sono benvenute. L'essiccazione dell'intera pianta viene eseguita in forma sospesa, anche in luoghi bui. Inoltre è necessario schiacciare l'amaranto senza divisione in parti separate. Salatura di schichitsy implica l'uso 1 parte di sale a 5 parti di peso vegetale. Osservare scrupolosamente che questa proporzione non è necessaria, abbastanza approssimativa conformità.

Vale la pena sperimentare, combinando fogli di amaranto con i verdi di altre piante. Una delle opzioni più semplici che è consigliata agli agricoltori inesperti per iniziare è una miscela uguale (in volume) di aneto, dragoncello, acetosa e prezzemolo. La marinizzazione può essere semplificata riducendola allo scottatura in 1 litro d'acqua con l'aggiunta di 0,25 kg di aceto, 60 g di sale e 30 g di zucchero. L'elaborazione richiede un massimo di 2 minuti.

Quando l'amaranto nelle banche viene raffreddato, possono essere riorganizzati sugli scaffali di cantine e altri luoghi ordinari. Il metodo orientale prevede la posa di shchiritsy spicchi d'aglio mescolati con semi di coriandolo e semi di fieno greco.

I peperoni sono necessariamente aggiunti alla miscela e la sterilizzazione delle lattine prima di rotolare richiede circa 1/3 di un'ora. Quindi puoi usare l'amaranto in una miscela con piatti giapponesi, cinesi o vietnamiti.

Regole di archiviazione

La massa di amaranto essiccato deve essere macinata. Il macinacaffè per la casa più semplice aiuta a risolvere questo problema.Tale elaborazione contribuisce alla conservazione a lungo termine della sostanza stessa e delle sue proprietà. La polvere è usata come additivo per tè, zuppe e persino insalate. Il più delle volte, la polvere viene trasferita in barattoli di vetro con coperchio macinato o in sacchetti di stoffa piccoli.

Il gelo si applica solo al fogliame, intero o affettato. L'ebollizione e la pre-essiccazione non sono necessarie. Spesso vengono semplicemente messi in sacchetti, disposti nei segmenti più freddi dei congelatori. Ciò contribuisce alla conservazione del colore naturale di lusso e all'asciugamento della massa della pianta.

Se si decide di utilizzare le foglie congelate per il tè, si consiglia di utilizzare un thermos invece di un bollitore.

Su come fare il porridge di amaranto, vedi sotto.

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