Farina di amaranto: quali sono i benefici e i danni, come cucinare?

Il cereale dell'amaranto è un cereale utilizzato per cucinare da circa otto secoli, che ha molte proprietà utili e non contiene glutine. Per un uso costante nel cibo, è meglio imparare a cucinare un prodotto al fine di preservare e utilizzare le sue proprietà curative, non danneggiare il corpo.

Le radici dell'antica pianta di amaranto passano alla storia per diversi millenni. I fatti e le prove del grano si trovano negli scavi archeologici sul territorio del continente latinoamericano, datati al quarto millennio aC. Nella traduzione, "amaranto" ha il significato di una pianta "immortale". Inizialmente, la cultura era utilizzata a scopi alimentari, poiché era caratterizzata da alti rendimenti. Nel sedicesimo secolo, l'amaranto fu introdotto in altre regioni del pianeta. Durante questo periodo, la sua coltivazione iniziò a declinare e si spostò nella categoria delle piante ornamentali da giardino.

In Russia, questa erba apparve all'inizio del ventesimo secolo, dopo aver visitato N. I. Vavilov del Messico. Ciò spinse lo scienziato e allevatore a studiare le proprietà dei semi di amaranto, per avvicinarsi alla diffusione dell'agricoltura. Prima di questo, tutti conoscevano la varietà selvaggia delle piante: lo shiritsu, che non ha valore per gli umani. Attualmente, ci sono più di sessanta specie di amaranto: culturale, selvatico, foraggio e altre varietà utilizzate in vari campi.

Amaranto - una fonte di magnesio, potassio, ferro, calcio, vitamine, macro e micronutrienti. L'uso di semi nutritivi per scopi alimentari e medicinali è ottimo per il corpo.

• Il contenuto di una grande quantità di fibra solubile e insolubile ha un buon effetto sul lavoro del tratto gastrointestinale: migliora la sua motilità, attiva la microflora, nutre le pareti dei vasi intestinali, neutralizza i processi infiammatori.
• Gli aminoacidi triptofano, lisina, rutina, magnesio e vitamina E presenti nei semi migliorano il funzionamento dei sistemi cardiovascolare e circolatorio. Questi oligoelementi hanno un effetto positivo sulla coagulazione del sangue, sulla qualità dei vasi sanguigni, sul lavoro di normalizzazione della pressione sanguigna, sulla protezione contro le vene varicose.
• Il contenuto della groppa dell'amminoacido lisina contribuisce ad un migliore assorbimento del calcio, che è necessario per una persona, e questo influenza lo stato del sistema muscolo-scheletrico, la condizione dei capelli, delle unghie, previene l'osteoporosi.

• I semi di amaranto possono essere consumati durante le diete e durante la perdita di peso. Fibra, che rallenta la digestione del cibo, riduce l'appetito, accelera la saturazione del cibo. Un'alta percentuale di proteine ​​presenti nella groppa riduce l'ormone della fame, non consente improvvisi cambiamenti nell'indice di zucchero nel sangue.
• I gruppi vitaminici agiscono come antiossidanti, hanno un effetto positivo sull'equilibrio ormonale, rafforzano il sistema immunitario, proteggono dalle malattie virali e riducono i processi infiammatori esistenti nel corpo.
• Le persone con malattie autoimmuni possono facilmente sostituire cereali e loro prodotti, tra cui il glutine, con semi di amaranto.

Il valore della cultura è difficile da sopravvalutare, ma con un uso costante è necessario prendere in considerazione eventuali punti negativi.

• L'intolleranza individuale elementare dei componenti può rovinare l'impressione di amaranto: possono esserci effetti collaterali sotto forma di gonfiore e sensazioni sgradevoli nello stomaco, diarrea, nausea.
• È meglio astenersi dall'uso frequente di persone con esacerbazioni di malattie gastriche e intestinali, poiché l'amaranto è difficile da digerire.Per facilitare questo processo, la grana può essere inzuppata o germinata prima dell'uso: questo ridurrà o neutralizzerà fortemente la quantità di acido fitico nel prodotto.
• Le persone che soffrono di calcoli biliari, malattia pancreatica, pancreatite, prima di utilizzare il prodotto da amaranto dovrebbero consultare uno specialista.

I cibi a base di semi di amaranto si trovano raramente nel menu dei ristoranti, anche se i cereali possono apportare molti nutrienti e benefici alla nostra salute. È usato sotto forma di cereali, dolci, polpette, contorni, pane, muffin, insalate, zuppe e altri piatti.

Varie tecnologie di cottura consentono di cucinare e conservare la massima quantità di sostanze utili nel prodotto, ma queste proprietà si manifestano al meglio quando si utilizzano cereali grezzi. Il modo più economico per preparare l'amaranto è la germinazione dei semi. Per fare questo, immergere i cereali per diverse ore (fino a 5 ore), dopo di che l'acqua viene scaricata e i semi vengono lavati più volte. È meglio germinare a temperatura ambiente se bagnato (non in acqua), a volte irrigando per due o tre giorni. Il prodotto finito viene aggiunto ad insalate, zuppe, frullati o usato con condimenti, salse, olio d'oliva.

I cereali per la colazione saranno più gustosi se aggiungete frutta secca, frutta candita, marmellata, bacche fresche o frutta, altri ingredienti deliziosi. Migliora il sapore del porridge anche il miele o la cannella. Far bollire le granulosità nel rapporto da uno a cinque. Se una tazza di cereali viene fatta bollire in due bicchieri d'acqua, dopo la cottura il porridge finito dovrà essere sciacquato con la viscosità. I semi vengono versati in acqua bollente salata o dolce, bollita per venti minuti mentre si agita. Il piatto dovrebbe avere una struttura delicata.

Il nostro corpo è sempre felice di avere un complesso vitaminico. I frullati si riempiono rapidamente di energia, vigore, salute. La combinazione di due kiwi, due pere fragranti, due cucchiaini di semi di amaranto e cento millilitri di acqua pura in un bicchiere di polpa sostituirà una ricca colazione a basso contenuto calorico e nutriente.

Una zuppa di verdure insolita con semi di schiritsy ti sorprenderà con il suo gusto squisito. Una carota, un mazzetto di sedano e una cipolla vengono tagliati a fettine sottili e fritti fino a renderli morbidi nell'olio d'oliva. Accanto a queste verdure aggiungere duecento grammi di polpa di zucca finemente tritata e carne di pollo bollita. Tutti friggono altri cinque minuti e passano al brodo. Cuocere altri quindici minuti. Dopo aver raffreddato la zuppa, frantumarla in un frullatore. I semi di amaranto bolliti separatamente vengono aggiunti ad ogni piatto con poche gocce di olio d'oliva.

Il sano pane senza glutine a base di amaranto e noci ti darà energia per tutto il giorno. La ricetta di cottura comprende una tazza di cereali cotti, due bicchieri di qualsiasi farina senza glutine (grano saraceno, miglio, miglio, mandorla, mais, quinoa), uno senza coperchio un cucchiaio di lievito, cento grammi di noci (tritate), tre cucchiai di miele, due uova , due cucchiai di olio vegetale. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati, versati in uno stampo e cotti per circa quaranta minuti ad una temperatura di centottanta gradi.

Deliziosi e nutrienti possono essere cotte polpette di semi bolliti di amaranto e carote (cento grammi), piselli e patate bollite (trecento grammi), due uova. Tutti gli ingredienti sono mescolati, aggiungere sale, pepe. Polpette formate vengono rotolate in farina d'avena tritata e fritte in olio vegetale.

Per uno spuntino basta preparare patatine e pane. La composizione della ricetta comprende due bicchieri di cereali secchi, quattro bicchieri d'acqua, olio d'oliva, pepe, sale, spezie.Il porridge di amaranto bollito e raffreddato viene steso su uno strato sottile su carta pergamena, cosparso di sale, pepe ed erbe aromatiche. Pane secco per dieci ore a una temperatura di quarantacinque gradi. Dopo il raffreddamento, le pagnotte vengono tagliate o rotte in pezzi.

A volte vuoi coccolare te stesso e la tua famiglia con biscotti deliziosi e salutari dal sapore ricco di noci. In una miscela di farina di amaranto setacciata (duecento grammi) e amido di mais (centocinquanta grammi) aggiungi la soda (un cucchiaino), l'acido citrico (mezzo cucchiaino), il burro (cento grammi), lo zucchero vanigliato. Separatamente, sbattere due uova con duecento grammi di zucchero e versare nella miscela secca (mollica). L'impasto risultante viene avvolto nel film e lasciato nella stanza per trenta minuti, dopo di che tiriamo fuori mezzo centimetro di spessore, tagliamo i biscotti nelle forme. Prosciutti tutti i sette minuti ad una temperatura di centottanta gradi. La delicatezza rinfrescata si sposa bene con la glassa al limone o all'arancia.

Gli appassionati di prodotti naturali e salutari conoscono e consumano cereali all'amaranto, lo usano nella normale dieta insieme a programmi sanitari e medici. In alcuni casi, il cibo naturale è più efficace delle droghe mediche. Spesso con l'uso a lungo termine di cereali di amaranto, l'immunità viene rafforzata e il raffreddore si allontana.

Come fare il porridge all'amaranto, guarda il prossimo video.