Avocado: proprietà e uso utili, ricette

 Avocado: proprietà e uso utili, ricette

Gli avocado sono noti per il loro gusto delicato e le proprietà benefiche.A causa della forma arrotondata oblunga e della pelle verde, il soprannome di "Alligator Pear" era appiccicato ad esso. Viene anche chiamato "burro di bosco", perché la polpa di frutta matura è così tenera da poter essere facilmente diffusa su un sandwich. Nei piatti pronti, questo frutto enfatizza in modo discreto il gusto degli altri ingredienti, ed è anche apprezzato dai buongustai come prodotto indipendente.

Proviamo a capire qual è il suo valore, così come chi dovrebbe includere gli avocado nella dieta.

lineamenti

Questo frutto esotico raggiunge una lunghezza di 5 a 20 centimetri. La sua carne è di un giallo pallido e la sua pelle ha un colore verde (quando matura, diventa più scura, diventando quasi nera).

Tuttavia, i frutti troppo scuri non sono consigliati per essere mangiati, in quanto sono troppo maturi e possono essere rovinati. Un'eccezione è la varietà Haas popolare, per la quale questo colore è considerato la norma.

"Pera di alligatore" ama le alte temperature e l'umidità, ma non tollera i forti venti. Le condizioni più adatte per la coltivazione di avocado - nella sua patria storica - in Messico. Inoltre, le condizioni climatiche di Africa, Brasile, Stati Uniti, Spagna e Israele sono favorevoli alla coltivazione di frutta.

Nonostante il fatto che molti russi non abbiano ancora familiarità con questo frutto esotico e non sappiano realmente come sia, è un frutto o un vegetale, l'avocado diventa una componente integrante nella preparazione di insalate, panini e altri snack.

Un po 'di storia

Dopo aver studiato varie fonti antiche, gli scienziati hanno concluso che una persona ha familiarità con questo frutto per almeno 12 mila anni. Gli storici trovano le prime menzioni dell'avocado studiando la vita degli Aztechi, che apprezzavano le proprietà nutrizionali degli avocado che crescevano nella foresta e cominciavano a coltivarlo vicino alle loro case. Era anche usato come afrodisiaco. Anche gli europei hanno appreso questo frutto solo nel XVI secolo (dopo la conquista degli spagnoli).

A quel tempo, con una dimensione del frutto di 4-5 cm, circa la metà dell'area totale cadeva su un osso, così gli allevatori iniziarono a lavorare sul miglioramento delle varietà di avocado. Così, nella seconda metà del XVIII secolo, riuscirono a creare una varietà con un alto contenuto di polpa e un peso di un frutto su un chilogrammo.

A poco a poco, la fama del frutto, simile al sapore di una noce, si diffuse in tutto il mondo. Hanno iniziato a coltivarlo in grandi quantità in Indonesia, Brasile, Stati Uniti, nell'est, in Australia, in Sudafrica, ecc. All'inizio del XX secolo hanno cercato di coltivarlo in Russia, ma il clima del nostro paese non era adatto alla produzione di massa di frutta. Oggi i fornitori russi lo acquistano da partner stranieri - questo è sufficiente per garantire la domanda dei consumatori.

Nelle fonti antiche, ci sono molti riferimenti agli avocado. Come si è scoperto, il frutto ha nomi diversi: ad esempio gli Incas - "Coat", i marinai europei - "oil midshipmen" (come l'avocado si diffonde bene sui cracker), in India - "povera mucca" (il frutto è buono per soddisfare la fame sopravvivere ai momenti difficili). Il nome "Pera di alligatore" era molto diffuso in Inghilterra.

Cosa è utile?

I benefici della frutta sono indiscutibili. Gli avocado sono un deposito di potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio e manganese. Oltre ai minerali, contiene vitamine A, B, C e PP. Dovremmo anche notare l'alto contenuto di vitamina E in esso, dal momento che è un potente antiossidante che permette al corpo di mantenere la giovinezza per molti anni. Si ritiene che contenga il tasso giornaliero di questa sostanza, che consente di rallentare e ridurre il tasso di invecchiamento delle cellule del corpo.

Anche nei frutti di avocado (o americano Persei) si trova, contribuendo ad assorbire il calcio, la vitamina D, che si trova raramente in natura. Ci sono solo alcuni prodotti che contengono questa sostanza.

Molte persone conoscono gli avocado, prima di tutto, come un prodotto dietetico che può essere tranquillamente incluso nella dieta per la perdita di peso.Questo perché in questo frutto esotico non ci sono carboidrati o grassi malsani, e gli zuccheri e gli acidi della frutta sono quasi del tutto assenti.

Il suo indice glicemico è basso (solo 10 unità), mentre il contenuto calorico è di circa 250 kcal per 100 grammi di prodotto. Così, possono facilmente ottenere abbastanza, ottenendo un massimo di vitamine e un minimo di calorie.

Se segui una dieta, dovresti assolutamente prestare attenzione al tipo di feto. Quindi, i frutti con pelle molto scura hanno un contenuto calorico più elevato rispetto ad altri. Differenze dovute alle condizioni climatiche: ad esempio, in un clima tropicale umido si sviluppano frutti più acquosi con una pelle chiara.

Ma anche se comprate solo frutti chiari, dovreste seguire la norma raccomandata dai nutrizionisti: non più di due frutti al giorno.

L'avocado aiuta a combattere il nemico del cuore e dei vasi sanguigni - il colesterolo. È consigliato a una persona con malattie cardiovascolari come nessun altro, poiché questo meraviglioso frutto non solo previene la formazione di colesterolo nel sangue, ma distrugge anche quello già esistente. Allo stesso tempo, gli acidi grassi monoinsaturi utili portano una sensazione di saturazione e accelerano il metabolismo.

Soprattutto i medici raccomandano di mangiare frutta miracolosa agli uomini. Grazie agli avocado, hanno il doppio del rischio di sviluppare la sindrome metabolica, che è caratterizzata da un aumento della pressione sanguigna e dello zucchero, oltre che dall'obesità. Ciò è dovuto alla presenza di acido oleico (omega-9) in avocado, che combatte contro le lipoproteine ​​a bassa densità. È anche indispensabile per le cellule cerebrali e il sistema nervoso.

L'utilità degli avocado per i bambini non è così ovvia come per gli adulti. Nonostante tutte le proprietà benefiche di questo frutto, è necessario tener conto dell'età del bambino. I bambini fino a 3 anni sono soggetti a allergie e, pertanto, è necessario dare loro cibo come precauzione.

Pulire accuratamente il frutto, perché nella buccia, come nel nucleo, vengono raccolte tutte le sostanze tossiche. Per non danneggiare il bambino, prima prova a dargli una piccolissima porzione di polpa e, in assenza di un'allergia, puoi inserirla nella dieta (insieme ai soliti frutti).

Controindicazioni

In modo che l'avocado non ti faccia male, assicurati di rimuovere l'osso da esso non appena lo tagli. Il fatto è che le tossine nel suo nucleo cominciano ad essere attivate al contatto con l'aria. Più velocemente lo rimuovi, meglio è. Inoltre, pulire a fondo tutta la pelle - non dovrebbe entrare nel piatto finito, in quanto è anche velenoso.

Nonostante la sua utilità, gli avocado non sono consigliati per l'uso in presenza di allergie, così come le madri che allattano e coloro che hanno identificato l'intolleranza individuale a questo prodotto. Ci sono anche malattie in cui è necessario usare la "pera alligatore" con cautela. Questa è, prima di tutto, la malattia, accompagnata da diarrea.

In caso di gastrite con elevata acidità e ulcera durante la remissione, vale la pena di scegliere frutti troppo maturi che non irritano le pareti dello stomaco. Se si vuole ridurre la secrezione di acido cloridrico, è meglio mangiare avocado al vapore. Con pancreatite e colecistite, gli avocado possono essere aggiunti al menu sei settimane dopo l'esacerbazione.

Ma con alcune patologie per usarlo al contrario è utile. Questo è, prima di tutto, l'aterosclerosi causata dalla formazione di colesterolo dannoso, così come oncologia, diabete, stitichezza, gotta e altre malattie delle articolazioni.

Come scegliere?

Al momento dell'acquisto di avocado, i consumatori, prima di tutto, studiano il colore del frutto - solitamente le tonalità scure della pelle indicano un'elevata maturazione del frutto. Ma questo non è sempre il caso. Alcuni frutti hanno un colore più scuro a causa della natura della varietà. Considera le varietà di avocado popolari che si possono trovare sugli scaffali dei nostri mercati e supermercati.

  • I frutti della Florida sono varietà leggere. Poiché questo stato ha un'umidità piuttosto alta, i frutti qui crescono meno grassi. Vengono venduti dall'autunno alla primavera e vengono spesso utilizzati nella preparazione dei rotoli popolari di oggi.
  • "californiani" sempre più scuro, il che significa più grassa. Sono buoni da aggiungere alle zuppe, al purè di patate, spalmati sui panini, inseriti nei cocktail. La varietà è in vendita in qualsiasi momento dell'anno.
  • "Pinkerton" può essere grasso e non Si distinguono per la pelle con irregolarità e un piccolo nucleo - rispettivamente, c'è un bel po 'di polpa in loro. Puoi cucinare da tali frutti tutti i piatti che sono aggiunti all'avocado.

Cosa puoi cucinare?

    I tempi in cui gli avocado si potevano trovare solo nel menu dei ristoranti erano lontani nel passato. Ora trovare questo frutto è facile: è presente sugli scaffali di tutti i supermercati. Molte casalinghe hanno già provato le ricette con gli avocado e le hanno messe in servizio. Lascia che ti dica quali snack semplici e complessi capolavori culinari puoi creare con questo frutto esotico.

    La gamma di piatti che possono essere preparati con l'aggiunta di avocado è piuttosto ampia (nonostante l'esotismo di questo frutto e il gusto particolare della frutta). Per iniziare, ricordiamo come preparare il frutto per un'ulteriore preparazione.

    È necessario tagliare il frutto in due parti e rimuovere il nucleo. Come accennato in precedenza, a contatto con l'aria, l'osso rilascia rapidamente tossine e, pertanto, deve essere rimosso immediatamente. Dopo di ciò, puoi semplicemente tagliare la frutta a fette e mangiare, ma considereremo opzioni più interessanti e insolite per il suo utilizzo.

    insalata

    Forse la prima cosa che viene in mente dai piatti di avocado sono le insalate. La loro scelta è ampia: dal semplice al complesso con condimenti esclusivi. Ricette popolari includono frutti di mare, formaggio, pollame, olive, agrumi e altri frutti. Può essere non solo il solito freddo, ma anche insalate calde.

    A proposito, l'avocado può essere un'ottima base per condire l'insalata. È molto semplice farlo - basta mettere il frutto sbucciato e finemente tritato in un frullatore, aggiungere un po 'di succo di limone e battere.

    Ricetta per insalata di avocado con petto di pollo

    Avremo bisogno di:

    • petto di pollo - 2 filetti medi (peso totale - mezzo chilo);
    • avocado - 1 pz.;
    • 2-3 sottaceti in salamoia;
    • prezzemolo 1-2 cucchiai. l.;
    • sale a piacere;
    • maionese - 1,5-2 cucchiai. l.;
    • senape con cereali (francese) - 1 cucchiaino;
    • Aceto di mele - 1 cucchiaino;
    • miele - 1 cucchiaino.

    Lessare il petto, lasciarlo nel brodo finché non si raffredda (in modo che non perda la morbidezza). Tagliare il pollo e l'avocado in piccoli pezzi uguali, mescolare con il prezzemolo. Aggiungi i cetrioli che devono essere tagliati più piccoli di pollame e avocado. Mescolare la maionese, la senape, il miele e l'aceto di sidro di mele con una forchetta e aggiungere all'insalata.

    rotoli

    Questo piatto della cucina giapponese viene spesso cucinato con l'avocado. I panini possono essere serviti come spuntino freddo e possono anche essere cotti al forno. Qualsiasi variazione oggi è molto richiesta: ad esempio, un rotolo semplice e rinfrescante con cetriolo e avocado. E nel tanto amato frutto esotico "Philadelphia" esalta perfettamente il gusto del pesce. In generale, la combinazione di questo frutto con i doni dell'oceano può essere definita un classico.

    Ricetta Rotoli "Philadelphia" con avocado e cetriolo

    Avremo bisogno di:

    • riso - 200 g;
    • aceto di riso - 2 cucchiai. l.;
    • sale - 20 g;
    • zucchero - 20 g;
    • salmone - 120 g;
    • Formaggio Philadelphia o Mascarpone - 35 g;
    • avocado -15 g;
    • cetrioli - 15 g;
    • Fogli Nori - 1 pz.;
    • zenzero sottaceto - 25 g;
    • salsa di soia - 30 g;
    • sesamo - 2 g

    Prima di iniziare a cucinare gli involtini, guarda che tipo di riso hai. È necessario acquistare una varietà di grano tondo, dal momento che il grano lungo è solitamente più secco. Inoltre, è necessario fare scorta di un tappetino speciale che aiuta a modellare i prodotti.

    Innanzitutto, sciacquare abbondantemente la sabbia sotto l'acqua fredda finché non è pulita. Prendete una pentola con un fondo spesso e metteteci del riso, versate dell'acqua fredda: 200 grammi di riso dovrebbero essere 250 grammi di acqua. Mantenere le proporzioni è molto importante, in quanto dobbiamo ottenere una certa coerenza. Quando il riso bolle, ridurre la potenza al minimo e cuocere fino a quando il riso assorbe tutta l'acqua. Dopo aver rimosso la padella dal fuoco, lasciare la grana in piedi sotto il coperchio in modo che si gonfia (questo richiederà da 5 a 10 minuti).

    Per preparare la marinata è necessario combinare un paio di cucchiai di aceto di riso, 20 grammi di sale e zucchero. Metti a fuoco la stazione di servizio, aspetta che si scaldi un po 'e poi la raffreddi. Ora è possibile aggiungere la marinata risultante in riso e mescolare in modo che sia ben impregnato. Dovrebbe essere abbastanza flessibile da produrre rotoli.

    Avocado e cetriolo pelati tagliati a strisce, fette sottili di salmone. Sacchetto di pasticceria di stagione con crema di formaggio. Stendere il riso su un foglio di noria in modo che una porzione del riso "sbirci" su un lato, quindi capovolgere la foglia, stendere la paglia preparata da cetrioli e avocado, crema di formaggio e arrotolare il rotolo. Coprire il rotolo con salmone sopra e fissare con un tappetino. Tagliare, cospargere di sesamo fritto e servire con salsa di soia e zenzero.

    zuppa

    Gli antipasti di avocado possono includere frutti di mare. Per preparare una zuppa così esotica, il frutto viene schiacciato e frullato con un frullatore. Risulta piatto molto nutriente e sano, che, del resto, farà piacere all'occhio - una grande opzione per un appuntamento romantico a lume di candela.

      Ricetta zuppa di gamberetti di avocado

      Avremo bisogno di:

      • avocado - 4 pezzi;
      • acqua - 4 cucchiai.;
      • crema del 10% - 100 ml .;
      • gamberi - 300 g;
      • vino bianco secco - 2 cucchiai. l.;
      • sale e pepe a piacere.

      Lessare i gamberi pelati, separare la polpa di avocado e frullarla con un frullatore. Ora versare la purea nel brodo bollente con i gamberetti. Aggiungere vino, spezie e, spegnendo la stufa, sudare un po 'prima di raffreddare.

      C'è un'altra variante popolare di zuppa di avocado su un brodo più semplice, ad esempio, pollo. Frutta pre-affettata, pollo, cipolle, coriandolo. I prodotti sono disposti su piatti. Poi tutto versò il brodo di pollo precotto.

      frullati

      Poiché i frutti maturi sono facilmente frullati con un frullatore e producono succhi, puoi preparare facilmente un piatto per uno spuntino - un frullato. È particolarmente popolare tra gli appassionati di diete, perché a scapito del suo valore nutrizionale, tale bevanda si nutre perfettamente e non aggiunge centimetri in più alla vita. Per ottenere il massimo da esso, dopo aver consumato solo un frullato, si raccomanda di non berla, ma di mangiare con un cucchiaio in piccole porzioni. E per coloro che non sono preoccupati per il loro peso, puoi consigliare un delizioso frullato con gelato, guarnizioni e sciroppi.

      Grazie ad un ricco set di vitamine, microelementi e altre sostanze utili in avocado, qualsiasi cocktail a base di esso può essere definito una vera bevanda di bellezza, perché con il suo uso regolare migliora le condizioni della pelle e dei capelli.

      Life hacking sulla pulizia dei frutti maturi: per estrarre facilmente la polpa, fanno dei tagli nella forma di una rete su ciascuna delle due metà del frutto, quindi capovolgere la "barca" e rimuovere tutto il contenuto.

      Ricetta dietetica del frullato

      Avremo bisogno di:

      • avocado - 250 g;
      • banana - 200 g;
      • miele - 5 ml.;
      • semi di lino - 20 g;
      • acqua filtrata (o yogurt magro) - 250 g

      Mettere le fette di banana, avocado, miele riscaldato e semi di lino in una ciotola per frullatore. Battere fino a che liscio, aggiungere acqua (o yogurt) e sbattere di nuovo. Solo pochi minuti e una bevanda gustosa e salutare è pronta.

      Fatti interessanti

      Per molti, gli avocado sono ancora un misterioso frutto esotico, di cui non si sa nulla. Pertanto, portiamo alla vostra attenzione alcuni fatti interessanti sugli avocado che potreste non sapere.

      • Il frutto era nel Guinness dei primati. Questo frutto è stato premiato per le sue eccellenti proprietà nutrizionali. Non c'è da stupirsi che sia così apprezzato dai nutrizionisti e dagli amanti di uno stile di vita sano.
      • Avocado - un parente di alloro. La pianta del Perseo americano, da cui vengono raccolti gli avocado, è un parente dell'alloro più comune. Questi alberi appartengono alla stessa famiglia.
      • La crosta e l'osso del frutto sono molto velenosi. Il frutto deve essere ben pulito prima dell'uso. Altrimenti, puoi ottenere un forte avvelenamento.
      • Gli avocado sono un sostituto della carne per i vegetariani.C'è così tanta proteina in questo frutto che può facilmente sostituire il cibo animale nella dieta.
      • Il frutto non può essere cotto a lungo, perché con un lungo trattamento termico inizierà a dare un sapore amaro. Preferibilmente mangiare frutta cruda. Se la ricetta prevede la cottura, lasciare che l'avocado sia in acqua bollente il meno possibile.
      • Non tutti i frutti di avocado verdi possono maturare a casa. Di norma, i frutti acerbi vengono venduti nei negozi e si raccomanda di riposare per diversi giorni a casa in un sacchetto di carta. Inoltre, per velocizzare la maturazione, alcuni li mettono in un sacchetto di plastica con una banana o una mela. Ma se il feto è stato trasportato e marcito in modo errato, la maturazione non può mai attendere.
      • L'avocado è una pianta prolifica. Un albero Perseo americano produce fino a 300 kg di frutta all'anno.
      • Nei tempi antichi, gli indigeni davano agli sposi molti avocado. Ciò è stato fatto per garantire che la coppia nascesse più figli. Tutto a causa del fatto che il "frutto dell'amore" ha le proprietà di un afrodisiaco.

      Come puoi vedere, ci sono molti motivi per amare gli avocado. Questo frutto nutriente e sano ti darà salute e aiuterà a prolungare la giovinezza. Grazie alla sua composizione, ricca di sostanze nutritive, aiuta a combattere molte malattie.

      I piatti cucinati con esso, sorprenderanno la famiglia e occuperanno un posto degno nel menu di casa.

      I segreti per cucinare un toast a quattro portate con l'avocado a colazione, guarda il prossimo video.

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