Ricette per guacamole con avocado: opzioni classiche e originali

Tra i buongustai e i fan della cucina messicana è un piatto molto popolare di avocado chiamato guacamole.Questo prodotto ha un gusto molto interessante e non è così difficile da preparare come potrebbe sembrare a prima vista. Ma prima di iniziare a creare questo piatto, si consiglia di familiarizzare con tutte le opzioni per le sue ricette.

Il piatto di guacamole appartiene alla categoria degli antipasti freddi. Il suo nome indica che la ricetta per fare la salsa fu inventata in tempi antichi. La parola originale Ahuacamolli si forma aggiungendo le parole Ahuacati, che significa "avocado" in russo, e molli, che significa "salsa".

Secondo la leggenda, l'avocado stesso era incluso nella dieta durante il periodo dei Maya Aztechi. Prima questo frutto era considerato immangiabile. Tuttavia, la principessa Maya divenne la prima persona a gustare questo frutto. Dopo di ciò, ha sperimentato l'illuminazione, è stata dotata di una lunga vita, gioventù e bellezza, trasmessa alle generazioni successive.

Il luogo in cui è stata trovata la prima menzione di avocado è lo stato messicano di Puebla. Ci sono state trovate le prime immagini di questo frutto sulle pareti di caverne e piatti antichi. La data stimata per l'inizio della coltivazione della frutta è 1500 AC. Nel corso della storia della coltivazione di queste piante, il territorio della loro coltivazione si è diffuso, includendo gradualmente i vari stati dell'America, in seguito è apparso in Spagna, Israele, Cile, Australia e altri paesi. Anche in Russia, questo frutto è cresciuto, ma non su scala industriale.

La salsa di guacamole era un piatto comune degli stessi tempi antichi in cui appariva lo stesso frutto dell'avocado. Le note storiche dei conquistatori spagnoli, che chiamavano il prodotto dono di Dio, testimoniano questo piatto. Secondo la leggenda, il dio di Quetzalcoatl avrebbe raccontato alla gente la ricetta di questo piatto ancor prima della comparsa delle tribù azteche e questa ricetta è stata successivamente tramandata come eredità divina.

I messicani per lungo tempo hanno tenuto segreti tutti i componenti inclusi in guacamole. Gli spagnoli riuscirono solo approssimativamente a scoprire gli ingredienti di questo piatto, ma i messicani non riportarono le proporzioni esatte per creare il gusto perfetto.

Hanno cucinato guacamole con un pestello e uno speciale mortaio di pietra. I frutti sono stati impastati con una consistenza di purea, ma il loro colore è rimasto lo stesso, e la struttura era leggermente eterogenea - piccoli pezzi di polpa rimasero non schiacciati. Quindi, pepe e pomodoro sono stati macinati in un mortaio, succo di lime, erbe e sale sono stati aggiunti alla miscela.

Il prodotto di avocado contiene molti componenti benefici, ognuno dei quali ha un effetto positivo sullo stato del corpo. I componenti principali del feto sono:

• Rame, potassio, magnesio e ferro aiutano a migliorare le condizioni dell'osso e del tessuto muscolare e hanno anche un effetto benefico sul sistema nervoso.
• La luteina è un componente necessario per la retina.
• L'alta concentrazione di acido oleico in combinazione con la vitamina E è di grande beneficio nei tumori maligni, ad esempio nel cancro al seno.
• Il glutatione ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Questo elemento sarà anche attivamente utile per la prevenzione di malattie come la sclerosi.
• Il prodotto può anche influenzare l'umore, perché aiuta l'organismo a produrre l'ormone della felicità, la serotonina.
• La concentrazione di proteine ​​di avocado e grassi vegetali lo rende abbastanza soddisfacente. Questa proprietà rende popolare la frutta tra i vegetariani, perché per loro è un eccellente analogo dei latticini e dei prodotti a base di carne.

Prima di cucinare il guacamole, è utile familiarizzare con la funzione di ciascun prodotto in questo piatto. L'avocado è l'ingrediente principale.Se ora è inerente a una serie di proprietà utili elencate sopra, allora in tempi più antichi questo frutto era anche dotato della proprietà di un afrodisiaco.

Il succo di lime è necessario per questo piatto per preservare il colore del frutto che contiene e per prevenire l'ossidazione. Se la polpa di un avocado non è cosparsa di succo di limone o di lime, durante l'ossidazione il prodotto perde le sue proprietà benefiche, cambia l'ombra e persino il gusto.

Il sale è necessario per aromatizzare il piatto. Il gusto del frutto può essere un po 'insipido, quindi il sale viene aggiunto a piacere.

L'uso più semplice della salsa è la sua combinazione con nachos e birra. In America, un tale ensemble è considerato un classico. Un'alternativa ai trucioli di farina di mais può essere segale o pane di grano, tagliato a quadretti sottili e asciugato. Puoi persino usare il lavash armeno, che viene cotto nel forno usando olio d'oliva. È possibile combinare la salsa di avocado con il popolare in America fast food - patatine fritte.

In Messico, questo piatto è perfettamente combinato con piatti a base di carne e verdure o tortilla flatbread. Inoltre, il guacamole è adatto per vari contorni, pesce e altri frutti di mare. Chi segue una dieta può sostituire farina e cibi fritti con verdure fresche. Si fondono anche splendidamente con guacamole.

Il guacamole è un piatto del genere, con la cui preparazione è possibile sperimentare in ogni modo. Salsa simile in diversi paesi del mondo è interpretata in modi diversi, include molti ingredienti e ha sapori originali.

Al centro di tutte le ricette è la versione classica della preparazione di guacamole. Per farlo è necessario:

• avocado;
• sale;
• calce;
• pomodori;
• coriandolo;
• peperoncino;
• cipolle;
• aglio;
• spezie ed erbe aromatiche.

Fare un piatto del genere è molto semplice. La cosa principale - macinare la polpa di avocado (parte senza osso e buccia), mescolare con succo di agrumi e sale, e quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti. Dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi.

Una variante della ricetta classica è un piatto nella composizione, che include panna acida e olio d'oliva. Per due avocado, è necessario prendere un cucchiaio e mezzo di panna acida e un cucchiaio di burro. A volte crema e anche yogurt diventano un'alternativa alla panna acida. Un po 'di olio dovrebbe essere aggiunto alla fine.

In America, hanno iniziato ad aggiungere la maionese per la prima volta in guacamole. Questo ingrediente rende il prodotto ancora più ricco di calorie, aggiunge spezie, ma allo stesso tempo, la maionese impedisce di sentire il sapore del componente principale.

La quantità di sale e pepe in guacamole è determinata dalle caratteristiche del luogo della sua preparazione. Se gli americani preferiscono fare una salsa più salata, i messicani amano un piatto piccante.

Dopo uno spuntino simile diffuso in Europa, nuovi ingredienti sono stati aggiunti alla sua composizione, che ha dato al guacamole alcune somiglianze con le salse della cucina mediterranea. In Spagna, preparare una pasta simile con aglio. Come ingrediente aggiuntivo in Europa, viene spesso utilizzato l'olio d'oliva, che contribuisce a rendere il piatto più aromatico e dargli un sapore più ricco. Come segno di rispetto per il paese di origine, i piatti di avocado sono aggiunti con ingredienti come il Karyandr e il pepe nero.

Il guacamole americano tradizionale è preparato usando i seguenti ingredienti:

• 2 frutti di avocado;
• 100 grammi di salmone salato;
• 1 lime;
• sale a piacere;
• caviale rosso ed erbe per decorazione;
• nachos o tortine.

Per cucinare questo piatto, devi tagliare l'avocado in 2 parti uguali, sbucciarlo e rimuovere l'osso. I frutti sono tagliati a cubetti, il pesce è anche macinato.Successivamente, gli ingredienti vengono mescolati in un frullatore con succo di lime e sale. La salsa risultante può essere preparata in tortine o servita in una ciotola singola se usata in combinazione con chips di mais.

Affinché qualsiasi variante di salsa sia cucinata correttamente, è necessario considerare una serie di sfumature legate non solo al processo di cottura, ma anche alla scelta dei prodotti per il futuro del piatto.

• I frutti stessi devono essere maturi. Questo segno è un pegno di deliziosa polpa e consistenza delicata di guacamole. Nel piatto è solo il frutto che è morbido al tatto, ma elastico. Quando si preme sulla pelle di un tale frutto, si forma un'ammaccatura, ma dovrebbe raddrizzarsi dopo alcuni secondi, altrimenti l'avocado è troppo maturo. Scegli anche frutta senza danni visibili alla pelle.
• Considera la consistenza desiderata. Le sfumature di gusto di un piatto dipenderanno da esso in una certa misura. Puoi usare un frullatore per creare una massa omogenea che sarà più fluida. È anche permesso tritare finemente gli ingredienti in modo che l'antipasto sia denso.
• Se aggiungi la maionese a un piatto, assicurati che sia fresca. Anche lui deve essere frustato in un frullatore. Di solito la quantità di maionese è calcolata dal numero di frutti di avocado. Per un frutto è preso un cucchiaio.

Una ricetta molto originale è uno spuntino con pancetta. Per tre frutti hai bisogno di cinque strisce di pancetta, un paio di peperoncini, un pomodoro, delle cipolle, dei verdi e del lime. Il bacon deve essere posto nel forno fino a quando non appare il marrone dorato. È necessario tagliare la cipolla e il peperoncino e quindi mescolare questi ingredienti con verdure.

Successivamente, la polpa di avocado viene aggiunta agli ingredienti. Un passo importante è l'aggiunta di pomodori. Dopo aver rimosso la pelle da esso, è necessario rimuovere la parte acquosa insieme ai semi, e tutto il resto viene tagliato in una massa totale in cubetti. Dopo di ciò, spremuto il succo di lime.

Molti cuochi famosi in tutto il mondo hanno la loro opinione su come preparare la salsa di avocado. Alcuni maestri hanno condiviso le loro ricette e i loro segreti. Uno di questi chef è Jamie Oliver. Secondo il suo approccio, i componenti principali del guacamole sono:

• 1 peperoncino;
• 2 porri;
• 2 avocado;
• 5 pomodori ciliegia;
• 1 cucchiaino di senape;
• 2 lime;
• 1/2 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1/2 mazzetto di coriandolo

La preparazione viene effettuata come segue:

1. Coriandolo, cipolla (parti bianche) e peperoncino devono essere tritati e messi in una ciotola.
2. La polpa di avocado viene impastata e aggiunta alle verdure e poi cosparsa di succo di lime.
3. Aggiungere un cucchiaino di senape e sale a tutti gli ingredienti, mescolare accuratamente e versare l'olio d'oliva.
4. I pomodorini vengono utilizzati per decorare il piatto. Quando è disposto in una ciotola da portata, i pomodori vengono tagliati in quarti e posti sopra la salsa.

Uno dei famosi chef degli Stati Uniti e del Giappone, Alan Wong, offre un modo diverso di cucinare snack di avocado. Gli ingredienti includono:

• 2 avocado;
• sale;
• 100 grammi di aglio;
• 100 grammi di pomodori;
• 3 cucchiai di sake;
• 100 grammi di cipolle bianche;
• 1 cucchiaio di peperoncino tritato;
• 50 grammi di cipolle verdi;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 2 cucchiai di succo di lime;
• 2 cucchiai di coriandolo tritato;
• 2 cucchiai di zenzero tritato.

Gli avocado dovrebbero essere tagliati senza usare un frullatore. La carne non dovrebbe avere una consistenza di poltiglia liscia. Cipolle, aglio, cipolle verdi, zenzero e peperoncino devono macinare con una grattugia fine. Tutti i componenti dovrebbero essere mescolati insieme.

Come cucinare il guacamole classico, guarda il prossimo video.