Cottura di uno stufato di agnello a casa
Stufato di montone - un popolare piatto di carne. Il più delle volte è bollito con ossa e altri sottoprodotti di montone.
Come scegliere la carne?
Per gli stufati, dovresti scegliere solo carne fresca ed evitare il prodotto congelato.Non è necessario utilizzare filetto o carne morbida - lo stufato può anche essere bollito da un prodotto di qualità inferiore.
Allo stesso tempo, l'agnello deve essere fresco, quindi controllare attentamente la durata di conservazione e prestare attenzione alle condizioni di conservazione del prodotto. La carne deve essere di colore uniforme e non avere un odore sgradevole.
Non aver paura di chiedere al venditore di mostrarti certificati di qualità e licenze. In questo modo ti assicuri di non essere imbrogliato.
ricetta
Per cucinare un delizioso stufato di agnello a casa per l'inverno, Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- agnello - 2 chilogrammi;
- olio vegetale - 200 millilitri;
- aglio - 15 chiodi di garofano;
- alloro, sale, pepe qb (è possibile aggiungere anche altri condimenti).
Prima di tutto, prima di cuocere lo stufato, devi preparare la carne. Per prima cosa devi sciacquare e asciugare. Inoltre, la carne deve essere preparata per il processo - pulita da pellicole, grasso in eccesso e altri elementi indesiderabili. Dopo di ciò, l'agnello deve essere tagliato a fette di media grandezza.
È anche necessario sbucciare l'aglio, dividerlo in chiodi di garofano. Gli spicchi d'aglio devono essere accuratamente strofinati con carne da tutti i lati. Dopo di ciò, non vengono gettati via, ma vanno via con la carne.
Aggiungere all'aglio e alla carne olio d'aglio, sale, pepe, alloro e altre spezie a scelta. In questo stato, la carne deve essere lasciata durante la notte nel frigorifero. Il contenitore in cui si trova deve essere coperto con un coperchio o coperto con pellicola trasparente.
Al mattino è necessario fare la preparazione di lattine e coperchi - devono essere sterilizzati. In fondo a ciascuno può mettere un po 'di carne e marinata (che si forma durante la notte in un contenitore di agnello). Successivamente, la carne deve essere riempita con acqua (il contenuto totale del barattolo dovrebbe essere 2/3).
A questo punto, devi anche accendere il forno per riscaldarlo, la modalità di temperatura richiesta è di 130 gradi Celsius. In tali condizioni, cuocere la carne in scatola per 5 ore.
Dopo il periodo di tempo specificato, le banche devono essere rimosse e arrotolate con le coperture. Si consiglia di capovolgere i contenitori e coprire con un panno spesso. Dopo che lo stufato si è raffreddato, può essere portato in un magazzino designato (ad esempio, una cantina).
Invece di un forno, puoi anche usare un'autoclave per fare lo stufato. Per fare questo, le banche devono essere collocate nel dispositivo per 20 minuti ad una temperatura di 120 gradi Celsius e una pressione di 2 atmosfere. Dopodiché devi fare la stessa cosa dopo il forno: arrotolalo e mettilo via per conservarlo.
Per imparare a cucinare lo stufato di agnello, guarda il prossimo video.
