La tecnologia di cottura del lombo di agnello

Petto di agnello - la carne della parte dorsale della carcassa delle pecore, che include le costole.Questa parte della carne di agnello è considerata la più tenera e magra, ottima per friggere e stufare. Considera come cucinare il lombo di agnello sulla griglia, carbone, padella, nella manica e sulla griglia.

Prima di iniziare a cucinare l'agnello, scoprire quali sono i benefici e i danni di questo prodotto ea chi è controindicato.

Le proprietà benefiche dell'agnello includono:

• ipocalorico;
• basso contenuto di colesterolo e grasso;
• la presenza di oligoelementi benefici e aminoacidi;
• alto contenuto proteico.

La carne di agnello è buona per le persone che hanno problemi con il sistema cardiovascolare e l'anemia.

Se parliamo dei pericoli, l'agnello è ancora carne molto pesante per lo stomaco. Pertanto, il suo uso è limitato alle persone che hanno problemi con il tratto digestivo. A causa del suo elevato contenuto proteico, è controindicato per chi soffre di malattie del fegato, dei reni e della cistifellea.

Poche persone sanno come scegliere la carne di agnello giusta. A seconda dell'età dell'animale, varierà a colori. L'accendino la carne, il più giovane l'animale e viceversa.

Per mangiare uso la carne di pecore giovani, fino a tre anni. La carne giovane è più tenera e morbida, non ha odore acuto. La carne di pecora anziana, al contrario, è dura e ha un odore pronunciato, che non è per i gusti di tutti.

E anche quando scegli l'agnello guarda il colore del grasso, dovrebbe essere bianco. E la carne stessa, dopo aver cliccato su di essa, dovrebbe tornare alla sua forma precedente. Questo indica la freschezza del prodotto.

Ci sono molti modi per cucinare il lombo, per esempio, in un tandoor. Oggi guardiamo le ricette più popolari.

Per la cottura della carne sulla griglia si consiglia di prendere le parti del corpo, come la parte posteriore, il petto e la parte lombare. Cucineremo lonza con te.

Prima di friggere sulla griglia, molti consigliano di marinare la carne, anche se questo non è necessario. Per coloro che preferiscono la marinata, c'è una ricetta: mescolare adjika, paprika, pepe nero e succo di mela e lasciare la carne per circa tre o cinque ore. Invece del succo di mela, puoi prendere vino o limone, ma possono uccidere il vero sapore dell'agnello.

Prima di mettere la carne sul fuoco, controlla che ci sia abbastanza calore e poi inizia a cucinarlo. Il tempo di attesa sulla griglia è di 10 minuti. Durante questo periodo, non dimenticare di guardare la carne e girarla.

Dopo che è cotto, taglia i verdi e prova. A proposito, le verdure non solo aggiungono al piatto della raffinatezza, ma aiutano anche lo stomaco a digerire e ad assorbire la carne.

Il piatto principale della ricreazione all'aperto è il kebab. Di solito le persone cucinano spiedini di carne di manzo, pollo o maiale. Ma oggi ti suggeriamo di farlo con l'agnello.

La preparazione della carne è il processo più importante prima di arrostire gli spiedini. Se vuoi che la carne si arrostisca uniformemente, sii succosa e morbida, poi tagliala a pezzetti, della stessa misura.

Dopo aver tagliato la carne, trasferirla in un grande contenitore, ad esempio una casseruola, coprirla con succo di limone e sale. Per un chilo di kebab, hai bisogno di un limone. Per la carne, tagliare un ode cipolla e lasciare marinare per 2 ore o più. In effetti, la carne sarà morbida, rimase nella marinata per un giorno.

Non dimenticare di mescolare periodicamente la carne in modo che sia uniformemente imbevuta di sale e marinata.

Per capire quando puoi mettere gli spiedini sulla brace, guarda il fuoco. Non dovrebbero esserci fiamme e minuscole lingue separate.Se cucini in un angolo aperto, risulteranno crudi all'interno e bruciati all'esterno. Il tempo di cottura dell'agnello su carbone è di circa 15 minuti. Gira gli spiedini mentre friggi e guarda il fuoco, quindi sicuramente delizieranno te e i tuoi cari.

Probabilmente è successo tutto questo, ti siedi davanti alla TV e pensi all'estate, a un delizioso kebab, alla carne alla griglia e non ti accorgi subito che questo può essere cucinato a casa. Oggi esamineremo con voi una ricetta fatta in casa per cucinare le costolette di agnello in una padella. Quindi iniziamo.

Per l'agnello saporito e succoso, abbiamo bisogno di:

• lombo di agnello - 1 kg;
• succo di limone da un limone;
• salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
• spezie a piacere;
• olio d'oliva - 6 cucchiai. l.

Dopo aver raccolto tutti gli ingredienti necessari, procedere alla cottura.

1. Preparare la marinata, per il quale mescoliamo burro, limone, spezie e salsa di soia in un unico contenitore. Proviamo il sale e, se necessario, aggiungiamo altro.
2. Tagliare la carne a pezzi e immergerla bene nella marinata da tutti i lati. Dopo aver messo un sacchetto di plastica e lasciato per almeno quattro ore.
3. Adagiare l'agnello su una padella calda e friggerli da ogni lato. Dopo aver ridotto al minimo il calore, fai sobbollire la carne per circa 15 minuti. Il tempo dipende anche dal tipo di piastra e potenza.

Il metodo di cottura della carne nella manica è popolare non solo per la sua semplicità, ma anche per la sua utilità. Tali piatti sono ideali per le persone che guardano la figura e la dieta, e la carne è molto più morbida e tenera che nella stessa padella.

Puoi cuocere la carne sia in modo indipendente che con le verdure. Considera due ricette: lombo di agnello con cipolle e patate. La carne, al forno con cipolle, ha un odore molto gradevole e un sapore insolito dovuto alle cipolle.

Ingredienti per la lonza di agnello nella manica con fiocco:

• carne - 1 kg;
• alloro - 3 pezzi;
• aglio - 3 pezzi;
• cipolle - 1 pz.;
• varie spezie a piacere - 3 cucchiai. l.

marinata:

• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• spezie per pilaf (o qualsiasi altro) - 1 cucchiaino.

Iniziamo a cucinare l'agnello nella manica.

1. Taglia la carne a pezzi grandi. Separatamente, strofinare la cipolla e l'aglio, le spezie, mescolarle e applicare sulla carne.
2. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata. Nella marinata finita immergere la carne su tutti i lati.
3. Trasferire l'agnello nella manica, versare la rimanente marinata, mettere le foglie di alloro in cima e lasciare per 2 ore.
4. Dopo aver preriscaldato il forno a 180 gradi e cuocere il piatto per 1,5-2 ore.

Se vuoi cucinare non solo carne, ma anche verdure, prendi in considerazione la seguente ricetta per la lonza di agnello con patate. Nonostante il fatto che le patate siano cotte più velocemente della carne, con questa ricetta cucinerete tutto in modo uniforme.

Per cucinare l'agnello con patate nella manica avrai bisogno di:

• lombo di agnello - 500 g;
• cipolle rosse - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• patate - 700 g;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• sale e spezie a piacere.

Ora procediamo alla preparazione del nostro piatto.

1. Tagliare la carne di agnello a pezzetti. Più piccoli sono i pezzi, più velocemente si cuociono.
2. Tagliare le patate a pezzi grandi e le cipolle ad anelli. Le carote possono essere tagliate a strisce oblunghe o grattugiate.
3. In una ciotola separata, mescolare le spezie, il sale, il prezzemolo e mescolare con gli altri ingredienti.
4. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il piatto nella manica per 40-50 minuti.

Molti in casa hanno una griglia elettrica - una speciale piastra o funzione grill nel forno. Puoi provare la ricetta per l'agnello, grigliato a casa. Quanto segue non è solo il processo di cottura, ma anche una nuova ricetta di marinata, con la quale la carne avrà un sapore insolitamente ricco e delicato. Iniziamo.

Ingredienti necessari per cucinare l'agnello:

• lombo di agnello - 500 g;
• menta e prezzemolo - 1 mazzo;
• aglio - due chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• sale a piacere;
• una miscela di pepe macinato a piacere;
• rosmarino - un ramoscello.

È necessario iniziare con la preparazione della marinata. Per fare questo, tritare finemente rosmarino, menta, prezzemolo e aglio. Mescolare e aggiungere l'olio d'oliva, quindi il sale.

Dopo che la carne è stata lavata con l'acqua corrente, asciugare bene, tagliare e respingere se si desidera friggere in una padella. Dopo aver bisogno di marinare ogni pezzo di carne, lasciandolo in ammollo per un paio d'ore. Trascorso il tempo, trasferire la carne in un grill elettrico o in una padella e friggere fino a ottenere una crosta brunastra. Una volta che il piatto è pronto, tagliare in un piatto di erbe e verdure fresche (cetrioli, pomodori), aggiungere la salsa.

Questa ricetta ti piace e cucinerai più di un semplice piatto in un modo semplice.

L'agnello cotto in uno qualsiasi dei metodi sopra indicati sarà apprezzato da te e dai tuoi parenti da gustare. Puoi cucinarlo in estate in vacanza o in vacanza. Se presenti il ​​tuo agnello per il tuo nuovo anno a parenti e amici, sicuramente non rimarranno indifferenti e ti chiederanno una ricetta prima di partire. Sorprendi tutti non solo con la creatività, ma anche con il livello della tua cucina.

La ricetta per cucinare la lonza di agnello su una griglia a carbone è nel seguente video.