Come cucinare la coda di grasso di montone?

 Come cucinare la coda di grasso di montone?

Non tutti saranno in grado di spiegare cosa sia un grasso di montone, solo per nome. Tuttavia, molti hanno provato questo piatto. In termini semplici, è un grasso di un tipo speciale di montone o pecora. È formato sul controfiletto delle natiche dell'animale.Fondamentalmente, questa razza è allevata in Kazakistan e Uzbekistan. Il piatto stesso ci è venuto da tempi molto antichi. Ad esempio, in Asia centrale, è incluso nell'elenco delle ricette della cucina nazionale, ed è ancora in fase di preparazione e vendita nei mercati. Ad oggi, ci sono abbastanza ricette con la coda di grasso d'agnello, e anche aggiunte di nuove. Questo articolo discute le opzioni per fare una coda grassa a casa.

Ricetta passo-passo

Quando è diventato più chiaro ciò che la parola "groppa" significa, il tempo di capire le fasi e le peculiarità della cottura di questo piatto. Ma prima di tutto è necessario capire se questo prodotto è adatto a te, quali sono le sue proprietà e come non commettere errori al momento dell'acquisto.

Infatti - è un grasso che contiene molte vitamine e minerali. Grazie alle sue qualità benefiche, è usato non solo per il cibo, ma anche nella medicina tradizionale come un massaggio antiossidante o riscaldante, per migliorare il funzionamento della memoria e del sistema circolatorio. Come si può vedere, in quantità moderate questo prodotto non danneggia la salute umana, ma lo migliora solo.

Ci sono due modi per cucinare a casa una coda di grasso d'agnello: fumare e salare. Queste ricette consentono di conservare il prodotto per un lungo periodo senza il rischio di rovinarlo. Per fumare il grasso della ramona dalla coda grassa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti base: lardo e una miscela di condimenti.

  1. Per preparare lo strutto, sciacquarlo bene, tagliarlo a pezzi fino a 5 cm di spessore e salarli bene.
  2. Il secondo stadio è il fumo. Nella cucina di casa, questo può essere fatto con acqua bollente e fumo liquido immesso in esso. Pezzi di coda grassa sono disposti in una casseruola con acqua bollente e bolliti per mezz'ora.
  3. Dopo che il prodotto si è raffreddato, deve essere raffreddato. Successivamente, ogni pezzo dovrebbe essere ben intrecciato nel mix di spezie. Dovrebbe essere una miscela di sale con pepe e altre spezie, che sarà distribuita uniformemente su tutta la superficie dell'ingrediente.
  4. Il piatto già preparato viene inviato al frigorifero per un giorno e poi, se necessario, massaggiato con la paprika.

Con un rigoroso seguito della ricetta, la groppa affumicata risulterà molto gustosa e sarà possibile assaggiarla a lungo.

Per salare la groppa di montone, gli ingredienti necessari rimarranno gli stessi.

  1. In primo luogo, il prodotto principale richiede lo scongelamento, se necessario, e quindi un risciacquo e una pulizia approfonditi. Dopo ciò, deve essere asciugato.
  2. Il prossimo passo è tagliare la coda grassa in piccoli pezzi. Tutto ciò per assicurare che la carne sia ben salata. Se, al contrario, ti piacciono i pezzi grandi, poi per il rilassamento, il grasso intero dovrebbe essere forato con un coltello in diversi punti.
  3. È tempo di iniziare il processo di salatura. Immergere ogni pezzo molto bene in una miscela di sale, diverse varietà di pepe macinato e altre spezie a piacere. Di conseguenza, il grasso dovrebbe essere coperto con uno strato di spezie.
  4. Il piatto finito è piegato in un foglio o pellicola trasparente e inviato al frigorifero per diversi giorni. Tutto, il piatto è pronto, nel processo di mangiare è necessario conservare la coda grassa in una stanza fresca.

Entrambe le ricette consentiranno al grasso di agnello di durare a lungo. Inoltre, questi metodi ti permetteranno di usare il piatto velocemente, perché non richiedono una cottura aggiuntiva. Ma nei tempi moderni puoi trovare molte altre interessanti e gustose ricette in cucina. Per una comprensione completa delle specifiche della coda grassa, dovresti prenderle in considerazione.

Forse l'opzione più popolare è lula kebab. A proposito, questo piatto ci è arrivato dall'Asia. Al fine di ottenere gustoso e nutriente, è necessario mescolare l'agnello con la groppa alla consistenza della carne macinata. Quindi è necessario aggiungere spezie e mescolare tutto bene. Meglio di tutti, se riesci a friggere la carne su un fuoco aperto come kebab. Quando un agnello con una coda grassa acquista una crosta rossiccia, può essere servito al tavolo.

Un altro metodo per utilizzare una coda grassa in cucina è aggiungerlo a uno stufato di verdure o carne. Per essere più precisi, il burro o la margarina viene sostituito con un grasso simile.Ad esempio, quando si cucinano verdure o carne nel forno, è possibile utilizzare un piccolo pezzo di coda grassa. Quando si scioglie sotto l'effetto del calore, mostrerà tutte le sue proprietà benefiche, e nel piatto stesso puoi intuire solo le note sottili del suo gusto.

Vale la pena notare che la ricetta specifica raramente il grasso come alternativa alla margarina. Tuttavia, se si ha familiarità con questo prodotto, non aver paura di usarlo. Ma qui è dove non è raccomandato ricorrere a un tale ricambio, quindi questa cottura e dessert. In questo tipo di cucina, può cambiare il gusto del peggio.

E l'ultimo modo più semplice per cucinare è la zuppa bollita, o dimi. Rimuove completamente l'odore e il contenuto di grasso del prodotto. Per questo grasso deve essere ben bollito. Seguire il processo e controllare regolarmente la disponibilità, il tempo è individuale e dipende dalla dimensione e dallo spessore del pezzo.

Il prossimo passo è quello di marinare il grasso. Per fare questo, dopo aver cucinato sulla coda grassa, devi fare dei tagli profondi e mettere lì una miscela di pezzi di aglio schiacciati, sale e diversi tipi di pepe. Dopo che il grasso d'agnello viene avvolto in pellicola trasparente e piegato in frigo. Questo è tutto - il piatto può essere mangiato in 10-15 ore.

Come puoi vedere, cucinare la coda grassa di agnello è piuttosto semplice. È utile e gustoso come prodotto autonomo e come uno degli ingredienti. Quindi, se non hai incontrato questo tipo di grasso, ora è il momento. E se hai già provato, puoi sviluppare un'abitudine e avere sempre un piccolo pezzo di coda grassa in frigo.

Per imparare a cucinare una groppa di montone, guarda il video qui sotto.

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