Come cucinare l'agnello di agnello?

L'agnello è un prodotto gustoso e utile di origine animale ed è presente nelle cucine nazionali dei popoli di molti paesi. Tuttavia, le interiora di montone non vengono utilizzate così spesso per cucinare, e poca attenzione è rivolta a loro immeritatamente.

Il polmone dell'agnello, insieme al fegato, al cuore e ai reni, sono sottoprodotti. È caratterizzato da un elevato contenuto proteico, paragonabile alla sua presenza nel filetto di manzo.

Grazie a queste proprietà Il prodotto è raccomandato per l'uso da parte di anziani, donne incinte e bambini.

Il polmone d'agnello contiene 83 kcal ed è giustamente considerato un prodotto dietetico.

Inoltre, il polmone è ricco di ferro, magnesio e rame, quindi il prodotto è indicato per l'uso da parte di persone che soffrono di malattie degli organi che formano il sangue. Anche la quantità di vitamine contenute nel sottoprodotto è piuttosto elevata ed è commisurata alla quantità di filetto di manzo.

A causa della composizione ricca di microelementi, i medici raccomandano di usare l'agnello d'agnello due volte a settimana. Il prodotto non contiene carboidrati e la proporzione di grassi è di soli 2,3 g per 100 g di prodotto. La quantità di proteine ​​nella composizione raggiunge i 15,6 g.

È molto semplice preparare il polmone d'agnello, tuttavia, dovresti prestare attenzione ad alcune peculiarità della lavorazione dei sottoprodotti. Innanzitutto riguarda l'immersione preliminare del prodotto. In questa fase si fanno spesso molti errori. Per preparare correttamente il polmone per il trattamento termico, è necessario tagliarlo correttamente e immergerlo. In primo luogo, una trachea viene tagliata dal polmone, e poi ogni metà viene tagliata in 3-4 pezzi.

Il prossimo passo è immergere il prodotto. Per fare questo, i pezzi vengono lavati sotto l'acqua corrente, posti in una padella profonda e premuti con una pressa, che può essere una lattina completamente chiusa. Quindi riempire il contenitore con acqua e lasciare agire per 30-50 minuti. Dopo di ciò, i pezzi vengono rimossi e lavati di nuovo. Dopo questo tempo, il polmone è completamente liberato dai componenti dannosi e diventa pronto a preparare piatti deliziosi.

Ci sono alcune ricette per cucinare polmone d'agnello, ma guarderemo le più popolari.

Per preparare adeguatamente il goulash, la luce deve essere posta in una casseruola, versare acqua fredda, salare e mettere a fuoco.

Immediatamente dopo l'inizio della bollitura, l'acqua calda viene scaricata e ne viene versata una nuova al suo posto. Dopo l'ebollizione, il brodo viene nuovamente salato e lasciato a cuocere a fuoco lento per mezzo o due ore. Dopo che la luce è cotta, viene tolta dalla padella, raffreddata e tagliata a pezzi.

Poi l'olio vegetale viene scaldato in una padella, mettere i pezzi lì, condito con pepe nero e sale viene aggiunto a piacere. I pezzi sono leggermente fritti, cosparsi di farina, aggiungere gli anelli di cipolla tritati e soffriggere per qualche altro minuto. Successivamente, il contenuto della padella viene disposto in una casseruola e versato lì una mezza tazza di brodo, che è stata leggermente cotta, quindi mettere ketchup o passata di pomodoro, e far bollire a fuoco basso per altri 15 minuti. Il gulasch viene servito a tavola con purè di patate ed erbe fresche.

Anche cucinare questo piatto nazionale kazako è facile. Per fare questo, immergere la luce per un'ora e mezza, cuore e fegato, e quindi tagliarli a pezzetti. Successivamente, è necessario tagliare la cipolla e l'aglio e mettere il calderone con olio vegetale sul fuoco. Dopo che l'olio è stato riscaldato, la luce viene posta nel calderone, sale a piacere e friggi fino a che l'acqua in eccesso evapora.

Quindi il cuore viene inviato al calderone, viene anche salato e fritto per altri 5 minuti.Quindi metti i reni e dopo altri cinque minuti: il fegato. Dopo aver fatto bollire tutto il liquido nelle frattaglie, devono essere ben arrostiti, quindi aggiungere cipolla, aglio, pepe rosso e nero e stufare a fuoco basso per altri 40 minuti. Dopo la preparazione, le frattaglie vengono deposte sulle patate prodotte con foglie di alloro e cosparse di verdure fresche.

Maggiori informazioni sulla preparazione di questo piatto insolito si può imparare dal seguente video.

Per la preparazione di questo sottoprodotto del piatto non si può anche preparare in anticipo. È solo necessario inumidire pezzi grandi, tritarli finemente, aggiungere il latte e aggiungere farina e burro. Successivamente, la luce è necessario fare sobbollire a fuoco basso per un'ora, quindi cospargere con erbe fresche e servire.

Per preparare questo piatto, avrai bisogno di:

• 300 g di fegato, cuore e polmone;
• 2 cipolle;
• una grande carota;
• 4 pomodori;
• paprika dolce;
• pepe nero macinato.

Tutti gli ingredienti sono finemente tritati, salati e ben miscelati. Quindi includere un fornello lento sulla modalità di "tempra" e cuocere per un'ora e mezza. Il rispetto del peso e della quantità esatta di tutti i componenti è dovuto al fatto che la tempra avviene senza l'uso di acqua e tutti gli ingredienti sono preparati nel loro stesso succo.

Per la preparazione di questo piatto è necessario far bollire le frattaglie allo stesso modo del goulash. Quindi il pezzo raffreddato deve essere tritato finemente, aggiungere sale, uova sode, cipolle fritte e piselli, maionese e cospargere con le erbe.

Per fare un ripieno fragrante, uno leggero viene pre-imbevuto per un'ora e mezza e poi bollito. Quindi il prodotto viene raffreddato, passato attraverso un tritacarne, aggiungere cipolle arrostite, sale e pepe macinato, quindi stufare a fuoco basso per 15 minuti.

Il polmone d'agnello è un eccellente prodotto dietetico, e grazie al suo alto gusto e alla vasta disponibilità del consumatore è una degna competizione per i soliti e grassi piatti a base di carne.