Ricette per cucinare piatti di spalla di agnello

La spalla di agnello è essenzialmente la parte anteriore di un ariete. La carne di questa parte della carcassa è perfetta per ogni piatto.Può essere cucinato, fritto, cotto intero, farcito, si rivelerà altrettanto gustoso in qualsiasi variante. Anche se l'agnello è un prodotto problematico in cucina, i piatti cucinati secondo la sua ricetta hanno un gusto e un aroma unici.

È necessario cucinare la spalla di agnello arrosto in un tandoor - questo è un tipo di forno. Si presenta sotto forma di una grande pentola di terracotta con un coperchio e su un supporto. Il suo design consente di mantenere la stessa temperatura all'interno dell'intero forno. Il prodotto inserito nel tandoor, riceve il trattamento termico da tutti i lati.

Per preparare questo piatto, è necessario rispettare un algoritmo specifico.

• Preparare una spalla di agnello. Asciugare con carta da cucina. Sulla superficie della lama è necessario fare piccoli tagli - prima lungo e poi trasversalmente per fare cubetti sulla superficie della carne.
• Testa di aglio smontato a spicchi e sbucciarli. Tagliare in piccoli piatti.
• Per la marinata, mescola il sale e il condimento in olio d'oliva secondo i tuoi gusti. Puoi aggiungere verdure tritate finemente.
• Spalla d'agnello ripiena d'aglio Metti uniformemente le piastre di aglio nei tagli. Strofinare delicatamente la lama con una marinata. Avvolgere la spalla di agnello cotto e in salamoia in un foglio o metterla in una manica per friggere. Lasciare per due ore. La carne è satura di marinata e spezie.
• Nel tandoor riscaldato sopra le braci è necessario installare una guida trasversale. Estrarre la pagaia imballata e srotolare. Metti l'agnello su uno o due ganci, a seconda delle dimensioni e del peso della scapola. Appendi la carne con i ganci sulla guida all'interno del tandoor. Chiudere saldamente con il coperchio.
• Tra circa un'ora, la spalla di agnello sarà pronta. Servire il piatto meglio con verdure ed erbe fresche.

Per cucinare una spalla di agnello con le spezie, vale la pena fare diversi passi.

• È necessario pulire con un asciugamano di stoffa spesso. Tagliare longitudinalmente in pezzi di circa sette centimetri di larghezza. Tale taglio del montone ti permette di ottenere quattro porzioni con una scapola.
• Per la marinata, mescola il sale, il pepe, le erbe secondo i tuoi gusti. Aggiungere l'olio d'oliva Strofina i pezzi di marinata di agnello. Versare i resti della marinata in cima ai pezzi della lama. Dare birra per due ore.
• La padella per friggere deve essere in ghisa con fondo spesso, la griglia è perfetta. È necessario friggere bene la carne, poiché contiene ossa. Metti i pezzi in salamoia della lama su una padella calda, imposta il fuoco minimo e cuoci per quindici minuti. Friggere da un lato, girare dall'altra parte, aumentare il fuoco e cuocere altri dieci minuti.

Per cucinare la spalla di agnello brasato avrà bisogno di un calderone. Dovrebbe seguire una semplice sequenza di azioni.

• Agnello preparato mettere in un contenitore e riempire con acqua. Lasciare in ammollo per un'ora. Sbuccia due cipolle e due spicchi d'aglio. Dopo il tempo per prendere la carne. Pulitelo con carta da cucina e mettetelo in un calderone. Aggiungere ad esso la cipolla e l'aglio. Chiudere il coperchio del calderone. Cuocere tutto questo a fuoco minimo per circa un'ora.
• Pelare carote, patate, peperoni, cipolle e tagliarle a cubetti medi. Tritare finemente i verdi, tagliare i pomodori a metà anelli. Un'ora dopo, apri un calderone e prendi cipolle e aglio. Versare dentro carote e patate, aggiungere un bicchiere d'acqua e peperoncino. Chiudere il calderone e cuocere fino a quando le verdure sono cotte a metà.
• Mettere la cipolla e il peperone in un calderone e cuocere per quindici minuti. Non appena le verdure danno il succo, aggiungi loro dei pomodori. Non appena tutto bolle, spegnere il fuoco e coprire i verdi tritati finemente. Il risultato sarà l'agnello stufato con verdure. Stufato pronto in piatti e servire.

Per fumare una spalla di agnello, dovrai seguire semplici passaggi e essere paziente.

• È necessario preparare l'agnello, pulirlo dal film e il grasso in eccesso, pulire con un panno. Far bollire quattro litri d'acqua, dopo aver aggiunto spezie, sale ed erbe a vostra discrezione. La salamoia risultante si raffredda.
• Abbassare la spatola nell'acqua salata raffreddata. In modo che la carne non emerga, caricarlo con oppressione pesante. Parti per un giorno per svegliarti. Quindi, prendi la carne dalla salamoia e appendila alla brutta copia. L'agnello dovrebbe essere asciugato per due giorni. Quindi rotoliamo la carne essiccata nella farina di segale.

• Accendi un fuoco o prepara un braciere. La legna da ardere può essere qualsiasi, solo specie non conifere. Nell'affumicatoio si trova la segatura o un pizzico di alberi da frutta o ontano. Installare un vassoio di raccolta del grasso o risigillare con un foglio. Il grasso non dovrebbe cadere sulla segatura, altrimenti la carne avrà un sapore amaro.
• Metti l'agnello sulla griglia. Installa la griglia nell'affumicatoio e metti carbone o grill. È necessario cuocere la carne per tre ore. In ogni caso, il coperchio dell'affumicato non si apre, poiché l'accesso dell'ossigeno all'affumicatoio può causare l'accensione della segatura.
• Prendiamo la spatola affumicata cotta fuori dall'affumicatoio e lasciatela riposare per mezz'ora all'aria aperta. La carne dovrebbe essere alterata Dopo che è pronto da mangiare.

Per cucinare la spalla di agnello essiccata, l'azione passo passo è necessaria.

• Preparare e asciugamano carne asciutta. Seleziona i piatti in base alle dimensioni della scapola dell'agnello in modo che si adatti perfettamente a questo. Sul fondo dei piatti versare il sale con uno strato di circa tre millimetri.
• Mettere la carne e coprirla completamente con sale. Lasciare chiedere per due giorni, coperto con un asciugamano. Quindi capovolgere la scapola e riempirla completamente con sale e coperchio. Lasciare per altri due giorni.
• Quattro giorni dopo, prendiamo montone e laviamo via i resti di sale da esso. Asciugamani di carta essiccati.
• Sbuccia la testa d'aglio e spremila nel bicchiere attraverso la pressa di aglio. Aggiungi erbe e spezie secche ad esso. Aggiungere un po 'd'acqua e mescolare fino allo stato di senape. Agnello coprire abbondantemente questa miscela, uscire in strada per la messa in onda. Entro un mese, la scapola appassirà.

Per fare il gulasch di spalla di agnello, bisogno di seguire una semplice ricetta

• Il montone deve essere pulito dal film e asciugato con un asciugamano. Tagliare la carne dall'osso e tagliarla a pezzi. Grasso grasso tagliato a cubetti. Mescolare il grasso con carne, sale e pepe.
• Su una padella calda friggere la carne. Mettere la carne cotta in piatti profondi, aggiungervi il brodo con il concentrato di pomodoro. Cuocere fino a carne cotta. Quindi scolare il brodo e aggiungere la farina. Fai bollire tutto a fuoco basso per quindici minuti. La salsa è pronta
• Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Versalo sulla carne, aggiungi la panna acida e versa la salsa piccante. Coprire con un coperchio. Cuocere altri quindici minuti. Spegni il fuoco Lasciare riposare il piatto per venti minuti.
• Il goulash può essere servito con qualsiasi contorno. Non dimenticare di cospargere ogni porzione con verdure tritate.

Per non rovinarlo, avrai bisogno di abilità e tanta pazienza, dal momento che l'agnello viene cotto a lungo e a fuoco basso. Per non cuocere troppo e spolverare la carne, è meglio cucinarla con sugo o sugo magro.

Per imparare a fare una spalla di agnello, guarda il video qui sotto.