Come conservare la frutta?

Il frutto luminoso, succoso e profumato è un ornamento per qualsiasi dieta, quindi, pagando al cassiere del supermercato, siamo sicuri di non averlo speso invano - fornito a noi stessi e ai nostri cari di vitamine.Le abitudini delle persone moderne sono dettate dall'occupazione totale e dalla presenza di un frigorifero, disponibile in quasi tutte le case. Molte persone preferiscono comprare una scorta di cibo per una settimana in una volta, in modo da non perdere tempo nei viaggi di shopping quotidiani. E in questo set di generi alimentari è quasi sempre presente la frutta. Vale la pena considerare più in dettaglio come conservare correttamente i frutti a casa in modo che non perdano le loro proprietà benefiche e l'aspetto appetitoso.

Condizioni ottimali per la conservazione della frutta secondo SanPiN sono state create nei punti vendita. Questi standard sono controllati dallo stato. Garantire la sicurezza della frutta a casa aiuterà alcune semplici regole. La maggior parte di noi, seguendo l'abitudine, carica tutti i frutti nel frigorifero, sebbene questo non sia sempre razionale. Di solito, le persone lo fanno perché sono convinte che sia possibile garantire la sicurezza del cibo a casa solo nella modalità di temperatura del frigorifero. Ma questo non è del tutto vero quando si tratta di frutti teneri e capricciosi.

Il desiderio di preservare frutta esotica a basse temperature spesso porta al risultato opposto: si marciscono, si inumidiscono o si impregnano di odori estranei.

Vale la pena prestare attenzione ad alcune semplici raccomandazioni.

• Prima di tutto, riguarda i frutti coltivati ​​nelle latitudini meridionali. Non mantengono la temperatura al di sotto di 8 gradi, quindi il loro posto nel frigorifero è sugli scaffali più bassi o in appositi scomparti. Allo stesso tempo, i frutti delicati non amano i crampi - non si possono ostruire i contenitori alla capacità, l'aria deve circolare liberamente.

• Qualsiasi frutto può essere acquistato indipendentemente dalla stagione, ma le condizioni di conservazione per tutti sono diverse. Non è necessario tenere a mente tutte le sfumature, poiché anche nei tempi dell'Unione Sovietica, sono stati sviluppati standard elevati di standard statali. Per comodità, queste regole universali di archiviazione sono riassunte nella tabella seguente. Puoi stamparlo e tenerlo davanti ai tuoi occhi in cucina.

Alcuni frutti possono essere salvati mettendoli nel congelatore. Questo metodo è ottimo per mele, pere, prugne, albicocche, pesche e uva. Prima di congelare il frutto è necessario lavarlo. Mele e pere tagliate a fette. Rimuovere le ossa da pesche, prugne e albicocche. Quindi possono essere espansi in sudok di plastica. I frutti surgelati sono un ottimo ripieno per le torte, sono indistinguibili da quelli freschi nel gusto.

Il frigorifero è percepito da molte persone moderne come l'unico posto in cui conservare il cibo, ma non è proprio così. Molti frutti non hanno bisogno di essere mantenuti a bassa temperatura, in quanto ha un effetto negativo su di loro. I frutti cresciuti in un clima caldo, dopo qualche giorno trascorso sullo scaffale del frigorifero, possono perdere più della metà delle vitamine: le banane saranno coperte da macchie scure, i meloni e le angurie diventeranno insipide sotto l'influenza del freddo. Se la casa ha una dispensa fresca o una cantina, è meglio tenere la frutta lì. Se non c'è una tale stanza - sul tavolo della cucina, negli armadi o sul balcone.

I frutti tropicali succosi e troppo maturi non dovrebbero essere acquistati per un uso futuro, si deteriorano molto rapidamente. Pertanto, prendere un po 'da mangiare il giorno dell'acquisto. Il resto può essere utilizzato per preparare composte, marmellate o dessert.Quasi tutti i frutti sono perfettamente conservati a temperatura ambiente, se li proteggi dalla luce solare diretta. Se possibile, mettili al buio.

Gli agrumi possono essere messi in un vaso di frutta e messi sul tavolo in modo che siano di fronte a tutte le famiglie. Se la famiglia è grande e vengono acquistati diversi chilogrammi in una volta, vale la pena di mettere le arance (mandarini, pompelmi) in una scatola di cartone e disporli se necessario. Sul tavolo, gli agrumi durano grandi da tre giorni a una settimana, a seconda della varietà e del grado di maturità. La confezione ecologica è preferibile per conservare qualsiasi frutto: sacchetti di carta, scatole di cartone, contenitori speciali, scatole di legno.

I frutti tagliati non devono essere conservati a temperatura ambiente, attirano le mosche e i moscerini della frutta. È meglio mangiarli il più rapidamente possibile, fino a quando non vengono asciugati o inviati brevemente al frigorifero. Questo vale anche per i meloni: intere angurie e meloni tollerano perfettamente la temperatura della stanza, ma a fette - no. Devono essere messi in frigorifero, ma non più di qualche giorno. Il confezionamento ermetico del cellophane (sacchetti, vassoi) non è assolutamente adatto alla frutta, perché quelli maturi marciscono al suo interno e quelli non maturi non maturano. Molti frutti coltivati ​​nelle latitudini meridionali vengono raccolti immaturi, in modo che possano trasportare in sicurezza il trasporto su lunghe distanze. A temperatura ambiente, diventano rapidamente dolci e succosi.

È importante ricordare che alcuni frutti sono incompatibili durante la conservazione. Si distruggono letteralmente l'un l'altro, sdraiati fianco a fianco sul tavolo o sul ripiano del frigorifero. La causa del fenomeno è il gas etilene, inodore e incolore, che accelera il processo di maturazione. L'aura delle mele è particolarmente satura di etilene, accanto al quale aumenta in modo significativo il rischio di eccessiva maturazione e decadimento. Ma questa proprietà può essere usata per scopi pacifici: se metti una mela matura con una banana verde o una pera solida, quest'ultima maturerà molto più velocemente. Dopo aver comprato frutti acerbi con alto contenuto di etilene, predisporre per loro una trappola per il gas: mettili in un sacchetto di carta e chiudili. Il gas che rilasciano accelererà la maturazione.

Con i seguenti frutti, è necessario prestare attenzione quando si memorizzano:

• le banane;
• albicocche;
• fichi;
• avocado;
• meloni;
• nettarine;
• pesche;
• pere;
• prugna.

Tutti loro sono campioni del contenuto di etilene. Soprattutto un sacco di questo gas emette frutti troppo maturi e danneggiati.

Mantenere i frutti freschi è facile, basta seguire queste semplici linee guida:

• dopo che i frutti sono nella tua casa, esaminali attentamente - ci possono essere bacche guaste sui grappoli d'uva, e le pesche e le albicocche possono avere i lati accartocciati; assicurarsi di separare il frutto danneggiato dal tutto, quindi sarà più facile mantenerli freschi per un lungo periodo;
• i frutti non lavati che sono destinati al frigorifero, è meglio mettere in un pacchetto spazioso o lasciare nella confezione originale del supermercato; se si intende conservare a temperatura ambiente, estrarli immediatamente dalla confezione;

• frutta e verdura non possono essere tenute insieme - questa regola si applica sia al frigorifero che ai mobili da cucina, per esempio, fichi e uva, dopo che il vicinato con le cipolle ne ha assorbito l'odore;
• qualsiasi frutto troppo maturo deve essere conservato in frigorifero;
• frutti che hanno bisogno di maturare, non hanno bisogno di mettere in frigorifero, dove possono perdere la maggior parte delle vitamine e non raggiungere la maturazione; metterli in un sacchetto di carta e lasciarli sul tavolo o nell'armadio della cucina;
• le albicocche non si possono tenere vicino all'avocado, perché quest'ultimo ha un sapore gradevole, ma molto delicato, le albicocche lo interrompono;
• in alcuni casi, il polietilene può garantire la sicurezza delle banane; dovrebbero avvolgere le gambe, collegate tra loro, e il frutto rimarrà perfettamente per diversi giorni a temperatura ambiente;

• Le prugne sono conservate in frigorifero, vengono lavate solo prima di essere servite, in modo da non lavare via la fioritura bianca, perché protegge il frutto dall'asciugarsi;
• anche le uve vengono mantenute non lavate in frigorifero; al freddo, la sua durata è di due settimane;
• le mele con una mancanza di umidità si restringono, quindi per la conservazione a lungo termine è meglio metterle in frigorifero, posizionandole separatamente dagli altri prodotti;
• le pere mature e succose meritano di essere acquistate in una piccola quantità, si deteriorano molto rapidamente, anche nel frigorifero tali frutti vengono conservati per un massimo di due giorni;
• le pere acerbe possono essere prese per uso futuro, messe in sacchetti di carta e lasciate a temperatura ambiente, in modo che maturino rapidamente;

• la maggiore durata di conservazione delle pere asiatiche acerbe è di tre settimane in frigorifero;
• Limes e limoni, mentre in frigorifero, possono essere saturi di odori estranei, quindi sono meglio conservati sul tavolo, dove rimangono per un massimo di una settimana;
• il posto per conservare le fragole è un frigorifero, ma queste bacche tenere, anche a basse temperature, iniziano a deteriorarsi dopo pochi giorni;
• Le fragole per la conservazione devono essere disposte in frigorifero in uno strato sottile in modo che non siano sottoposte a pressione.

Sulla complessità della conservazione della frutta è descritto nel video qui sotto.