Quali frutti possono essere congelati e come farlo correttamente?

Congelare frutta è un buon modo per risolvere il problema dei preparativi invernali.Affinché i prodotti possano essere convenientemente utilizzati in cucina, tirati fuori dal congelatore e conservino le loro proprietà utili, dovrebbero essere adeguatamente preparati per il congelamento e adeguatamente conservati.

Nonostante il fatto che i congelatori esistano da molto tempo e siano attivamente utilizzati per congelare la frutta, ci sono ancora controversie su quanto sia giustificata tale procedura. Da un lato, non è sempre possibile mantenere l'aspetto originale del prodotto. I frutti si accartocciano, a volte cambiano anche colore. Ma d'altra parte, mantengono il gusto e l'aroma intrinseco dei frutti ordinari, che non possono che rallegrarsi nei giorni invernali quando i frutti freschi non sono così accessibili.

Un altro buon motivo per il congelamento è quello nei frutti di alta qualità raccolti in questo modo, almeno il novanta percento delle vitamine rimane da ciò che era contenuto nella frutta fresca. (Al contrario, ad esempio, da marmellata, in cui rimangono poche sostanze preziose).

Puoi congelare nel congelatore una varietà di frutta:

• mele;
• prugne;
• pere;
• prugna di ciliegie;
• albicocche;
• pesche;
• mele cotogne;
• banane.

Esiste un approccio generale al congelamento di diversi frutti. Di solito sono ordinati, lavati e lasciati asciugare. In alcuni casi, la frutta e la buccia vengono rimosse dalla pelle o dalla parte centrale, che non viene mangiata. Dovresti lavorare duro in modo che tutto ciò non debba essere fatto durante lo sbrinamento.

Mettere la frutta preparata nel congelatore dovrebbe essere in porzioni da due a trecento grammi, e non un unico grande pacchetto. È più conveniente in cucina, e anche i frutti surgelati, che si sono rivelati superflui durante la prossima cottura della composta o delle torte da cucina, perdono le loro proprietà utili.

Per lo stoccaggio è più comodo usare contenitori quadrati o rettangolari. Se non ce ne sono abbastanza, puoi prendere sacchi di polietilene Per rendere conveniente lo stoccaggio, puoi mettere il frutto preparato in un sacchetto e metterlo in un contenitore vuoto. Mettilo nel congelatore per un po ', e quando si indurisce, rimuovi rapidamente la frutta congelata dal contenitore rigido e sistemala in un pacchetto in un posto conveniente. In questo modo, puoi compattare in modo compatto nel congelatore tutte le borse con spazi vuoti.

I frutti per l'inverno a casa possono essere congelati in due modi: shock e asciutto. Il congelamento shock consente di "portare rapidamente nella posizione della quercia" il frutto preparato. I cristalli d'acqua non si formano sui frutti e dopo un po 'i prodotti sono posti sul tavolo della cucina, sembrano quasi freschi. Per conservare i frutti in questo modo, quando li si invia al congelatore, è necessario attivare la modalità di congelamento rapido su di esso.

Dry suggerisce che i frutti saranno disposti su una base piatta, non si toccano l'un l'altro, ad esempio su una teglia da forno, e posizionati finché non si congela nel gelo. E solo quando afferrano, vengono messi in contenitori e rimossi per la conservazione a lungo termine a basse temperature.

Le mele sono pratiche divise in pezzi. Ranetki - solo metà e taglia la parte centrale. Per evitare l'imbrunimento delle mele, è consigliabile tenere le fette in un liquido in cui l'acido citrico viene sciolto prima di inviare "al Polo Nord". E anche questi frutti possono essere fatti come puri, tagliati a pezzi e poi macinati con un frullatore.

Allo stesso modo, ha senso fare con le pere. Inoltre, alcuni altri frutti sono talvolta congelati sotto sciroppo. Circa trecento grammi di zucchero sono presi per litro d'acqua.I frutti devono essere puliti e fatti bollire in questa composizione per circa cinque minuti, quindi messi in un contenitore, rabboccare, scaldare, sigillare e mettere nel congelatore per la conservazione.

Le prugne sono congelate sia intere che divise in parti. L'osso viene lasciato o estratto. Questi frutti possono essere congelati proprio così, sciroppati o cosparsi di zucchero.

Per fare uno sciroppo, prendi un litro d'acqua e sciogli dentro circa settecento grammi di zucchero. Prugne, rilasciate dalle pietre, versate questa composizione, lasciate raffreddare e congelare.

Le albicocche consigliano di congelare, come le prugne, a fette senza pietre. Per fare il purè di patate, i frutti vengono macinati, mescolati con lo zucchero e distribuiti in tara.

La prugna ciliegia è spesso congelata completamente. Ma se hai intenzione di farlo con lo zucchero, gli "interni" dovrebbero essere rimossi. Quindi è necessario mettere la frutta in un contenitore a strati, versando sabbia dolce, chiudere e conservare.

Nella mela cotogna, i frutti vengono puliti, la parte centrale viene estratta, divisa in fette, posta in un sacchetto da cui viene espulsa l'aria in eccesso, chiusa e rimossa nel congelatore fino a tempi migliori.

Ma puoi anche grattugiare i frutti preparati grattugiati con buchi di media grandezza. Fino a quando il succo non si è separato, distribuire la massa in pacchetti, metterla in un congelatore sull'aereo. In inverno, sarà conveniente fare la composta da tale purea, usarla per riempire torte e cucinare marmellata o marmellata da questa billetta.

Le pesche sono congelate, divise in due parti e rimosse o sciroppate. Si preleva un bicchiere di zucchero per litro d'acqua, si fa una miscela densa e dolce, che viene versata in contenitori con mezzo pesche.

Le pesche ordinarie possono anche essere avvolte in carta e insaccate. Per farli sembrare belli, dovresti staccare la pelle, mettere il frutto in acqua e limone per alcuni minuti e solo dopo questo congelamento.

Ci sono varie opzioni per prepararli per l'inverno al freddo. Il modo più semplice per mettere questi frutti in sacchetti senza rimuovere la buccia. La pratica dimostra che con questo metodo, il gusto del frutto è perfettamente conservato. È che il guscio diventa più scuro.

Quando hai bisogno di usare una banana, puoi metterla sul tavolo e aspettare finché non diventa morbida. La pelle viene rimossa da essa e fresca. Utilizzare il frutto scongelato può essere quello di creare un frappè, come un ripieno o per cucinare pasti come il porridge.

Se viene presa la decisione di congelare le banane "nella forma nuda", vengono pulite, posizionate su un piano piano coperto di cellophane e disposte senza contatto l'una con l'altra in un congelatore. In un paio d'ore, quando "muoiono", si spostano in pacchetti e li mandano al freddo fino a tempi migliori.

Allo stesso modo, puoi congelare le banane in una forma tagliata. Questo è vantaggioso in termini di posizionamento compatto nel congelatore.

Puoi anche mantenerli congelati in uno stato puramente simile. Per fare questo, il frutto dovrebbe essere tagliato in pezzi più piccoli e portare allo stato di frullatore. Per la purea di frutta non è buio, è preferibile aggiungere un cucchiaio di succo, spremuto dal limone.

Per la conservazione di un tale prodotto si consiglia di utilizzare bicchieri di plastica o stampi per il ghiaccio. Per fare in modo che una billetta di banane occupi meno spazio, dopo averlo congelato in forme può essere messo in un sacchetto e già conservato sotto forma di gelo. Se il porridge di banana è conservato nei bicchieri, è necessario serrarli con un film dopo aver impostato il contenuto.

Se lo desideri, le banane possono essere trasformate in gelato. I frutti di elevata maturazione devono essere puliti, divisi a metà e in ogni pezzo inserire un bastoncino di legno o uno spiedino di plastica. Ora hai bisogno di immergere le banane nel cioccolato fuso e solo dopo mandare "congelare".

Quando si prepara per la conservazione di qualsiasi frutto in forma congelata, i ripiani nello scomparto congelatore del frigorifero o in un compartimento congelatore separato sono preferibilmente rivestiti con carta o grandi sacchetti di plastica. Se il succo scorre da un contenitore con degli spazi vuoti, non dovrà essere strappato dallo scaffale stesso nel congelatore.

Il posto per la conservazione della frutta deve essere scelto in modo tale che nelle immediate vicinanze non vi sia aneto congelato o qualche altro verde profumato. Questo può influenzare l'odore e il sapore dei frutti stessi immagazzinati per l'inverno.

Si consiglia di conservare la frutta per trovare un congelatore separato o scaffali su cui non ci saranno "vicini di frutta".

Dovrebbe essere chiaro che i frutti surgelati non possono essere conservati per sempre a basse temperature senza perdita di qualità. Si ritiene che la maggior parte di essi mantenga le sue proprietà benefiche, l'odore caratteristico e il sapore durante tutto l'anno.

Se i frutti conservati nel congelatore non sono stati mangiati prima del raccolto successivo, i loro benefici per il corpo scompariranno rapidamente. Entro la fine del secondo anno di stoccaggio negli spazi vuoti rimarrà al massimo il trenta per cento del valore che era nella frutta fresca.

Se è trascorso un anno e il brodo non viene mangiato, in modo che non scompaia, puoi farlo marmellata, marmellata o composta. In questo modo, né i prodotti né il lavoro spesi per il congelamento andranno persi.

Inoltre, non dovremmo dimenticare che a una temperatura di circa sei gradi sotto zero, i prodotti sono ben conservati per non più di due settimane. A meno dodici anni, la durata di conservazione è aumentata a un mese e mezzo. A diciotto gradi sotto zero, non perderanno di qualità nel corso di quattro mesi. E per mantenere l'anno frutta, la temperatura nel congelatore dovrebbe essere inferiore a meno venti gradi.

Nel prossimo video troverai la tecnologia per congelare verdure, frutta ed erbe per l'inverno.