Gelatina di frutta: ricette di cucina, benefici e danni

Una meravigliosa prelibatezza per bambini e adulti può essere preparata autonomamente a casa.I cuochi danno consigli e raccomandazioni su come preparare dessert, condividere ricette, informare sulla composizione e sul contenuto calorico del prodotto, riportare i benefici e i danni.

Inizialmente, gli chef francesi hanno inventato la gelatina come dessert a basso contenuto calorico. Il prodotto facile e utile è saturo di sostanze nutritive, abbondanza di vitamine e microelementi. In media, la gelatina di bacche ha un valore nutrizionale: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g Le calorie sono 201,28 kcal. Per 100 g di gelatina di lamponi conta per proteine ​​0,3, grassi - 0,1, carboidrati - 7,6, calorie - 33,8. La gelatina di ribes rosso: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g La gelatina di ribes contiene 191,2 kcal. 100 grammi di gelatina dolce a base di bacche e succhi di frutta di solito contengono solo 40 kilocalorie.

Per 100 g di gelatina all'arancia rappresenta 88 calorie. La gelatina aiuta a migliorare l'immunità. Questo prodotto è ricco di vitamine e altre sostanze benefiche:

• magnesio, manganese, rame, sodio, iodio, potassio, calcio, ferro e altri oligoelementi;
• proteine, grassi, carboidrati;
• glucosio, fibra;
• vitamine C, B1, B2, B9, B12, PP.

La gelatina fatta in casa non contiene coloranti. Contiene necessariamente glicina, che influisce favorevolmente sulla concentrazione. L'aminoacido migliora la cartilagine e rinforza le articolazioni.

La gelatina contiene agar-agar, che stabilizza il lavoro del tratto digestivo e rimuove le sostanze tossiche dal corpo. Contiene una grande quantità di iodio, calcio e ferro.

La pectina normalizza il metabolismo, rimuove i sali di metalli pesanti.

Le bacche e i frutti freschi dai quali fanno gelatina contengono una grande quantità di vitamine e sostanze nutritive.

Nessun danno al prodotto di sua produzione non porterà a nessuno. Il consumo eccessivo di un piatto di gelatina dolce di frutti di bosco e frutta può causare nausea. Nell'industria, a volte i concentrati vengono aggiunti a prodotti che minano l'immunità o interrompono il funzionamento del sistema digestivo. Prima di acquistare un dessert a base di frutti di bosco o di frutta, è necessario acquisire familiarità con la sua composizione. L'uso moderato del prodotto del danno globale all'organismo non causa.

I dessert di gelatina sono facili da preparare a casa.

Ricetta Orange Jelly:

• un sacchetto di gelatina viene versato con acqua bollita raffreddata, infusa per 10 minuti;
• spremere il succo di tre arance sbucciate lavate;
• le bucce d'arancia tritate sono immerse in un litro di acqua bollente e cotte a fuoco medio per 10 minuti;
• filtrare e filtrare;
• in una crosta raffreddata versare un bicchiere di zucchero, aggiungere la gelatina gonfia;
• la miscela è portata ad ebollizione, versata in esso succo d'arancia spremuto;
• la massa risultante viene disposta in contenitori preparati;
• messo in frigorifero per 6 ore.

Preparare correttamente una bella e gustosa gelatina multistrato "Arcobaleno" può essere come segue:

• è necessario acquistare gelatina multicolore
• prima, la gelatina rossa viene sciolta in una casseruola, 10 grammi vengono versati sul fondo di diversi bicchieri trasparenti;
• tazze pulite nel frigorifero;
• in 15 minuti è necessario fare uno strato di arancia, di nuovo messo in frigo sul ripiano intermedio;
• puoi stendere uno strato di panna montata tra gli strati colorati;
• distribuire gradualmente tutti e sette i livelli;
• dopo che l'ultimo strato viola si è indurito, puoi decorare la gelatina finita con panna montata;
• pronto per multistrato.

Ci sono ricette originali per gelatina collocate in un'anguria tagliata. Per prima cosa devi lavarlo e tagliarlo a metà. La polpa deve essere rimossa, passare attraverso un setaccio. Le metà dell'anguria devono essere completamente asciugate.

Poi uno sciroppo chiaro viene preparato a fuoco lento: per 0,5 acqua, prendi 1 tazza di zucchero. Nello sciroppo aggiungi frutta sbollentata, cannella. La miscela viene fatta cuocere per tre minuti. Nella massa filtrata e raffreddata aggiungi gelatina gonfia. La miscela deve essere accuratamente agitata.

L'interno delle metà dell'anguria deve essere tenuto sul vapore per diversi minuti. Quindi possono versare una miscela gelatinosa, raffreddare in frigorifero. Nello sciroppo ghiacciato, è necessario posare i pezzi di frutta in modo magnifico, aggiungere nuovamente un liquido gelatinoso sopra.

Quindi è necessario alternare la frutta con lo sciroppo fino a riempire entrambe le coppe di anguria. Quindi devono essere avvolti con pellicola trasparente e lasciati in frigo per tutta la notte. Servono dessert, affettando proprio come un cocomero normale.

Ricetta inscatolata della gelatina di ciliegia:

• cucchiaio di gelatina sciolta in acqua calda;
• un bicchiere di succo di ciliegia viene versato in una casseruola, riscaldata a fuoco medio;
• ciliegie in scatola pugno con un mixer a mano;
• ciliegie punzonate sparse su un setaccio o una colapasta, schiacciandole con un cucchiaio;
• nella capacità di drenare il purè di patate senza i resti di una buccia di ciliegie;
• purè di patate e gelatina sciolta vengono aggiunti ad una casseruola con succo di ciliegia;
• calore, non bollente;
• un terzo del liquido viene separato, il resto viene versato nei bicchieri;
• parte separata raffreddata e addensata montata in un mixer;
• copertura in schiuma di gelatina d'aria congelata in bicchieri di gelatina;
• mettere in frigorifero per qualche ora.

Per i bambini, puoi preparare un dessert gelatinoso con due mele. È necessario tagliare il frutto a fette, rimuovere i semi e rimuovere la coda. Le fette di mele devono essere cotte, impastate, trasformandole in poltiglia. Più lontano nella purea risultante aggiungere un cucchiaio di zucchero, riscaldato sulla stufa, ma non bollito. Una foglia di gelatina viene sciolta in acqua fredda bollita, posta in una poltiglia. Dopo aver aggiunto un cucchiaino di succo di limone alla miscela, il dolce viene trasferito in stampi cotti, inviati al frigorifero per 3 ore. I bambini piccoli sono felici di mangiare la gelatina di mele con la panna.

E ci sono altre grandi ricette per tutti i gusti.

Spesso raccolto per la gelatina invernale dalle mele senza gelatina. È necessario prendere 10 pezzi di frutta non troppo dolce con un nucleo rimosso. Il limone lavato è tagliato a metà. Le metà di limone con bastoncini di cannella vengono aggiunte alle mele affettate. I frutti versano acqua e cuociono a fuoco lento per un'ora.

Quindi il contenuto viene posto in un setaccio o colino con garza multistrato, lasciato per 8 ore per drenare il liquido in un contenitore di porcellana o ceramica. I frutti non devono essere premuti, altrimenti si ottiene un dessert fangoso. Un bicchiere di zucchero viene aggiunto al liquido filtrato, portato ad ebollizione e fatto bollire per 20 minuti con agitazione continua con un cucchiaio di legno.

Il liquido addensato viene versato in vasetti di vetro pre-sterilizzati. I contenitori sterili portati fuori dal forno devono avere la stessa temperatura della gelatina. I barattoli arrotolati e rovesciati ermeticamente devono raffreddarsi. Raffreddato a temperatura ambiente, le banche vengono conservate in un luogo fresco.

Spremi il succo della zucca e delle mele nella proporzione di 4: 1. Aggiungi la gelatina disciolta ben riscaldata alla miscela di succo appena spremuto. Versare negli stampi che vengono conservati in frigorifero per tre ore.

Spesso il dessert è fatto con succo di frutta o bacche. Devi prendere 2 tazze di succo, versare 5 cucchiaini di gelatina. Tra circa un'ora la gelatina si gonfierà. Quindi aggiungere un cucchiaino di zucchero, riscaldare con agitazione continua, ma non lasciare che il liquido bolle. La gelatina è disposta in stampi pre-preparati, raffreddati a temperatura ambiente.Dessert decorato con frutti di bosco o fette di frutta. Il piatto si congela in frigorifero per diverse ore.

Il dessert dell'uva può essere preparato anche senza aggiungere zucchero. È necessario aggiungere 3 cucchiaini di agar-agar al succo fresco dell'uva (200 ml). A fuoco medio la miscela deve essere bollita. Con costante agitazione, far bollire per altri 2 minuti. Quindi è necessario rimuovere la padella dal fornello. Aggiungi lo yogurt alla massa calda. Versare il composto in bicchieri, raffreddare in frigorifero.

L'originale gelatina molto gustosa con panna acida e frutta può essere fatta anche a casa. Per la preparazione del dessert avranno bisogno di pesche, uva, kiwi e banana. In primo luogo, un sacchetto di gelatina deve essere sciolto in un bicchiere di latte. Dopo mezz'ora, il liquido con la gelatina già gonfia viene riscaldato a bagnomaria. La massa dovrebbe essere costantemente in movimento. Non dovrebbe bollire.

Lavate la frutta tagliata a pezzetti, togliendone le ossa e i semi. Anche la pelle deve essere rimossa. In una panna acida a basso contenuto di grassi (500 g) versare lo zucchero (1 tazza), sbattere in un mixer. Quindi aggiungere il liquido con la gelatina.

Un film alimentare o carta da forno bagnata è posto sul fondo del contenitore. Il primo strato è composto da fette di banana e kiwi. Poi arriva lo strato di gelatina. Quindi mettere le fettine di pesca e uva, ancora una volta coperto con una miscela di gelatina. Strati alternativi costituiti da pezzi di frutta con strati di gelatina. Sulla parte superiore del piatto è decorato con fette di frutta rimanente.

Dopo il raffreddamento in frigorifero, il piatto dolce è pronto. Può essere decorato con cocco o scaglie di cioccolato.

La gelatina dovrebbe essere riscaldata molto attentamente. Non dovrebbe bollire, altrimenti le sue proprietà principali della gelatina potrebbero essere perse. Si consiglia di utilizzare la gelatina in granuli, che si scioglie rapidamente. In primo luogo, dovrebbe essere immerso, quindi riscaldato a bagnomaria.

Il gel raffreddato viene miscelato gradualmente alla base. La soluzione dovrebbe essere distribuita in modo uniforme. La torbidità e il sedimento elimineranno la tensione attraverso una garza di succo fresco sedimentato.

Il succo di limone aiuta a prevenire la gelatina stucchevole da frutta troppo dolce. Devono cospargere i pezzi di frutta prima di mescolarli.

I frutti in scatola devono essere eliminati da un'umidità eccessiva, che non permette al liquido gelatinoso di indurirsi bene.

Per imparare a cucinare in modo rapido e semplice deliziose gelatine di bacche, guarda il prossimo video.