Quale parte della carne è la più deliziosa e morbida?

Pochi sanno che per ottenere una carne tenera di manzo è necessario non solo cucinarlo correttamente, ma anche sapere quale parte della carcassa dovrebbe essere utilizzata per un particolare metodo di lavorazione.In ogni carcassa di animali ci sono pezzi di lombata che sono buoni per qualsiasi tipo di lavorazione. A proposito di quale parte della carcassa di bovino da cui provengono e il modo migliore per prepararli, questo articolo lo dirà.

I più deliziosi e morbidi dopo la frittura sono diversi pezzi di carcassa di manzo.

1. Un pezzo di carne dal retro è un bordo spesso, un bordo sottile, un entrecote. Quest'ultima è una carne fibrosa morbida situata tra le costole. Un bordo spesso e sottile è caratterizzato dalla presenza di diverse costole, quindi questi pezzi devono essere grigliati con grandi tagli.
2. Filetti. Questo pezzo è perfetto per friggere. Il gusto della bistecca è noto a quasi tutti, ed è prodotto principalmente da pezzi di lombata. Lo stesso kebab è realizzato con gli stessi pezzi.
3. È anche ottimo per friggere. Risulta piuttosto gustoso nonostante la piccola quantità di grasso.

Le costolette nella padella sono diventate piuttosto popolari ultimamente. Di conseguenza, ognuno è molto succoso e coperto da una piacevole crosta. Tuttavia, tradizionalmente i pezzi migliori per estinguere sono la scapola e il petto.

Tra le altre opzioni quando si sceglie la carne per la tempra, è possibile prestare attenzione a tali parti.

1. Regione cervicale Ha molti tendini, quindi non è adatto per la stufatura, ma è piuttosto gradevole al gusto ed è una prelibatezza nella cucina tradizionale dell'Asia centrale.
2. Qualsiasi parte femorale. L'estinzione aiuterà ad ammorbidire questi pezzi, che non si distinguono per un alto contenuto di grassi.
3. Groppa. È meglio scegliere di estinguere l'interno. Tale pezzo conterrà abbastanza grasso in modo che dopo diventa morbido.

Di solito tutti i pezzi e le parti della carcassa sono adatti per la cottura: dalle cosce ai pezzi di lombata.

Se vuoi ottenere una zuppa chiara, il migliore sarà adatto a questa costola.

Puoi anche far bollire il collo, perché cucinare è ottimo per lei a causa della grande presenza di ossa e di una piccola quantità di carne.

Solo per cottura e stinco e gambo lunghi e adatti. Contengono un gran numero di tendini difficili da rendere morbidi con altri metodi di trattamento termico.

Non male affronta e cucina con il peritoneo, che contiene cartilagine e film.

Immediatamente si dovrebbe notare che la preparazione impropria di qualsiasi pezzo di manzo lo renderà duro e insipido.

Prima di tutto, è importante scegliere la carne fresca.

Non è desiderabile cucinare la carne di manzo in brodo salato, è meglio aggiungere sale prima di rimuovere il piatto dal fuoco.

La giusta scelta della carcassa è più importante che mai quando si cucina la carne, che si distingue per la carne piuttosto dura. Ogni hostess dovrebbe essere in grado di fare la scelta giusta, perché non solo il gusto, ma anche l'aspetto del piatto dipenderà da esso.

Come scegliere il manzo, imparerai dal seguente video.