I benefici e i danni della carne
Ogni persona ha le sue preferenze alimentari, nonostante ciò, la stragrande maggioranza consuma carne almeno una volta alla settimana.Tuttavia, molte persone non pensano nemmeno a quale carne è più sana, che è meno ipercalorica e se è possibile mangiarla di notte.
Quale carne è più sana?
Ogni carne contiene aminoacidi, proteine e carboidrati, molte vitamine e questi sono tutti componenti importanti per mantenere uno stile di vita attivo e mantenere l'immunità. Vale la pena considerare i tipi più comuni.
- Manzo. È utile per un consumo moderato. Affinché il prodotto porti più benefici che danni, è necessario friggere e fumare meno spesso, ma più spesso usare la cottura a vapore, la cottura e la cottura. Una caratteristica speciale della carne bovina è che durante il trattamento termico non distrugge le proteine, che servono come un importante progettista della massa muscolare e svolgono un ruolo importante nel rafforzare il corpo.
- Carne di maiale. Nonostante la presenza di un gran numero di proteine di alta qualità, l'utilità per la salute sessuale degli uomini e la funzione riproduttiva delle donne, si consiglia di utilizzare il maiale meno spesso rispetto alle varietà di manzo e, preferibilmente, a basso contenuto di grassi.
- Lamb. Il montone contiene meno colesterolo nocivo rispetto ad altri tipi di carne e le proteine sono più utili rispetto a quando si mangia carne bovina. Spesso, il montone è consigliato in caso di ridotta immunità o durante la stesura di una dieta.
- Carne di cavallo Una caratteristica speciale è una grande percentuale di proteine di alta qualità rispetto ad altri tipi di carne. È dimostrato che l'uso della carne di cavallo neutralizza effetti nocivi e radiazioni.
- Turchia. Questa carne a basso contenuto di grassi è un leader nella quantità di ferro nella composizione, che è facilmente digeribile ed è completamente dietetico. La Turchia ha proprietà ancora più vantaggiose rispetto alle carni bovine.
- Pollo. Poiché contiene acidi semi-saturi, è adatto per la prevenzione di varie malattie, come infarto, ictus e malattie ischemiche. Consumando pollo, il colesterolo può essere ridotto, il metabolismo e i processi digestivi possono migliorare.
La conclusione su quale carne sia più sana non può essere fatta, poiché tutte le specie hanno le loro qualità positive e negative. Il più comune è il manzo, ad eccezione di alcune regioni.
Questa carne ha davvero le proprietà più versatili, è economica e viene utilizzata in molti piatti.
Composizione di manzo
Il manzo contiene molte sostanze utili che rafforzano il sistema immunitario e promuovono un'attività di vita favorevole. Tra le vitamine sono le seguenti:
- B1 - B12 migliorare il corpo, gli organi digestivi e le condizioni della pelle, sono utili per le donne incinte e sono responsabili per la crescita del corpo;
- E (tocoferolo) accelera il metabolismo, rafforza il sistema immunitario;
- K (fillochinone) è importante nel processo di coagulazione del sangue, è coinvolto nel rafforzamento delle ossa;
- PP (acido nicotinico) riduce il colesterolo cattivo, rafforza i vasi sanguigni e il cuore.
Se parliamo di sostanze minerali, vale la pena evidenziare quanto segue:
- zinco è un componente dell'insulina, è coinvolto nella formazione delle cellule del sangue;
- selenio partecipa alle reazioni redox e ai processi metabolici;
- fosforo normalizza il metabolismo nel corpo;
- ferro - è un elemento senza il quale l'alimentazione delle cellule è impossibile, in quanto è un componente dell'emoglobina
- fluoro - È un elemento necessario che promuove lo sviluppo di ossa e denti;
- potassio normalizza il lavoro del ritmo cardiaco;
- calcio - È un minerale che rinforza ossa e denti;
- manganese promuove la stimolazione cellulare, è un importante partecipante alla respirazione tissutale;
- rame è presente in molti enzimi e ormoni;
- molibdeno - È uno dei partecipanti allo scambio di proteine, previene la formazione di agenti cancerogeni;
- iodio necessario per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea.
Importante: nella carne bovina sono presenti anche amminoacidi: valina, lisina, arginina, isoleucina.
I benefici e il danno delle varie parti della carcassa
Il giovane manzo aumenta l'emoglobina, rafforza la struttura muscolare, contribuisce all'attività fisica e mentale della persona. Ma non è consigliabile utilizzarlo 3 volte o più durante la settimana. La carne viene assorbita a lungo, dando energia per un lungo periodo. Inoltre, si consiglia di utilizzare verdure e verdure insieme al manzo, poiché è più facile da digerire. Provoca danni alla carne in casi come:
- cottura impropria;
- l'alimentazione delle mucche era di scarsa qualità, quindi tutte le sostanze chimiche si accumulano nella carne e quindi entrano nel corpo;
- la carne è rovinata;
- allergico alla carne o ai suoi componenti;
- il consumo frequente di carne bovina è un problema comune con diete ad alto contenuto proteico e il maggiore impatto in questo caso è sui reni e sul fegato;
- eccessivo assorbimento di ferro dal cibo da parte dell'organismo.
È importante! A causa di questi motivi, possono verificarsi problemi con il sistema cardiovascolare e nervoso, la suscettibilità a vari virus e il rischio di sviluppare cellule tumorali aumenterà e i reni, il fegato e il tratto gastrointestinale saranno compromessi.
Alcune parti della carcassa hanno proprietà speciali, vale a dire:
- frattaglie - Questa è la parte anteriore dello stomaco di una mucca o di un toro, che contiene il 97% di proteine e solo il 4,2% di grassi, mentre non vi sono affatto carboidrati; i requisiti sono raccomandati per coloro che soffrono di diabete, perché ci sono molte vitamine e minerali, nonché sostanze con proprietà antiossidanti;
- midollo osseo è facilmente digeribile e contiene un'enorme quantità di minerali nella giusta concentrazione e la condizione necessaria favorevole per il corpo, rafforza il sistema immunitario e normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare;
- zampe di manzo normalizzano il lavoro del sistema digestivo e nervoso, assicurano la crescita e la riproduzione delle cellule, hanno un piccolo potere calorico, quindi sono adatti a tutti, dai bambini agli adulti;
- osso cerebrale è spesso usato per fare brodi e contiene vitamine A e K, con alti livelli di ferro, zinco, selenio, boro e manganese;
- carne di manzo contiene una grande quantità di vitamine PP, B1 e B2, oltre a una grande percentuale di zolfo, fosforo e potassio.
Suggerimenti per la scelta
Facendo la scelta della carne, vale la pena ricordare che il colore della carne fresca dovrebbe essere rosso e senza macchie, mentre il colore rosso scuro e il grasso fangoso con film indicano che la carne è vecchia. Quindi è necessario controllare la confezione, dovrebbe essere senza danni e all'interno - senza aria. L'odore non dovrebbe essere aspro o con un sapore di marciume. Dopo aver trovato un buon pezzo di carne, devi scegliere un metodo di cottura.
- Bollito. Ha una piccola quantità di calorie ed è considerata l'opzione di cottura più appropriata. Tale carne mantiene le sue proprietà benefiche ed è raccomandata per il recupero da malattie, ferite, ustioni.
- Crude. Di tutti i tipi di carne, si raccomanda solo carne cruda. È più facile da digerire, purifica il corpo. La carne bovina cruda deve essere fresca per prevenire l'infezione.
- bollito gode della minima popolarità Differisce nel gusto dal roast beef, ma conserva tutte le sostanze benefiche. La carne bollita è utile per la potenza maschile.
- In umido. Questo è un ottimo prodotto per la perdita di peso e il recupero post-operatorio. Conserva molte proprietà benefiche, è consigliato per lo sforzo fisico e l'anemia.
- Fritto. Praticamente tutte le proprietà utili in tale carne vengono uccise. Mangiare costantemente carne di manzo fritta porta a sovrappeso, altera la potenza. Non è raccomandato per l'uso in gravidanza, allattamento, gastrite e pancreatite.
È importante! Scegliere correttamente la versione più giovane di manzo - vitello. È spesso raccomandato per la dieta e la riabilitazione dopo di loro. La carne di vitello è una carne più dietetica che ha un sapore delicato ed è una prelibatezza.
Sottigliezze d'uso
Il manzo deve essere incluso nella dieta.Il consumo di questo tipo di carne dovrebbe essere limitato alla tariffa giornaliera, che è diversa per uomini e donne. Le persone che hanno problemi con il tratto digestivo, è auspicabile ridurre il consumo di carne, anche rispetto alle regole. E la presenza di collagene ed elastina nella carne bovina contribuisce alla conservazione della salute delle articolazioni.
Per gli uomini
Il corpo maschile è più degli altri che hanno bisogno di piatti a base di carne, poiché è così che si ottengono tutte le sostanze necessarie per l'attuazione di uno stile di vita attivo. Il consumo di carne di manzo aiuta a rafforzare i follicoli piliferi e, di conseguenza, l'avvertimento dà la calvizie precoce. A causa del consumo moderato di carne (190 g al giorno), il corpo maschile si riprende più rapidamente dopo lo sforzo o qualsiasi attività, la potenza migliora, il tessuto muscolare si accumula più intensamente, la frequenza cardiaca si normalizza e il sistema immunitario si rafforza.
Per le donne
Con il consumo abbondante di carne bovina è la produzione di grasso sottocutaneo, che aumenta il contenuto di grassi dei capelli. Ma con un consumo moderato (160 g al giorno) la carne ha il seguente effetto positivo:
- normalizza la condizione dei capelli e della pelle;
- facilita il processo di recupero dopo giorni critici;
- impedisce lo sviluppo di affaticamento cronico;
- migliora il tratto digestivo;
- stabilizza il sistema nervoso;
- aumenta la capacità delle cellule di rigenerarsi;
- aiuta nella riabilitazione dopo il parto, la malattia e le diete.
È importante! Il manzo è raccomandato per le donne incinte al momento del trasporto di un bambino, perché tutte le sostanze necessarie entrano nel corpo e allo stesso tempo la carne è relativamente dietetica e sicura. Tuttavia, non raccomandare alcuna carne al momento dell'allattamento al seno.
Per i bambini
Il consumo di carne dovrebbe iniziare nei bambini tra i 6 e gli 8 mesi e prendere in considerazione le opzioni di cottura, poiché la carne affumicata e arrostita non è consigliata a un'età così piccola. Allo stesso tempo, la carne bovina contribuisce allo sviluppo di muscoli, ossa e tessuto connettivo, fornisce l'energia necessaria per il bambino, rafforza la microflora intestinale e l'immunità, e normalizza anche il metabolismo. Inoltre, il manzo stimola l'attività mentale e aumenta l'emoglobina.
Quando si perde peso
Il manzo è considerato a basso contenuto calorico e uno dei tipi di carne più dietetici. Per questo motivo, è consigliato a diete e guarire da loro. E tutto ciò è dovuto al fatto che con esso tutti gli elementi mancanti in questo periodo entrano nel corpo.
Ricette di cucina utili
Ci sono molte ricette per cucinare la carne, è importante, quale parte della carcassa sarà usata. Quindi, per cucinare la zuppa, è meglio usare una spatola o una carne con l'osso: per stufare, è più comodo usare il petto o la groppa; o stinchi. Il brodo di manzo gustoso non è l'unica opzione, puoi anche cucinarlo sulla griglia o fare lo spezzatino di manzo, le costolette, i panini, il roast beef. Ma il più popolare è la preparazione di carne macinata e gelatina.
Per preparare il manzo dietetico sono necessari i seguenti ingredienti:
- filetto di manzo - 500 g;
- carote - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- gambo di sedano - 1 pz.;
- timo - 2 rami;
- pepe rotondo;
- sale.
È necessario mettere il filetto di manzo in una pentola d'acqua e portare a ebollizione. Quindi ridurre il calore e aggiungere le verdure sbucciate. Quindi aggiungere le spezie e continuare la cottura della carne per altre 2 ore, assicurandosi che la carne sia completamente in acqua e il sale sia aggiunto 20-30 minuti prima della cottura. Di conseguenza, la carne deve essere morbida e facile da perforare con una forchetta. Questa opzione è raccomandata per le diete e per migliorare la dieta.
Per i benefici e i danni della carne, guarda il prossimo video.