Come e per quanto tempo cucinare la carne?

Il manzo può essere tranquillamente attribuito a quei tipi di carne che sono ricchi di una quantità enorme di elementi sani. A causa di un piccolo numero di calorie, la carne bovina è sulla lista dei prodotti che raccomandano alle persone che vogliono perdere peso. Inoltre, per molto tempo, questa carne è popolare negli scaffali dei negozi, perché da essa si può cucinare e un pranzo abbondante, e una cena dietetica, e se ci provi molto, puoi ottenere un grande piatto festivo.

Il manzo è carne magra, è assorbito abbastanza a lungo, quindi con il suo aiuto il corpo è saturo di energia per molto tempo. La carne di vitello ha un buon effetto sul livello di emoglobina nel sangue e aiuta a combattere l'anemia. Inoltre si occupa di aumentare la massa muscolare e rafforzare il tessuto osseo. La carne di vitello sul lato positivo influisce sulla condizione fisica della persona e del cervello e si prende cura anche del tratto digestivo e dei vasi sanguigni.

Lingua, fegato, cuore o polmoni sono più spesso utilizzati per vari esperimenti culinari. La lingua è considerata una prelibatezza, inoltre, contiene un'enorme quantità di proteine, il che è positivo per coloro che lottano con centimetri in più in vita. Il fegato all'interno della ragione è l'ideale per tutti: è dotato di una grande varietà di aminoacidi, vitamine e composti minerali. I polmoni sono caratterizzati da una serie impressionante di vitamine, macro e microelementi, tuttavia, molti osservano che il loro gusto non è così piacevole, e non c'è una tale parte in grandi quantità.

Se preferisci la carne bollita, molte parti della carcassa di manzo possono venire a tuo gusto. Naturalmente, la carne si rivelerà povera di grassi, il che è buono, e puoi usare tutto ciò che vuoi mangiare come contorno.

• Per cucinare è collo perfetto. Nonostante il gran numero di tendini in esso contenuti, il suo gusto è ancora alto. Da questa parte bollita puoi cucinare tutti i tipi di zuppe e brodi con varie aggiunte, fare ripieno, fare le cotolette e persino cucinare la gelatina.
• Il falò - la parte posteriore della carcassa - ha una carne molto tenera. Ideale per tutti i tipi di trattamento termico, compresa la cottura. Puoi fare delle costolette, sognare sopra le costolette, di nuovo, cucinare la zuppa. Tagliare la carne bollita in piccoli pezzi, è possibile aggiungerla, ad esempio, in un'insalata con formaggio a pasta dura e uova.
• Così chiamato bordo marginale dotato di strati di grasso, ma noto per il gusto eccellente, che è di gradimento di molti buongustai. Puoi provare a fare goulash o azu.
• Una parte della scapola si distingue per le fibre piuttosto rigide., un po 'di strisce spesse, ma non ha carne abbastanza grassa. Ottimo per bistecche e polpette di carne macinata.
• Certo carne di prima scelta - petto. Puoi fare tutto ciò che il tuo cuore desidera con esso: cotolette, patatine fritte e zuppe. Dotato di una struttura a strati e strati grassi, in modo da avere un gusto incredibile.
• Lo stinco contiene un osso cerebrale, ma questo non gli impedisce di essere davvero gustoso. Ha un gran numero di tendini. Adatto per brodi, gelatine e polpette.
• Il collagene si trova nelle code di manzo, Un sacco di micro e macro elementi, vitamine del gruppo B. E, al contrario, poche calorie - 137, quindi questa parte del corpo di manzo può essere considerata dietetica. Poiché una quantità sufficiente di bestiame deve essere inviata al macello per ottenere una certa quantità di code, questa carne è considerata una prelibatezza. I cuochi di quasi tutto il mondo cucinano deliziosi piatti da esso.

È molto importante preparare la carne per cucinare. Per fare questo, deve prima essere scongelato: la cosa migliore da fare è sul ripiano inferiore del frigorifero, dove la carne può sciogliersi in grossi pezzi, e il succo rilasciato può essere riassorbito nelle fibre. Se hai bisogno di scongelare più velocemente, puoi lasciare la carne in una ciotola a temperatura ambiente per 4-5 ore. Puoi anche usare una funzione simile nel microonde o, in alternativa, mettere un pezzo in acqua calda, cambiandolo costantemente alla temperatura originale.

Quindi è necessario risciacquare il manzo sotto l'acqua corrente, quindi asciugarlo su carta assorbente. A seconda delle preferenze personali o in base alla ricetta scelta, tritare la carne in pezzi di una certa dimensione.

Il processo di cottura della carne richiede molto tempo. La carne viene cotta a lungo a causa dell'alto contenuto di fibre e venature in essa contenute. Tuttavia, per cucinare deliziosamente la carne, vale la pena spendere questo tempo. Questa ricetta è adatta per cucinare la carne per zuppa, per combinarla con un contorno o in insalata. Considera questa procedura passo dopo passo.

• Come in ogni altro caso, è necessario lavare adeguatamente la carne per eliminare lo sporco e le pellicole inutili.
• A seconda delle dimensioni del pezzo, versare l'acqua nella padella e portarla a ebollizione. A 1 chilo di peso rappresenta 1,5 litri di acqua.
• Puoi aggiungere sale, pepe, spezie, alloro. Sperimenta con le verdure aggiungendo cipolle o carote.
• Quindi metti la carne nella padella.
• È necessario rimuovere tempestivamente la schiuma per evitare il brodo scuro.
• Dopo aver fatto bollire di nuovo, ridurre il calore e lasciare il manzo a cucinare per 1,5-2,5 ore.
• Se necessario, aggiungere acqua.
• Controlla la disponibilità di manzo usando un coltello. Se è difficile perforare la carne e lascia dei segni rossi, la cottura dovrebbe continuare.
• Raccogliendo cibo fino a quando è pronto, la carne dovrebbe essere lasciata riposare nel brodo per circa 15-20 minuti. Spegni la stufa.

Cuochi professionisti e nutrizionisti in una sola voce dichiarano che la carne bovina è estremamente utile per la salute umana. Il loro accordo vale molto, quindi il desiderio di dubitare della correttezza di questa scelta non sorge affatto. Tuttavia, molte casalinghe dicono che la carne finita è spesso secca e dura. Il gusto dei piatti è fortemente influenzato da una ricetta ben selezionata.

Certo, è importante scegliere un prodotto di qualità. Gli esperti dicono che la carne delle giovani mucche ottiene sempre i piatti più delicati. È possibile distinguere un animale da un vitello per il colore della sua carne: più vecchio è il bestiame, più è scura la carne. Inoltre, l'età della mucca può essere determinata dalla struttura del grasso. La buona carne è caratterizzata da una tinta uniforme di carne rossa con sottili strati di grasso biancastro. Se queste strisce sono gialle, allora l'animale era abbastanza vecchio, quindi la carne diventerà secca e dura.

Se stai cucinando carne fresca, non puoi preoccuparti della sua qualità, soprattutto se scegli una buona ricetta. Tuttavia, la carne congelata può causare problemi. È importante scongelarlo correttamente. Per fare questo, metti un pezzo di manzo sul ripiano inferiore del frigorifero per 3-4 ore. E poi trasferire alla temperatura normale della stanza. Le persone esperte non consigliano di utilizzare un forno a microonde e acqua calda, perché con tali metodi si può rovinare anche la carne di altissima qualità.

Per rendere la carne di manzo morbida e succosa:

• È meglio far bollire la carne in un pezzo grosso, e la carne già cotta può essere tagliata in piccoli pezzi.
• Prova a mettere la carne in acqua bollente. Così riuscirai a mantenerlo succoso ed elastico.
• È meglio aggiungere le spezie per 15-20 minuti fino a quando non sono pronte, con questa opzione manifesteranno pienamente le loro qualità gustative.L'aria può asciugarsi, quindi per far bollire con successo la carne, è meglio chiudere il coperchio.
• Se si preferisce arrostire la carne, quindi pre-immergere ogni pezzo di carne in una miscela di sale e spezie. Fatelo qualche ora prima di cuocerlo, e appena prima di immergere la carne in una padella ben riscaldata e oliata, battetela con un martello. Durante la cottura, aggiungere un po 'd'acqua alla carne fino a completa evaporazione. Si consiglia di utilizzare piatti in ghisa che possano conservare la consistenza delicata della carne.
• Se preferisci cucinare la carne in forno, allora l'opzione ideale sarebbe metterla in una manica per arrostire: in questo modo può essere cotta nel suo stesso succo. Se vuoi avere una crosta appetitosa, sarai in grado di spostare la carne in una teglia un po 'prima della prontezza e di restituirla al forno per un po'.
• Mantenere la carne tenera quando si cucina è piuttosto difficile, ma possibile. Mettere le fette di 3-5 centimetri in una padella calda, dove friggere per 1 minuto. Quindi mettere la carne in una casseruola, coprire con acqua calda e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore. Come nel processo di cottura, il sale e le spezie dovrebbero essere aggiunti 15-20 minuti prima della preparazione.
• E così il tuo gulasch di manzo si è rivelato morbido e stupisce gli ospiti con succosità, prova a scegliere una tale carne, nella cui struttura non ci saranno né pula né venature. Mettete la carne affettata in una padella calda, dove per i primi minuti friggetela a fuoco vivace finché le fette non saranno chiare. Successivamente, riempire la carne con acqua, chiudere il coperchio e ridurre il calore al livello minimo, chiudere il coperchio e lasciare la carne per circa un'ora e mezza.
• Inoltre, la marinatura è un ottimo modo per rendere la carne morbida e succosa. Per fare questo, è necessario immergere la carne nel vino, agrumi o qualsiasi prodotto a base di latte fermentato. Per la marinata di manzo è meglio non usare l'aceto, perché rovina solo la carne, rendendola più secca.

Naturalmente, a qualsiasi madre interessa la qualità del primo cibo per il suo bambino. Se si tratta di usare la carne come qualcosa di nuovo dopo l'allattamento, allora, prima di tutto, dovresti consultare un pediatra.

I medici raccomandano di introdurre la carne nella dieta quotidiana dei bambini solo dopo 7 mesi, tuttavia è importante seguire alcune regole. Ad esempio, la carne può essere utilizzata come cibo solo dopo che il corpo del bambino ha preso frutta e verdura, o, più precisamente, purè di patate. L'opzione ideale sarebbe iniziare con un cibo complementare prodotto in commercio, vale a dire, comprare purea di carne, perché sarà più facile da digerire per i bambini. In questo caso, ovviamente, monitorare la qualità del prodotto.

Se cucini carne in una pentola a pressione, poi spendi 40 minuti su di essa, se in una casseruola - circa un'ora. La carne bollita può essere tritata con un frullatore o tritata. Per la prima volta, prova a dare al bambino un cucchiaino di carne macinata e poi traccia le reazioni del corpo all'ometto.

Quando raggiungono 1 anno di età, i genitori si allontanano gradualmente dal nutrire la purea del bambino. Il bambino ha i denti, quindi puoi offrirgli tutti i tipi di polpette e polpette. All'età di 2 anni, il bambino non dovrebbe essere dato carne al forno nel forno. Se si tratta di cucinare piccoli pezzi di manzo del peso di circa 100 grammi, poi passano circa mezz'ora, la carne viene cotta solo 10 minuti.

Particolarmente popolare tra le mummie è la zuppa di manzo. Vediamo la ricetta della sua preparazione.

Avrai bisogno di:

• 400 grammi di manzo, tagliati a pezzi;
• 1,5 litri di brodo;
• carote;
• patate;
• peperone dolce;
• sale, verdi.

In un brodo caldo fai cadere pezzi di manzo. Dopo l'ebollizione aggiungere patate a cubetti, carote e peperoni. Far bollire per 10-15 minuti e poi salare. Aggiungi verdure alla zuppa.

Come cucinare il manzo, descritto nel video qui sotto.