I segreti di cucinare le costolette di manzo

Il manzo è una carne molto magra e dietetica rispetto al maiale e all'agnello. Il modo più semplice per cucinare la carne è eliminarlo e poi friggerlo.La carne di manzo non è molto succosa. Ci sono molti segreti su come cucinare la carne più tenera e saporita.

Nei tempi antichi, la parola "carne" significava bestiame. Questa carne si trova in diverse specie o varietà. Il più utile è la carne di un giovane animale. È molto morbido, succoso e gustoso. L'individuo maturo ha una carne dura e molto secca. Quando effettui un acquisto, dovresti esaminare attentamente il pezzo selezionato da tutti i lati.

Il manzo contiene una grande quantità di proteine ​​e grassi sani. Questo tipo di carne è uno dei più popolari nel nostro paese. Contiene ferro, potassio, fosforo e vitamine dei gruppi A e B. Il prodotto ha un basso contenuto calorico ed è adatto per mangiare da persone che guardano la loro figura. 100 g di carne bovina contengono circa 218 kilocalorie e 17 g di proteine.

Il collo e la scapola sono considerati le aree più dietetiche della carcassa. Il seno e il fianco hanno una grande quantità di grasso e sono considerati meno vantaggiosi per le persone con uno stile di vita sano. La sezione del lombo della carcassa contiene la più alta quantità di proteine. La carne contiene una grande quantità di acqua che evapora durante la cottura.

Il manzo ha una grande quantità di vitamine del gruppo B e A. L'uso di questo prodotto nel cibo aiuta a mantenere l'acuità visiva, rafforzare i vasi sanguigni e aumentare l'immunità. Per le costolette devi scegliere la coda dei vitelli. L'arrosto di manzo piatto è ottimo per le costolette succose con l'osso. Il filetto e il roast beef sono considerati i più succulenti.

Nella preparazione della carne dovrebbe seguire una serie di regole:

• scegliere correttamente e correttamente una trama di carcassa per un determinato piatto;
• buono per battere la carne, ma non molto per essere coinvolto nel processo;
• friggere la carne in una padella ben riscaldata con olio vegetale.

La carne di manzo appartiene anche a piatti a basso contenuto calorico e salutari. Il piatto sarà il più succoso, se la carne non è sottoposta a pre-congelato. Prima di iniziare a battere la carne, è meglio coprirla con un film o una busta di plastica. Ciò consentirà al succo di rimanere all'interno del prodotto e non macchiare le pareti della cucina.

La carne deve essere tagliata a fette sottili non più di 1 centimetro di spessore. È importante tagliare non lungo le fibre, ma perpendicolarmente. Questo contribuisce alla preparazione di un piatto più morbido.

Per preparare il piatto più dietetico e ipocalorico, hai bisogno degli ingredienti più semplici. Di norma vengono utilizzati sale, pepe, burro, formaggi a pasta dura, succo di limone, senape, panna acida, cracker, uova di gallina, farina e latte. Le uova e la farina sono necessarie per fare obsivny in pastella. La cosa principale è che tutti i componenti dovrebbero essere piacevoli e gradevoli all'olfatto e al gusto.

Non tutte le ricette sono adatte per le costolette di manzo. È necessario considerare le opzioni di cottura nell'impanare o nella pastella. È importante raccogliere correttamente il piatto. Questo protegge la carne dalla perdita di umidità in eccesso. La cottura è possibile in diversi modi. Polpettine di manzo in padella sono molto popolari. Per renderli morbidi, aggiungere carne di maiale e cipolla al trito e cuocere le costolette con un po 'd'acqua.

L'opzione più semplice e più deliziosa sarà l'impanatura tritata. Ci sono molte ricette in cui cucinare carne deliziosa è passo dopo passo.

La carne dovrebbe essere moderatamente scoraggiata e lasciata a temperatura ambiente per alcuni minuti. I pangrattato vengono versati in un contenitore pulito e un'altra ciotola viene montata 1 uovo di gallina. Manzo, tagliato in porzioni, viene immerso prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Sulla braciola con un coltello affilato, disegno a maglie applicate.Questo è necessario per una maggiore penetrazione dell'olio nel piatto, oltre che per l'aspetto estetico. La carne viene fritta per 5 minuti su entrambi i lati fino a doratura. Girando la carne è solo 1 volta, in modo da non danneggiare l'impanatura.

Una soluzione utile sarebbe cucinare la carne in forno. Ridurre i piatti calorici aiuterà la preparazione dei cracker da soli. Per fare questo, puoi usare pane non lievitato o un pezzo di crusca. Dopo che il pane si è asciugato un po ', puoi scorrere il tritacarne.

La carne preparata rimbalza e cosparsa di spezie per la carne. In un contenitore separato sono mescolati uovo, latte e farina. Sale e pepe sono aggiunti alla composizione. La consistenza risultante dovrebbe assomigliare all'impasto. Le costolette vengono rotolate nell'impasto e nel pangrattato in una padella riscaldata. È necessario friggerli per 1-2 minuti su ciascun lato. Quindi la porzione di carne viene stesa in una pirofila e coperta con un foglio di alluminio. Il piatto invia in forno preriscaldato per 15 minuti. La temperatura di cottura è di 180 gradi. Il piatto è servito con qualsiasi salsa. La salsa più semplice consiste in panna acida, verdure e aglio tritati finemente. Le costolette in salsa di panna acida possono essere un ornamento per qualsiasi tavola di vacanza. Per ridurre il contenuto calorico del piatto, farina e cracker possono essere utilizzati segale, e per la salsa di applicare yogurt magro.

Puoi preparare succulente braciole di manzo con la pastella. Manzo refrigerato deve essere accuratamente sciacquato e asciugato con un tovagliolo di carta. Le costolette sono tagliate su fibre non più spesse di un centimetro. La carne rimbalza delicatamente su entrambi i lati. Quindi la carne viene messa in una ciotola profonda, dove vengono aggiunti pepe nero, cipolle e limone. In una tale carne di manzo marinata è di circa 30 minuti. Il sale in questa fase non è raccomandato, altrimenti la carne sarà dura. 2 uova vengono rotte in un contenitore pulito e la farina di grano o di segale viene versata in un altro piatto. La carne deve essere ben pulita di cipolle e limone, e poi ogni pezzo è ben arrotolato in farina e uova. È necessario friggere un chop su ciascun lato per 2 minuti. Il piatto risultante ha una crosta dorata. Nel taglio, la carne appare rosa pallido e ha un sapore molto tenero e piacevole.

Le costolette sotto una pelliccia o in pastella sono molto popolari. Ma per le persone che stanno guardando la loro figura, il battitore solleva sempre ansie e preoccupazioni. Ci sono molte ricette popolari che cucineranno una deliziosa botta in pastella con un contenuto calorico contenuto.

Le costolette sono fatte al meglio da filetto o roast beef. Per la marinata è necessario un bicchiere di acqua minerale con gas, cipolle e aglio. In questa composizione, la carne è meglio lasciare per mezz'ora.

Per preparare la pastella in un contenitore pulito, 1 uovo viene rotto e frustato con una frusta fino a formare una piccola schiuma. Quindi 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaino di curcuma vengono aggiunti alla ciotola con l'uovo. Il condimento renderà il piatto più luminoso e festoso. Tutti gli ingredienti sono ancora una volta ben frullati fino ad ottenere una consistenza uniforme. Quindi alla composizione risultante viene aggiunto 1 cucchiaino di senape, e la pastella viene nuovamente miscelata fino a una massa omogenea.

Quindi ogni porzione di braciola viene collocata nella composizione risultante, che dovrebbe assomigliare all'impasto delle frittelle. In una padella con olio vegetale, vengono messi aglio tritato e rametti di timo. Dopo che l'aglio diventa marrone, deve essere rimosso dalla padella insieme al timo. Quindi la carne viene stesa in una padella e fritta per 4 minuti su ciascun lato. Le spezie e l'aglio conferiscono al piatto un gusto e un aroma unici. Le costolette risultano assolutamente non difficili, ma molto succose e gustose.

Il fornello lento è un'opzione eccellente per risparmiare tempo ed energia in cucina. Fry si agita molto facilmente e rapidamente.La carne accuratamente preparata e respinta viene versata con latte e posta in frigorifero per un paio d'ore. Due ore dopo, la carne proviene dal latte e viene distribuita su una superficie orizzontale. Successivamente, la carne viene cosparsa di sale e pepe e rimane a temperatura ambiente per un'altra ora.

In un contenitore pulito, sbattere 2 uova con un pizzico di sale e pepe. Carne, divisa in porzioni, accuratamente intinta in un uovo e poi nel pangrattato. Il fornello lento è riscaldato e oliato. A seconda del modello, è selezionato il programma "Frittura". Le costolette possono essere fritte con il coperchio aperto, ma poi saranno più resistenti. Se chiudi la carne per alcuni minuti e friggi sotto il coperchio, le costolette saranno molto più succose.

Costolette molto saporite si ottengono con funghi e prugne. Per la loro preparazione, si può usare carne dalla parte intercostale o roast beef. Grazie agli ingredienti speciali della ricetta, la carne uscirà molto morbida. Questo piatto è un'opzione eccellente per il tavolo delle feste in ogni occasione. È necessario preparare con cura la carne, dividerla in porzioni e scoraggiare da entrambi i lati.

Le prugne in questo momento vengono versate acqua calda per 20 minuti. Gli champignon sono tagliati e fritti in una padella riscaldata con cipolle e olio vegetale fino a doratura. Una porzione di carne cosparsa di prugne e noci tritate. I funghi con cipolle e maionese sono disposti in cima. Tritare delicatamente in una pentola a cottura lenta e friggere per 5 minuti su ciascun lato. Quando il piatto è pronto, viene immediatamente cosparso di formaggio grattugiato e steso su un piatto.

Quando la porzione dei pezzi è pronta, devono essere fritti in una padella su entrambi i lati. Quando tutto il manzo viene fritto, viene nuovamente trasferito nella padella. L'acqua calda viene aggiunta alla carne e la padella è coperta da un coperchio. Il piatto dovrebbe essere in umido per 50 minuti. Nel processo di estinzione è necessario monitorare il livello dell'acqua e, se necessario, aggiungere acqua bollente in piccole porzioni. La carne giovane viene stufata per circa 40 minuti, ma per la carne matura occorrono fino a due ore. Alla fine si aggiungono alla carne cipolle affettate e spezie. In questa forma, il piatto stufato per circa 5 minuti.

Anche le costate di manzo in salsa di panna acida sono molto popolari. Porzioni preparate di manzo vengono impanate in un sottile strato di farina. Quindi la carne viene fritta a fuoco vivace fino a quando non appare una crosta. La carne deve essere salata dopo che il secondo lato è fritto. Le costolette fritte sono poste in un contenitore separato e coperte con un foglio.

Le cipolle tritate finemente devono essere rosolate a fuoco medio per 10 minuti, mescolando continuamente. La crema deve essere mescolata con panna acida e versata nella padella. Dopo che hanno bollito, hanno bisogno di aggiungere erbe provenzali, sale e pepe. Le costolette vengono poste in questa salsa e cotte a fuoco basso per 15 minuti.

Qualsiasi piatto dovrebbe apparire gustoso e appetitoso. Anche se non stai pianificando una cena, il piatto viene servito meglio servito splendidamente. Puoi servire costolette su un piatto grande, decorato con lattuga e verdure. Per una stretta cerchia familiare, le costolette possono essere servite in porzioni. Accanto alla carne si possono mettere splendidamente cetrioli a fette, pomodori, olive e salsa in un piccolo stampo.

Un contorno con erbe o patate bollite è perfetto per un contorno. Il piatto va bene con verdure bollite e stufate. Possono essere consumati con riso e pasta. Per le persone che monitorano la loro dieta, un'insalata di verdure è un'ottima soluzione.

Su quali sono i segreti della cottura delle braciole di manzo, guarda il seguente video.