Come cucinare deliziosi piatti di carne bovina?

La carne di manzo è una componente importante nelle ricette della cucina russa e straniera.Questo è un prodotto che contiene una grande quantità di proteine ​​e vitamine del gruppo B. A causa dell'alto contenuto di ferro, i medici raccomandano di usarlo regolarmente per l'anemia.

Per ottenere un gustoso piatto di carne, devi scegliere la carne giusta. Scegliere parti della carcassa dovrebbe essere in base alla ricetta. Può essere una parte filet, un filetto, una parte posteriore, un entrecote e persino una croce. Il più prezioso è la carne di manzo giovane - carne di vitello. I filetti sono ottime bistecche, bistecche o manzo alla Stroganoff. Per i piatti di carne macinata si possono usare pezzi del collo, della groppa o dell'inguine. Poiché la carne è macinata, la sua eccessiva durezza o il suo contenuto in grassi non influisce sul sapore dei piatti finiti. Per friggere e temprare pezzi a groppa o con taglio omerale. La carne fresca dovrebbe avere un colore rosso uniforme, non essere troppo fibrosa, avere un grasso bianco e un odore fresco. Quando si preme il dito sul taglio, la superficie dovrebbe recuperare rapidamente e non lasciare ammaccature.

La più deliziosa è considerata la carne di manzo marmorizzata. Questo nome ha ricevuto carne, la cui fetta ricorda una griglia di marmo a causa delle molte inclusioni grasse. Possiede elevate qualità aromatiche: gusto delicato, succoso e aroma delicato.

Ogni casalinga moderna può, se lo desidera, cucinare i migliori piatti del ristorante a casa. Una vasta selezione di ricette per la cottura di piatti di manzo permette di creare un menu originale per il tavolo delle vacanze.

La porzione che serve in vasi di terracotta è ottima per un tavolo festivo. Questo piatto caldo è facile da preparare e la sua controparte si trova in quasi tutte le cucine del mondo. Il manzo stufato con verdure è tenero e succoso.

Per due porzioni è necessario:

• filetto - 400 grammi;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• pomodori - 1 pz.;
• peperone dolce - 1 pz.;
• tuberi di patata - 4 pezzi;
• qualche zenzero;
• aglio, sale, pepe e altre spezie - a piacere;
• olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiaio.

La carne e le verdure vengono prelavate e tagliate a pezzi. Riscaldare la padella, aggiungere l'olio vegetale, ma un po ', stendere la carne e friggere fino a doratura. Quindi mettere le cipolle, le carote, i peperoni per la carne e tenere per altri 7 minuti. In ogni pentola in fondo versare un po 'di olio vegetale. Distribuiamo il primo strato di carne, poi le cipolle con carote, peperoni dolci, pomodori e patate. Strofinare finemente lo zenzero e mettere sopra le patate. Aggiungere sale pepe, brodo o acqua (opzionale) e coprire con i coperchi. Mettere in forno preriscaldato (preferibilmente fino a 180 gradi) e cuocere a fuoco lento finché è tenero.

La carne succosa, morbida e profumata cotta interamente nel forno è l'ideale per la tavola delle vacanze. Impregnato di spezie, la carne di un giovane agnello viene stufata nel suo stesso succo. Servire patate al forno come contorno.

Per prepararti hai bisogno di:

• carne (vitello) - 3 kg;
• rosmarino - 3-4 rami;
• olio d'oliva - 0,5 tazze;
• una miscela di peperoni;
• sale grosso;
• patate - 1,5 kg.

Mescolare l'olio d'oliva, la miscela di pepe, sale e rosmarino. Risciacquare la carne, asciugare tamponando, strofinare accuratamente con la miscela preparata, chiudere e riporre in frigorifero per 12 ore. Le patate devono essere pulite, lavate, tagliate a fettine e messe in un contenitore per la cottura. Aggiungere sale, pepe, burro e mescolare tutto molto bene. Il forno è riscaldato a 200 gradi. Carne in salamoia avvolta in un foglio di alluminio e messa a cuocere. Dieci minuti dopo impostiamo la temperatura a 180 gradi, mettiamo il contenitore con le patate e inforniamo tutto finché non è pronto.È necessario tener conto del fatto che il tempo di cottura è più breve della carne. In alternativa, le patate possono essere messe in un foglio con la carne. Le patate sono sature degli aromi di carne e spezie, acquisiranno un gusto ricco.

I piatti asiatici hanno sempre un gusto ricco. Questa semplice ricetta vale la pena di cucinare a pranzo oa cena per tutta la famiglia. Il gusto e l'aroma luminosi di questo piatto piaceranno a tutti, senza eccezioni.

Per la preparazione di due porzioni sarà necessario:

• carne di vitello - 500 grammi;
• cipolle - 1 pz.;
• funghi prataioli - 200 grammi;
• vino rosso secco - 100 grammi;
• salsa di soia - 50 grammi;
• miele - 1 cucchiaino;
• semi di sesamo - 30 grammi;
• olio vegetale - 100 grammi.

Lavare la carne, pulire, tagliare a strisce grandi. Cipolle sbucciate tagliate ad anelli Risciacquare i funghi, tagliarli a metà e poi a fette sottili. Riscaldare la padella, versare l'olio vegetale e la salsa di soia. Disporremo la carne e soffriggere a fuoco vivo per far evaporare il liquido (circa 10 minuti). Dopo aver aggiunto le cipolle, aggiungere il vino rosso e lasciare bollire per 4-5 minuti. Friggere i funghi in una padella a parte. Distribuiamo funghi a carne e cipolle, riduciamo il fuoco e lasciamo stufare per mezz'ora. Togliere la carne dal fuoco, aggiungere il miele e cospargere di sesamo. Il piatto è pronto!

Uno dei piatti preferiti del menu delle vacanze. Puoi usare formaggio, funghi, verdure, frutta, verdura o una combinazione di questi. In questa ricetta, la combinazione di pere e formaggio renderà il gusto del piatto indimenticabile.

Per 4 porzioni è necessario:

• carne - 200 grammi;
• pera - 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 100 grammi;
• sale;
• pepe;
• olio da cucina per friggere.

Tagliare la carne in piatti sottili, sbattere su ogni lato, cospargere di sale e pepe. Pera sbucciata, togliere l'anima e tagliarla a listarelle. Anche il formaggio taglia a strisce. Raddrizziamo la carne spezzata, mettiamo su per il formaggio e la pera, la avvolgiamo con un rotolo e la prendiamo con gli stuzzicadenti. Riscaldare la padella, versare una piccola quantità di olio vegetale e friggere i rotoli fino a doratura su tutti i lati. Mettere nella forma, coprire con un foglio e impostare per cuocere in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 25 minuti.

La perfetta combinazione di carne succosa, verdure leggere e ottimo condimento. Questa insalata renderà il menu delle feste non solo gustoso, ma anche utile.

Per cucinare occorrerà:

• carne (filetto) - 500 grammi;
• una miscela di foglie di lattuga - 100 grammi;
• rucola - 100 grammi;
• Pomodorini - 150 grammi;
• olio d'oliva - 5 cucchiai. cucchiai;
• aceto balsamico - 2 cucchiai. cucchiai;
• miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• succo di limone - 0,5 cucchiai. cucchiai;
• Mostarda di Digione - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale e pepe a piacere.

Carne lavata, asciugata, tagliata in piatti. Versare non un sacco di olio vegetale su una padella preriscaldata e friggere i rotoli in modo uniforme fino a doratura. Tagliare i pomodori a metà. Preparare separatamente un condimento per l'insalata. Per fare questo, mescolare olio d'oliva, aceto balsamico, senape di Digione, miele, succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene tutto. Sul piatto stendete un "cuscino" di lattuga e rucola. Top mettere la carne, cospargere le metà del pomodoro e versare il condimento. L'insalata facile è pronta!

Questo piatto è parte integrante della cucina tradizionale georgiana. Khinkali fragranti e succosi serviti con salsa di pomodoro piccante. Ci sono prese le loro mani, tenendo la coda.

Per cucinare occorrerà:

• carne di manzo giovane - 400 grammi;
• montone grasso - 200 grammi;
• cipolla - 2 pezzi;
• coriandolo - 1 fascio;
• farina - 500 grammi;
• acqua - 250 grammi;
• pepe (rosso, caldo) - 1 pz .;
• sale - 2 cucchiaini;
• pepe (nero, macinato) - 0,5 cucchiaini.

Per prima cosa devi cucinare una pasta fresca, mescolando sale, farina e acqua. Coprire l'impasto e lasciare per mezz'ora. Durante questo periodo, macinare la carne, peperoncino piccante, cipolle.Nel coriandolo, separiamo i gambi e tritiamo i verdi e li inviamo al ripieno. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, pepe nero, acqua e mescolare. L'acqua viene aggiunta in modo che la carne macinata diventi liquida. L'impasto a riposo deve essere finemente arrotolato e tagliato a quadretti. Al centro stendere il ripieno, sollevare i bordi e incollare la fisarmonica. La punta risultante si torce strettamente serrata e rimuove l'eccesso. Aggiungere il sale a una casseruola con abbondante acqua e portare a ebollizione. Metti rapidamente khinkali in acqua bollente uno per uno e mescola. A seconda delle dimensioni, cuocere da 5 a 10 minuti e stendere sul piatto.

Un piatto facile da preparare della cucina caucasica con carne e verdure. Risulta nutriente, fragrante e ricco.

Avremo bisogno di:

• manzo (filetto) - 1,5-2 kg;
• cipolla - 3 pezzi;
• patate - 1 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• peperone dolce - 400 grammi;
• melanzane - 0,5 kg;
• birra - 1 bicchiere;
• coriandolo - 1 grande fascio;
• basilico - 1 rametto;
• sale;
• pepe.

Carne e verdure e tagliate a pezzi grandi. Cospargete di sale le melanzane e lasciatele al fine di ottenere l'amaro da loro. Mettere la cipolla sul fondo di un pentolone o una casseruola con un fondo spesso, mettere dei pezzi di carne su di essa, cospargere con pepe e sale. Dall'alto mettiamo melanzane, peperoni, pomodori, patate lavate con strati di amaro e sale. Con i rametti di basilico separare le foglie, tagliare il coriandolo. Metti i verdi sopra le patate e versale con la birra. Chiudere bene il coperchio, portare ad ebollizione e lasciar riposare per 2 ore e mezza a fuoco basso. Piatto aromatizzato pronto servito immediatamente sul tavolo.

Zuppa di manzo tradizionale dell'Uzbeco con ceci. Ci sono molte varianti di cucinare questo piatto meraviglioso. Shurpa significa brodo. E dovrebbe essere grasso, ricco, assorbito dai sapori di tutti i componenti.

Avremo bisogno di:

• manzo (filetto) - 0,5 kg;
• ceci - 1 tazza;
• carote - 2 pezzi;
• patate - 4 pezzi;
• peperone dolce - 1 pz.;
• pomodori - 3 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• alloro - 4 pezzi;
• sale;
• pepe;
• mezza granata.

I pre-polli si riempiono d'acqua e si lasciano riposare per 10-12 ore. Carne e verdure tagliate a pezzi grandi. Sistemiamo in un calderone a strati, prima cipolla, poi carne, carote, patate, aglio sbucciato, peperone. I ceci inzuppati si dispongono sul peperone dolce, si chiudono con le fette di pomodoro, si sale, si pepe, si aggiunge la foglia di alloro. Riempire con acqua bollente fino alla sommità della padella. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma più volte. Chiudere il coperchio e lasciare a languire a fuoco basso per almeno due ore. Il brodo non dovrebbe bollire e bollire. Separare i gambi in prezzemolo, condire e abbassare in brodo e tritare i verdi.

Piatto gastronomico francese. Per questa ricetta, è meglio scegliere la carne di manzo marmorizzata, che darà al piatto un sapore speciale.

Ci vorranno:

• filetto di manzo - 600 grammi;
• crema ad alto contenuto di grassi - 300 ml;
• olio d'oliva - 6 cucchiai. cucchiai;
• pomodori ciliegia - 3 pezzi;
• timo - 3 rametti;
• menta - 1 rametto;
• sale;
• pepe e zucchero - a piacere.

Filetto di carne diviso in medaglioni di 200 grammi. Cospargere di sale, pepe e grasso con olio d'oliva su entrambi i lati. Per evitare che la carne cada a pezzi, ogni pezzo deve essere legato intorno al perimetro con un filo e friggere in una padella su ciascun lato fino a formare una crosta marrone per circa due minuti. Distribuiamo i pezzi di carne in un contenitore per la cottura, dopo aver messo la pergamena impregnata di olio sul fondo. Riscalda il forno a 200 gradi e mettici dentro la carne. A seconda del grado di tostatura, il tempo di cottura varia da dieci a quindici minuti. Mentre la carne è nel forno, versare la panna in una padella piccola, aggiungere sale, pepe, zucchero, mescolare ed evaporare a fuoco basso fino a quasi la metà del volume. Mettere la carne finita su un piatto, versare sopra la salsa cremosa e decorare con un rametto di timo, foglie di menta e pomodorini.

Questa prelibatezza, che è tradizionalmente preparata in molti paesi in tutto il mondo. In effetti, è carne secca in una varietà di spezie.

Per cucinare occorrerà:

• carne di manzo (il filetto è più adatto) - 1 kg.

Per salatura:

• Cognac - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale grosso - 650 grammi;
• pepe nero macinato - 2 cucchiaini.

Per strofinare la carne:

• peperoncino rosso - 1 cucchiaino;
• aglio secco - 1 cucchiaino;
• Paprika - 3 cucchiaini;
• Erbe provenzali - 1 cucchiaino.

Tagliare il taglio in più parti. Questo è necessario per garantire che la carne sia ben salata. Preparare la miscela per salare il nostro filetto di cognac con sale e pepe nero. Nei piatti pronti per la salagione stendere metà della miscela preparata, quindi i pezzi di carne e coprirli con la miscela rimanente. Avvicinati, metti il ​​frigo e vattene per un giorno. Non dimenticare di svuotare periodicamente il liquido.

Dopo un giorno, la carne deve essere rimossa e asciugata con tovaglioli di carta dall'umidità. Preparare un impasto secco per strofinare la carne da aglio, paprika, pepe rosso ed erbe aromatiche. Strofinare la carne, avvolta in diversi strati di garza. Quindi avvolgiamo il filo e appendiamo.

Per i bambini, è meglio includere carne di manzo bollita o stufata, carne macinata nella razione. Per rendere la carne più facile da digerire, è necessario preparare ricette semplici. Di seguito vengono presentati diversi piatti deliziosi dal menu per bambini, che può essere rapidamente preparato per il pranzo.

Polpette dolci con le carote, in umido al forno, si servono al meglio con purè di patate. I tuoi figli senza dubbio chiederanno di cucinare questo piatto ancora e ancora.

Avremo bisogno di:

• carne macinata - 500 grammi;
• cipolle - 1 pz.;
• carote - 1 grande o 2 medio;
• uovo - 1 pz.;
• pane - 100 grammi;
• latte - 0,5 tazze;
• sale;
• pepe;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiaio.

Pane pre-ammollo nel latte. Cipolla sbucciata, tagliata finemente. Pelare le carote, lavare e grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungere cipolla tritata, carota, uovo, pane intriso torto, sale e pepe a piacere, quindi mescolare il tutto accuratamente. Versare dell'olio vegetale sul fondo della pirofila. Dalla carne macinata finita tira le palline e mettila nella forma. Cuocere in forno, preriscaldato a 180 gradi, per circa 40 minuti.

Carne bollita - un prodotto indispensabile nella dieta dei bambini. È una fonte di proteine ​​e vitamine per lo sviluppo sano di un corpo in crescita. Le spezie classiche enfatizzano solo il piacevole gusto della carne e il brodo si scalda nei giorni più piovosi.

Avremo bisogno di:

• polpa di manzo - 500 grammi;
• alloro - 1 pz.;
• un po 'di aneto e prezzemolo;
• grani di pepe nero - 3-4 pezzi;
• sale.

Lavare la carne, tagliarla in 2-3 parti, metterla in una casseruola, aggiungere acqua e portare a ebollizione. Non rimuoviamo la schiuma, perché in 30-40 minuti il ​​brodo risultante viene drenato. Versare nella padella acqua fresca e portare di nuovo a ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungi la foglia di alloro, i grani di pepe, l'aneto e il prezzemolo, il sale. Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno un'ora. Rimuovere aneto, prezzemolo e alloro dal brodo pronto. Carne che otteniamo e tagliamo attraverso le fibre.

Non ci sono bambini a cui non piacciono gli hamburger. La combinazione di panini, lattuga e polpette di carne fa miracoli. Il nostro compito è renderli gustosi e sani.

Per 2 porzioni è necessario:

• 2 panini per hamburger;
• carne macinata - 200 grammi;
• cipolla - 0,5 pezzi;
• uovo - 1 pz.;
• Parmigiano - 2 cucchiai. cucchiai;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
• foglie di lattuga;
• Mostarda di Digione;
• sale;
• pepe.

Per prima cosa devi fare il ripieno per le polpette.Per fare questo, mescolare la carne macinata, cipolla tritata, formaggio grattugiato, mezzo cucchiaio di senape di Digione, tuorlo d'uovo, sale e pepe. Dividete in due parti, formate le polpette e mettete in frigo per 30 minuti. Quindi friggerli in padella fino a cottura, girandoli periodicamente. Taglia i panini a metà e friggi un po 'dentro. Lubrificare le metà di involtini di senape di Digione, distribuire foglie di lattuga, cotolette pronti, un paio di fette di cetriolo sottaceto e coprire con la seconda metà.

Per imparare come preparare un goulash di manzo tenero, guarda il prossimo video.