boletus giallo

 boletus giallo

I funghi porcini ampiamente diffusi in tutto il nostro paese sono conosciuti e amati da molti. Questi sono funghi molto saporiti e nutrienti, che hanno anche proprietà curative.

Il burro, o comune burro, il cui nome latino suona come Suillus luteus, è una delle specie del genere di Butter (Suillus) della famiglia Maslenokov (Suillaceae) dell'ordine Boletov (Boletaceae) della classe Agaricomycetes del dipartimento Basidiomycetes del Regno dei funghi.

In vari lavori di botanica ci sono nomi come Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

In russo, si parla di un normale butterdish: tardi, reale, giallo e autunnale.

Inoltre, ci sono nomi locali per il butterdish come il giallastro, il maslyuk, il santuario di Masleni.

Descrizione esterna

Il piatto di burro è il seguente:

  1. Un cappello con un diametro di circa 3-14 cm ha una forma semicircolare e poi una forma arrotondata, convessa, piatta-convessa e piatta. La superficie dei tappi è molto liscia e viscida. Si trovano nella pelle di varie tonalità di marrone e giallo. La sua struttura ha un carattere di fibra radiale. E può essere facilmente separato dal fungo.
  2. La carne è abbastanza morbida e succosa. È dipinto di bianco e giallastro. E alla base è dipinto in un tono brunastro-arrugginito.
  3. Ring. Ha un colore marrone.
  4. Gambe. Raggiungere da tre a undici centimetri di altezza e 1-2,5 cm di larghezza. Questa parte dei funghi è solida e longitudinale-fibrosa. Dipinto di bianco
  5. Himenofor è di natura tubolare. Pori forma rotonda piccola.
  6. L'olio impresso di sporcizia è giallo ruggine e giallo chiaro.

Quali foreste crescono

Il burro normale cresce in gruppi e si trova in quelle foreste dove ce ne sono molte:

  • pino;
  • betulla;
  • di quercia

Formano micorriza, principalmente con pino ordinario, così come con altri pini di conifere. Mi piace il burro:

  1. Clima temperato freddo
  2. Terreno sabbioso completamente drenato.
  3. Il sole
  4. Lame, bordi e terreni vicini.
  5. L'emisfero settentrionale, tuttavia, si trova anche nelle foreste dei subtropicali e dei tropici.

Cresce in un luogo oscurato, ma non tollera affatto terreno umido, torbiere e paludi.

Cresce insieme a russule, verdinchi, finferli e funghi porcini.

Sul territorio del nostro paese si trova: nel nord-ovest del paese, nelle foreste del Caucaso settentrionale, nelle foreste siberiane e nelle foreste dell'Estremo Oriente.

Quando appaiono

Il butterdish appare a giugno e cresce fino a ottobre. La temperatura ottimale per l'olio da riproduzione è + 15- + 18 gradi Celsius. La fruttificazione di massa è in settembre. A 5 gradi sotto zero, la fruttificazione viene interrotta e quando il terreno si ghiaccia per 2-3 cm, non riprende.

tipi

Oltre all'ordinario butterdish, circa 44 funghi commestibili ed immangiabili appartengono al genere del Butterfish. Ecco i più comuni:

  1. Kozlyak - Suillus bovini.
  2. Piatto per burro granulare - granulato Suillus.
  3. Larch butterdish - Suillus grevillei.
  4. Colorful butterdog - Suillus variegatus.

Valore nutrizionale e calorie

Il contenuto calorico di 100 grammi di zheltyak in salamoia produce circa 18 kilocalorie.

Gli oli consistono in: 83,5% di acqua, 2,4% di proteine, 0,7% di grassi, 0,5% di carboidrati, 1,2% di fibre e 0,5% di ceneri .

Composizione chimica

I burro sono ricchi di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali, chitina, fibre alimentari, antibiotici a base di funghi, sostanze biologicamente attive e resinose.

Sono costituiti da: vitamine A, C, gruppi B e PP, metalli: ferro, potassio, fosforo, manganese, zinco, iodio, rame, sali e composti grassi e resinosi.

Proprietà utili

Tali qualità di guarigione sono peculiari del piatto di burro giallo:

  1. Battericida.
  2. Antidolorifico
  3. Antinfiammatorio.
  4. Antitumorale.
  5. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
  6. Sale derivato

Danno e pericolo

I capezzoli comuni contengono un'enorme quantità di fibre, che sono impregnate di chitina.Questa fibra interferisce con la corretta digestione del corpo e pertanto non è raccomandata per i disturbi dell'apparato digerente.

Il butterdish ha la proprietà di accumulare sostanze chimiche dannose per la nostra salute. Pertanto, ci sono funghi che crescono vicino a un impianto industriale o un'area contaminata è molto pericolosa. Un grande pericolo è una sostanza radioattiva denominata cesio. Funghi raccolti in tali aree, prima dell'uso, è necessario prima immergere l'acqua più volte, e poi bollire anche più di una volta in acqua diversa.

Controindicazioni

  • intolleranza individuale.
  • malattie acute dello stomaco e dell'intestino;
  • età da bambini fino a 7 anni.

Come scegliere e dove acquistare

Se non c'è la possibilità di raccogliere olio fresco nei boschi o nella sua casa di campagna, è possibile acquistarli nei mercati. Nei supermercati, di norma, puoi comprare porcini in salamoia in barattoli di vetro. Prima di acquistare, è necessario ispezionare il contenuto della banca da tutti i lati e leggere l'iscrizione sulla banca.

Ecco alcuni segni di burro in salamoia di qualità:

  1. La lattina stessa e il suo contenuto devono essere puliti dallo sporco e dalla sabbia.
  2. Ci deve essere un'etichetta sulla banca e informazioni complete sul produttore.
  3. L'olio dovrebbe avere all'incirca le stesse dimensioni. Più piccoli sono i funghi, più gustosi.
  4. Come parte del prodotto devono essere indicati porcini, zucchero, sale, aceto e spezie. Né i sapori, né i conservanti, né i coloranti dovrebbero essere.
  5. Il coperchio deve essere ben chiuso, altrimenti la banca potrebbe contenere sostanze pericolose.

preparazione

I Maslata sono i funghi commestibili più deliziosi tra i Boletov. Si mangiano bolliti, fritti, brasati, essiccati e in scatola. Cucinano zuppe, salse, contorni, insalate, nonché ripieni per torte, antipasti, casseruole.

Burro nel loro stesso succo

Ingredienti richiesti:

  1. Olio - 5-6 litri.
  2. Acqua - 1 litro.
  3. Semi di finocchio secco - pizzico.
  4. Pepe nero - 15 piselli.
  5. Foglie di alloro - 6 foglie.
  6. Zucchero - 2 cucchiaini.
  7. Acido citrico secco - mezzo cucchiaino.
  8. Sale - 2 cucchiai

Risciacquare abbondantemente e scottare con acqua bollente. Metti in una casseruola, e meglio in un calderone, un piccolo fungo. Versare acqua e un po 'di olio nei piatti. In questo caso, il fuoco deve essere lento. Salare e aggiungere acido citrico, foglie di alloro, semi di aneto e pepe. Continuando a mescolare aggiungere il resto dell'olio. Dopo che i funghi sono finiti, cuocere per 5-8 minuti. Quindi distribuire su banche già sterilizzate. Avvitare i cappucci e avvolgere i barattoli.

marinato

In questa ricetta marinatura, i funghi possono essere messi sia interi che tagliati a pezzi, mentre le gambe e i tappi possono essere marinati separatamente. Per questo è necessario:

  1. Risciacquare abbondantemente con 2 kg di terra e foglie sbucciate.
  2. Rimuovere il film dai cappucci dei funghi con un coltello.
  3. Mescolare una grande quantità di acqua con sale.
  4. Acidificare l'acqua con acido citrico o aceto.
  5. Lessate i funghi con quest'acqua.
  6. Dopo 15 minuti, togliere i funghi dal fuoco e scolarli in un colino.
  7. Tagliare 3-4 spicchi d'aglio a fette.
  8. Distribuire i funghi all'aglio sopra i barattoli sterilizzati.
  9. Aggiungere in 500 ml di acqua 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 3-5 pezzi di pepe nero in grani, 2-3 germogli di chiodi di garofano e un altro condimento a piacere.
  10. Bollire tutto per 3-4 minuti.
  11. Togliere dal fuoco e aggiungere 1,5 cucchiai di aceto al 9%.
  12. Raffreddare la marinata.
  13. Versare la marinata nei vasi fino in cima.
  14. Chiudi capron coperchi banche.
  15. Metti nel frigo.

fritto

  1. Pulire i funghi dalle foglie, sabbia e sporcizia.
  2. Rimuovere la pellicola superiore e risciacquare abbondantemente con acqua corrente.
  3. Cuocere il burro in acqua leggermente salata per 15 minuti.
  4. Mentre i funghi stanno bollendo, sbuccia una cipolla, tagliata a pezzi piccoli e friggi fino a doratura in verdure o burro.
  5. In parallelo, rimuovere la schiuma in eccesso dai funghi.
  6. Quindi scolare e aggiungere i funghi alle cipolle.
  7. Friggere a fuoco basso per altri 15 minuti.

I funghi fritti possono essere serviti con contorno di patate.

Congelato per l'inverno

In inverno, porcini è una fonte molto preziosa di nutrienti e sostanze nutritive. Poiché sono uno dei pochi funghi in grado di resistere a qualsiasi tipo di lavorazione e allo stesso tempo conservare qualità utili. Per utilizzare l'olio in inverno, possono essere congelati o salati.

Per raccogliere il burro è necessario raccogliere piccoli funghi, quelli più grandi saranno adatti al congelamento.

sale

  1. Pulisci l'olio da aghi, foglie e sporco. Risciacquare abbondantemente con acqua.
  2. Quando l'olio salato può tagliare le gambe e rimuovere il film superiore. Ogni hostess prende questa decisione a suo piacimento e discrezione.
  3. Cuocere i funghi in acqua leggermente salata per 20 minuti.
  4. Rimuovere la schiuma quando appare.
  5. Quindi piegarli in uno scolapasta, risciacquare con acqua fredda e lasciar riposare per un po 'l'acqua.
  6. Metti uno strato di sale sul fondo degli smalti.
  7. Metti uno strato di olio a testa in giù.
  8. Mettere le foglie di alloro, aneto, aglio tritato, pepe e cospargere di sale.
  9. Ripeti i livelli. Non dimenticare di aggiungere spezie e sale.
  10. Quando il burro si esaurisce, coprite con un piatto e mettete qualcosa di pesante sopra i funghi per raccogliere il succo.
  11. Se c'è una carenza di salamoia, è possibile aggiungere un po 'di acqua salata bollita.
  12. Impostare i funghi per 24 ore a temperatura ambiente.
  13. Dopo, distribuire i funghi salati nelle banche, riempire la parte superiore con salamoia e serrare i coperchi.
  14. Gli oliatori salati saranno pronti in un paio di settimane.

Applicazioni mediche

Gli oli trattano il mal di testa, l'aracnoidite, la gotta, l'artrite e l'artrosi. Aiutano anche con reumatismi, osteocondrosi e radicolite. Viene anche usato nel trattamento delle vene varicose e della tromboflebite.

Sono usati per la prevenzione di ictus e infarto.

Tintura di alcol

Sulla base del petrolio si prepara la tintura di alcol, che è un forte anestetico. Questa tintura è in grado di eliminare i sali dal corpo ed elimina tutte le malattie di cui sopra.

Per preparare una tale infusione, è necessario prendere un barattolo da un litro, riempirlo con cappelli e versare una buona vodka in cima. Quindi è necessario sigillare correttamente e mettere in un luogo buio per due settimane. Dopo questo, la tintura deve essere filtrata e spremuta i funghi. La tintura finita deve essere conservata in frigorifero.

Questa tintura può essere presa dentro e fuori. Per uso interno, prendere 1 cucchiaino da tè di acqua bollita due volte al giorno mezz'ora prima dei pasti. Quando applicato esternamente, strofinare in punti dolenti.

Trattamento della gotta

Quando la gotta eccetto la tintura è necessario utilizzare i funghi stessi. Di questi, puoi cucinare una varietà di piatti, mantenendo le proprietà curative dell'olio. Poiché la sostanza che colpisce i pazienti con gotta, non collassa durante il trattamento termico e la salatura.

Crescendo

Il piatto di burro è coltivato sia nell'industria dei funghi industriali che in quella amatoriale. La crescita nel primo caso è limitata a causa della mancanza della tecnologia necessaria. Nel secondo caso, la coltivazione dell'olio è stata stabilita per un lungo periodo e richiede il rispetto di alcune regole. Una condizione importante e incondizionata per la coltivazione dell'olio è la presenza di conifere - pino, cedro, larice o abete rosso, a seconda del tipo di olio. L'età degli alberi non deve superare i 15 anni. Crescono il burro, di solito con l'aiuto del micelio. In questo caso, il micelio stesso viene preliminarmente preparato e il terreno viene preparato.

Inoltre, c'è un modo molto semplice e facile per far crescere il piatto di burro. Per fare questo, devi prima avviare un pino nel giardino o nel giardino. Quindi raccogliere vecchi funghi nella foresta e "piantarli" sotto l'albero di pino. A volte hanno bisogno di essere annaffiati da un annaffiatoio, l'allentamento e il diserbo non sono necessari. Il raccolto dovrebbe apparire nel secondo anno. Puoi raccogliere metà dell'olio giovane, metà deve essere lasciata per l'allevamento.

 boletus giallo
Il modo più semplice è quello di far crescere un piatto di burro sotto un pino.

Fatti interessanti

Questi funghi sono chiamati bolette a causa della particolare superficie oleosa e scivolosa dei tappi.

I fan raccolgono funghi sanno che l'olio appare solo quando il pino fiorisce.

Commenti
  1. Anya , 13.06.2016

    Adoro i porcini in salamoia! E adoro collezionarli))

 Autore del commento
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