Valuoja

Valui è un membro della famiglia Syrrushka e appartiene a tipi di funghi condizionatamente commestibili.Questo fungo viene comunemente chiamato anche maiale, cucciolo, toro, kulbik, stalla, maiale, funghi, plakun, podtopolnik e pugno.

Cappelli a valuya con un diametro di fino a 15 centimetri. Sono convesse (meno spesso prostrate), di colore marrone, con bordi striati o incrinati. Possono essere asciutti o leggermente appiccicosi, spesso danneggiati da lumache e insetti. I giovani funghi hanno cappucci mucosi e sferici. I piatti sono giallastri, stretti e rari. Sono spesso coperti da goccioline di liquido trasparente, che dopo l'essiccazione lascia macchie brunastre.

Gambe alte 3-8 centimetri e spesse fino a 3 centimetri, di forma cilindrica, spesso rastremate verso il basso, bianche o gialle con una sfumatura marrone sulla base. Le gambe giovani hanno gambe solide e quelle vecchie hanno una struttura cellulare all'interno.

La carne degli alberi giovani è bianca e dura, diventando poi gialla. I funghi maturi si distinguono per la polpa fragile, che ha un sapore amaro e un odore di aringa. Nelle gambe di alberi maturi si forma una cavità color ruggine.

La micorriza valuya è formata da alberi di latifoglie e conifere, ma il più delle volte con alberi di betulla. Questo fungo si trova solitamente nelle foreste decidue e miste, nelle conifere cresce meno spesso. È possibile trovare valui sul bordo, lungo i bordi della foresta, in erba e in luoghi ombreggiati umidi. Il fungo è distribuito in Nord America ed Eurasia. In Russia, può essere trovato nella parte europea dello stato, così come in Estremo Oriente, nella Siberia occidentale e nel Caucaso.

L'inizio del valore fruttifero festeggia a luglio. Questi funghi maturano fino a ottobre. Adatto per la raccolta di valori giovani, in cui il tappo non aperto con un diametro fino a 6 centimetri. Dopo aver rimosso la pelle dai funghi, vengono prima immersi per 2-3 giorni e poi bolliti per 20-25 minuti. Dopodiché, molto spesso questi funghi vengono salati o marinati.

Consigli per la raccolta di funghi, è possibile ottenere dal seguente video.

Quando acquisti trichechi, scegli i giovani funghi (il diametro dei loro cappucci dovrebbe essere inferiore a 6 cm) con un colore uniforme e una superficie intatta. Avendo acquistato questi funghi freschi, dovrebbero essere sistemati per la conservazione in frigorifero, dove è possibile mantenere walui per diversi giorni avvolti in carta.

• La polpa ha un sapore amaro.
• In Russia, il walui viene mangiato più spesso salato e marinato.
• Il pretrattamento, prima di salare e decapare, include sbucciare il fungo e ammollare o bollire per liberarsi dell'amarezza.

100 g di Valuya contengono:

Ci sono:

• proteine ​​ricche in preziosi aminoacidi;
• vitamine C, gruppi B, A, PP;
• minerali fosforo, potassio, cobalto, cromo e altri;
• fibra;
• carboidrati (glucosio e fruttosio);
• grassi polinsaturi e saturi.

L'uso del valore è:

• L'alto contenuto di proteine ​​naturali, inclusi importanti aminoacidi per l'uomo (negli alberi c'è molta tirosina, arginina, leucina).
• La presenza di beta-glucani (composti che supportano il sistema immunitario), così come l'ergotioneina (un potente antiossidante con attività anti-cancro).
• Capacità di influenzare la formazione del sangue, il metabolismo, il livello di zucchero, la frequenza cardiaca.
• La presenza di un'azione antinfiammatoria.

• Questo tipo di fungo contiene sostanze irritanti. Forniscono un gusto amaro al valore. Per liberarsi di queste sostanze, i funghi dovrebbero essere immersi nell'acqua per lungo tempo, cambiando l'acqua.
• Anche in valore, come in ogni altro fungo, c'è la chitina. Questa sostanza è scarsamente digerita e assorbita nel corpo. Ciò causa la restrizione dell'uso di funghi per bambini e persone con malattie del tratto gastrointestinale.
• È impossibile raccogliere walley vicino alle strade e nei luoghi in cui si trovano impianti industriali, poiché i funghi assorbono sostanze nocive dal suolo e dall'aria.
• L'uso di tali funghi in forma fresca può causare irritazioni e danni significativi alle mucose dell'apparato digerente, nausea e attacchi di vomito.

• Nel nostro paese, il fungo è classificato come commestibile (si noti che convenzionalmente, dal momento che questo fungo richiede qualche lavorazione), e nei paesi occidentali, Valui è considerato un tipo di fungo non commestibile.
• Il fungo richiede la lavorazione prima della cottura: in ammollo o in ebollizione con diversi cambi d'acqua.
• Le richieste più salate sono le più richieste come spuntino o un componente di vinaigrette e altre insalate.
• Dopo la cottura, puoi fare il ripieno di paté o torte dal valuya.
• Anche i mirtilli bolliti possono essere fritti.

Sale caldo caldo. In primo luogo, i funghi sono ordinati in base alla dimensione dei tappi. Le gambe sono spesso tagliate. Dopo 2-3 giorni di macerazione con frequenti cambi d'acqua, gli alberi vengono fatti bollire in acqua con sale per 10-15 minuti. L'acqua dovrebbe essere drenata, i funghi freschi, quindi passare con sale e spezie. I funghi saranno pronti in 1-1,5 mesi.

Valui è raccomandato per coloro che desiderano perdere peso, perché è un prodotto dietetico con una piccola quantità di calorie, che si satura rapidamente e permanentemente.