Come e quanto cucinare i broccoli?

Molte persone conoscono i benefici dei broccoli. Non a caso questo ortaggio è uno dei primi ad essere incluso nella dieta del bambino.Ma per apprezzare non solo le proprietà benefiche di questo ortaggio, ma anche il suo gusto, devi essere in grado di preparare adeguatamente il prodotto.

Il broccolo è un tipo di cavolfiore. Da lontano assomiglia a un albero con una corona verde lussureggiante.

Per un aspetto così insolito di un vegetale si trova un magazzino di vitamine e oligoelementi (in combinazione con un basso contenuto calorico).

Cento grammi di prodotti rappresentano solo 28 kcal, il che rende i broccoli un prodotto desiderabile per coloro che vogliono perdere peso. C'è anche una dieta speciale di broccoli che promette una riduzione di peso di 5-8 kg in dieci giorni.

Con l'uso di questo ortaggio, il corpo umano riceve:

• una grande quantità di vitamine;
• vari minerali;
• fibra.

I broccoli hanno un effetto positivo sul lavoro del tratto gastrointestinale: rimuove le tossine da esso, previene lo sviluppo di ulcere e persino il cancro. Inoltre, la verdura normalizza il colesterolo nel corpo e regola la secrezione della bile.

A causa del contenuto di vitamina K, nonché di magnesio e calcio, questo prodotto fa bene alla salute di giovani uomini e donne in età matura. I broccoli aiutano anche a rendere i denti più forti, il che è particolarmente importante per lo sviluppo dei bambini.

A causa dell'alto contenuto di carotenoidi, tale cavolo è molto utile per la visione. Mangiando regolarmente questo ortaggio, puoi evitare i tipici problemi con la retina che vengono dopo quaranta anni.

Inoltre, non dimenticare gli antiossidanti contenuti in tale cavolo. Gli antiossidanti alleviano il corpo dal rapido collasso del collagene, mantenendo così la giovinezza, la luminosità e la bellezza della pelle.

Con tutti i vantaggi dei broccoli, è necessario tener conto del fatto che il suo maggiore utilizzo può danneggiare il corpo di una persona che ha vene varicose, ha avuto un infarto o ictus. In questo caso, la vitamina K può giocare uno scherzo crudele, in quanto contribuisce ad aumentare la coagulazione del sangue.

Il broccolo è senza pretese quando viene coltivato. Può friggere, bollire, conservare, preparare zuppe e insalate. Le verdure vengono convenientemente conservate congelate.

I broccoli sono tra i migliori prodotti dietetici. Pertanto, è utile mangiarlo non solo per coloro che desiderano migliorare la propria salute - è possibile utilizzare il prodotto per nutrire un bambino.

La fase preparatoria della cottura dei broccoli inizia nel negozio al momento dell'acquisto del cavolo. Il prodotto fresco ha un colore verde con un tocco di smeraldo e una struttura densa. Il taglio del gambo deve essere lucido e bagnato. A questo è necessario prestare attenzione quando si sceglie. I broccoli gialli sono meglio evitati, sono stati tagliati a lungo.

Prima della cottura, i cavoli devono essere smontati in coppette e sciacquati bene, quindi tagliati a pezzetti.

Se il negozio acquista broccoli surgelati, allora è pronto per la cottura. Il cavolo non ha bisogno di essere lavato e scongelato, si dovrebbe immediatamente iniziare il processo di cottura.

Il tempo di cottura per i broccoli è importante. Dipende da quanto sarà gustoso il piatto, e se si trasformerà in una massa di purea, che scoraggia il desiderio di iniziare a mangiare. Puoi cucinare il prodotto in diversi modi: in una pentola, in una pentola a cottura lenta, in una pentola a pressione.

Il modo più semplice è quello di cucinare i broccoli in una casseruola. Per fare questo, è necessario versare una piccola quantità di acqua nel contenitore (in modo che copra completamente il cavolo, ma non di più). Quindi è necessario portare il liquido a ebollizione su fuoco leggero. Quando l'acqua bolle, è necessario salarla (si deve supporre che ½ cucchiaino di sale cada su un litro d'acqua). I broccoli freschi o surgelati sono immersi nella padella e aspettano che l'acqua riprenda a bollire.

Dopo la seconda bollitura, il cavolo fresco viene cotto per cinque-sette minuti e congelato per dodici-quindici minuti. Dopo aver completato la cottura, i broccoli devono immediatamente spostarsi sul piatto. Se esiti, diventerà molto popolare.

Per un piatto a vapore, utilizzare un fornello lento. Il cavolo preparato fresco o surgelato viene posto in un supporto per cuocere a vapore e versare acqua ad un livello appena sopra la posizione del vegetale.

Impostare il timer su cinque minuti per i broccoli freschi e dieci minuti per il congelamento. Dopo aver atteso un segnale di allarme corrispondente sullo spegnimento del dispositivo, è necessario attendere altri cinque minuti per portare finalmente il prodotto alla massima prontezza. Ora resta da mettere il piatto sul piatto.

Ci sono persone che cucinano cibo senza sale. Nel caso dei broccoli, è meglio non usare questo approccio. Bisogno di un po ', ma versare l'acqua durante la cottura. È così che puoi salvare la maggior parte del cavolo dei nutrienti. Va anche ricordato che grazie al sale nell'acqua, i broccoli bolliti non avranno il caratteristico sapore amaro tipico di questo ortaggio.

L'acqua bollente salata non permetterà al cavolo di perdere il suo colore smeraldo. Questo è un altro motivo per non trascurare la tempestiva aggiunta di sale al liquido di cottura e il posizionamento di broccoli crudi solo in acqua bollente.

Bisogna essere preparati al fatto che, durante la cottura a vapore, i broccoli non avranno un sapore salato, come durante la cottura. Ci sarà amarezza.

Il cavolo broccolo può essere cucinato a testa intera, se acquistato nel negozio in forma congelata. Tuttavia, maggiore è la direzione, più lungo dovrà essere il vegetale a dover cucinare. È importante non perdere il momento della prontezza, altrimenti invece di un piatto appetitoso si può ottenere una sostanza acquosa che non si vuole assolutamente provare.

Se si utilizza l'acqua con pezzi di ghiaccio per il raffreddamento, il colore dei broccoli diventerà più luminoso (i gusti non cambieranno).

Puoi preparare un delizioso contorno di broccoli, se subito dopo il raffreddamento, ungerlo con il burro (pre-fuso). Dopo di che è necessario lasciare che il cavolo si impregni nella composizione dell'olio per cinque minuti. Con questo approccio, è importante scegliere l'olio giusto. Dovrebbe essere un prodotto naturale, non una margarina e non una diffusione: preferiscono rovinare il cibo piuttosto che aggiungere sapore ad esso.

Il broccolo è usato come contorno per piatti di pesce e carne. Senape, succo di limone e olio d'oliva possono essere aggiunti all'insalata di cavolo. La composizione risultante è un'insalata abbeverata o cavolo bollito. Il gusto del prodotto acquisirà sfumature piacevoli e luminose.

Con i broccoli puoi fare un'insalata molto nutriente, che è un piatto indipendente e soddisfacente.

Richiederà:

• carne di pollo bollita;
• broccoli;
• peperone cotto al forno;
• formaggi;
• sedano;
• noci;
• uvetta.

Broccoli, pre-smontati in piccoli pezzi, al vapore. Per la salsa è mescolato miele, senape, succo di limone, olio vegetale. In questa miscela si trova carne tritata, sedano tritato e paprika. Il formaggio viene tagliato a cubetti e inviato anche alla massa totale. Tutto è mescolato con la salsa.

Il broccolo viene essiccato su un tovagliolo e aggiunto all'insalata. Sulla parte superiore del piatto è decorato con noci e uvetta.

Puoi anche preparare una zuppa deliziosa e nutriente con i broccoli. Ci vorrà un minimo di tempo anche per cuochi inesperti.

Sia il cavolo fresco sia quello surgelato saranno adatti alla cottura. È meglio ammorbidire il prodotto dal congelamento e lasciarlo fuoriuscire. Quando si utilizza la zuppa di broccoli surgelati non sarà così gustoso.

Il tempo di cottura dovrebbe essere breve, altrimenti il ​​cavolo perderà tutte le sue preziose sostanze. Per abbreviare il tempo di cottura, è meglio tagliare i broccoli in quelli più piccoli immediatamente e gettarli in un brodo salato con altri ingredienti, quasi portati alla prontezza.

Se parliamo di cucinare la purea di zuppa, la forma dei pezzi di ingredienti non ha importanza: in seguito si trasformeranno in una massa omogenea. Se non c'è un frullatore a portata di mano, puoi usare un setaccio per preparare il purè.

Per fare in modo che la zuppa abbia un gusto cremoso, vengono aggiunti burro, formaggio e panna. Questo è fatto alla fine della cottura. Mettendo l'ultimo di questi ingredienti nella padella, la zuppa deve essere bollita, altrimenti si deteriorerà rapidamente.

Per il piatto ha acquisito un certo spessore, è possibile inserire la farina o l'amido. L'amido è diluito nel latte o nel brodo. Zuppa dopo aver aggiunto un ingrediente simile a bollire per due minuti.

Il buon gusto è broccoli bolliti in pastella. Sarà richiesto:

• broccoli;
• uova (3 pezzi);
• farina o pane grattugiato (1 tazza);
• sale;
• pepe e altri condimenti a piacere.

Il cavolo bollito deve essere spostato su un setaccio e attendere che il liquido si svuoti. Le proteine ​​delle uova dovrebbero essere montate fino alla formazione di schiuma, aggiungendo sale e condimento. Dopo di che, i pezzi di broccoli dovrebbero essere immersi nella composizione risultante, avvolgere la farina o le briciole di pane e friggere in una padella.

Per imparare a cucinare i broccoli, guarda il prossimo video.