Posso mangiare i broccoli crudi?

 Posso mangiare i broccoli crudi?

I broccoli sono apparsi sugli scaffali domestici relativamente di recente. Tuttavia, questo straordinario vegetale vitaminico sta sicuramente guadagnando popolarità tra i consumatori. I piatti di broccoli sono al forno, fritti, al vapore. Ma se sia possibile usare questo cavolo crudo, non tutti lo sanno.

Cos'è questo vegetale?

Il broccolo (o cavolo asparago) è il parente più prossimo del cavolfiore. Visivamente, i broccoli assomigliano a un grande fiore commestibile. La pianta è composta da più gruppi di gemme verde scuro situate nella parte superiore di un gambo lungo. In altezza, questa pianta annuale può raggiungere un metro.

La patria degli asparagi è considerata il Mediterraneo. Ha cominciato a diffondersi ampiamente in tutto il mondo solo nel XVIII secolo. Al giorno d'oggi, oltre il 70% del raccolto mondiale di broccoli viene raccolto in India e Cina. Tra i principali paesi produttori figurano anche Italia, Turchia, Israele, Francia. Il leader mondiale nel consumo di broccoli è negli Stati Uniti, dove questo cavolo è il più popolare vegetale vitaminico.

Benefici e danni

Il broccolo è una verdura preziosa con un insieme unico di proprietà utili. E, naturalmente, ci sarà molto più beneficio dall'usarlo in forma fresca (grezza). Ha un basso indice glicemico ed è ottimo per il cibo dietetico. Con un contenuto calorico di soli 34 kcal per 100 grammi, il broccolo è ricco di proteine, per le quali è particolarmente apprezzato dagli atleti. Inoltre:

  • il cavolo d'asparago è il leader tra le verdure in termini di contenuto di vitamina C e K;
  • Nella sua composizione in grandi quantità ci sono vitamine - costruttori del sistema nervoso (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
  • 100 grammi di broccoli contengono il 12% dell'apporto giornaliero di vitamina A o carotene;
  • Questo ortaggio è ricco di minerali, tra cui manganese, sodio, fosforo, calcio, magnesio, selenio, zinco, rame, ferro;
  • i broccoli contengono potenti antiossidanti;
  • contiene omega-acidi;
  • ricco di tocoferolo o vitamina E;
  • caratterizzato da un alto contenuto di fibre alimentari, compresa la fibra;
  • contiene nella sua composizione lipidi.

Le proprietà utili dei broccoli possono essere elencate indefinitamente. I seguenti sono solo i principali:

  • il prodotto è indispensabile per atleti e persone che hanno problemi di sovrappeso;
  • i broccoli sono incredibilmente ricchi di antiossidanti, quindi il suo uso nel cibo è la prevenzione del cancro;
  • rafforza la cartilagine e l'osso a causa dell'alta concentrazione di calcio e magnesio;
  • riduce il rischio di malattie cardiovascolari;
  • rafforza il sistema immunitario;
  • ripristina e rafforza il sistema nervoso;
  • effetto benefico sul tratto digestivo dovuto all'abbondanza di fibra alimentare;
  • fornisce pelle, capelli e unghie sani;
  • aiuta a mantenere e migliorare la visione a causa dell'elevato contenuto di carotene.

Tuttavia, come con qualsiasi prodotto alimentare, questo ortaggio ha controindicazioni. Quando si mangiano i broccoli bisogna rispettarli e ricordare che di più non sempre significa meglio.

Quindi, dovresti consumare cavolo asparagi con cautela:

  • persone con intolleranza individuale al ferro o altre sostanze contenute nei broccoli;
  • le persone anziane, perché un eccesso di vitamina K può aumentare la viscosità del sangue;
  • le persone che soffrono di ipofunzione della tiroide, perché le sostanze contenute nei broccoli, interferiscono con l'assorbimento di iodio;
  • persone con malattie pancreatiche.

Sottigliezze di scelta

Tutti sanno che gli ingredienti freschi - un pegno di piatti gustosi e sani. La freschezza e l'alta qualità del prodotto stesso sono di grande importanza. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti per aiutarti a scegliere tra una varietà di opzioni di broccoli davvero di alta qualità, che riempiranno la tua dieta con la quantità massima di sostanze utili.

  • I broccoli devono essere raccolti prima della fioritura delle infiorescenze. Se piccoli fiori gialli appaiono sulla superficie del cavolo, non vale la pena acquistarlo e mangiarlo.Un tale vegetale è considerato troppo maturo.
  • Non è un segreto che devi sempre scegliere prodotti stagionali e locali. Questa regola si applica ai broccoli. Il momento ideale per acquistare i broccoli freschi è agosto e settembre.
  • Preferisci cavolo con gemme fitte e tese su steli sottili. Questo è un chiaro segno di broccoli giovani e di alta qualità.
  • Acquista cavoli asparagi duri e succosi. Gli steli dovrebbero staccarsi da esso con uno scricchiolio caratteristico. Non prendere infiorescenze lente e ingiallite.

Ci sono anche piccoli trucchi.

  • I broccoli conservano perfettamente proprietà e gusto salutari se congelati. Puoi acquistare i broccoli surgelati o congelare te stesso. Per fare questo, basta dividere il cavolo in infiorescenze e metterlo nel congelatore. Lavare la verdura prima del congelamento non è necessaria.
  • Il broccolo fresco si sposa bene con formaggio, cetrioli, ravanelli, noci, semi di zucca e panna acida.
  • Per lavare a fondo le verdure e sbarazzarsi degli insetti, utilizzare acqua salata. Per i broccoli è particolarmente importante a causa delle peculiarità della sua struttura. Sciogliere 4 cucchiai di sale in un litro d'acqua. Posizionare l'infiorescenza nella soluzione con il gambo e lasciar riposare per 10-15 minuti.
  • I broccoli devono essere lavati immediatamente prima della cottura. Questo cavolo si rovina rapidamente, anche se conservato in frigorifero.

Qual è una buona verdura cruda?

Per ottenere il massimo effetto benefico, dovresti mangiare i broccoli crudi. Il trattamento termico influisce negativamente su molti prodotti. La frittura nell'olio vegetale comporta la formazione di agenti cancerogeni. Queste sostanze si accumulano nel corpo e possono causare lo sviluppo del cancro. I medici raccomandano vivamente di escludere dalla dieta, in particolare i bambini, eventuali cibi fritti.

Quando bolle ha perso molte sostanze nutritive e vitamine contenute nei broccoli. Inoltre, basi nocive purine, adenina e guanina, vengono rilasciate dal cavolo vegetale in questo brodo vegetale. Questo brodo non deve essere usato per cucinare zuppe di verdure.

La maggior quantità di vitamine è immagazzinata se cucini questo vegetale per una coppia. Ma anche i broccoli a vapore non possono essere confrontati in termini di utilità con quelli non elaborati.

Cosa usare cavolo fresco?

I broccoli crudi possono essere utilizzati per preparare frullati e insalate. Questo cavolo è in armonia con albicocche secche, uvetta, yogurt salato. Questo prodotto utile completa perfettamente i piatti, tra cui filetto di pollo, ricotta, cetrioli, ravanelli. Completerà perfettamente l'insalata di verdure condita con olio vegetale o maionese.

È possibile ottenere un sacco di benefici e piacere se si mangia solo rametti di broccoli, immergendoli in qualsiasi salsa su base cremosa o yogurt.

Ricette Smoothie - Healing Drink

I frullati stanno appena iniziando a guadagnare popolarità tra i cittadini del nostro paese. Mentre in Occidente, queste bevande salutari e gustose hanno da tempo conquistato l'amore delle persone che si prendono cura della loro salute. In realtà, è una bevanda densa a base di frutta, verdura e bacche frantumate allo stato di purea. Anche i latticini come la panna, lo yogurt e i fiocchi di latte sono un ingrediente frequente negli smoothies. Va consumato subito dopo la preparazione, come il succo appena spremuto. Per fare gli smoothies, è meglio usare i broccoli surgelati, poiché le infiorescenze morbide sono scarsamente imballate in un frullatore.

Frullato di banana e broccoli:

  • banana - 1 pezzo;
  • cavolo - 150 grammi;
  • gherigli di noce - 30 grammi;
  • yogurt - 100 ml;
  • aggiungere ghiaccio se necessario;
  • macinare tutti gli ingredienti in un frullatore ad uno stato di purè di patate.

Frullati di broccoli e ricotta:

  • cavolo - 150 grammi;
  • banana - 1 pz.;
  • formaggio a pasta granulare - 50 grammi;
  • acqua o yogurt - 50 grammi;
  • ghiaccio come necessario;
  • mettere tutto in un frullatore e battere fino al momento.

Frullati di sedano e broccoli:

  • cavolo - 150 grammi;
  • gambo di sedano - 50 grammi;
  • Mela - 150 grammi;
  • mandorle o noci - 30 grammi;
  • succo d'arancia - 120 grammi;
  • ghiaccio;
  • Battere tutto in un frullatore fino a quando non si ottiene uno stato uniforme di purè di patate.

Ricette di insalata di broccoli

Insalata di cavolo asparagi con mela e mandorle

Ingredienti per 2 persone:

  • broccoli - 200 grammi;
  • mela - 200 grammi;
  • mandorle - 50 grammi;
  • ravanello - 100 grammi;
  • uvetta - 30 grammi;
  • olio d'oliva e succo di limone per il condimento.

Preparazione: i broccoli si lavano e si dividono in piccoli fiori. Taglia mela e ravanello. Tritare le mandorle con un coltello. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l'uvetta pre-cotta. Condire con olio d'oliva e succo di limone, sale a piacere.

Insalata di cagliata con broccoli

Per preparare due porzioni è necessario:

  • broccoli - 200 grammi;
  • ricotta granulare a basso contenuto di grassi - 100 grammi;
  • cetriolo - 200 grammi;
  • chicchi di noce - 50 grammi;
  • yogurt senza ripieno di frutta - 50-70 ml.

Preparazione: Dividere il cavolo lavato in piccoli fiori. Cetriolo tagliato a strisce grandi. Macinare il dado. Mescolare il tutto, aggiungere la ricotta e condire con lo yogurt.

Insalata di mais con mais

Ingredienti per 2 persone:

  • broccoli - 200 grammi;
  • mais in scatola - 100 grammi;
  • formaggio a pasta dura edam - 100 grammi;
  • aglio - 1 chiodo di garofano;
  • coriandolo o prezzemolo a piacere;
  • olio d'oliva per condimento.

Preparazione: Separare il mais in scatola dalla salamoia e mescolare con i fiori di cavolo. Aggiungere il formaggio, tagliato a cubetti, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Condire l'insalata con olio d'oliva.

Insalata di broccoli con filetto di pollo

Ingredienti per 2 persone:

  • cavolo - 150 grammi;
  • filetto di pollo - 150 grammi;
  • cetriolo - 100 grammi;
  • gambo di sedano - 100 grammi;
  • fagioli di senape - 2 cucchiaini;
  • olio d'oliva per la ricarica.

Preparazione: filetto di pollo bollito, cetriolo e sedano tagliati e mescolare con i germogli di cavolo. Condire l'insalata con una miscela di olio d'oliva e senape.

Nel prossimo video, vedi come preparare una deliziosa insalata di broccoli crudi.

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