Proprietà delle patate bollite

Le patate sono considerate le verdure più popolari che costituiscono la maggior parte dei piatti. Ci sono un gran numero di ricette per la sua preparazione.Tuttavia, è nella forma di bollito è più utile e non perde il suo gusto unico.

In tempi e culture diverse, lo scopo della radice era diverso. Gli antichi indiani consideravano il bush divino, gli Incas erano il calcolo del tempo con il suo aiuto, e in Francia il succo dei tuberi veniva usato attivamente in medicina. Oggi le patate vengono utilizzate nei prodotti alimentari in tutto il mondo, motivo per cui ci sono molte opzioni di cottura.

Il raccolto di radici appartiene alla famiglia erbacea della belladonna, è abbastanza modesto nelle cure, quindi è ampiamente coltivato nelle aree suburbane e nei giardini. Cucinare le patate è il modo più semplice e veloce per cucinare un ortaggio, e inoltre è meno costoso, perché il piatto non richiede l'aggiunta di alcun ingrediente. E il gusto della radice è ottenuto più pronunciato a causa di questo trattamento termico.

Per quanto riguarda la composizione, gli amidi fungono da base per le patate bollite, inoltre, rimane un gran numero di microelementi utili, che il vegetale è ricco di materie prime. La composizione chimica include anche una sostanza utile come la colina, che protegge le membrane delle cellule del corpo umano dalla distruzione.

Per quanto riguarda il contenuto di vitamine nelle patate bollite in acqua, si può notare quanto segue:

• A;
• B1, B2, B4, B5, B6;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Inoltre, il vegetale è arricchito con i seguenti componenti minerali:

• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• iodio;
• fosforo;
• fluoro;
• selenio;
• ferro;
• zinco ecc.

Le patate bollite contengono antiossidanti che prolungano la giovinezza del corpo, proteggendo le pareti dei vasi sanguigni dalle placche di colesterolo.

È stabilito che 100 grammi di tuberi bolliti contengono 82-86 kcal. Circa il 16-25% della massa vegetale è costituito da carboidrati, 2% di proteine ​​e circa 0,3-0,4% di grassi. A causa di questo rapporto BJU nella radice, con una preparazione adeguata, sarà molto utile.

Per confrontare la componente alimentare delle patate bollite con le verdure preparate in un altro modo, si può notare che 100 grammi di patate fritte contengono 226 calorie. Inoltre, il contenuto di grassi è al 15%. Le patate fritte contengono 192 kcal, la percentuale di grasso in questo prodotto è del 9-10%. Le patate senza buccia al forno avranno 77 calorie, con la buccia - quasi il doppio.

Confrontando il valore nutrizionale delle patate bollite, possiamo concludere che si tratta di un piatto ipocalorico con proprietà curative. Inoltre, va tenuto presente che, a seconda del grado di maturità dei tuberi, anche il valore energetico del piatto cambierà. Per esempio, le patate novelle, bollite con sale, avranno 68 kcal, in una "uniforme" - 90 kcal, bollite con olio - 120 kcal.

• Il prodotto grazie alla presenza nella sua composizione chimica di potassio, favorisce l'escrezione di acqua e sale, migliorando in tal modo il metabolismo del corpo. Questo è il motivo per cui il frutto è considerato una buona opzione per l'introduzione nella dieta di persone che aderiscono alla dieta a causa di salute o perdita di peso. Tuttavia, i nutrizionisti raccomandano di mangiare le patate non più di una volta alla settimana. Ciò è dovuto alla presenza di amido, che nella sua forma pura è scarsamente assorbito dal corpo. Ma allo stesso tempo, i tuberi sono molto utili nelle ulcere, nella gastrite, nell'acidità e nelle malattie del duodeno. L'effetto alcalinizzante è ottenuto grazie alla proteina, che è necessaria in questi casi. In alcuni casi, decotto efficace della patata, che prende mezza tazza tre volte al giorno.
• Oltre ai componenti sopra del vegetale, contiene acido ascorbico e un gran numero di altri nutrienti, che, a causa di grandi porzioni di patate, incluse nella dieta quotidiana, saturano il corpo umano con importanti micro e macro elementi.
• Ci sono molte indicazioni per l'uso di patate bollite per scopi cosmetici. Ad esempio, la seguente ricetta viene utilizzata per una maschera rinfrescante e tonificante: una patata bollente viene accartocciata, dopo di che vengono aggiunti il ​​tuorlo e il latte di mucca. La miscela risultante viene applicata sul viso e coperta. Dopo 20-30 minuti, sciacquare con acqua calda, quindi risciacquare con acqua fredda.

• Le maschere di questo vegetale forniscono un facile effetto levigante, che consente di eliminare le rughe superficiali. Per i tipi di pelle secca, tali procedure sono necessarie perché hanno un effetto benefico sulla pelle. Le estetiste raccomandano che le donne sopra i 40 anni producano maschere nutrienti da una giovane verdura cucinata in "uniforme" con l'aggiunta di panna acida.
• Oltre ai benefici della radice stessa, un decotto dopo è abbastanza utile. In quest'acqua, fai bagni speciali per combattere le unghie fragili. In alcuni casi, le procedure regolari con un decotto aiutano a sbarazzarsi delle malattie fungine della lamina ungueale, anche nella fase avanzata.
• Le patate bollite con la buccia sono usate per le malattie delle vie respiratorie, come il catarro o la bronchite. Verdura impastare e aggiungere olio vegetale. Dopo di che formano una torta e la applicano al sito di infiammazione, avvolgendola con una specie di tessuto e coprendola con una coperta calda. La tosse cronica viene anche trattata con un impacco da una radice bollita nella buccia, è ricavata dal taglio in due pezzi di verdura, posati su carta. Dopo il raffreddamento, è possibile rimuovere uno strato di carta.

• Il naso che cola, i raffreddori e la tosse sono trattati con inalazioni di vapore per patate bollite. Questo metodo di trattamento è stato testato nel corso degli anni ed è uno dei modi più diffusi per affrontare il disturbo.
• Con l'aumento della pressione, si consiglia alle patate di mangiare insieme alla buccia.
• Ci sono una serie di affermazioni categoriche che la patata non è adatta per l'introduzione nella dieta di persone a dieta. Tuttavia, questo non è completamente vero. Le patate lesse senza salse e condimenti extra grassi non interferiscono con la dieta, ma, al contrario, le riempiono con la quantità necessaria di energia per diverse ore. E a volte il vegetale sarà una varietà interessante nella solita modalità rigorosa. L'ortaggio a radice bollita consente di risparmiare un sacco di sostanze nutritive e il suo utilizzo con una piccola quantità di olio d'oliva non danneggerà la dieta.

Nonostante l'uso diffuso di patate per il cibo, il raccolto di radice contiene alcune sostanze nocive, che in alcuni casi possono provocare gravi intossicazioni. Questi componenti includono la solanina, che si trova nella buccia della radice. In alta concentrazione, è contenuto nella vecchia pelle delle patate, soprattutto quando la verdura ha già iniziato a germogliare. Sull'accumulo di materia si parlerà di colore verdastro del vegetale, che cambia sotto l'influenza della luce. I principali sintomi di avvelenamento sono vomito, diarrea, indigestione, mal di testa, nausea.

A prima vista, cucinare le patate è il modo più semplice per cucinarlo. Tuttavia, quasi ogni famiglia e ogni cuoco ha le sue peculiarità nell'implementazione di questo processo. Qualcuno nella priorità di cucinare le patate interamente, altri preferiscono tagliarlo. Inoltre, i tuberi vengono tagliati per l'ebollizione sia lungo che trasversalmente o senza essere legati alla geometria e alle linee corrette.

Ci sono modi di cucinare le verdure nella buccia o senza, versando acqua bollente o abbassando i tuberi al freddo. Alla luce dell'enorme varietà di metodi, è impossibile individuarne uno che sarà l'unico corretto. Poiché per la maggior parte tutto dipende dalle preferenze di gusto, dalle tradizioni e dalla situazione specifica.

Ci sono diverse raccomandazioni che aiuteranno a preservare il gusto delle patate e delle sostanze benefiche in esso contenute.

• Le verdure di radice non devono essere cotte in una pentola di latta o di rame. Ciò è dovuto al fatto che nel processo di trattamento termico in esso, il vegetale perde la sua fornitura di vitamina C.
• Per preservare le sostanze nutritive nel frutto, il processo di cottura deve avvenire sotto un coperchio chiuso.
• L'acido ascorbico è meglio conservato nei tuberi, che vengono bolliti nella buccia.
• In vendita ci sono alcune varietà di patate, ad esempio patate dolci o patate dolci, che vengono cotte solo nella "divisa". Questa tecnologia è necessaria per preservare il gusto dolciastro insito in questi tipi di radici, e solo in questa forma può essere mangiato.

La tecnologia di cottura delle patate consiste negli stadi discussi di seguito.

• Sono selezionati i tuberi delle stesse dimensioni. Questo li aiuterà a raggiungere la prontezza allo stesso tempo.
• I tuberi devono essere lavati e rimossi, nel caso in cui l'opzione di cottura sia selezionata senza di essa.
• Se le patate sono ancora di dimensioni troppo diverse, le verdure di grandi dimensioni dovrebbero essere divise in più parti uguali.
• Successivamente, le patate vengono versate con acqua fredda (se lo si desidera, può essere salata) e inviate al fuoco per cuocere fino a quando non sono pronte.

Per cuocere le patate il più rapidamente possibile, devono essere di piccole dimensioni o tagliate a pezzetti. Tuttavia, cercando di risparmiare tempo in cucina, è possibile perdere la maggior parte dei componenti utili del prodotto. Pertanto, in questo caso è necessario rispettare la misura. In generale, il processo richiederà circa 20 minuti.

Per quanto riguarda la radice giovane, la sua preparazione viene eseguita come segue:

• i tuberi devono essere lavati e puliti da una buccia sottile;
• dopo di che vengono immersi in acqua salata già bollente per evitare l'acquosità nel gusto;
• cuocere le patate a fuoco basso per 20-30 minuti, assicurandosi che i tuberi non si sfaldino.

È meglio condire la verdura giovane con verdure e burro, dopo aver lasciato sciogliere il burro, le patate dovrebbero essere lasciate riposare sotto il coperchio per circa 10 minuti.

Le patate in "uniforme" vengono cotte nello stesso modo in cui sono prive della buccia.

Tuttavia, ci sono diversi modi semplici per farlo in modo corretto e veloce:

• Prima di mettere le patate sul fornello, questo dovrebbe essere forato con una forchetta, in modo da evitare di screpolare la pelle e il frutto durante il processo di trattamento termico;
• l'acqua salata migliorerà il sapore della verdura ed eviterà anche le fessure della "divisa";
• dopo l'ebollizione non cuocere le patate per più di 25 minuti;
• gli ortaggi a radice bolliti non hanno bisogno di essere conservati in acqua dopo la cottura, in quanto ciò influenzerà negativamente il suo sapore;
• per facilitare la sbucciatura, puoi versare le patate dopo averle fatte bollire con acqua.

La radice può essere bollita non solo sul fornello, ma anche nel microonde.

La tecnologia di cottura è descritta di seguito.

• Per cucinare, tuberi selezionati con lo stesso peso massimo. Devono essere lavati in acqua fredda e puliti.
• Dopo ciò, le verdure vengono poste in un contenitore poco profondo, nel quale è necessario versare una piccola quantità d'acqua.
• Il contenitore è coperto da un coperchio di plastica, destinato alla cottura e al riscaldamento degli alimenti nel forno a microonde. La potenza del dispositivo è impostata sul valore massimo e il tempo di cottura è fisso. Di norma, per la piena disponibilità del vegetale occorrono circa 10 minuti. Puoi controllarlo con uno stuzzicadenti normale.

Nel microonde puoi cuocere le patate senza pulirle.

Il processo di cottura è il seguente:

• i tuberi devono essere lavati e fare tagli sulla buccia, in questa forma possono essere preparati senza aggiungere acqua;
• i tuberi sono posti su un piatto e coperti con un coperchio;
• la cottura richiede circa 8-9 minuti.

Oggi, per cucinare le patate, vengono utilizzati tutti i nuovi elettrodomestici da cucina. Questo può essere un fornello lento o una doppia caldaia. Ecco perché molte casalinghe hanno rifiutato di utilizzare pentole convenzionali in cucina e hanno affidato il processo di cottura ad assistenti elettronici. Inoltre, in vendita ci sono moderni modelli di pentole che sono progettati per coloro che preferiscono i metodi tradizionali di cottura.Ad esempio, abbastanza spesso per cucinare le patate usate piatti che hanno un secondo fondo a rete, in modo da poter cucinare la radice per una coppia.

Poiché senza questo ortaggio, la cottura quasi senza pasti, sia che si tratti di un menu festivo o di un pranzo quotidiano, può a volte essere una situazione in cui le patate bollite non vengono immediatamente consumate, ad esempio in caso di cottura prima dell'evento, per risparmiare tempo di preparazione. Quindi è necessario assicurarsi di garantire le giuste condizioni per la conservazione in modo che il prodotto non si deteriori e non perda il suo gusto e aspetto, perché ci sono determinati periodi durante i quali può essere utilizzato.

Naturalmente, è preferibile utilizzare le patate bollite per lo scopo previsto subito dopo la cottura: quando si raffredda, aggiungerlo alle insalate o caldo, se serve come contorno.

Alla luce di vari motivi, decidendo di mantenerlo, è necessario tenere conto delle sfumature descritte di seguito.

• Le patate bollite pronte possono essere conservate a una temperatura non superiore a + 20 ° C per 18 ore.
• Se si utilizza una stanza fresca o un frigorifero per conservare le verdure, dove la temperatura sarà a + 5 ° C, può essere lasciato lì per almeno 48 ore. Come dimostra la pratica, le patate vengono conservate in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni senza danneggiare il loro aspetto.

• Il contenitore ottimale per le patate sarà un contenitore opaco o altri piatti che limitano l'accesso alla luce, il cui coperchio può essere chiuso ermeticamente. Ciò consentirà di preservare la freschezza del prodotto più a lungo e di eliminare il rischio che la patata cambi il suo colore e si oscuri, perché è la luce che promuove l'attivazione di tali processi con il raccolto di radice.
• Se si pianifica di far bollire le patate in grandi quantità e il loro uso sarà ritardato nel tempo, è meglio rimanere sull'opzione di cucinare nella "divisa". Pertanto, è possibile preservare il gusto e l'elasticità del vegetale.
• A causa della grande quantità di amido, le patate possono diventare appiccicose e perdere elasticità, un tale vegetale non può più essere mangiato, perché c'è il pericolo di avvelenare con un raccolto di radice rovinato.

Maggiori informazioni sulle proprietà delle patate bollite nel prossimo video.