Kefir: caratteristiche di utilizzo, beneficio e danno

Kefir è un prodotto a base di latte fermentato con caratteristiche individuali dell'applicazione. La bevanda è fatta sulla base di latte di vacca o di mucca, che contiene bifidobatteri e funghi kefir - Bact. cucumeris. I microrganismi utili per l'uomo attivano la fermentazione in un liquido, grazie al quale il prodotto ha un sapore acido e comincia ad addensarsi a causa della coagulazione delle proteine.

Il prodotto a base di latte fermentato contiene vitamine e complessi minerali, sostanze nutritive e altri componenti nutrizionali necessari per l'attività vitale. Tuttavia, è importante ricordarlo in alcuni casi, la bevanda può portare non solo beneficio ma anche danno al corpo umano.

La struttura chimica del prodotto kefir è satura delle seguenti sostanze utili:

• complesso minerale costituito da sali di calcio, magnesio e potassio, fosforo, iodio, fluoro e sodio;
• 2,9 gr. proteine ​​animali;
• 4 gr. carboidrati;
• vari complessi vitaminici: beta-carotene, acido pantotenico, B9, acido nicotinico, acido ascorbico;
• grassi animali e acidi grassi.

A seconda del contenuto degli ultimi componenti è determinato dal contenuto di grasso di kefir.

La bevanda completamente scremata o l'1 percento contiene circa 30-40 kcal per 100 ml di prodotto.

I carboidrati contenuti nel kefir sono principalmente catene di lattosio. Il prodotto totale è saturato con 3,6 grammi. zucchero del latte. I restanti 0,4 gr. cadere in glucosio e galattosio. A causa dell'alto contenuto di lattosio sotto forma di acido lattico, il kefir viene assorbito nell'intestino tenue molto più facilmente di altri prodotti caseari.

Il prodotto lattiero-caseario nutriente ha una vasta gamma di sostanze biologicamente attive. La struttura chimica della bevanda è ricca di vari tipi di acidi organici e catene peptidiche.

Questo prodotto apporta i seguenti benefici al corpo umano:

• reintegra il 20% della dose giornaliera raccomandata di fosforo e calcio, il 19% di riboflavina, il 14% della dose giornaliera di acido pantotenico, il 5% di ioni magnesio;
• 1 ml di kefir rappresenta circa 100 milioni di bifidobatteri e lattobacilli benefici che, se rilasciati nel tratto intestinale, mantengono il normale stato della microflora naturale
• il probiotico naturale nel reintegro del numero di microrganismi benefici previene la crescita patologica di batteri nocivi che causano malattie infettive con riproduzione eccessiva.

Questo effetto è dovuto al rafforzamento del sistema immunitario. È stato dimostrato che il kefir è il 45% più efficiente nella lotta allo sviluppo delle cellule epiteliali maligne rispetto allo yogurt naturale.

Il prodotto è ugualmente utile per uomini e donne. Bevanda di latte acido con uso regolare migliora l'umore e ripristina rapidamente lo stato psico-emotivo in situazioni di stress. Quando questo accade, la produzione degli ormoni della gioia e della felicità, attraverso il quale aumenta l'attività fisica. Per gli uomini con disfunzione erettile associata a problemi psicologici, l'assunzione giornaliera di kefir aumenterà la libido.

Con il consumo regolare di prodotti migliora la condizione del sistema muscolo-scheletrico. L'elevato contenuto di calcio nella bevanda lo rende un rimedio naturale per l'osteoporosi. L'osteoporosi è un deterioramento della struttura ossea, che riduce la densità del tessuto e aumenta la probabilità di fratture.Il rischio di sviluppare la malattia aumenta con l'età, soprattutto nelle persone sopra i 65 anni, quando inizia la carenza di calcio e gli ioni dell'elemento chimico vengono lavati naturalmente dal tessuto osseo. Kefir, preparato sulla base del latte con una bassa percentuale di grasso, riduce la probabilità di fratture dell'80%.

Le qualità utili del prodotto a base di latte fermentato aiutano a rafforzare il sistema immunitario. Quando vengono iniettati nel tratto gastrointestinale, i principi attivi contenuti nel kefir stimolano l'attività funzionale del 70% dei linfonodi con localizzazione nella cavità addominale. Come risultato dell'aumento del lavoro delle cellule immunocompetenti in risposta all'ingresso di microrganismi patogeni e virus nell'ambiente interno di una persona, inizia la produzione di anticorpi specifici.

Kefir può essere usato da persone con intolleranza al lattosio ereditaria o acquisita. I produttori aggiungono dolcificanti sintetici o zucchero del latte alla maggior parte dei latticini. Quest'ultimo è lattosio. Nel corso del tempo, il tratto gastrointestinale cessa di degradarsi e di assorbire il lattosio in quantità sufficienti necessarie per il corretto funzionamento dei processi metabolici. Per alcune persone, questa funzione è presente dalla nascita. Questa condizione è chiamata intolleranza al lattosio o mancanza di lattasi.

I microrganismi dell'acido lattico nei prodotti fermentati trasformano lo zucchero in acido lattico. Pertanto, kefir, yogurt, panna acida, conservati per 72 ore o più, contengono una piccola quantità di zucchero. Il lattosio è incluso nella struttura chimica dei prodotti lattiero-caseari fermentati sotto forma di acido lattico. Pertanto, il corpo assorbe il composto attivo meglio dello zucchero naturale da altri prodotti caseari.

Kefir con l'uso regolare aiuta ad alleviare manifestazioni sintomatiche di reazioni allergiche e asma bronchiale. Le reazioni anafilattoidi sono caratterizzate dallo sviluppo di processi infiammatori innescati dall'azione di specifici allergeni. In presenza di sensibilità ai tessuti e aumento della suscettibilità delle cellule immunocompetenti a qualsiasi stimolo, compaiono eruzioni cutanee o broncospasmo che portano alla comparsa dell'asma. Kefir ha un effetto calmante sul sistema immunitario. Di conseguenza, aumenta la tolleranza di immunità ai vari allergeni.

In alcuni casi, l'uso di prodotti a base di latte fermentato danneggia il corpo. Esistono le seguenti controindicazioni all'uso di kefir:

• aumento dell'acidità del succo gastrico;
• infiammazione della parete dello stomaco;
• la presenza di malattie croniche dell'apparato digerente;
• intossicazione alimentare acuta;
• malattie infettive;
• lesioni ulcerative erosive dello stomaco e del duodeno.

Il professor V. G. Zhdanov è dell'opinione che il kefir sia dannoso per il corpo a causa della presenza di alcol. L'etanolo è prodotto dai batteri durante la fermentazione e le reazioni di ossidazione. La bevanda fresca più sicura, preparata nelle ultime 24 ore. Se il prodotto a base di latte fermentato viene conservato per oltre 72 ore o è stato tenuto in un luogo caldo per un lungo periodo, la quantità di etanolo aumenta al 12%. Allo stesso tempo per 3 giorni nella bevanda muoiono i microrganismi benefici. Nel caso del suo uso nel tratto gastrointestinale, iniziano i processi di fermentazione.

Kefir è dannoso per le persone con lavori scorretti del tratto gastrointestinale. A causa dell'alto contenuto di batteri del latte fermentato, la bevanda aumenta l'acidità del succo gastrico e aumenta l'irritazione delle mucose durante la gastrite o le ulcere. Nella fase iniziale del processo infiammatorio, è consentito utilizzare solo kefir fresco con un'alta percentuale di grasso. In questo caso, dovresti usare una bevanda con il pane.

Per il massimo beneficio, specialmente quando l'indigestione, è necessario utilizzare kefir senza zucchero. Se vuoi addolcire la bevanda, dovresti aggiungere un cucchiaino di lime o miele di grano saraceno.

Fatte salve queste raccomandazioni, l'organismo riceverà tutte le sostanze necessarie. Kefir aiuta ad eliminare la gravità e i crampi nello stomaco, riduce la probabilità di disbiosi dovuta alla presenza di batteri lattici. I microrganismi contenuti nei prodotti normalizzano l'attività funzionale degli intestini e in parallelo impediscono la riproduzione della microflora patogena. I bifidobatteri promuovono la disgregazione della struttura proteica della caseina contenuta nel latte. La sostanza è difficile da digerire nel tratto intestinale.

Per normalizzare il calcio nel corpo, dovresti usare una bevanda di 2-3 tazze al giorno come spuntino a stomaco vuoto. Allo stesso tempo, una bevanda densa eliminerà la fame e contribuirà al corretto funzionamento dello stomaco. Per purificare il corpo dai resti di cibo non digerito e difficilmente digeribile, normalizzare il processo digestivo e le feci, devi bere kefir prima di andare a letto a stomaco vuoto. In questo caso, l'ultimo pasto dovrebbe terminare alle 6-7 di sera.

Sullo sfondo di una reazione allergica e di malattie respiratorie, il cinnamon kefir deve essere bevuto ogni mattina immediatamente dopo il risveglio, specialmente durante la stagione acuta delle reazioni anafilattiche. In questo momento, il prodotto a base di latte fermentato contribuirà a ridurre il rischio di convulsioni.

Inoltre, le proprietà benefiche del kefir aiutano a curare le malattie dermatologiche caratterizzate da infiammazione e suppurazione. I prodotti aiutano a eliminare desquamazioni, eruzioni cutanee e prurito. Kefir è usato come mezzo di prevenzione nella lotta contro le lesioni ulcerative della pelle, dell'acne e dell'ipercheratosi. Per fare questo, bere non dovrebbe essere consumato all'interno - è necessario fare lozioni e maschere serali sulla base di kefir il più spesso possibile.

Un prodotto a base di latte fermentato ha un effetto calmante sul sistema nervoso. A causa di tali qualità, la bevanda aiuta a normalizzare lo stato psico-emotivo, migliorare l'umore e ridurre il rischio di sviluppare depressione. Questo è vero per le persone la cui vita quotidiana è associata a situazioni stressanti. Kefir riduce l'irritabilità, consente al corpo di rilassarsi, allevia lo stress.

Un prodotto a base di latte fermentato, anche in presenza di una piccola quantità di etanolo formatosi durante il processo di fermentazione, non causa danni significativi al corpo umano. Pertanto, la bevanda è autorizzata ad usare anche per le donne incinte. Un basso contenuto di etanolo non aumenta il rischio di anomalie intrauterine nel processo di embriogenesi. Durante la gravidanza, il corpo femminile ha bisogno di bifidobatteri e normalizzazione della digestione, perché il tratto intestinale è compresso dal feto in via di sviluppo, che provoca un disturbo nella digestione degli alimenti. Kefir riempie le scorte di calcio, vitamine e altri nutrienti.

Grazie al prodotto naturale, è possibile annullare l'assunzione di preparati sintetici contenenti un complesso di sostanze minerali.

Nel processo di embriogenesi, il corpo della madre è sottoposto a forti stress, provocando lo sviluppo di vari effetti collaterali:

• nausea, vomito;
• costipazione;
• flatulenza;
• violazione della digestione degli alimenti;
• dolore epigastrico;
• problemi con la sedia;
• diarrea.

Il consumo regolare di bevande a base di latte fermentato elimina le manifestazioni negative. Il prodotto aiuta ad accelerare il processo di recupero del corpo dopo un sovraccarico fisico ed emotivo. Il complesso di microelementi interferisce con stanchezza. La bevanda aiuta a dissetare la sete e la fame e contemporaneamente attiva i processi del metabolismo generale. Di conseguenza, le masse grasse non si depositano nel corpo di una donna incinta.

È importante ricordare che la bevanda ha un effetto diuretico. Pertanto, durante la gravidanza si raccomanda di bere il kefir durante la prima metà della giornata. Se bevi un drink la sera, il sogno sarà disturbato dalla frequente minzione. Con l'uso corretto di kefir, il rischio di sviluppare urolitiasi è ridotto, l'eliminazione del fluido in eccesso e della sabbia salata viene accelerata. Con l'uso quotidiano della bevanda diminuisce il gonfiore del viso e degli arti inferiori.

Un prodotto lattiero-caseario per le donne incinte può essere consumato separatamente a stomaco vuoto o combinato con il cibo:

• frutti di bosco;
• ortaggi;
• frutti di frutta;
• prodotti a base di carne;
• pesce;
• prodotti di farina.

La bevanda provoca la rottura del grasso corporeo. A causa dell'accelerazione dei processi metabolici, l'apporto calorico giornaliero viene ridotto e l'immunità viene potenziata.

Sui siti Internet, molte persone stanno discutendo sui benefici e sui pericoli di una bevanda per i diabetici a causa della presenza di etanolo nella composizione di kefir. Tuttavia, a seguito di studi di laboratorio, è emerso che la quantità di etanolo nel prodotto appena preparato non supera lo 0,07%.

In caso di diabete mellito di tipo 1 e 2, i prodotti lattiero-caseari sono obbligatori da usare. Nel processo di consumo regolare della bevanda, aumenta la sensibilità del tessuto al glucosio, riducendo così la concentrazione plasmatica di zucchero nel sangue, riducendo il carico sul pancreas.

Kefir nella forma di diabete insulino-indipendente previene lo sviluppo di malattie dermatologiche: acne, alterazioni erosive ulcerative e deformità.

Se il medico curante consente l'uso di kefir su base regolare, quindi la bevanda deve essere bevuta 2 volte al giorno: mentre si mangia il cibo al mattino e a stomaco vuoto prima di coricarsi. Con questa dieta, è possibile migliorare le condizioni del sistema endocrino e digestivo e ridurre il rischio di alcune malattie.

Prima di accendere la bevanda a base di latte fermentato, è importante fare una nuova dieta: 250 ml di prodotti in un bicchiere corrispondono a 1 XU (unità di pane).

Ci sono tre opzioni per l'uso di kefir nel trattamento del diabete.

• Con grano saraceno Si consiglia di assumere kefir a basso contenuto di grassi. Per ogni 200 ml di bevanda dovrebbe essere 6 cucchiai. l. Gli ingredienti sono mescolati accuratamente insieme, dopo di che i chicchi vengono lasciati gonfiare in kefir durante la notte fino al mattino. Il porridge di grano saraceno finito dovrebbe essere mangiato a colazione, spremuto acqua minerale non gassata. La durata della terapia dietetica per i diabetici è di 10 giorni. Il corso del trattamento deve essere ripetuto ogni sei mesi. Durante la terapia, la concentrazione di zucchero diminuisce. Per le persone sane, l'uso del grano saraceno con kefir sarà una misura preventiva per prevenire il diabete non insulino-dipendente.

• Con una mela I frutti della frutta dovrebbero essere dolci e aspri. Le mele devono essere tritate finemente e versare un bicchiere di bevanda a base di latte fermentato. Se lo si desidera, ½ cucchiaino viene aggiunto alla miscela. cannella. Come risultato dell'uso di questo dessert, il controllo glicemico è stabilizzato. Tuttavia, questa combinazione di prodotti è controindicata per le persone con ridotta coagulazione del sangue, ipertensione, durante la gravidanza e l'allattamento.

• Con radice di zenzero Questa combinazione aiuta a ridurre la concentrazione di zucchero nel sangue nel sangue. Lo zenzero aumenta la sensibilità del tessuto al glucosio e aumenta la produzione di insulina. Per preparare la bevanda, devi grattugiare la radice su una grattugia fine, prendere un cucchiaino di zenzero e mescolare con un pizzico di cannella. La massa risultante deve essere versata con un bicchiere di kefir non grasso.

Un prodotto a base di latte fermentato è un buon coadiuvante per ottenere il controllo glicemico, che è combinato con i farmaci. È severamente vietato mescolare il kefir con acqua minerale, poiché le bevande gassate hanno un effetto negativo sullo stato dell'apparato digerente.

Nelle persone di età superiore ai 50 anni, i processi metabolici rallentano, riducendo i costi energetici e diminuendo l'attività. A causa di uno stile di vita sedentario, una dieta squilibrata aumenta il livello sierico di colesterolo totale nel sangue. Nella vecchiaia, i sintomi del rallentamento dei processi biochimici e fisiologici nel corpo cominciano ad apparire in modo più chiaro.

Il naturale processo di invecchiamento può essere rallentato a causa di una dieta equilibrata, in cui il valore energetico della dieta quotidiana non deve superare 1800-2000 kcal. In presenza di eccesso di peso, possono verificarsi attacchi acuti di fame, e in condizioni di nutrizione limitata, è possibile un aumento dell'appetito. È possibile fermare manifestazioni sgradevoli con l'aiuto di kefir. È necessario utilizzare un prodotto a base di latte fermentato in caso di fame.

Kefir non può essere bevuto con verdure, farina e confetteria, frutta e prodotti a base di carne di varietà grasse. Il prodotto lattiero-caseario previene i processi putrefattivi nel corpo.

Kefir aiuta a purificare il corpo con costipazione, violazione della peristalsi intestinale. Bene aiuta a bere da una sbornia quando viene applicato a stomaco vuoto subito dopo il risveglio.

Quando il cibo che ha subito un trattamento meccanico e chimico penetra nell'intestino, i prodotti vengono scomposti dall'azione degli enzimi batterici della microflora naturale. Dopo tale trattamento, i nutrienti iniziano ad essere assorbiti dai microvilli nell'intestino tenue. Tuttavia, in alcuni casi, questo processo viene interrotto quando inizia la crescita della microflora patogena. Di conseguenza, l'assimilazione dei componenti nutrizionali si deteriora, il corpo non riceve le vitamine e i minerali necessari. Il processo di formazione del gas aumenta, la sedia è rotta, la nausea si sviluppa.

Per aiutare il corpo a pulire cibi non digeriti e rifiuti batterici, è necessario ripristinare la microflora naturale. Per fare questo, bere un bicchiere di kefir ogni giorno prima di andare a dormire. Di conseguenza, si osserva un effetto lassativo, la peristalsi aumenta e le feci tornano alla normalità. Il tratto gastrointestinale è esente da tossine e sostanze tossiche.

Kefir per la perdita di peso nella maggior parte dei casi viene utilizzato come mezzo aggiuntivo per i piatti principali o incluso nella lista degli ingredienti per la loro preparazione. Separatamente, la bevanda può essere utilizzata dopo le 18:00, prima di andare a dormire. Può essere bevuto durante la merenda per attenuare l'appetito. È consentito sostituire il kefir per colazione o cena.

Ci sono 4 ricette chiave basate su una bevanda a base di latte fermentato per combattere quei chili in più.

• È necessario mescolare bene con un frullatore 250 ml di kefir, ½ cucchiaio di radice di zenzero macinato e una quantità simile di cannella, pepe rosso sulla punta di un coltello. La miscela è necessaria per bere a colazione o cena per 3-4 settimane.

• In un frullatore è necessario frullare a piacere kefir, bacche, frutta e crusca. La bevanda finita può essere utilizzata come snack per placare la fame e la sete con una dieta.

• La terza ricetta richiede preparazione. Devi prendere un bicchiere di farina d'avena e versare il kefir su di esso. La miscela deve essere lasciata durante la notte, in modo che le fibre vegetali siano sature di umidità e gonfiate. Al mattino nel piatto risultante dovrebbe essere aggiunto 1 cucchiaio. l. miele di grano saraceno, raccolta di frutti di bosco o frutta affettata. Porridge consumato a colazione con un bicchiere di succo di agrumi.

• La quarta ricetta è la stessa della precedente. La differenza sta nella sostituzione della crusca d'avena con i fiocchi. Il piatto preparato può essere consumato durante uno spuntino.

Il prodotto lattiero-caseario è particolarmente importante per la perdita di peso quando si applica la bevanda a stomaco vuoto. In un bicchiere di kefir, che corrisponde a 250 ml di prodotti, contiene fino a 10 grammi. proteine ​​e aminoacidi essenziali. Questa quantità di proteine ​​è il 10% della dose giornaliera di nutrienti per il corpo maschile e il 14% per le donne. La proteina risultante è un materiale da costruzione per la formazione dei muscoli scheletrici. Le proteine ​​sono anche necessarie per ricostituire le riserve energetiche domestiche, che, a differenza delle complicanze grasse, vengono spese per prime. Le proteine ​​non vengono convertite nel fegato in glicogeno.

A causa del contenuto di aminoacidi e proteine ​​di origine animale, il latte fermentato viene utilizzato per condurre diete proteiche. Durante questo digiuno, il kefir è consentito per la colazione o immediatamente dopo il risveglio a stomaco vuoto. In quest'ultimo caso, il prodotto lattiero-caseario supporta la microflora naturale nel tratto intestinale a causa del contenuto di bifidobatteri e lattobacilli. Se si applica la bevanda a stomaco vuoto al mattino, viene attivato il sistema digestivo.

Durante la dieta si consiglia di utilizzare un prodotto a base di latte fermentato con grano saraceno. Questa miscela contiene più componenti minerali (calcio, fosforo, potassio e sali di rame). Il grano saraceno è saturo di fibre vegetali, mentre il kefir fornisce al corpo i bifidobatteri. Cereali cereali aiutano a purificare il tratto gastrointestinale da tossine e tossine. Allo stesso tempo, i prodotti non causano un aumento della concentrazione di glucosio nel plasma e non stimolano il pancreas.

Per normalizzare il metabolismo generale, si consiglia di aggiungere un pizzico di cannella alla bevanda a base di latte fermentato. Con una nutrizione limitata, una tale combinazione sopprime l'appetito e riduce la produzione di insulina. Kefir aumenta la peristalsi dei muscoli lisci del tratto intestinale, grazie al quale i composti attivi contenuti nella cannella vengono assorbiti più velocemente nel sangue. L'accelerazione dei processi metabolici aiuta nei casi in cui il peso non è ridotto, nonostante una dieta equilibrata.

Sulle caratteristiche dell'uso di kefir durante una dieta, imparerai guardando il seguente video.

Nella maggior parte dei casi, le recensioni che perdono peso nei forum online indicano una buona dinamica di perdita di peso. Usando giorni di digiuno settimanali, le diete mono su kefir crolla in media 5-10 kg. La quantità di peso caduta direttamente dipende dalle caratteristiche individuali dell'organismo, dal peso corporeo iniziale, dall'età e dalla disponibilità di allenamento fisico nel programma.

In condizioni ipodinamiche, la dieta con kefir aiuterà solo a liberare il tratto gastrointestinale dagli scarti alimentari e dalle sostanze tossiche. Sullo sfondo di uno stile di vita sedentario, il peso non diminuirà, perché il corpo non spende una grande quantità di energia sull'attività muscolare. Fare sport dovrebbe essere almeno 3 volte a settimana. Quando ti alleni, puoi ottenere la massima efficienza dalla dieta.