I benefici e i danni della gelatina

Kissel è considerato un piatto russo antichissimo, che non ha analoghi specifici al mondo.Nell'infanzia, molti di noi adoravano questa bevanda insolita per il suo gradevole sapore dolce, e alcuni non la gradivano per la sua particolare consistenza. Tuttavia, nessuno potrebbe obiettare sul fatto che la gelatina abbia una composizione e proprietà chimiche uniche.

Oggi è molto difficile parlare di una sorta di standard di gelatina. Il fatto è che questa bevanda non è così nuova. Inizialmente, era impossibile fare riferimento in particolare a dessert o bevande, poiché era preparato sulla base di cereali, digerito in acqua o latte. Si è scoperto un piatto che aveva una consistenza insolita e allo stesso tempo conservato molte qualità utili. Poco dopo, la composizione della gelatina è cambiata. Hanno cominciato ad aggiungere bacche e poi anche zucchero o amido per ottenere una struttura più densa e uniforme.

Pertanto, la composizione della gelatina varia in base a come esattamente prepararla e quali ingredienti specifici usare. Di regola, solo due componenti rimangono invariati: zucchero e amido. Lo zucchero, tuttavia, può essere eliminato in varie ricette dietetiche a base di cereali, e l'amido viene aggiunto solo se è necessario aumentare lo spessore della bevanda, quindi entrambi questi ingredienti non sono strettamente necessari. A causa di questa varietà di composizione questo piatto può essere utile e accettabile per tutti.

Fare una conclusione sulla composizione chimica della gelatina è molto più facile se parliamo di prodotti moderni: gelatina in bricchette. Si tratta di concentrati secchi, di norma, a base di ingredienti naturali, con l'aiuto dei quali è possibile preparare facilmente una bevanda gustosa a casa senza molto sforzo e tempo. Quindi, il solito kissel, di norma, contiene diversi componenti.

• Lecitine. Queste sostanze sono piuttosto uniche e sono richieste dal nostro organismo per la normale regolazione dei livelli di colesterolo. Grazie alla lecitina, la gelatina appare molto spesso tra le ricette per la perdita di peso.
• Lisina. Questi sono gli amminoacidi, che sono indispensabili per il corpo umano, che sono piuttosto rari nei cibi di tutti i giorni. Sono utilizzati per la rigenerazione attiva e la crescita delle cellule e partecipano attivamente alla creazione di ormoni ed enzimi.
• Colina. Queste sono sostanze che supportano il livello di insulina nel sangue che è accettabile per il corpo. Questo è un componente piuttosto importante per ciascuno di noi, e specialmente per i pazienti con diabete. Inoltre, la colina stimola bene l'attività del sistema nervoso centrale.
• Metionina. Questo componente aiuta anche a regolare l'equilibrio del colesterolo nel corpo. Tuttavia, rispetto alle lecitine, ha un meccanismo d'azione leggermente diverso, poiché stimola ulteriormente il fegato.

Anche questa bevanda insolita contiene un'enorme quantità di varie vitamine, tra le quali le più preziose sono le seguenti:

• B1 sotto forma di tiamina è indispensabile per il normale funzionamento del sistema nervoso, incluso il cervello;
• B2 o riboflavina è un elemento importante per la vita, che normalizza i processi metabolici e influenza attivamente anche il lavoro dell'immunità;
• B5, noto come acido pantotenico, ripristina rapidamente le superfici esterne delle membrane mucose, le protegge e viene anche utilizzato dall'organismo per creare determinati enzimi e acidi grassi essenziali;
• la vitamina PP o la niacina possono ridurre significativamente la concentrazione di colesterolo "nocivo", migliora la coagulazione del sangue e l'attività mentale;
• Molti bacelli di frutta e bacche contengono una quantità sufficiente di vitamine C ed E, che possono rafforzare significativamente l'immunità naturale.

Oltre alle sostanze e alle vitamine bioattive utili, ogni gelatina contiene oligoelementi, il cui set e la cui concentrazione possono variare a seconda degli ingredienti principali della bevanda. Di norma, comprendono il potassio, indispensabile per il lavoro attivo del muscolo cardiaco, calcio, magnesio, zinco, selenio e molti altri elementi. Allo stesso tempo, la gelatina non è il prodotto più ipercalorico. In media, una bevanda prodotta contiene il 75-80% di acqua. Se questo piatto è a base di frutta o bacche, il suo contenuto calorico per 100 grammi sarà di circa 53 kcal. Naturalmente, queste cifre possono variare a seconda del tipo di gelatina. Ad esempio, il valore energetico della gelatina, cotta nel latte intero, è molto più alto - 120 kcal. Nel piatto finito non ci sono praticamente proteine ​​e grassi, circa il 20% della sua composizione è puro carboidrati.

Come si è scoperto, la gelatina è un piatto davvero unico. Non ha solo una composizione e un gusto speciali, ma anche un ruolo importante è giocato dalla specificità della sua preparazione e, naturalmente, dalla consistenza della bevanda finita. Oggi si sa molto delle proprietà benefiche e persino curative della gelatina. Naturalmente, alcune delle qualità possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati nel processo di preparazione. ma la maggior parte di loro sono peculiari di tutti i kissels, senza eccezioni:

• grazie alla sua struttura "mucosa", il bacio, penetrando nell'esofago e nello stomaco, crea le condizioni più confortevoli all'interno di questi organi; avvolge le pareti della parte inferiore dell'esofago e dello stomaco, riducendo così il rischio di irritazione, che è particolarmente utile per la gastrite frequente e consente di liberarsi rapidamente dal bruciore di stomaco;
• è stato dimostrato che la gelatina aiuta a ridurre l'infiammazione nell'intestino e forma in essa un ambiente più adatto alla microflora naturale, che deve essere ripristinata dopo la disbatteriosi;
• aiuta a mantenere la condizione generale del corpo nel tono giusto, ad esempio, il miele kissel è spesso raccomandato come "energia" semplice, utile, innocua ed estremamente efficace;
• aiuta a rimuovere il fluido in eccesso dal corpo, che è utile per l'edema di diversa origine, mentre la gelatina riduce significativamente il carico sui reni e aiuta anche a mantenere la loro funzione escretoria;

• l'amido e la riboflavina, che sono invariabilmente presenti nella composizione di qualsiasi kissel, normalizzano tutti i processi metabolici nel corpo, di conseguenza, i componenti necessari sono più facili da digerire e tutto ciò che è superfluo viene espulso più rapidamente con mezzi naturali;
• contiene una quantità sufficiente di potassio, che è attivamente usato come fonte di energia per il lavoro del muscolo cardiaco;
• consente di ripristinare rapidamente l'equilibrio acido-base normale nello stomaco, che è particolarmente importante nel caso di ulcera peptica o esacerbazione della gastrite;
• mette in ordine l'equilibrio ormonale, che le donne possono apprezzare soprattutto durante i periodi di gravidanza o menopausa;
• stimola il sistema nervoso centrale, rafforza le connessioni neurali, migliora la memoria, la concentrazione, il pensiero;

• riduce significativamente la concentrazione di colesterolo nel sangue e aiuta a normalizzare il suo assorbimento nel corpo; Kissel è uno dei dessert dietetici più utili e popolari a basso contenuto calorico, ma con un valore nutritivo abbastanza buono;
• la maggior parte della bacca e della gelatina di frutta, specialmente il mirtillo rosso, contiene l'aspirina naturale, così che durante i periodi di raffreddore, questo piatto è anche un buon agente antipiretico;
• ha un effetto antinfiammatorio sulle mucose;
• il bacello d'avena o d'orzo è considerato particolarmente utile per gli uomini, poiché contribuisce al lavoro delle ghiandole genitali maschili, rafforza la potenza, previene lo sviluppo di malattie infiammatorie della ghiandola prostatica ed è anche il più semplice afrodisiaco;
• la gelatina di grano saraceno è nota soprattutto come "pulizia" dalle scorie; In generale, qualsiasi kissel contribuisce all'eliminazione accelerata di tossine e componenti inutili del cibo consumato, inoltre, riducendo i depositi di colesterolo.

La caratteristica principale della gelatina è che le sue proprietà possono cambiare drasticamente a seconda del metodo di preparazione. Per questo motivo ci sono molte ricette e raccomandazioni in cui questo piatto insolito viene usato quasi come medicina per una particolare malattia. Per la pancreatite, per esempio, è meglio scegliere il bacello d'avena. Sarà molto utile per il pancreas e il fegato. Inoltre, può fornire gli effetti calmanti e anti-infiammatori necessari.

Nelle malattie acute del pancreas, si raccomanda di usare la bevanda entro 3-4 giorni dall'esordio dei primi sintomi. È necessario cucinare il budino di farina d'avena sull'acqua senza additivi. È anche importante bere fresco preparato, ma non freddo o caldo, ma piuttosto caldo. Se stiamo parlando di un corso cronico di pancreatite, allora è possibile, e, naturalmente, è necessario utilizzare regolarmente kissel di farina d'avena con l'aggiunta di frutta, bacche o miele.

Preparare il kissel fatto in casa con farina d'avena per il trattamento della pancreatite è abbastanza semplice eseguendo il seguente algoritmo:

1. 1 tazza di fiocchi d'avena "Ercole" versare 1,5 tazze di acqua calda e lasciare per un giorno;
2. filtrare accuratamente la miscela, spremerla, e poi farla bollire in acqua o latte, dopo aver aggiunto il sale a piacere;
3. durante la cottura, il kissel deve essere mescolato frequentemente e controllato costantemente quando inizia a ispessirsi;
4. togliere dalla stufa, aggiungere un po 'di burro, mescolare bene e versare negli stampini;
5. In gelatina calda prima dell'uso, è possibile aggiungere un po 'di miele o frutti di bosco freschi, frutta.

Con la colecistite, la gelatina fresca fatta in casa è la più efficace. Il fatto che Rowan abbia una buona proprietà coleretica. Inoltre, stimola il normale funzionamento del fegato, ha un lieve effetto lassativo e normalizza generalmente il lavoro dell'intero apparato digerente. Per preparare rowan kissel, dovresti seguire questi passaggi:

1. 2 tazze di acqua bollita versare in una casseruola e dare fuoco;
2. versare alcuni cucchiai di bacche di sorbo essiccate in acqua bollente; più di loro, più ricco sarà il gusto, ma non dimenticare che dovrebbe essere una bevanda e non un porridge;
3. tenere a fuoco basso e cuocere per almeno 10 minuti;
4. filtrare, mescolando con cura con un cucchiaio, aggiungere l'amido, precedentemente diluito in acqua, alla bevanda;
5. quando la gelatina inizia a addensarsi, aggiungere un po 'di zucchero o miele a piacere.

Anche la diarrea e la stitichezza sono facilmente trattate con gelatina. Praticamente ognuna di queste bevande è debole o forte, a seconda di come è stata fatta. In questo caso, hai una vasta selezione a tuo piacimento, ma la gelatina di riso è considerata la migliore.Il fatto è che non ha solo un effetto diretto sull'intestino, ma normalizza la sua motilità nella giusta direzione, in modo che sia ideale sia per la costipazione che per la diarrea. Puoi cucinare la gelatina da soli a casa, usando la seguente ricetta:

1. prendere mezza tazza di riso, sciacquare abbondantemente, quindi riempire con acqua bollita e lasciare in infusione per una notte;
2. al mattino dovresti scolare l'acqua, spremere il riso, metterlo in una casseruola e versare circa 2,5 litri d'acqua;
3. mettere la padella sul fuoco e cuocere per almeno 1-2 ore, mescolando spesso, fino a quando il riso non si abbassa completamente, non coprire la padella con il coperchio - il liquido in eccesso deve evaporare liberamente;
4. la miscela già pronta, che dovrebbe essere piuttosto spessa, può essere rimossa dalla stufa, raffreddata leggermente e ulteriormente frantumata in un frullatore per ottenere una consistenza uniforme;
5. In gelatina tiepida, è possibile aggiungere un po 'di zucchero o sale.

Anche la gravidanza e l'allattamento al seno non sono controindicazioni all'uso di kissel, ma anche all'età dei bambini. Inoltre, questa bevanda aiuta le donne incinte ad evitare la tossicosi, ripristina il normale equilibrio ormonale, contiene tutte le vitamine necessarie per la madre e il bambino, aiuta a rafforzare il sistema immunitario, oltre a liberarsi dell'edema a fine gravidanza. Se una donna allatta al seno, con l'aiuto della gelatina, può migliorare la qualità del latte materno e aiutare il bambino a diventare più forte più velocemente. Vitamine, amminoacidi e minerali contenuti in questa bevanda accelerano i processi di formazione della protezione immunitaria del bambino e facilitano la formazione di tutti gli enzimi e gli ormoni necessari. Kissel può essere dato a un bambino già da sei mesi. È meglio iniziare con una versione più liquida della bevanda, e dopo dieci mesi per cucinare più denso.

Non si può dire che qualsiasi gelatina sia dannosa per il corpo umano. Tuttavia, ci sono una serie di controindicazioni in cui l'uso di questa bevanda può realmente aggravare la malattia o semplicemente danneggiare la vostra salute. I medici raccomandano di astenersi dal trattamento con gelatina fatta in casa in casi come:

• ovvio sovrappeso, che è accompagnato da un alto indice glicemico - Kissels contiene troppi carboidrati, quindi dovresti consultare la tua dieta con il tuo medico;
• in caso di diabete, deve essere esercitata anche cautela, ma in questo caso la gelatina a base di avena normale senza zucchero è considerata completamente sicura;
• Non dovresti provare a trattare la stitichezza con kissel, che è accompagnato da un ritardo a lungo termine della guarigione o dalla completa perdita del tono intestinale; il fatto è che l'amido nella composizione del piatto non può che aggravare la situazione, è meglio consultare immediatamente il proprio medico;
• la presenza di allergie alimentari a uno qualsiasi dei componenti della bevanda;
• esacerbazione della malattia ulcera peptica è anche una condizione piuttosto grave; Kissel cucinato sulla base di bacche o frutti aspri, può causare complicazioni terribili, perché c'è il rischio di aumento dell'acidità nello stomaco.

I benefici e i rischi della gelatina, vedi il seguente video.