Indice glicemico della groppa: che cos'è e come usare?

 Indice glicemico della groppa: che cos'è e come usare?

Per un uomo semplice per strada, la frase indice glicemico può avere poco da dire.Ma gli esperti nel campo della nutrizione, nonché i sostenitori di una dieta sana sono ben consapevoli di questo concetto. Questo indicatore è importante anche quando si pianifica il menu giornaliero di quelle persone che soffrono di una malattia come il diabete.

A cosa serve?

L'indicatore, chiamato indice glicemico (abbreviato GI), fornisce l'effetto di questo prodotto sul livello di glucosio nel sangue umano. In questo caso, la catena causale può essere rappresentata come segue: alto IG - alto tasso di scissione di carboidrati - aumento della concentrazione di glucosio. Questo è il motivo per cui i prodotti alimentari (compresi i cereali) con alto indice glicemico sono proibiti per le persone con diabete.

La groppa, che ha un GI alto, dà energia al corpo più volte più velocemente rispetto alla groppa con un indice GI basso. Una groppa GI ridotta contiene fibre e fornisce un assorbimento più lento del prodotto. Se usi sistematicamente alimenti ad alto indice glicemico, potrebbe esserci una violazione dei processi metabolici, che influenzano negativamente la concentrazione di zucchero nel sangue.

Un prodotto con un alto tasso di IG contribuisce allo sviluppo della costante sensazione di fame della persona. La conseguenza di questa situazione è la formazione di depositi di grasso nelle aree problematiche.

valori indicatori

I seguenti valori numerici esistono per stimare il livello dell'indicatore:

  • se l'indicatore va da zero a trentanove, è considerato basso;
  • la media è compresa tra i quaranta e i sessantanove;
  • un alto livello dell'indicatore è indicato da un valore che supera i settanta.

Per chi soffre di diabete, così come per le persone a dieta, compone le tabelle di riferimento. Su di essi è possibile ottenere informazioni sulla GUI di un prodotto. Di seguito è riportata una variante della tabella, che contiene informazioni su GI dei cereali più comuni. I valori variano in ordine crescente dai grani con il GI più basso. Poi ci sono i nomi dei prodotti, la cui velocità aumenta gradualmente.

Il Rating completa la groppa con il GI più alto:

  • crusca di riso - 19;
  • semole di piselli - 22;
  • orzo perlato - 20-30;
  • semole di semi di lino - 35;
  • farro - 40;
  • Bulgur - 45;
  • farina d'avena intera - 45-50;
  • semole d'orzo - 50-60;
  • farina d'avena schiacciata - 55-60;
  • riso integrale - 55-60;
  • grano saraceno - 50-65;
  • couscous - 65;
  • riso bianco - 65-70;
  • granoturco di mais - 70-75;
  • muesli - 80;
  • semola - 80-85.

grano saraceno

Le semole di grano saraceno sono molto richieste tra coloro che hanno fissato un obiettivo per mangiare correttamente o hanno deciso di perdere qualche chilo di troppo. Gli esperti nel campo della nutrizione raccomandano che questo prodotto sia incluso nella dieta di coloro che desiderano dimagrire. Il trucco è che il grano saraceno GI nella sua forma grezza è 55, e per i cereali bolliti questa cifra è di 15 unità in meno, cioè 40. Il valore dell'indice cambia, quindi, a causa della presenza di acqua nel piatto. Un punto importante è il fatto che ridurre l'indice glicemico non porta alla perdita di vitamine, proteine, minerali, antiossidanti.

È importante ricordare che quando si fa bollire in acqua (il processo di cottura del porridge o di un contorno di cereali in ogni caso coinvolge questo stadio), l'indice diminuirà. Un'altra cosa è se al piatto verrà aggiunto un componente del latte o uno zucchero semolato: in questo caso, viene fornito un indice glicemico aumentato del prodotto.

Non è consigliabile mangiare il porridge di grano saraceno con componenti ricchi di carboidrati. L'opzione migliore è combinare il grano saraceno con pollo, pesce magro. Non è consigliabile cucinare piatti a base di grano saraceno per cena a causa della presenza di tutti gli stessi carboidrati.

riso

Come si può vedere dalla tabella sopra, il riso bianco è la cifra più alta. È pulito, lucidato. Il suo GI è di 65 unità. Mentre nel riso integrale (che non è raffinato e non è lucido), l'indicatore è di 10 unità in meno e fa 55.Sulla base di questo, si può concludere che il riso integrale è più utile del riso bianco. Contiene meno calorie, è ricco di macronutrienti e oligoelementi, amminoacidi, vitamine B ed E. Il suo svantaggio risiede solo nella breve durata di conservazione.

farina d'avena

Tutti hanno sentito parlare dei vantaggi di questo prodotto. Per quanto riguarda la farina d'avena GI, questo fattore è influenzato dal metodo di preparazione.

Se il porridge viene bollito in acqua, l'indice sarà 40. Nel caso del latte, l'indice sarà più alto - 60. E se, oltre al latte, aggiungete zucchero, l'indicatore raggiungerà i 65.

GI di fiocchi d'avena in forma grezza - 40. Il livello più alto dell'indicatore è inerente a prodotti come cereali e cereali istantanei. Di solito sono completamente integrati con ingredienti sotto forma di zucchero, frutta secca, noci, semi. Per tali alimenti, l'indicatore GI è 80. Pertanto, i nutrizionisti raccomandano di non includerli nella dieta di entrambi i diabetici e di coloro che cercano di organizzare una dieta sana.

orzo perlato

Krupa è indicato chiaramente per le diete con lo scopo di perdere peso e per sostenere le persone con diabete. È ricco di fibre vegetali, proteine, microelementi e macroelementi, nonché di sostanze che riducono la concentrazione di glucosio nel sangue. L'indice di porridge di orzo perlato non supera le 20-30 unità, il che dà il diritto di riferirlo al gruppo con un indice basso e di applicarlo ampiamente alla realizzazione dei canoni di alimenti sani e dietetici.

Dal grano

La famiglia di cereali di grano per il valore di IG si riferisce a prodotti che hanno un valore medio di questo indicatore. Il più piccolo è il farro (40), il più grande è il couscous (65).

I porridge fatti con cereali di grano sono considerati piatti ipercalorici. Tuttavia, l'altro lato della medaglia del loro uso nel cibo è la possibilità di ridurre il livello di glucosio nel sangue. Così come i cereali di grano - i primi assistenti nella risoluzione dei problemi associati al normale funzionamento del tratto gastrointestinale. In grado di normalizzare i processi metabolici. Forniscono l'ottimizzazione del recupero del danno alla pelle, alle mucose.

Questi cereali sono importanti per garantire il pieno funzionamento di tali sistemi come il sistema nervoso endocrino, cardiovascolare e centrale.

orzo

L'indicatore GI per questo cereale ha un valore medio. Per il prodotto nella sua forma grezza, è circa 35, allo stato cotto (dopo la cottura del porridge) - 50.

Il prodotto contiene una quantità significativa di elementi di traccia e macroelementi. Inoltre, è ricco di fibre vegetali, che garantisce la saturazione del corpo per lungo tempo. Una qualità importante è la capacità di ridurre la concentrazione di glucosio nel sangue di una persona. Le sostanze contenute nel prodotto contribuiscono all'eliminazione del colesterolo in eccesso dal corpo. Inoltre aiutano ad aumentare le capacità protettive del corpo, normalizzano le funzioni del sistema nervoso.

Cereali ad alto indice glicemico

Ai cereali con alto GI trasportare miglio. Per lui, questo indice è 65-70 unità. Qual è la caratteristica: la saturazione dello zucchero sarà il più alto, maggiore sarà la densità del piatto finito. Pertanto, si consiglia di utilizzare il prodotto di volta in volta, in quanto ha elementi utili. Aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna, può essere utilizzato come misura preventiva per lo sviluppo di malattie del sistema cardiovascolare. Il prodotto è in grado di migliorare i processi digestivi, purificare il corpo da tossine e scorie, accelerare il metabolismo dei grassi. Normalizza la funzionalità epatica e il metabolismo.

Il porridge fatto con granella di mais ha anche un alto livello di 70. Questo non significa che dovresti abbandonare completamente il prodotto. Dopotutto, i cereali derivati ​​dalla granella di mais sono ricchi di vitamine, amminoacidi, macronutrienti e oligoelementi. Tuttavia, il suo uso dovrebbe essere dosato. La condizione principale è cucinare il prodotto sull'acqua.In questo caso ci sarà un beneficio sia per il sistema cardiovascolare che per il tratto gastrointestinale. Inoltre, il prodotto è un buon profilattico contro l'anemia.

Per quanto riguarda la semola, puoi tranquillamente considerarla un detentore del record per il basso livello di nutrienti contenuti nel prodotto. Il cereale crudo GI è di 60 unità, mentre il porridge fatto in acqua avrà una cifra di 70, e il sapore di latte e zucchero acquisterà un indice di circa 95.

A questo proposito, un tale prodotto non dovrebbe essere consumato quotidianamente, è meglio farlo occasionalmente o addirittura abbandonarlo, sostituendolo con altre opzioni utili per i cereali.

Raccomandazioni per il declino

La capacità di ottenere un pasto dietetico è legata alla sua preparazione adeguata. Se persegui l'obiettivo di utilizzare un prodotto con un indice GI basso, devi rispettare i seguenti consigli:

  • evitare di aggiungere latte e zucchero semolato al porridge con un alto indice glicemico, poiché si crea un grande carico glicemico;
  • utilizzare dolcificanti naturali per cereali;
  • quando si aggiungono grassi, viene data preferenza agli oli vegetali;
  • ricordare che le grane non lucidate, così come le grane integrali, si rompono più lentamente rispetto ai prodotti che hanno subito una precedente lavorazione meccanica (pulizia, macinazione);
  • se possibile, limitare o eliminare completamente dalla dieta piatti con alto indice glicemico;
  • utilizzare nel processo di cottura dei cereali a vapore.

Per informazioni su come utilizzare la tabella di indice glicemico, vedere il seguente video.

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