Noodles di grano saraceno: composizione, calorie, benefici e danni

Per noi, i noodles di grano saraceno sono ancora una sorta di meraviglia, tuttavia, nei paesi dell'Estremo Oriente, da dove è arrivato, questo prodotto è noto da almeno mille anni. Per le persone che sono allergiche al glutine, questo ingrediente può essere l'unica pasta disponibile, per altri, questo prodotto aiuterà semplicemente a diversificare il solito menu. In una parola, i noodles di grano saraceno non sono il tipo di prodotto che dovrebbe essere ignorato.

I noodles di grano saraceno nella loro terra d'origine, in Giappone, conosciuti anche come soba, sono uno di quei prodotti che sono stati inventati molto tempo fa, ma che per lungo tempo hanno avuto una piccola distribuzione. In questo caso, la ragione era che il grano saraceno in Giappone era molto raro, perché per molto tempo solo i ricchi potevano permetterselo. Oggi è molto più accessibile, e quindi sono comuni anche le tagliatelle ricavate da esso, perfettamente abbinate a verdure, frutti di mare e spezie.

Nello stesso Giappone, non è consuetudine acquistare spaghettini - di solito vengono preparati a casa dalle casalinghe stesse. Le nostre donne preferiranno certamente acquistare, ma qui dovrebbe essere chiaro che la composizione dei prodotti del negozio potrebbe differire significativamente dalla ricetta tradizionale. Ad esempio, i produttori industriali spesso aggiungono coloranti e zucchero nel processo di preparazione - questi ingredienti non dovrebbero essere nella composizione, sebbene non siano necessariamente dannosi.

Alcuni addirittura si mescolano in farina di grano meno costosa, che è innocua per tutti tranne che per gli acquirenti che scelgono specificamente a causa della rigida necessità di prodotti senza glutine.

Per quanto riguarda la composizione tradizionale, è estremamente semplice, come si addice a un piatto la cui storia risale a secoli. Gli ingredienti previsti sono farina di grano saraceno e acqua, da cui viene impastata la pasta, ma nella sua forma pura, la massa risultante non si attacca, così le amanti giapponesi di solito aggiungono un terzo della farina di riso a due terzi della farina di grano saraceno.

Nel processo di impastatura può darsi che non sia ancora raggiunta la viscosità necessaria, quindi, se necessario, l'impasto viene cosparso di farina di riso nella sua forma pura. L'impasto finito viene semplicemente tagliato e asciugato, perché Nient'altro che i tre ingredienti descritti fa parte di questo evento.

I noodles di grano saraceno, come si può vedere dalla sua composizione, non sono così diversi dal grano saraceno ordinario, ma sarebbe sbagliato presumere che questi due prodotti siano identici. Nel singhiozzo la farina è fatta con chicchi di grano saraceno senza guscio, perché la fibra qui è molto meno che in un normale porridge dello stesso cereale che per chi soffre di allergie al glutine sarà un vantaggio enorme. Tuttavia, qualsiasi prodotto di farina è indesiderabile per le persone con stipsi atonica diagnosticata - è meglio usare il grano saraceno sotto forma di porridge ordinario.

In tutti gli altri aspetti, non vi è alcuna differenza particolare tra il grano saraceno e gli stessi noodles. Prima di tutto, i noodles sono una preziosa fonte di proteine ​​vegetali, e il prodotto è anche molto apprezzato per la presenza di vitamine B1 e B2 nella sua composizione. Degli altri componenti è necessario allocare le vitamine A, E e PP e dei minerali necessari per il corpo umano: potassio e ferro, calcio e fosforo, selenio e sodio, rame e manganese.

Un componente molto importante del singhiozzo è la rutina bioflavonoide, che si trova nel tè verde e nel vino rosso, ma non è presente in nessun cereale tranne il grano saraceno. Questa sostanza per il corpo umano è quasi inestimabile: aiuta a rafforzare i capillari e aiuta le persone con comorbilità come l'ipertensione o l'aterosclerosi. Inoltre, gli scienziati hanno recentemente scoperto che la stessa rutina rimuove anche i radicali liberi dal corpo, il che significa che aiuta a prevenire il cancro.

Nelle vitamine del gruppo B presenti nella composizione del singulto, c'è anche colina - un'altra sostanza che aiuta a ridurre la pressione sanguigna.Tuttavia, questo non termina le sue proprietà benefiche - migliora anche il metabolismo del corpo, e aiuta anche a livellare il livello di colesterolo, riportandolo alla normalità.

Il contenuto calorico del prodotto dipende fortemente dagli ingredienti aggiunti dal produttore e in quale proporzione è importante anche il metodo di preparazione. Se prendi la cifra media, il soba nella sua forma grezza è un prodotto ad alto contenuto calorico: solo 100 grammi contengono 348 kcal alla volta. Un'altra cosa è che nella forma finita di soba assorbe acqua e si gonfia molto, ma l'aumento di peso è dovuto all'umidità, quindi il contenuto calorico medio del grano saraceno bollito è molto più basso.

Per questo motivo, è necessario contare le calorie per i cibi crudi usati - nel caso dell'ingrediente in questione, ha bisogno di pochissimo. C'è anche una formula in base alla quale una porzione per persona è un mucchio di noodles crudi che va nel collo di una bottiglia da mezzo litro. Se si considerano le tagliatelle bollite con verdure e altri additivi, il valore energetico di tutti gli altri ingredienti dovrebbe essere considerato separatamente.

Se parliamo di BZHU, qui gli indicatori possono variare a seconda delle proporzioni che il produttore ha mantenuto e se ha aggiunto qualcosa di opzionale alla composizione. Tuttavia, un prodotto del genere contiene comunque carboidrati: forniscono il 70% del peso e l'80% di tutte le calorie. Soba è apprezzato per le proteine, ma in termini numerici, ci sono relativamente pochi di loro - 15% in peso e valore energetico. Ciò che non può vantare noodles di grano saraceno, quindi è grasso - il loro numero non supera l'1%.

I giapponesi sono conosciuti come la nazione dei fegati lunghi - per questo indicatore sono stati tra i leader mondiali per molti anni. Lungi dall'ultimo ruolo in questo è il fatto che questa nazione seleziona molto attentamente i prodotti alimentari, molti dei quali sono molto utili per il corpo umano. Non fa eccezione e soba: puoi trovare un elenco completo delle sue proprietà utili. Tali qualità meritano una considerazione più dettagliata.

• L'originale soba è un prodotto naturale al 100%. Anche se non ti fidi dei produttori moderni, i noodles di grano saraceno possono sempre essere cucinati a casa, il che fornirà una migliore garanzia dell'utilità del prodotto.
• Il complesso vitaminico-minerale, presente nelle tagliatelle di grano saraceno, aiuta a rafforzare la maggior parte dei sistemi corporei, rendendolo equilibrato e uniforme. Di conseguenza, le condizioni generali del corpo migliorano e la persona è molto più attiva nel resistere a qualsiasi malattia.
• Soba contribuisce al corretto funzionamento del tratto gastrointestinale, a meno che la persona abbia problemi con la stitichezza cronica. Per la maggior parte dei pazienti, questo prodotto è permesso e in effetti ha un effetto positivo sul metabolismo.
• I noodles di grano saraceno hanno un alto contenuto calorico, tuttavia, è ancora un componente popolare di molte diete dimagranti. Il trucco è quello di saturare un tale prodotto in minima parte.

• Soba non ha un effetto mirato sul potere maschile, tuttavia, si osserva un effetto positivo dovuto al fatto che attraverso l'uso di tale cibo migliora la circolazione sanguigna e il metabolismo.
• Un'attenzione particolare ai noodles di grano saraceno dovrebbe essere rivolta alle persone che soffrono di ipertensione, poiché questo prodotto non solo non aumenta la pressione sanguigna, ma, al contrario, lo riduce. L'effetto benefico per il sistema circolatorio è anche integrato dal rafforzamento delle pareti vascolari.
• Mangiare singolarmente aiuta a migliorare il metabolismo. Lei stessa praticamente non contiene grassi, ma aiuta anche a rimuovere il colesterolo "cattivo" dal corpo, impedendo un nuovo aumento di peso. Allo stesso tempo, per raggiungere un risultato ideale, non è necessario seguire una dieta dello stesso cibo - è sufficiente utilizzare i noodles di grano saraceno solo 2-3 volte a settimana.
• Fibra in soba naturale piuttosto un po ', ma in molte versioni di negozio del prodotto è. Anche la sua piccola presenza aiuta a pulire il tratto gastrointestinale da tossine e tossine che ostruiscono i percorsi escretori, impedendo una normale digestione.

Noodles di grano saraceno nocivi possono essere, ma solo in casi eccezionali. Naturalmente, la principale controindicazione è l'intolleranza dei singoli componenti di questo prodotto e in questo contesto è molto importante leggere attentamente la composizione nel negozio o preparare un semilavorato da solo, tenendo conto di tutte le sue caratteristiche individuali. In generale, acqua, grano saraceno e riso, che sono elementi obbligatori degli eventi, sono controindicati per un numero estremamente ridotto di persone.

Un'altra ragione per non abbandonare i noodles di grano saraceno, ma solo per ridurne il consumo, è l'alto contenuto calorico del prodotto. È sempre preparato in piccole porzioni, e se ti sembra che non stai riempiendo, è meglio aggiungere verdure, ma non gli stessi spaghetti.

Per pulire il corpo dalle tossine e dalle tossine, oltre a migliorare il metabolismo, che è la causa principale della perdita di peso, è sufficiente usare il singhiozzo più volte alla settimana.

Soba, noto anche come spaghetti di grano saraceno, dalla stragrande maggioranza dei nutrizionisti è permesso di essere consumato dai diabetici, ma con un avvertimento importante - questa è una ricetta classica con un minimo di ingredienti aggiunti. Di per sé, il porridge di grano saraceno, come il riso, ha un basso indice glicemico e sono ammessi i diabetici. Di conseguenza, in forma di fondo e diluito con acqua, non dovrebbero essere controindicati.

Separatamente, va detto che il grano saraceno è ancora più benefico per il diabetico rispetto al riso, quindi molti esperti consigliano di preparare un tale prodotto a casa, cercando di ridurre al minimo la quantità di farina di riso aggiunta il più possibile. In questo caso, l'indice glicemico del cibo potrebbe essere circa 40, che consente ai diabetici di mangiare un prodotto del genere con la stessa frequenza delle persone completamente sane.

A tutti non piacerà l'idea di cucinare e asciugare i noodles a casa, ma con le opzioni di vendita dovresti prestare particolare attenzione. La composizione del prodotto dovrebbe essere letta idealmente da qualsiasi consumatore consapevole e, nel caso dei diabetici, tale consapevolezza dovrebbe essere aumentata più volte.

Particolare pericolo sta nel fatto che molti produttori, cercando di migliorare il gusto dei noodles, aggiungono lo stesso zucchero lì, che, naturalmente, causerà un brusco salto nell'indice glicemico del prodotto.

L'uso di pasta di grano saraceno ad alta energia in una dieta per la perdita di peso è possibile solo perché si gonfia nel processo di cottura, come se diluito con acqua. Inoltre, la maggior parte dei prodotti con cui viene servito (di solito verdure, carne o pesce) hanno un contenuto calorico inferiore, perché, ad esempio, 100 grammi di dolcetto fresco contengono fino a 348 kcal, mentre gli spaghetti bolliti con pollo e verdure forniscono solo 120 kcal. .

Quando dicono che perdono peso a causa di spaghetti di grano saraceno, l'errore più grande sarà quello di seguire una dieta composta esclusivamente da questo ingrediente. Soba è un ingrediente popolare per molti piatti asiatici di diverse cucine nazionali, perché puoi perdere peso gustoso e persino farlo. Tuttavia, come detto sopra, l'ingrediente principale deve essere diluito con qualcosa di meno calorico.

Tuttavia, anche in forma diluita, questo prodotto non deve essere abusato, quindi una dieta tipica prevede solo la "rotazione" intorno ai noodles di grano saraceno, mentre il cibo principale è altri piatti tipici per la perdita di peso - prima di tutto, verdure e macedonie. Sob viene consumato circa 2-3 volte a settimana, ma non di più.

La bellezza dei noodles di grano saraceno è che anche in piccole quantità può dare un risultato notevole. Una porzione di noodles crudi per una persona che cerca di perdere peso, sembra eccessivamente modesta, ed è solo poche decine di grammi, ma nel processo di cottura del prodotto aumenta notevolmente di volume e peso, permettendoti di saziarti.

Il significato di qualsiasi dieta a base di pasta di grano saraceno è la pazienza, perché un aumento della quantità di singhiozzo mangiato non solo non accelera il processo, ma viceversa, porterà ad un aumento di peso. Naturalmente, non dovresti contare sul fatto che puoi mangiare qualsiasi cosa, e le tagliatelle di grano saraceno tre volte alla settimana superano il fast food, la carne grassa e i dolci usati.

Su come cucinare spaghetti di grano saraceno con pollo e verdure, guarda il seguente video.