Farina di grano saraceno: ingredienti, proprietà e cottura

La farina di grano saraceno è considerata un'alternativa salutare alla farina di grano, quindi viene spesso scelta da chi si impegna per una dieta sana.L'abbondanza di sostanze nutritive, la mancanza di glutine e una varietà di usi spiegano perché questo prodotto è meritatamente popolare.

La farina di grano saraceno calorico varia da 340 a 353 kilocalorie per 100 grammi di prodotto. Inoltre, la stessa quantità conta 13,6 grammi di proteine, 71,9 grammi di carboidrati e 1,2 grammi di grassi. Poiché la farina di grano saraceno è un derivato del grano saraceno, che di per sé è ricco di varie vitamine e altri importanti elementi, la sua composizione è anche molto utile. Il prodotto contiene vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamina C e vitamina PP.

Inoltre, in presenza di iodio, calcio, potassio, rame, sodio, zolfo, otto aminoacidi essenziali e molti altri importanti componenti.

L'indice glicemico della farina di grano saraceno è 54, il che suggerisce che l'aggiunta di questo ingrediente alla dieta non è solo sicura, ma altamente raccomandata per le persone affette da diabete. Si ritiene che il derivato del grano saraceno a lungo dia una sensazione di sazietà, dovuta alla lenta diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, il grano saraceno è ricco di chiroinositolo, usato per curare il diabete di tipo 2.

Innanzitutto, è importante chiarire che è molto meglio la farina di grano saraceno, che viene prodotta in modo indipendente. Il fatto è che in fabbrica prima della macinazione il prodotto viene sempre pulito dalla lolla, satura di sostanze utili. A casa, questa procedura semplicemente non avrà successo, il che significa che la composizione sarà più ricca. Il consumo regolare di grano saraceno ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso: sarà possibile non solo normalizzare il cervello, ma anche iniziare a soffrire meno dallo stress e recuperare più velocemente dalle situazioni difficili. Inoltre, il prodotto aiuta a far fronte al colesterolo e migliorare il funzionamento del sistema circolatorio.

Il derivato del grano saraceno è utile per l'intestino e per il pancreas, poiché i suoi componenti modificano meglio il processo di digestione e assimilazione del cibo. Infine, l'immunità è rafforzata e la pelle, i capelli e le unghie sono migliorati. L'ultimo punto, a proposito, spiega perché la farina di grano saraceno viene così spesso utilizzata per realizzare maschere, tinture e scrub. Nonostante il contenuto calorico medio, questo prodotto viene utilizzato anche per la perdita di peso. La linea di fondo è che una parte significativa delle calorie è nelle proteine, non nei carboidrati, il che significa che mangiare la farina non danneggia la figura.

Quando viene consumato, la circolazione sanguigna accelera, il sangue si riempie di ossigeno e il cuore inizia a lavorare più stabile. Il calcio viene assorbito meglio, il che rafforza le ossa. Le tossine e le scorie escono come l'acqua in eccesso. L'edema sotto gli occhi scompare, i capelli iniziano a crescere meglio e la pelle è purificata a causa degli effetti benefici sull'intestino. Inoltre, la vitamina E contenuta rallenta il processo di invecchiamento.

Per quanto riguarda le conseguenze negative, ovviamente, la farina di grano saraceno non è raccomandata per le persone che soffrono di intolleranza individuale al prodotto, manifestata in reazioni allergiche. Inoltre, a volte l'uso di grano saraceno porta ad un aumento della flatulenza e alla comparsa di spasmi nell'intestino - pertanto, è severamente vietato nella sindrome dell'intestino irritabile. Lo stesso vale per il morbo di Crohn.

Cucinare la semola di grano saraceno a casa non presenta alcuna difficoltà. Inoltre, cuocendo dal grano saraceno verde, cioè senza la buccia, è possibile garantire il massimo beneficio del prodotto. Per prima cosa devi risolvere tutti i semi della qualità, liberarli da detriti, ciottoli e campioni anneriti. Quindi la groppa dovrà essere lavata - è più conveniente farlo in un colino sotto un rubinetto a flusso continuo. Se non esiste tale possibilità, l'acqua viene versata nel serbatoio con cereali che, a causa dell'inquinamento, dovranno essere sostituiti.Quindi, viene versato e unito più volte fino a renderlo completamente trasparente. Quindi, asciugati su un tovagliolo di carta, i chicchi vengono posti in un robot da cucina, frullatore o macinacaffè, che li macina alla consistenza della farina.

Per inciso, nel caso di comprare farina, la preferenza dovrebbe essere data ad una varietà scura contenente più nutrienti. Tuttavia, sia la casa che i prodotti finiti hanno una durata a magazzino estremamente ridotta.

L'uso del grano saraceno è molto ampio: dalla cottura tradizionale al trattamento di varie malattie. Le recensioni suggeriscono che il prodotto è un efficace agente coleretico. Per fare questo, un cucchiaio di polvere viene diluito in un bicchiere di kefir, raffreddato durante la notte e consumato al mattino a stomaco vuoto un'ora prima dei pasti. Con l'aterosclerosi, il grano saraceno viene usato per preparare la gelatina.

In un bicchiere d'acqua fredda divorziò due cucchiaini e mezzo di polvere. Un litro di acqua viene bollito separatamente, in cui il liquido di grano saraceno viene versato immediatamente dopo l'ebollizione. È necessario portare la gelatina alla prontezza per quindici minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando rimangono solo un paio di minuti prima che il processo sia completato, puoi aggiungere miele, noci e frutta secca alla bevanda.

Nel caso in cui il paziente soffra di malattia della tiroide o pancreatite, si raccomanda di combinare il grano saraceno con le noci. Un bicchiere di farina e un bicchiere di noci tritate vengono mescolati accuratamente, dopodiché tutto viene versato con miele e rimosso per un paio d'ore nel frigorifero. Il medicinale deve essere conservato a bassa temperatura e deve essere usato solo una volta ogni sette giorni prima dei pasti nella quantità di un cucchiaio. Nel caso del diabete, un cucchiaio di farina di grano saraceno viene diluito in un bicchiere di kefir e applicato ogni giorno 30 minuti prima del pasto per ben novanta giorni.

Per quanto riguarda la cottura, il più spesso la farina di grano saraceno è usata nella dieta per perdita di peso. Può essere usato per cuocere, cuocere frittelle e persino fare la pasta. Come opzione, in tutte le ricette che richiedono la farina di grano, è possibile sostituire questo ingrediente con grano saraceno. Ad esempio, cuocere il pane, fare syrniki e pancake, cucinare porridge, cucinare gnocchi e altri piatti deliziosi. La farina di grano saraceno aggiungerà ulteriore leggerezza ai piatti e non rovinerà il solito sapore.

Spesso un derivato del grano saraceno viene utilizzato per cucinare il porridge, che è adatto non solo per gli adulti, ma anche per i bambini. I pediatri consigliano di sceglierlo per la prima poppata. Un cucchiaino di polvere viene mescolato con 100 grammi di acqua o latte e messo sul fuoco. Mentre la miscela bolle, mescola tutto il tempo.

L'emoglobina bassa richiede l'uso di una miscela di grano saraceno, noci e frutta secca. Viene preparato un barattolo di vetro in cui le noci, le prugne secche, l'uvetta e le albicocche secche lavorate in un frullatore sono disposte in quantità uguali. In seguito vi sono aggiunti alcuni cucchiai di farina di grano saraceno, e tutto è pieno di miele. Dopo essere rimasto per due o tre ore al freddo, il prodotto è pronto per l'uso. Ogni giorno dopo un pasto dovrai mangiare un cucchiaio.

Bruciore di stomaco sta lottando sulla sua stessa farina senza impurità - tre volte al giorno è sufficiente usare un quarto di un cucchiaino. In caso di anemia, è necessario aumentare la dose - tre volte al giorno prima dei pasti, utilizzare due cucchiai di polvere. Gonfiore delle gambe e crampi sono normalizzati con un cucchiaio al giorno. In ogni caso, la farina deve essere lavata con acqua pulita.I problemi con il pancreas sono risolti con un metodo in due fasi. In primo luogo, un cucchiaio di polvere durante la notte viene riempito con un bicchiere di kefir. Dalla mattina prima del pasto dovrai usare un bicchiere d'acqua, e dopo un quarto d'ora, già farina di kefir. In tutte le situazioni, è una buona idea aggiungere alla medicina il miele di grano saraceno - i benefici aumenteranno e il gusto cambierà in meglio.

Una miscela di farina di grano saraceno con kefir o kefir e cannella è abbastanza comune nella lotta contro l'obesità. Un cucchiaio di polvere viene semplicemente versato in un bicchiere di kefir e la bevanda viene messa in frigorifero. Prima di servire, è di cospargere con la cannella. Beve una tale miscela per la prevenzione e il trattamento e per la perdita di peso al mattino a stomaco vuoto prima della scadenza di quattordici giorni.

Tradizionale è la preparazione di pancake di farina di grano saraceno, che può essere sia lievito che non lievito. Nel primo caso, 10 grammi di lievito secco vengono mescolati con una piccola quantità di latte preriscaldato, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina. L'infuso si avvicina ulteriormente a quattro uova sbattute, un litro di latte caldo, due tazze di farina di grano saraceno e due tazze di farina di frumento, 100 grammi di burro fuso e un pizzico di sale. Mescolando accuratamente tutti gli ingredienti, puoi iniziare a cuocere i pancakes.

Nel secondo caso, vengono usati 125 grammi di farina di frumento, 125 grammi di farina di grano saraceno, mezzo litro di latte, mezza tazza di acqua calda potabile, due uova, 50 grammi di burro fuso e zucchero e sale. La cucina è simile.

Su come cucinare una torta magra con farina di grano saraceno e cacao, guarda il seguente video.