Ricette porridge di grano saraceno

Il grano saraceno è forse il cereale più popolare in ogni famiglia dove ci sono bambini piccoli. È una fonte di carboidrati complessi, necessaria per qualsiasi persona che monitora la loro salute.Questo porridge è bollito in brodo e latte, servito con carne o funghi, come contorno e come piatto indipendente. Tuttavia, il più grande beneficio per il corpo porta il grano saraceno più semplice, bollito in acqua normale. E per renderlo ancora più gustoso, devi solo imparare la ricetta giusta e esercitarti un paio di volte.

I chicchi di grano saraceno sono i frutti della pianta della famiglia del grano saraceno. Per la prima volta questa erba cominciò a crescere per l'uso nel cibo nel subcontinente indiano diverse migliaia di anni fa. Questo porridge ha il suo nome russo per essere portato nel nostro paese dalla Grecia.

Il valore nutrizionale di questo antico cereale è di circa 308 kcal per 100 g di porridge finito. Questo volume contiene circa 58 grammi di carboidrati, fino a 13 grammi di proteine ​​vegetali e solo 4 grammi di grassi. Inoltre, questo cereale contiene fino a 11 g di fibra alimentare, utile per la digestione di un bambino e di un adulto.

La composizione minerale-vitaminica del frutto del grano saraceno è ricca quanto il suo beneficio. Include acidi grassi saturi e insaturi, di- e monosaccaridi, vitamine dei gruppi B, E, A e vitamina PP, aminoacidi e minerali. Calcio, sodio, ferro, acido ossalico, lisina, fosforo, acido citrico, rame, argino: tutto questo contiene anche il più piccolo chicco di grano saraceno.

Il grano saraceno è utile nel diabete, nelle malattie del sistema cardiovascolare e nel colesterolo alto. È la base di qualsiasi dieta, oltre a una dieta ristoratrice dopo lunghi e pesanti carichi o malattie. Il porridge di grano saraceno rimuove il fluido in eccesso dal corpo, allevia il gonfiore e aiuta nella lotta contro l'obesità. A causa dell'alto contenuto di fibre (rispetto ad altri cereali), aiuta a pulire il fegato e l'intestino, rimuove le tossine e le scorie dal corpo. È preparato per i disturbi gastrointestinali acuti.

Ci sono diversi tipi di grano saraceno.

• Il kernel - Questo è un classico chicchi di grano saraceno. Hanno un colore marrone con sfumature diverse, non frammentate e non divise in parti.
• scivolato - grani, divisi in pezzi di grandi dimensioni.
• Semole di Smolensk - macinato praticamente in mollica
• verde - Effetti della temperatura del grano saraceno non trattati.

Tale groppa può essere conservata a lungo, poiché contiene composti fenolici aventi proprietà antiossidanti. Per questo motivo, il prodotto non gorknet e non diventa coperto con la muffa, mantiene il suo gusto fresco per lungo tempo.

La zucca è la consistenza del piatto, simile alla panna acida sparsa. Tale porridge dovrebbe scivolare lentamente dal cucchiaio, sentendosi come il budino o la farina d'avena. È molto più facile da cucinare rispetto ai chicchi sciolti di grano saraceno. La cosa principale - per rispettare alcune proporzioni. La cosa più semplice da ricordare è la regola unica: il liquido in un piatto del genere dovrebbe essere 4 volte più del cereale.

In questo caso, il liquido può essere qualsiasi. Puoi usare acqua, brodo, latte e anche panna a basso contenuto di grassi. Puoi fare un pasticcio di dolce, aggiungendo zucchero, miele o marmellata. L'unica differenza è che lo zucchero viene versato nel piatto durante la cottura, ma miele o marmellata - nel piatto pronto.

La cottura classica è considerata come una macchia di grano saraceno in un pentolino o una pentola, ma oggi molti nuovi piatti e accessori per la cucina sono già apparsi, quindi le ricette stanno cambiando.

Per ottenere un delizioso grano saraceno, spremere la giusta consistenza, devi seguire l'algoritmo passo passo.

• Il kernel deve essere risolto su un tavolo o un tagliere. Tutti i rifiuti, i gusci e i grani neri dovrebbero essere rimossi. Se nella crosta si trovano insetti o moscerini, non può essere usato come cibo.
• Il grano saraceno accovacciato deve essere lavato 2-3 volte in acqua fredda, lasciando defluire il liquido in eccesso.
• Per migliorare il gusto, puoi asciugare leggermente i cereali in una padella asciutta. Tuttavia, il grano saraceno cotto perde fino a metà delle sue proprietà benefiche, quindi vale la pena scegliere quale è più importante: il gusto o il bene del piatto finito.
• Zadrica lavata e asciugata deve essere versata in una padella profonda e coperta con acqua (latte, brodo) in un rapporto di 1: 4. Il piatto può essere addolcito o salato, messo su un fuoco forte.
• Dopo l'ebollizione, coprire la padella con un coperchio e abbassare il fuoco, impostando la media. Il prodotto viene bollito per circa 3-4 minuti.
• Quindi è necessario abbassare il fuoco al minimo e, senza rimuovere il coperchio dalla padella, cuocere il piatto fino a cottura per circa 10-15 minuti.

Nel piatto finito, puoi aggiungere un pezzetto di burro. Questo darà un sapore e un aroma di latte più saturi. Puoi mettere le tue noci preferite, pezzi di frutta o anche prosciutto, tagliati a pezzetti.

Coloro che vogliono ottenere una fragrante colazione calda, appena alzati dal letto, possono cucinare una poltiglia di grano saraceno in un fornello lento. Per fare questo, la sera è necessario eseguire una determinata sequenza di azioni.

• Il grano saraceno numerato, lavato e asciugato deve addormentarsi in un fornello lento e versare un grande volume di acqua calda per 1,5-2 ore. Questo gli permetterà di gonfiarsi leggermente e ammorbidirsi.
• Dopo questo tempo, una piccola quantità di liquido viene versata ulteriormente nel volume aumentato di grano saraceno in modo che sia coperto da esso di 1-1,5 cm.
• Sulla macchina da cucina esposto modalità "latte porridge". Il grano saraceno viene bollito per circa 20-30 minuti. Periodicamente, deve essere aperto e mescolato in modo che lo strato inferiore non si attacchi al fondo della ciotola.
• Il porridge finito rimane nella pentola a cottura lenta fino al mattino. In auto, imposta il tempo a cui riscalda il piatto.

Questo porridge sarà leggermente meno profumato di quello cotto in una pentola o padella. Tuttavia, è molto conveniente per chi vuole iniziare la giornata con una corretta alimentazione, ma non ha la possibilità di cucinare prima del lavoro o della scuola.

A seconda della varietà e della lavorazione del grano saraceno, il rapporto 1: 4 può variare sia verso l'alto che verso il basso. Questo può essere verificato solo dall'esperimento. Quando bolle per la prima volta, è meglio prendere meno acqua, perché puoi aggiungere acqua bollente in qualsiasi momento a una poltiglia semicotta, a differenza del grano saraceno friabile. Non peggiora il suo gusto. Mangiare questo piatto può essere sia per colazione che per pranzo o cena.

Come cucinare la poltiglia di grano saraceno, guarda nel prossimo video.