Quanto hai bisogno di grano saraceno per porzione per una persona e per una grande azienda?
Il grano saraceno, come molti altri cereali, è importante per una dieta sana, perché ha un basso contenuto calorico e contiene molte sostanze utili.Ma per una corretta pianificazione della dieta è importante sapere quanti pasti pronti provengono da una diversa quantità di grano saraceno. Pertanto, vale la pena considerare quanto un grano saraceno per porzione è necessario per una persona e quanto bisogna prendere i cereali quando si cucinano i piatti per una grande azienda.
lineamenti
Il grano saraceno si differenzia dalla maggior parte degli altri cereali nella sua ricca composizione con un contenuto calorico molto basso. Pertanto, il contenuto calorico di 100 grammi di grano saraceno bollito non supera 120 chilocalorie, mentre contiene fino a 20 grammi di carboidrati, fino a 5 grammi di grassi e fino a 4 grammi di proteine. I grassi saturi nocivi nella composizione di una porzione del genere non saranno più di 0,8 g - la maggior parte dei grassi che costituiscono il grano saraceno sono utili mono e polinsaturi. Questo piatto sarà ricco di vitamina PP e vitamine del gruppo B, che in 100 grammi di grano saraceno contengono:
- fino a 0,5 mg di vitamina B1;
- fino a 0,2 mg di vitamina B2;
- fino a 0,4 mg di vitamina B6.
Tra gli oligoelementi benefici in quantità notevoli, questo piatto conterrà:
- sodio;
- ferro;
- calcio;
- molibdeno;
- zinco;
- potassio;
- iodio;
- fosforo;
- cobalto;
- fluoro.
Con una composizione così ricca, questo contorno è anche buono in quanto non ha praticamente controindicazioni, quindi può essere tranquillamente raccomandato per i casi in cui è necessario nutrire una società mista relativamente grande (fino a 4 persone).
Tuttavia, in questo caso è meglio evitare di cucinare piatti di grano saraceno sul latte, perché molti adulti moderni soffrono di intolleranza al lattosio, che fa parte dei prodotti caseari.
Cottura di porridge e contorno
Quando si cuociono i piatti principali del grano saraceno, è importante ricordare che durante la cottura il volume dei suoi chicchi aumenta in media di 3 volte. In questo caso, il volume finale del piatto finito dipenderà dalla quantità di acqua utilizzata e dalla durata della cottura. Pertanto, controllando il rapporto tra la quantità di liquido e il grano saraceno usato, è possibile ottenere una varietà di piatti - dai contorni friabili ai pappe stufati appiccicosi.
Si ritiene che La porzione media di grano saraceno per persona pesa da 115 a 150 grammi. Pertanto, se si desidera cucinare un porridge di medie dimensioni per 1 persona, allora è sufficiente prendere 50 grammi di cereali secchi (circa un bicchiere o tre cucchiai). Il grano saraceno viene preparato per 1 porzione in una quantità d'acqua che supera il suo volume per tre volte - cioè, è necessario prendere il liquido nell'ordine di tre bicchieri o dieci cucchiai.
Se vuoi cucinare il grano saraceno per 4 porzioni o per una compagnia di quattro persone, allora tutte le proporzioni sono moltiplicate per 4, il che significa che per quattro porzioni di polenta di grano saraceno 200 grammi di grano saraceno (quattro tazze, dodici cucchiai) sono sufficienti, circa due litri e mezzo). Da ciò ne consegue che per il grano saraceno in 1 kg di porzioni contiene circa 5.
Se si desidera ottenere una versione più friabile del contorno di grano saraceno, la quantità di acqua deve essere ridotta al ritmo di due bicchieri d'acqua per tazza di cereali. Quindi per quattro porzioni avrete bisogno di tutte le stesse quattro tazze di grano saraceno, ma otto bicchieri d'acqua (1,6 litri).
Per ottenere, al contrario, una versione più bollita e viscosa del piatto di grano saraceno, la quantità di acqua può essere aumentata calcolando quattro bicchieri di liquido per tazza del componente secco. Quindi per 4 persone avrete bisogno di 4 tazze di grano saraceno e 16 bicchieri d'acqua (3,2 litri).
Un'altra ricetta interessante per ottenere il porridge di grano saraceno - la quantità richiesta di bicchieri di grano saraceno viene versata in una pentola con acqua bollente fresca in modo che uno strato di acqua alta fino a 4 cm si formi sopra lo strato di cereali.In questa forma, è necessario lasciare la padella per la notte al mattino per avere un gustoso porridge .
Se il porridge di grano saraceno risulta troppo friabile per i tuoi gusti, puoi bollirlo in un po 'più d'acqua.
Se pensi che l'acqua nel piatto finito sia troppo, puoi aumentare la freschezza del tuo contorno friggendola o bollendola e aggiungendo un po 'di latte.
Cottura del porridge dal grano saraceno confezionato
A volte il grano saraceno non viene venduto sotto forma di cereali sfusi, ma già confezionato in porzioni in sacchetti permeabili sigillati. In questo caso, una o due bustine saranno sufficienti per 1 porzione, che è necessario riempire con un litro e mezzo di acqua calda.
Cucinare zuppa
Quando si cucina la zuppa avrà bisogno di molta più acqua. Una porzione standard di zuppa di grano saraceno per 1 persona è di 1 mestolo (è circa 1/3 litro). Per ottenere tale porzione, avrai bisogno di 20 grammi di cereali e 300 millilitri di acqua. Per cucinare una zuppa per un'azienda di quattro persone, rispettivamente, servono 80 grammi di grano saraceno e 1,2 litri di acqua. 80 grammi di cereali sono circa un bicchiere e mezzo o quattro e mezzo cucchiai da tavola.
Come cucinare il grano saraceno, guarda il prossimo video.
