Come cucinare i cereali?

 Come cucinare i cereali?

I cereali, insieme a verdure, carne e pesce, sono parte integrante della dieta della maggior parte delle persone.Ma il fascino dei prodotti semilavorati e di altre tendenze della moda portano al fatto che molte persone dimenticano come cucinare i cereali, quali sono le sfumature della tecnologia. È molto importante risolvere questo problema, perché il minimo errore può portare a serie delusioni (nel senso letterale e figurativo).

Caratteristiche di cottura di grano saraceno

Se l'obiettivo è impostato - per cucinare il porridge di grano saraceno friabile, l'acqua dovrebbe essere presa il doppio. Il grano saraceno si addormenta in un liquido freddo e fa bollire sotto un coperchio sul fuoco limitante. Non appena l'acqua nella padella comincia a scoppiare, è necessario ridurre la fiamma ad un livello moderato. Dopo 15-20 minuti, tutta l'acqua viene completamente assorbita dalla polvere. Ma questo lavoro non è finito - è necessario insistere sul piatto sotto il coperchio ½ ora.

Un approccio leggermente diverso viene praticato quando è necessario cuocere il porridge di grano saraceno. Si fa bollire con 300 g di cereali 300 g di acqua. Un approccio alternativo prevede di immergere il prodotto con acqua bollente in proporzioni identiche per la notte sotto il coperchio. Un'opzione molto utile è l'effetto di "languore", che si ottiene avvolgendo il contenitore di porridge con un panno caldo.

L'aggiunta di burro è facoltativa.

Prepariamo il riso friabile

Questo piatto è preparato non per il porridge, ma come insalata o contorno. Per il momento la cottura richiede 1/3 ore. Sarà richiesto:

  • versare l'acqua nel rapporto di 1: 1,5;
  • mescolare;
  • far bollire sotto un coperchio a fuoco vivo;
  • far bollire con un riscaldamento medio di 7 minuti;
  • Tempo di cottura avanzato a fuoco lento.

Successivamente, il porridge di riso deve essere tenuto chiuso per circa 20 minuti, altrimenti non raggiungerà le proporzioni richieste. Se il porridge di riso al latte viene preparato, il processo inizia esattamente nello stesso modo: prendono parti identiche di acqua e cereali e versano il latte in soli 5 minuti. Attenzione: è necessario assumere il latte quanto l'acqua. Subito dopo, il piatto viene mescolato e fatto bollire con un'intensità media di riscaldamento.

Lavoriamo con pshenka

È molto importante per qualsiasi specialista culinario essere in grado di lavorare con le semole di miglio. Preparare correttamente significa lavare con molta cura. L'acqua viene cambiata 5 e talvolta 6 volte, ottenendo una trasparenza perfetta. La cottura stessa comporta l'uso di una tripla massa d'acqua e copre la padella con un coperchio. In primo luogo, il piatto deve essere bollito, fornendo un forte fuoco, e solo allora il riscaldamento viene allentato, mantenendolo allo stesso livello da 40 a 45 minuti (viene valutata la prontezza dei campioni).

Porridge di semolino capriccioso

Questo piatto è chiamato "capriccioso" per una ragione: deve essere cucinato sotto costante supervisione. Ciò è dovuto al fatto che all'inizio il latte può uscire dalla padella. Più tardi, un tale evento diventa meno probabile, ma poi devi mescolare il porridge, altrimenti si attaccherà insieme in zolle. La preparazione del porridge di semolino di spessore moderato richiede l'uso di 180 grammi di cereali per 1 litro di acqua. La scelta di una particolare tecnica dipende dalle preferenze personali, dai componenti disponibili e dal tempo libero.

Le ricette dietetiche suggeriscono di cucinare la semola in acqua, ma i classici sono ancora porridge di latte. Per evitare grumi, si consiglia di farlo:

  • il latte viene versato in acqua bollente salata e addolcita;
  • il grano è riempito con una striscia sottile, mentre il liquido interferisce continuamente;
  • quando il porridge bolle, riduci il calore in modo che non gorghi forte;
  • quindi la cottura (con agitazione) dura da 5 a 7 minuti;
  • il piatto è tenuto sotto un coperchio e solo allora viene portato sul tavolo.

A proposito di capacità

Non tutte le persone sono ben consapevoli dei piatti in cui è necessario il porridge. L'opzione migliore, indipendentemente dal tipo specifico di piatto, sarà una padella a pareti spesse con un fondo potente. È molto utile quando la copertina pesante è inclusa. Ma le dimensioni sono significativamente diverse: la semola e il riso sono cucinati principalmente in piccoli contenitori, e l'orzo e il grano saraceno sono spesso cotti in grandi porzioni.

combinazioni

Molti sono interessati a sapere se è possibile cucinare vari cereali insieme o no. Questo è importante non solo per gli amanti degli esperimenti culinari.Il fatto è che le combinazioni consentono di ottenere il massimo beneficio da diversi prodotti, per diversificare la dieta. E la risposta sarà sicuramente positiva. Inoltre, i porridge misti vengono sempre più cotti. Il riso è compatibile con quasi tutti i cereali, in quanto ha un gusto delicato e senza interruzioni.

I cereali di riso sono spesso combinati con grano saraceno, miglio. Delle opzioni esotiche è una miscela sempre più popolare di quinoa con basmati. Nei negozi puoi trovare anche varie combinazioni di cereali e legumi. Per quanto riguarda le vecchie ricette, anche qui, c'è qualcosa per far piacere a te stesso. Un chiaro esempio è il cosiddetto porridge Guryev. Ma su piastre ordinarie è difficile scegliere una modalità che assicuri una preparazione ottimale di diversi strati di groppa dissimile in una sola volta.

È molto più facile farlo in stufe russe, ma puoi anche riuscire nella cucina di un appartamento di città. La cosa principale è non arrabbiarsi dopo diversi fallimenti: è inevitabile quando si seleziona il metodo ottimale.

La cottura dei cereali a bagnomaria ha le sue caratteristiche. Lì sono preparati non tanto porridge, come i contorni per piatti di pesce e carne. Solo avendo padroneggiato la preparazione di tali semplici opzioni, puoi già accedere ai capolavori culinari, in cui vengono introdotte verdure e persino funghi. Se hai già esperienza con i piroscafi per la lavorazione di verdure e carne, lavorare con qualsiasi tipo di cereali non creerà difficoltà.

È importante considerare che la potenza del flusso di vapore determina la durata della cottura. Ed è lungi dall'essere sempre guidato dalle istruzioni: è necessario conoscere dall'esperienza personale tutte le sottigliezze del funzionamento del dispositivo.

Per imparare a cucinare i cereali, guarda il seguente video.

Commenti
 Autore del commento
Informazioni fornite a fini di riferimento. Non automedicare. Per la salute, consultare sempre uno specialista.

odori

spezie

I dadi