Calorie, composizione e indice glicemico della quinoa

La nutrizione umana determina in gran parte lo stato della sua salute.Per prolungare la giovinezza e rimanere in salute, mangiano molte culture diverse che possono rafforzare e arricchire il corpo. Tra le loro diversità c'è la quinoa, una pianta con una ricca storia.

La cultura si è diffusa a lungo, perché è stata mangiata dalle tribù indiane insieme alle patate, e quindi coltivata sulla loro terra. In alcuni casi, la farina veniva preparata dai semi della cultura e cotta. Nonostante alcune somiglianze visive, la quinoa non è ancora un cereale. Le sue parti fuori terra e sotterranee sono utilizzate piuttosto attivamente in cucina al posto di verdure e cereali come contorni e altri piatti.

A causa della composizione unica della quinoa, in particolare, del contenuto di lisina in esso, vi è un'assimilazione più produttiva da parte del corpo di molti nutrienti, come il calcio. Inoltre, contribuisce alla rapida rigenerazione delle cellule dermiche, che ha un effetto benefico sulla guarigione di abrasioni e ferite. La lisina è coinvolta nella formazione dell'osso.

La quinoa viene escreta in fibra, in cento grammi del prodotto la sua presenza è rilevata a livello di 2,8 grammi. Questo rapporto è importante per le persone che soffrono di diabete o obesità. Vale la pena notare l'importanza di una tale composizione nelle malattie associate al sistema cardiovascolare. Il compito principale della fibra è l'escrezione di sostanze tossiche e il colesterolo naturalmente. È stato stabilito che il consumo regolare di prodotti con livelli elevati riduce significativamente la probabilità di sviluppare il cancro.

La quantità di fosforo contenuta nel cereale è quasi allo stesso livello di questo indicatore presente in molti tipi di pesce fresco. Tuttavia, questo non è un elemento traccia utile nella sua composizione. Il prodotto rileva la presenza di potassio, calcio e zinco, e il contenuto di ferro quinoa supera i dati simili di un tale cereale come il grano.

Tra le vitamine vale la pena notare i seguenti gruppi principali:

• Le vitamine del gruppo B sono tiamina, riboflavina, piridossina;
• vitamina E;
• gruppo PP;
• vitamina A;
• colina;
• beta carotene.

Un punto importante è il contenuto di proteine ​​nella quinoa. È stabilito che in 100 grammi del piatto finito ci sono circa 15 grammi di questa proteina, che è quasi equivalente al suo contenuto in semole di grano saraceno. Quasi tutte le varietà disponibili di aminoacidi sono concentrate nei semi di questa coltura, il che significa molto per le persone che non mangiano piatti a base di carne e latticini. I loro organismi mancano di sostanze nutritive.

I microminerali sono presentati in quinoa con il seguente elenco:

• magnesio e manganese;
• selenio;
• potassio e altri

La cultura non è privata di antiossidanti. In questo caso, sono rappresentati da flavonoidi e quercetina, che sono di particolare importanza a causa degli eccezionali benefici per la salute degli esseri umani, poiché questi elementi hanno la capacità di persistere e accumularsi, aumentando così le loro proprietà. Hanno un effetto calmante, effetti benefici sul sistema nervoso. Gli antiossidanti sono caratterizzati da eccellenti agenti antinfiammatori e analgesici.

Secondo il contenuto di grassi, nei granuli della pianta si può notare circa il 6% di sostanza secca, che non influisce sul contenuto calorico della quinoa. Questo è un grande vantaggio per la salute. Gli acidi vegetali sono presenti nella groppa, come Omega-3 in una quantità di 300 milligrammi per ogni 100 grammi di prodotto. La pianta contiene proteine ​​e ossalato in grandi quantità.

Provenendo dal fatto che la quinoa non appartiene ai cereali, non c'è in essa una proteina del grano così provocatoria - il glutine, che è così pericoloso dalle reazioni del corpo umano a una natura allergica. Secondo esperti e nutrizionisti, anche le persone che non soffrono di intolleranza alle sostanze, è necessario ridurre al minimo il loro uso, che saluterà i chili in più, il che significa - a vantaggio della salute. La quinoa può aiutare con questo, perché È un prodotto che ha digeribilità quasi al 100%.

Il numero di calorie nei piatti è una questione piuttosto importante che preoccupa molte persone in base al loro stato di salute o alla luce della dieta. Quando si considera la quinoa, si deve prestare particolare attenzione al rapporto tra BJU nella groppa bollita sull'acqua o nel suo stato normale.

Sotto forma di prodotto calorico bollito è 125 kcal. Per quanto riguarda il valore energetico, dovrebbero essere evidenziati i seguenti indicatori del contenuto di sostanze:

• proteina - 4,75 g;
• grasso - 2,03 grammi;
• carboidrati - 21,74 grammi.

I cereali grezzi non contengono più di 368 kcal, il rapporto di BJU è il seguente:

• proteine ​​- 14 grammi;
• grassi - 6,1 grammi;
• carboidrati - 57, 2 gr.

La composizione chimica unica ed equilibrata della quinoa ha portato alla grande popolarità di questo prodotto. I benefici del consumo dipendono in larga misura anche da un IG GI piuttosto basso, contraddistinto da cereali grezzi e trattati termicamente. È stabilito che in centocinquanta grammi di porridge finito l'indice glicemico è al livello di 50 unità. A causa di questa caratteristica dei semi della cultura, c'è un alto indicatore di fibra e un'enorme quantità di grasso vegetale.

Le caratteristiche positive dei GI bassi sono:

• la capacità dei piatti di quinoa di provocare una prolungata sensazione di pienezza nel corpo dopo aver mangiato;
• l'introduzione della quinoa nella dieta aiuta a normalizzare l'indicatore della glicemia;
• il prodotto e i piatti a base di esso possono essere utilizzati da persone affette da diabete di tipo 2.

I grani di quinoa sono ampiamente utilizzati per l'inclusione nella dieta con diete prive di glutine. Secondo indicazioni sanitarie, ad esempio, in caso di allergia alle proteine ​​vegetali o reumatismi, le diete prive di glutine utilizzate allo scopo di perdere peso non fanno eccezione. Le semole sono richieste quando si osservano diete proteiche diverse, perché i semi contengono proteine ​​vegetali facilmente digeribili, che sono così necessarie per il corpo umano. La quinoa può anche essere trovata come parte della modalità field, ma in quantità molto moderate. L'assenza di glutine e il fatto che la pianta non appartenga a legumi e varietà di lenticchie sono un chiaro vantaggio della cultura. Questa opinione ha aderenti nutrizione sul campo. Le semole sono ancora sature di carboidrati, che possono portare ad alcuni problemi con il tratto digestivo.

Quando si perde peso, il menu dieta dovrebbe essere presente due o tre giorni alla settimana, quando la dieta includerà semi di quinoa di riso, oltre a un regolare esercizio fisico. I nutrizionisti consigliano di sostituire i componenti delle zuppe durante la dieta sui grani di quinoa. La quinoa è un prodotto abbastanza versatile, quindi i grani nutrienti e sani della cultura vengono utilizzati in vari modi.

A causa della popolarità di tali cereali dall'attivazione degli enzimi nella loro composizione, nonché dalla presenza di un gran numero di oligoelementi e vitamine, che raggiungono il picco della loro concentrazione dopo il processo di ammollo e germinazione. Questo prodotto è particolarmente richiesto nel menu dietetico. I semi germinati possono agire perfettamente come un piatto indipendente nella dieta. Puoi usarli, ad esempio, come piatto principale per la colazione con l'aggiunta di frutta fresca, noci o prodotti caseari.Puoi usare la quinoa nel ruolo dei componenti di insalate nutrienti e fortificate, piatti caldi.

L'uso di cereali è raccomandato per coloro che seguono una dieta per ridurre il peso. Ciò è dovuto alla capacità del prodotto di fornire al corpo la quantità necessaria di elementi in traccia utili che danno energia a una persona, diventando un mezzo efficace per promuovere l'eliminazione di tossine e tossine. Nella lotta contro il sovrappeso, questo è molto importante. Dal momento che i piatti di quinoa sono a basso contenuto di calorie.

Le colture di cereali sono vendute nei supermercati sotto forma di cereali o fiocchi. Per quanto riguarda la prima opzione, ci sono diverse varianti di prodotto: grani rossi, neri e gialli, o una miscela di tutti i tipi di cui sopra. Per quanto riguarda la composizione, che è importante per la dieta, non presentano differenze significative, quindi la scelta può essere fatta in base alle preferenze individuali.

Il porridge di quinoa è il modo più comune di usare un prodotto. A causa della sua composizione ipocalorica, un tale piatto può essere incluso nella dieta con alimenti dietetici. È preparato in modo semplice e veloce. Non è necessario inumidire i granuli acquisiti senza ammollo per ammorbidire. Durante la cottura, vale la pena considerare che la groppa, che assorbe il liquido, aumenta notevolmente le dimensioni, quindi è necessario monitorare attentamente la quantità di grano utilizzata. Servire guarnendo come componente dietetico può essere con verdure o pesce, o semplicemente condendolo con olio d'oliva spremuto a freddo.

Oltre al contorno, puoi preparare primi piatti dietetici, insalate e persino un frullato di grani di quinoa. I cereali sono spesso utilizzati dai vegetariani per il consumo con verdure fresche o stufate. Per quanto riguarda le insalate a basso contenuto calorico, i cereali neri o rossi sono più spesso acquistati per tali piatti.

Come opzione dolce e dietetica di mangiare cereali, è possibile selezionare la sua combinazione con noci e miele. Questo piatto può essere sostituito con un pasto completo, perché il prodotto risultante contiene un massimo di vitamina e un minimo di calorie. Nonostante il fatto che la cottura sia considerata una componente indesiderabile di qualsiasi dieta, in alcuni casi i prodotti derivati ​​dalla farina di quinoa possono essere consumati. La pasta è fatta dalla farina di questa pianta. Una bevanda a base di farina di quinoa con aggiunta di zucchero e acqua diventerà abbastanza nutriente.

Come cucinare un'insalata con quinoa e gamberetti, guarda il prossimo video.