Semole di quinoa: proprietà benefiche e danno, consigli per cucinare e bere

I fautori del vegetarismo e della nutrizione sana stanno cercando di includere nella dieta una varietà di cereali sani, che sono particolarmente nutrienti. La quinoa, coltivata dagli abitanti del Sud America, non ha fatto eccezione. Le cucine europee e americane usano questo cereale come contorno, idealmente combinato con carne e ingredienti vegetali.

Quinoa, quinha, quinoa di riso, riso peruviano - tutti questi i nomi dello stesso cereale sudamericano - la quinoa. È un prodotto molto antico che le persone hanno iniziato ad usare come cibo. Anche al tempo dell'Inca, i chicchi di cereali erano considerati d'oro, con la capacità di dotare i guerrieri di forza e coraggio.

Secondo la leggenda, i semi di quinoa furono piantati dallo stesso imperatore Inca, e non con i soliti strumenti, ma con l'oro. I conquistatori spietati e crudeli che hanno conquistato le terre del popolo degli Incas, hanno cercato di convertirli al cristianesimo. Per questo motivo, furono costretti a piantare grano invece di kinwa, che letteralmente adorarono e usarono per vari rituali religiosi.

Un incredibile raccolto di cereali cresce sulle pendici delle Ande vicino al lago Titicaca. Questo territorio è terra molto povera e le condizioni climatiche sono molto rigide, ma ciò non influisce sulla resa di kinwa.

La pianta è abbastanza modesta in crescita. Per il suo eccezionale valore nutrizionale, paesi come la Bolivia, il Perù, il Cile e l'Ecuador hanno iniziato a coltivare. Il clima sudamericano è più adatto per la coltivazione di questo cereale. Inoltre, si registrano risultati positivi nelle terre del Tibet e dell'Himalaya, sulle spiagge e nella giungla tropicale.

La coltura vegetale raggiunge un'altezza di circa 4 metri. Gli steli sono caratterizzati da una durezza media e una tinta verdastra. Di dimensioni, le foglie di quinoa sono grandi, leggermente arrotondate. Le infiorescenze sembrano un grande pennello. Sorprendentemente, i semi di kinva sono considerati frutti, sebbene assomiglino, piuttosto, a grani di grano saraceno appiattiti.

Ad oggi, sono state allevate più di cento varietà della cosiddetta quinoa di riso, ma solo tre sono utilizzate a scopi industriali. Ognuno di essi differisce solo nell'attributo colore: crema, rosso e nero. In termini di valore nutrizionale e utilità, sono esattamente gli stessi.

Per i residenti del Sud America, kinwa è ancora una preziosa fonte di salute e longevità. Le tribù indiane non potevano immaginare la loro dieta senza questa cultura, che era più popolare di mais e patate nutrienti.

In tempi di siccità e carestia, questi pseudo-grani hanno letteralmente salvato la vita dei residenti locali, perché non hanno ceduto ai cambiamenti climatici.

In media, 100 g di prodotto secco contengono 370 kcal, grani bolliti - solo 120. I grani di quinoa contengono 14,1 g di proteine, 6 g di grassi, 57 g di carboidrati e anche 13,2 g di acqua, 7 g di fibre, 2, 3 g di cenere.

Sorprendentemente, la kinva è il grano più ipercalorico, a differenza del grano saraceno, del mais, del miglio e del riso. Ed è ricco di proteine ​​vegetali, il cui contenuto supera altri cereali popolari. Ecco perché per la tribù Inca era considerato una fonte unica di energia e forza.

A favore di questo tipo di pianta non è inferiore ai cibi importanti. - latte, pane, patate, uova, pesce, anche alcune carni.

Per presentare bene la ricchezza dei "chicchi d'oro", è necessario descrivere la loro composizione chimica, che include le vitamine:

• B4 (colina);
• C (acido ascorbico);
• E (tocoferolo);
• A (beta carotene);
• B1 (tiamina);
• B2 (riboflavina);
• B3 (niacina);
• B5 (acido pantotenico);
• B6 (piridossina);
• B9 (acido folico);
• PP.

E oligoelementi:

• potassio;
• fosforo;
• calcio;
• sodio;
• magnesio;
• ferro;
• manganese;
• di rame;
• zinco;
• selenio;
• arginina;
• leucina;
• triptofano;
• valina;
• aglitsin;
• alanina;
• tirosina;
• acido glutammico.

Alti indicatori di elementi preziosi nel kernel del grano indicano gli eccezionali benefici di questo prodotto. Il consumo regolare di cereali bolliti ha un effetto benefico sul corpo. I residenti dei paesi sudamericani usano ancora la quinoa nelle loro cucine tradizionali. Il vantaggio è il fatto che i piatti di questa pianta sono molto nutrienti, quindi la sensazione di sazietà da loro rimane a lungo.

L'alto contenuto di proteine ​​vegetali è molto apprezzato dagli atleti e dalle persone con uno stile di vita attivo. La quinoa è una fonte di proteine ​​e vitamine ideale per chi rifiuta i prodotti animali.

Le principali proprietà utili dei cereali "d'oro" sono:

• avvio di tutti i processi metabolici;
• rafforzare le funzioni protettive del sistema immunitario;
• rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e il cuore;
• stabilizzazione del colesterolo normale del sangue;
• garantire la resistenza del tessuto osseo e dei denti;
• il rischio di coaguli di sangue è ridotto al minimo;
• lo sforzo prematuro è sospeso;
• la sedia è regolata;
• l'assorbimento del calcio è molto più veloce e più facile;
• rafforza il sistema cardiovascolare;
• previene l'ipertensione e non causa un aumento dei livelli di zucchero nel sangue;

• migliora le condizioni del sistema nervoso;
• previene lo sviluppo di anemia aumentando l'emoglobina;
• regola il lavoro degli organi digestivi;
• grazie alla sua azione purificante rimuove le tossine, le tossine e il fluido in eccesso dal corpo;
• riduce il rischio di aterosclerosi;
• migliora la concentrazione del cervello;
• l'uso corretto consente di perdere peso;
• Ha un effetto riparatore dopo malattie, ferite, lesioni, operazioni;
• normalizza il pancreas;
• ha un effetto coleretico;

• migliora le condizioni della pelle e dei capelli, le unghie;
• colpisce gli organi respiratori;
• stimola il cervello;
• aiuta a formare globuli rossi nella giusta quantità;
• solleva il tono generale;
• ripristina il tessuto muscolare e nervoso;
• accelera la rigenerazione della pelle;
• mantiene l'equilibrio idrico interno;
• normalizza la formazione del sangue, il metabolismo;
• riduce il mal di testa, l'emicrania;
• bassa allergenicità dovuta alla mancanza di glutine.

Tutti i benefici dei grani d'oro saranno preservati solo se si osservano le condizioni corrette per la conservazione. Per questo utilizzare barattoli con coperchi bloccabili. Immediatamente dopo aver aperto la confezione, versare il cereale nel contenitore preparato.

I benefici dei prodotti a base di erbe sono piuttosto alti. Secondo molti medici, ci sono ancora una serie di controindicazioni per il suo uso nel cibo.

• Intolleranza individuale
• Aumento della formazione di gas.
• Malattia renale e gotta
• Il rischio di calcoli renali, disturbi metabolici in caso di eccesso di cibo e consumo eccessivo.
• Le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero diffidare di questo cereale. Prima dell'uso, consultare un medico.
• I chicchi scarsamente lavati diventano tossici per il corpo. Prima della cottura è necessario pulire a fondo i cereali.

Per mostrare il loro gusto eccellente e gli eccezionali benefici della quinoa, solo come risultato di una corretta preparazione. Non meno importante è la quantità giornaliera di cereali consumati. Il fatto è che l'uso eccessivo o porzioni troppo grandi, in primo luogo, porterà a una serie di chili in più, e in secondo luogo, causerà la comparsa di urolitiasi.

I nutrizionisti raccomandano di alternare il riso peruviano con altri cereali o legumi. Inoltre, è necessario ridurre il numero di applicazioni a 3 volte a settimana. Una porzione di cereali per adulti non deve contenere più di 80 grammi. Per la dieta di un bambino saranno sufficienti 30 grammi.

Sugli scaffali dei negozi è stata trovata la kinva rossa, nera e bianca (o crema). Recentemente, i produttori preferiscono mescolare le varietà, vendendo cereali assortiti da diversi grani di colore. Ricorda, il gusto e i benefici di questi sono completamente identici.

Prestare particolare attenzione alla durata di conservazione - in quinoa di riso è pari a 1 anno. In un luogo fresco e asciutto, i cereali sono in grado di conservare tutti i benefici del grano per questo periodo.

La granella bollita come guarnizione si sposa bene con burro, spezie ed erbe aromatiche, verdure. Come dessert o piatto del mattino, è ben digerito con miele, noci, bacche e frutta.

Il cereale bianco è adatto per preparare zuppe, il nero e il rosso vengono aggiunti alle insalate.

Alcune cucine etniche usano farina macinata nella ricetta per pane, pasta e altri dolci.

Una futura mamma può includere il porridge di questo cereale nella sua razione giornaliera, a condizione che lo abbia provato prima della gravidanza. Quindi, nei trimestri I e II è permesso usare la quinoa come primo, secondo piatto, aggiungendo a qualsiasi verdura. Frequenza di ricezione: non più di 3 volte a settimana.

Il prodotto vegetale è molto ben assorbito ed è in grado di riempire le vitamine mancanti ei macronutrienti nel corpo di una donna.

Come sapete, un alto contenuto di fibre contribuisce al gas e al mal di stomaco. Pertanto, nel terzo trimestre è necessario ridurre i metodi e le porzioni di cereali a 50 grammi. Il miglior momento di consumo è la prima metà della giornata.

A causa della ricca composizione chimica, kinwa è molto utile per le donne che allattano. I cibi nutrienti influenzano la qualità e la quantità del latte materno.

Nel primo mese dopo la nascita, non è permesso includere cereali nella dieta. Quando il bambino ha 1 mese, puoi introdurre gradualmente il prodotto. Dopo il primo utilizzo, è necessario seguire la reazione del bambino. In assenza di allergie e altri effetti collaterali, 100 porzioni di g sono consentite non più di 3 volte a settimana.

I medici raccomandano di usare la kinwa in forma stufata, cotta e bollita, zuppe leggere basate su di essa. Assicurati di aggiungerlo con le verdure, un pezzetto di burro. Saranno sufficienti quattro volte a settimana.

Nonostante il contenuto calorico elevato del prodotto, il riso peruviano può aiutare a sbarazzarsi dei chili in più. Per fare ciò, cerca di seguire alcune regole.

• Osservare il volume della porzione consumata - non più di 120 grammi al giorno.
• La frequenza di ammissione - 2 volte a settimana.
• Alternare il cereale con fagioli e altri cereali.
• L'opzione preferita sarebbe bollita nel porridge dell'acqua o nella composizione del brodo vegetale.
• Evitare di combinarlo con ingredienti a base di carne. Le proteine ​​animali con verdure sono scarsamente digerite.

Le cucine del mondo usano grane universali come la quinoa, principalmente come contorno. Il porridge cotto sull'acqua è idealmente combinato con verdure, carne e prodotti ittici, erbe e spezie. Si ritiene necessario cospargerlo di olio d'oliva. Quindi la groppa rivelerà tutte le sue qualità gustative.

Oltre ai primi piatti, ci sono ricette per cucinare budini, muffin, pasticcini con vari ripieni.

Per i bambini di tutte le età, il porridge dolce è perfetto per la colazione, con aggiunta di frutta e bacche.

Preparare un porridge che piaccia ad adulti e bambini è completamente facile. La cosa principale è seguire le tre regole d'oro.

• Prima della cottura, sciacquare accuratamente i cereali con abbondante acqua pulita. Non dimenticare di mescolarlo con le tue mani. In questo modo laverai via quelle sostanze che rovinano il gusto del piatto cotto.
• Aderire alla proporzione - per 1 tazza di cereali sbucciati c'è 1, 5 tazze di liquido. Tempo di cottura - non più di 15 minuti. Va cucinato solo a fuoco basso, con il coperchio chiuso. La quinoa troppo cotta diventerà molto appiccicosa e informe.
• Assicurati di mescolare i cereali cotti, in modo che il porridge risulti friabile.

La quinoa è un prodotto unico a beneficio di adulti e bambini. La sua preziosa composizione chimica è in grado di colmare tutti gli elementi mancanti e di alleviare alcuni disturbi.

Sulle proprietà benefiche della quinoa, guarda il seguente video.