Semole del sorgo: caratteristiche, proprietà e uso
Il sorgo krupa, utilizzato in cucina, appartiene alle varietà di cereali. Esternamente, le grane sono un po 'come il miglio. In molti paesi dell'Asia e dell'Africa del sorgo preparano una varietà di piatti nazionali. A che cosa servono questi cereali e come cucinarli?
Descrizione e caratteristiche della varietà
Ci sono più di sessanta specie di sorgo selvatiche e coltivate al mondo. Fondamentalmente, questa erba si trova in Asia, Africa, America, Australia e in alcuni paesi europei. Alcune varietà crescono in Russia e in altri paesi della CSI.
Le specie di grano sorgo sono di diverse varietà. Questa è principalmente una varietà etiope o araba. Esternamente, questa cultura cerealicola assomiglia all'abituale per tutti i miglio. I semi sono bianchi e più scuri, quasi marroni. Occasionalmente ci sono grani neri.
I semi di grano di sorgo vengono utilizzati per preparare vari piatti, come tutti i tipi di cereali. Inoltre, producono non solo cereali, ma anche farina e amido. Le grane di alta qualità dovrebbero essere ben asciugate. Il colore del cereale finito può essere diverso: giallo chiaro, marrone chiaro e scuro, nero.
Si raccomanda di conservare tali grane a temperatura ambiente, in un contenitore di vetro o di stagno con un coperchio a tenuta. La stanza in cui viene conservato il cereale deve essere asciutta. L'umidità influisce negativamente sulla qualità del sorgo e la groppa potrebbe diventare inutilizzabile.
Con una corretta conservazione, questa groppa non perde le sue proprietà benefiche e gustative per due anni. La farina di sorgo può essere conservata non più di un anno.
Proprietà utili
La groppa del sorgo differisce da molti altri croup nella sua composizione unica. I cereali contengono un gran numero di carboidrati. Cento grammi di prodotto di sorgo rappresentano 68, 3 grammi di carboidrati. Il resto sono proteine, grassi, fibre e acqua. Il sorgo è considerato cereali molto utili e nutrienti. Il porridge fatto da esso soddisfa perfettamente la fame e si satura a lungo. Grazie alle numerose vitamine e agli elementi benefici, questa groppa ha anche un effetto curativo sul corpo. Il valore calorico dei cereali per cento grammi è superiore a 320 Kcal.
La composizione di questo cereale ha un gran numero di vitamine del gruppo B, che hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema nervoso e migliorano l'attività cerebrale.
Inoltre, il sorgo migliora l'appetito, normalizza il sistema digestivo e ha un effetto positivo sul lavoro del muscolo cardiaco.
Come parte di questo cereale ci sono vitamine che normalizzano e accelerano il metabolismo, abbattono i grassi. Per questo motivo, molti che aderiscono ad una dieta sana e vogliono liberarsi dei chili di troppo, includono nella loro dieta i pasti del sorgo.
Grazie al suo alto contenuto di vitamina B 2, questa erba ha un effetto positivo sulla salute e la bellezza di capelli, pelle e unghie. Altre vitamine e sostanze utili aiutano a rafforzare il sistema immunitario, a dare forza ed energia. Gli antiossidanti naturali, che sono contenuti in grandi quantità nel sorgo, purificano il corpo dalle tossine, dalle scorie e dal sale in eccesso, aiutano ad accelerare molti processi nel corpo. Inoltre, gli antiossidanti aiutano a proteggere il corpo dagli effetti negativi di fattori esterni.
Gli elementi utili del sorgo aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Per questo motivo, si raccomanda di includere nella dieta coloro che soffrono di diabete. Si raccomanda di utilizzare cereali per coloro che hanno malattie intestinali, dello stomaco, disturbi nervosi, malattie della pelle e intolleranza al glutine.
Questo cereale è utile a tutti: uomini, donne, anziani e bambini. Le persone anziane sono particolarmente consigliate di includere tali cereali nella loro dieta, in quanto è un mezzo per la prevenzione di tali malattie come l'ictus e l'infarto. Il sorgo aiuta le donne a mantenere la loro giovinezza e bellezza.
I pasti con questo cereale possono essere consumati durante la gravidanza e quando l'allattamento al seno avviene. A causa della ricca composizione vitaminica, il sorgo ha un effetto positivo sulla salute della madre e del suo bambino.
Per quanto riguarda le controindicazioni, si sconsiglia di utilizzare la grana del sorgo in caso di intolleranza individuale. Se non sono state identificate reazioni allergiche, è possibile includerla nella dieta.
L'uso eccessivo di tali cereali può portare a una serie di problemi.Tra questi spiccano: diarrea, gonfiore o stitichezza. Se questi sintomi si verificano ogni volta dopo aver mangiato del sorgo, è necessario escludere questo cereale dalla dieta.
Come usare?
I chicchi di sorgo sono dolciastri al gusto. Di questi, farina, amido e alimenti per l'infanzia sono spesso preparati. Nei paesi dell'Africa e dell'Asia, i primi e i secondi sono fatti dal sorgo, il pane viene cotto dalla farina. Una varietà di contorni e pappe sono fatti dal sorgo e aggiunti alle insalate di verdure.
Molto gustoso e nutriente risulta il porridge dal sorgo. In particolare, a loro piace includere gli atleti nella loro dieta. Fare grits è molto semplice. Il porridge di sorgo dovrebbe essere cucinato secondo la stessa ricetta e con le stesse proporzioni del porridge di riso. L'unico avvertimento che dovrebbe essere considerato è quello Il sorgo è preparato per un tempo molto lungo. Questo porridge cuocerà per un ora più lungo di riso. Per comodità di preparazione e accelerazione di questo processo, il porridge viene cotto usando un multicooker. Le semole non differiscono dal sapore caratteristico e pronunciato. Pertanto, tutti possono cucinare secondo i propri gusti: con l'aggiunta di zucchero o sale, miele, bacche, verdure o funghi.
Usando la farina di sorgo, vale la pena ricordare che in esso c'è pochissimo glutine. Si consiglia di aggiungere in proporzioni uguali qualsiasi altro tipo di farina, altrimenti l'impasto non funzionerà.
Dal cereale del sorgo è possibile realizzare una bevanda deliziosa che assomiglia al caffè preferito di tutti. I grani pelati sono fritti in padella finché non hanno una bella sfumatura marrone. I grani arrosto dovrebbero essere a fuoco basso in modo che il sorgo non bruci. Non appena tutta l'umidità li abbandona, il colore cambia, sarà possibile macinarli in un macinino da caffè manuale o elettrico. Un cucchiaino della polvere ottenuta deve essere riempito con un bicchiere di acqua bollente.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere lo zucchero a piacere. La bevanda non è solo gustosa, ma anche molto salutare. Macinare i semi di sorgo preferibilmente immediatamente prima dell'uso. Non è consigliabile raccogliere la polvere in anticipo, in quanto perderà gusto e beneficio.
Sull'uso del sorgo di grano, guarda il video qui sotto.
