Tipi e nomi dei nomi di croup: quali sono le loro caratteristiche e quali sono?

Le semole sono un prodotto familiare a milioni di persone sin dall'infanzia.Ma alcune delle loro varietà sono poco conosciute o non utilizzate affatto nel nostro paese. È molto utile imparare di più sulle loro caratteristiche specifiche e sulla complessità dell'applicazione.

Questo tipo di prodotto ha un altro nome: barra. Questa categoria include il noto grano saraceno. Contiene una quantità impressionante di oligoelementi, sostanze vitaminiche e aminoacidi essenziali. Il prodotto contribuisce a:

• miglioramento della formazione del sangue;
• aumentare la resistenza;
• ridurre la suscettibilità alle malattie infettive.

Alcuni nutrizionisti ritengono che il grano saraceno debba essere usato non sotto forma di porridge, ma allo stato grezzo. Ciò contribuirebbe all'assorbimento di più nutrienti. Grano di grano saraceno schiacciato - il cosiddetto prickle, è caratterizzato dalla distruzione della struttura inizialmente formata del frutto. È dalla granella sminuzzata che viene prodotta la maggior parte dei cereali a cottura rapida, in cui abbondano gli scaffali dei supermercati.

Inizialmente, qualsiasi grano è diviso in tre parti:

• shell;
• endosperma;
• frammento di germe.

Nella produzione di cereali, i tecnici di solito cercano di garantire la versione più completa della shell, ma in modo che il nucleo rimanga intatto. Quando il peeling (così chiamato questa tecnica) è completato, i grani di diversi gradi di integrità rimangono, grani non affetti, gusci strappati, parti finemente divise del grano. Tutto questo è completamente condiviso. E quella parte dei chicchi, che ha superato i meccanismi di lavorazione, è sottoposta a un peeling aggiuntivo. Per quanto riguarda le semole di grano saraceno, il suo nucleo in sé risulta essere orzo, che è chiamato "non terreno".

Per fare una lista di cosa sono i cereali, devi prima dare loro una definizione. Questo è un tipo di prodotto, formato da grano intero o schiacciato.

Tutti i tipi di cereali, indipendentemente dal loro nome, possono contenere una quantità significativa di componenti utili. Questo vale solo per le intere varietà del prodotto. Contengono parti significative di fibre, proteine ​​e vitamine. Allo stesso tempo i cereali includono solo una piccola quantità di grasso. Indipendentemente dal tipo specifico di impianto che consente di ottenere grane, la riduzione del numero di fasi di lavorazione contribuisce ad aumentare il numero di sostanze utili.

Se i grani sono macinati o levigati, saranno meno utili. Ma poi si preparano più velocemente. In una serie di situazioni caratteristiche della struttura della popolazione delle città moderne, questa è una circostanza molto importante. È accettato per chiamare un gheriglio non solo grano saraceno, ma anche qualsiasi altro grano che è ricevuto da chicchi interi. Tale prodotto è soggetto a una selezione rigorosa, può includere solo grani di grandi dimensioni che non sono stati macinati.

In una confezione o altra confezione del kernel, è ancora consentita la presenza di "tormento", grani spaccati, particelle di guscio e impurità vegetali ammissibili. Tutto ciò può anche essere mangiato, ma bisogna capire che la classe di qualità dei cereali con impurità simili è significativamente ridotta. Per ottenere la massa frantumata, o la pula, applicare una rimozione completa o limitata dei gusci, seguita dalla macinatura. Il chop è piccolo e grande, supera il jardon in velocità di preparazione e assimilazione.

Per fare i fiocchi, le grane sono esposte al vapore caldo e quindi premute. Nella maggior parte dei casi si usa la farina d'avena, ma la popolarità dei loro analoghi derivati ​​da altri cereali aumenta gradualmente. In questa forma, il prodotto è facilmente preparato e digerito dal corpo. Molto spesso, i fiocchi vengono aggiunti ai dessert. Un'altra loro tradizionale applicazione è quella di migliorare i porridge cotti nel latte.

Si noti che il cereale contiene sempre più energia latente del grano da cui è preparato. Dopotutto, una volta ricevuto un tale prodotto utilizzando qualsiasi tecnologia, esso viene liberato da parti consapevolmente non commestibili. Il 98% dei cereali venduti è rappresentato nei negozi e nei mercati russi:

• di grano;
• grano saraceno;
• riso;
• varietà di avena

L'amaranto esotico venne nel nostro paese dal continente sudamericano. Ma non sono solo i buongustai che lo apprezzano; gli intenditori di uno stile di vita sano stanno prestando sempre più attenzione all'amaranto. Rispetto alle solite varietà di cereali, questo alimento contiene molte più proteine, fosforo. A causa della maggiore concentrazione di ferro, il suo uso ha un effetto positivo sulla formazione del sangue. I nutrizionisti sono ottimisti sul miglioramento dell'equilibrio degli aminoacidi, tra i quali ci sono più componenti mancanti in altri tipi di groppa.

Tutte le parti di amaranto non contengono nemmeno tracce di glutine, il che consente di utilizzarlo in diete specializzate. L'uso di cereali all'amaranto è anche associato alla presenza di sostanze che sopprimono efficacemente i processi infiammatori.

Ma allo stesso arnovka (e, notiamo, altri cereali di grano) sono ricchi di glutine. Per coloro che soffrono di intolleranza a questa proteina, sono severamente vietati. Ma per tutti gli altri, le proprietà fortificanti di tali alimenti e il reintegro delle perdite di energia saranno abbastanza piacevoli.

Per quanto riguarda il bulgur, è apprezzato per il suo sapore, in parte simile al gusto del dado, per il suo alto valore energetico e per la presenza di quantità significative di vitamine. Bulgur è preparato in modo estremamente semplice, ci sono anche ricette che ti permettono di fare senza cucinare in acqua.

Il valore nutrizionale della buona posizione e prende il cereale, ottenuto dai piselli alimentari. Questo prodotto è saturo di aminoacidi non sostituibili. Contiene anche molto amido, sali di potassio, fosforo, grassi. Ma è importante ricordare che nell'ultimo decennio, prima di raggiungere la maturità finale, i piselli si saturano di sostanze che sospendono il processo digestivo, ritardandone la fine. Ma tutti i legumi, compresi quelli trasformati in cereali, aiutano a far fronte al sovrappeso.

Grano saraceno - un vivido esempio di cereali ipoallergenici, ottenuto da non cereali. Riguardo a Jadric e dividi, è già andato, ma devo dire su altre sottospecie di tale cibo. Il grano Smolensk è caratterizzato dal fatto che è completamente pulito dai gusci di cereali. Inoltre, per soddisfare i requisiti di qualità, è necessario rimuovere tutta la polvere di farina. Il prodotto risultante viene digerito armoniosamente.

Il grano saraceno verde, al contrario del solito (dipinto in varie tonalità di marrone), non è sottoposto a trattamento termico. Pertanto, non solo salva il colore originale, ma può anche germogliare. Durante la conservazione, i grani possono diventare più scuri, a volte persino non differiscono più da quelli tostati; questo non significa che si siano deteriorati o abbiano perso le loro preziose qualità. Il grano saraceno contiene importanti sostanze organiche (triptofano) e inorganiche (magnesio). Questa groppa non ha glutine.

Tra i tipi esotici di cereali, la dagussa, chiamata anche coracav o coracan, è degna di nota. Questi cereali sono stati introdotti nel raccolto in Etiopia. Tuttavia, ora l'area principale della loro coltivazione è il Nepal e l'India. Va tenuto presente che l'uso della dagussa per la produzione di cereali è secondario. La stragrande maggioranza del raccolto in tutti i paesi in cui viene raccolto è macinato nella farina.

Anche i prodotti a base di cereali sono ottenuti da:

• quinoa;
• mais;
• farro;
• miglio nano;
• farina d'avena;
• Setaria Italica;
• Fricke;
• orzo.

La più vicina conoscenza con vari tipi di groppa, che sono ampiamente utilizzati nel nostro paese, ci permette di concludere - quasi tutti sono prodotti a partire da cereali. Quindi, la semola si ottiene macinando il grano. Possono essere utilizzate sia varietà morbide e dure, sia miscele dissimili. Per fornire cereali agli orzo ai consumatori, i chicchi d'orzo vengono schiacciati solo dopo la rimozione dei film di fiori. Ma per ottenere dallo stesso orzo perlato d'orzo, è lucidato e levigato.

L'appiattimento aiuta a trasformare l'avena in grana; Raramente, quando sono schiacciati, prendi la farina d'avena. Per ottenere il miglior risultato, è necessario immergere l'avena in acqua, quindi al vapore e asciugare. Il miglio viene trasformato in miglio, pre-liberando il grano dal film di fioritura, dai gusci rimasti dopo la macinazione del grano e dalle strutture germinali.

Il couscous merita un'attenzione speciale. Per farlo, prendi la semola. Ma solo quel tipo di prodotto, che è fatto con il grano duro, lo farà. È necessario selezionare la grana delle piccole frazioni - 2 mm è già il limite. Dopo aver cosparso di acqua salata, si aggiunge farina o semola secca della stessa frazione per formare una specie di granella. La setacciatura attraverso un setaccio aiuta a ottenere una dimensione uniforme per tutte le particelle del prodotto, quindi deve essere asciugata.

Interi tipi di cereali - tutti quelli che non perdono nulla durante la lavorazione. Per ovvi motivi, i cereali derivati ​​da cereali non rientrano in questa categoria. Il grano intero conserva invariabilmente più nutrienti che schiacciati e ha un valore biologico superiore. Un esempio significativo di cereali integrali è il miglio. È saturo di parti significative di manganese, magnesio, aminoacidi e altre sostanze rilevanti.

Il miglio è addirittura in vantaggio rispetto al riso nella concentrazione proteica. Pertanto, è apprezzato dai vegetariani, che sono costantemente confrontati con il problema della mancanza di componenti proteici nel cibo. Si noti che l'uso sistematico di miglio contribuisce alla stabilizzazione della pressione sanguigna. Un ulteriore vantaggio è il miglioramento del sistema digestivo. I consumatori attivi di miglio hanno meno probabilità di subire interruzioni nell'immunità.

Molti nutrizionisti lo affermano Nella dieta dovrebbero essere introdotti cereali da cereali integrali. Sono le componenti contenute che sono essenziali per il rinnovamento delle strutture cellulari. A causa della presenza di fibre, può ridurre il rischio di stitichezza. Previene l'avvelenamento dei prodotti del corpo di un processo digestivo incompleto e improprio. Tutti i carboidrati sono quasi completamente utilizzati per ricostituire il fabbisogno energetico e non comportano un aumento del peso corporeo.

Il cereale integrale è anche quinoa. Una tale pianta può diventare un fornitore a tutti gli effetti di proteine ​​vegetali. Il suo consumo contribuisce al riempimento del corpo con energia e migliora la salute. I nutrizionisti dicono che la quinoa combatte efficacemente la sindrome da stanchezza cronica. Stabilizzando l'azione del sistema nervoso, aumenta il metabolismo.

Un'utile varietà di cereali integrali è anche il riso integrale, che supera più volte i chicchi bianchi lucidati o levigati nelle sue caratteristiche. Anche un leggero allungamento del periodo di cottura può essere perdonato. La combinazione di antiossidanti e fibre sopprime efficacemente una delle cause di morte prematura, mentre allo stesso tempo migliora il tuo benessere anche dopo un pranzo o una cena sostanziosi. Farina d'avena aiuta a eliminare la cecità notturna. Inoltre, forza il movimento delle sostanze nel corpo, normalizza l'attività del sistema escretore e della cistifellea.

Conoscere l'origine delle semole e le loro proprietà benefiche è importante, ma non abbastanza. È ancora necessario capire chiaramente quali sono i momenti specifici nella preparazione di questa categoria di alimenti.Cuochi esperti consigliano di versare il burro in acqua bollente con sale aggiungendo altro burro. Ciò contribuirà a rendere il gusto del piatto finito migliore.

I porridge più friabili sono bolliti nell'acqua. Selezionare attentamente un rapporto in modo che l'acqua senza residui sia assorbita, ma i grani non sono coperti da crepe. La pre-frittura dei cereali aiuta a risparmiare tempo quando si cucina il porridge. Cuocere il riso e l'orzo nel latte più duro rispetto ad altri prodotti simili. Pertanto, la loro elaborazione è sempre più lunga e noiosa.

A proposito di quale tipo di porridge è più utile, vedere il seguente video.