Ricette burro ghi

Recentemente, molte persone hanno aggiunto un prodotto così sano come l'olio di ghee.Di norma, viene acquistato in negozi specializzati di alimenti naturali o negozi indiani, ma senza alcun problema, questo agente terapeutico può essere preparato a casa.

Ghee è ghee. È sempre stato ampiamente utilizzato in India, ma negli ultimi anni ha raggiunto la Russia. Quando i piatti ordinari sono preparati con burro chiarificato, quindi, a differenza di altre varietà di burro, non inizia a schiumare, schizzare, fumare e bruciare il cuoco. Ciò è spiegato dal fatto che durante il processo di riscaldamento tutta l'acqua era già evaporata e il precipitato nocivo del latte è stato filtrato. Inoltre, il ghee ha un diverso punto di ebollizione. Inoltre, questa sostanza ha proprietà conservanti e quindi può essere conservata per mesi, anche in climi caldi. Non dobbiamo dimenticare le proprietà curative del ghee.

Ghee è un prodotto con molte proprietà utili. Ha un effetto benefico sullo stato dell'apparato digerente, purifica il fegato e fa fronte all'anemia. Inoltre, l'olio aiuta a recuperare rapidamente dai raffreddori. I fautori della medicina indiana (Ayurveda) possono anche aggiungere che il burro chiarificato porta in equilibrio tre dosha umani: kapha, pitta, cotone e "accende il fuoco interno". Questo prodotto è utilizzato non solo per uso interno, ma anche per uso esterno, con il suo aiuto fanno un massaggio di tutto il corpo, che aiuta con grave affaticamento o emicrania.

Il ghee non contiene né lattosio né caseinache parla della possibilità di usarlo nel cibo per le persone con intolleranza a queste sostanze. Assente nel burro e nello zucchero del latte. Inoltre, durante il trattamento termico, non perde le sue proprietà benefiche e non acquisisce tossicità. Il prodotto non ostruisce le arterie e i vasi sanguigni e, quindi, è assolutamente sicuro in termini di contenuto di colesterolo, in contrasto con la solita sostanza cremosa. Il gusto del burro chiarificato è in qualche modo simile a un noce o al caramello, quindi l'aggiunta di un ingrediente del genere migliora solo i piatti. Anche l'odore del ghee è piacevole.

Si consiglia l'uso di ghee sia ai bambini piccoli che agli anziani. Si ritiene che promuova la rigenerazione cellulare e ha un effetto positivo sulla crescita e lo sviluppo dei tessuti. L'olio è usato per curare gli occhi - i bagni con questo ingrediente alleviano la tensione, eliminano il mal di testa e migliorano la vista. Aiuta ghee e con articolazioni dolenti e lombari.

La composizione del ghee è molto brillante. Contiene butirrati, acidi grassi speciali costituiti da catene corte. Queste sostanze attivano la crescita dei batteri benefici nell'intestino, che rafforzano le pareti delle superfici interne e hanno un effetto positivo sulla digestione.

Per non parlare dell'acido linoleico: distrugge il grasso corporeo, normalizza l'ipertensione e previene lo sviluppo dell'oncologia. Inoltre, il prodotto è ricco di vitamina A, vitamina E e vitamina K. Funziona proprio come l'olio di pesce, ma non è vietato ai vegetariani, attiva la produzione di collagene, che è ottimo per la pelle. Inoltre, questo componente rafforza il sistema immunitario.

Nonostante tutte le proprietà curative, ovviamente, nel nostro paese, l'uso principale del ghee è in cucina. Poiché il ghee non appesantisce la digestione, e nemmeno la facilita, è possibile eseguire qualsiasi torrefazione di prodotti. In questo caso, il cibo non brucia e acquista un sapore insolito.

La ricetta per cucinare l'olio di ghee non è troppo complicata, tuttavia, ha alcune specifiche. Richiesto necessariamente olio con alta qualità. Determina se un prodotto è buono o meno, secondo alcune caratteristiche.In primo luogo, ci deve essere la conformità con gli standard statali, il nome "burro" o "burro", nonché un indicatore pari all'82,5%. In secondo luogo, tale prodotto lattiero-caseario si indurisce nel frigorifero, ma mantiene anche la sua forma a temperatura ambiente.

In terzo luogo, il gusto del burro è delicato con un pronunciato contenuto di crema. Il colore del pezzo può variare dal bianco al giallastro, ma rimane comunque uniforme e si scioglie rapidamente in bocca. In quarto luogo, aprendo la confezione, è possibile trovare una mattonella lucida e asciutta, che, una volta in padella, senza problemi inizia a sciogliersi senza rilasciare liquidi. Il prodotto di cottura deve essere non salato e privo di impurità.

Quindi, il burro giusto per cucinare sul fuoco più piccolo, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno o una spatola. Di solito per l'uso domestico viene presa una barra del peso di 600 grammi, che per comodità viene tagliata in cubetti di medie dimensioni. A proposito, più alto è il suo contenuto di grassi, più si forma il prodotto finale. I piatti dovrebbero essere presi con pareti spesse e fondo, ad esempio, in acciaio inossidabile. In nessun caso non si dovrebbero utilizzare dispositivi in ​​alluminio.

Quando il prodotto viene trasformato in un liquido, il fuoco aumenta. La sostanza dovrebbe bollire e anche iniziare a produrre schiuma, che viene immediatamente rimosso con un cucchiaio normale. Dopo aver fatto bollire il fuoco è ridotto al minimo, l'olio rimane su di esso da venti a trenta minuti. Non appena un precipitato biancastro piuttosto denso si forma sul fondo, si può concludere che il ghee è pronto. Ciò significa che tutta l'acqua è evaporata e la caseina piuttosto dannosa è stata convertita in sedimento.

Per inciso, allo stesso tempo, l'odore cambia: dal burro fuso al delicato aroma di noci. La casseruola viene tolta dal fuoco, la sostanza viene rilasciata dalla schiuma e viene fatta passare attraverso una garza, piegata in tre o quattro strati e posta in uno scolapasta. È impossibile consentire la penetrazione all'interno del precipitato del latte. Il prodotto finito dovrebbe avere un odore delizioso, avere una bella sfumatura ambrata ed essere gradevole al gusto. È meglio conservare il ghi in frigorifero in un barattolo chiuso o in un armadio. Il luogo scelto dovrebbe essere scuro e bello.

C'è un'altra ricetta insolita per il burro chiarificato, già con aromi naturali. La prima cosa è prendere un pezzo di garza, piegato quattro volte e riempito con spezie selezionate. La scelta qui è piuttosto ampia: pepe nero in grani, costellazioni di garofani, foglie di alloro, sesamo, curcuma e altri. Ad esempio, la combinazione di un cucchiaio di sesamo, dieci chiodi di garofano e un pizzico di cumino nero sarà armonioso.

Una combinazione di un cucchiaio e mezzo di cumino e tre foglie di curry o un cucchiaio di diversi tipi di pepe. Un buon sapore è una miscela di dodici chiodi di garofano e un cucchiaio di sesamo. La garza riempita è legata con una borsa e messa da parte. Oltre alle spezie, avrete bisogno di tre bricchette di burro non salato del peso di 750 grammi e con un contenuto di grassi superiore all'80%.

Il prodotto viene tagliato a pezzi grandi e disposto in un contenitore con pareti e fondo spessi, preferibilmente in un calderone. Puoi aspettare un paio d'ore fino a quando l'olio si ammorbidisce e poi mettilo a fuoco medio. Mentre sta bruciando, la sostanza deve essere mescolata tutto il tempo. Quindi il ghi viene preparato secondo le consuete istruzioni fino a quando la schiuma inizia ad apparire. A questo punto nel piatto per mettere un sacco di spezie. Alla fine della cottura, viene rimosso.

Oltre all'utilizzo per la frittura, questo tipo di olio viene utilizzato per la produzione di condimenti per insalate.Inoltre, sostituisce completamente il burro, il che significa che viene utilizzato in cereali, prodotti da forno e altri piatti. Puoi anche provare a spalmarlo sul pane e preparare panini. Ghee usato e per dessert. Ad esempio, vengono selezionate grandi date, rilasciate dalle pietre e riempite invece con burro fuso. Alcune persone usano il ghee proprio così, lo aggiungono al caffè o preparano una bevanda anti-freddo da olio diluito in acqua tiepida e integrata con spezie.

Il prodotto fuso maneggia cicatrici, crepe, lividi e persino occhiaie sotto gli occhi. Con un mal di testa, un po 'di olio viene semplicemente sfregato attorno alle tempie - questo dovrebbe alleviare il disagio. Nel caso di un naso che cola, alcune gocce sono semplicemente sepolte nel naso. Anche i capelli danneggiati vengono salvati da questo prodotto: basta applicare un po 'di sostanza alla testa tranne la zona della radice e attendere circa sessanta minuti, quindi risciacquare.

Versare lo stoccaggio ghee può essere in diverse varianti. Come nella solita forma, e con alcuni verdi, come l'aneto. Il ghee viene semplicemente versato in vasetti lavorati con verdure sul fondo. Dopo essere rimasto per sei ore a temperatura ambiente senza coperchio, il prodotto si indurirà, il che significa che i contenitori possono essere rimossi per la conservazione a lungo termine. Le banche, a proposito, è meglio pre-sterilizzare nel microonde.

Durante la cottura è importante tenere traccia del colore del sedimento sul fondo della padella. Se diventa troppo scuro, il ghee finito sarà rovinato e persino dannoso per il consumo. Lo stesso vale per l'odore troppo brillante - è ugualmente raccomandato per monitorare. La causa del problema in entrambi i casi potrebbe essere un incendio eccessivo.

Inoltre, il burro finito deve essere completamente protetto dall'acqua o da altre sostanze. In caso contrario, la sua durata di conservazione sarà significativamente ridotta e la sostanza stessa potrebbe persino essere ricoperta di muffa. Questa regola si applica anche al cucchiaio utilizzato per scavare - non dovrebbe essere bagnato. Infine, vale la pena menzionarlo La mattonella di olio utilizzata dovrebbe superare i 500 grammi di peso e le stoviglie devono essere più alte di otto centimetri rispetto al livello della sostanza che viene bollita.

Per imparare a fare l'olio di ghi, guarda il prossimo video.