Prodotti lattiero-caseari: i benefici e i danni, cosa sostituire ed è possibile abbandonarli completamente?

Molti consumatori sono interessati a, qual è il contenuto calorico dei prodotti lattiero-caseari, se porta benefici al corpo.Questioni importanti sono la presenza di controindicazioni e l'esistenza di alternative per le persone con intolleranza al lattosio e caseina.

I latticini contribuiscono alla normalizzazione delle funzioni vitali di una persona dall'infanzia alla vecchiaia. La gamma di prodotti è ampia. L'elenco dei prodotti lattiero-caseari comprende ayran, acidophilus, formaggio, burro, panna acida, ryazhenka, yogurt, varenets, yogurt, kefir, koumiss, latticello, matsoni.

Nel processo di produzione di tali prodotti, vengono aggiunti enzimi speciali per facilitare la corretta digestione del cibo. I prodotti alimentari vendono prodotti termostatici come panna acida, ryazhenka e yogurt. La loro produzione avviene immediatamente in bottiglie, tazze, sacchetti utilizzando camere speciali.

Le persone in sovrappeso preferiscono prodotti senza grassi: latte, ricotta, panna. Le formule del latte per bambini sono spesso prodotte con latte di capra, poiché, a differenza del latte vaccino, contiene meno caseina e più vitamine. Frappè, bevande biologiche con l'aggiunta di bifidobatteri e vitamine sono fatti appositamente per i bambini.

I latticini aumentano l'immunità, reintegrano il corpo con il calcio. Gli enzimi promuovono la coagulabilità delle proteine ​​da parte dei fiocchi. Il contenuto calorico del latte dipende direttamente dal suo contenuto di grassi. Panna acida, burro, yogurt e latte acido hanno valori calorici elevati.

Poche calorie nei prodotti senza grassi, che i nutrizionisti consigliano alle persone in sovrappeso.

• latte contiene una media di 55 kilocalorie per 100 ml. Nella bevanda concentrata saranno 138 kcal, nel villaggio - 70. Di solito nel latte di mucca contiene il 2,7% di caseina, il 3,5% di grassi, lo 0,15% di proteine. L'abbondanza di minerali, vitamine, acidi organici rende la bevanda nutriente.
• crema contengono lecitina, sodio, potassio, magnesio, calcio, ferro, fosforo, acidi organici e una grande quantità di vitamine. Il contenuto calorico del prodotto può variare dall'8% al 35%. Di conseguenza, le calorie in esso contenute possono variare da 119 a 337, le proteine ​​- da 2,2 a 2,8, i carboidrati - da 3,2 a 4,5.

• yogurt arricchito con oligoelementi, calcio, fosforo. Consiste di latte e pasta madre. 100 g di yogurt contengono 5 g di proteine. In media, il contenuto calorico varia da 60 a 70. Lo yogurt dolce con il 6% di grassi con 5 g di proteine ​​e 8,5 g di carboidrati contiene 112 chilocalorie.
• In kefir un sacco di calcio, iodio, fluoro, rame, proteine ​​e vitamine. Il contenuto di grasso di kefir varia dall'1% al 3,2%. In presenza di 3-4 g di proteine ​​e 4 g di carboidrati, il kefir calorico è 60-70.
• Ryazhenka per 100 g di prodotto contiene da 40 a 55 kilocalorie. La composizione di BJU è la seguente: proteine ​​- 3, grassi - 2,5, carboidrati - 4.2.

• Latte acido contiene 3 grammi di proteine ​​e carboidrati. Con un contenuto di grassi dell'1%, contiene 40 kcal, con il 2,5% - 53 kcal, con il 3,2% - 59 kcal, con il 4% - 56 kcal.
• Panna acida saturo di proteine ​​del latte e aminoacidi. Contiene 2-3 g di proteine ​​con un contenuto di grassi del 10%, 15%, 20%, 25%, 30%. Il contenuto calorico varia da 119 kcal con un contenuto di grassi del 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) a 381 kcal con un contenuto di grassi del 40% (2,4 proteine, 2,6 carboidrati).

• acidophilus con un contenuto di grassi dall'1% al 3,2% contiene 3 grammi di proteine ​​e carboidrati, ha un contenuto calorico compreso tra 31 e 59.
• koumiss saturo di magnesio, calcio, fosforo, vitamine A, B, C, E, PP, D. Per 100 ml di liquidi rappresenta da 40 a 50 kilocalorie. BJU - 2/2/5.
• Nel latticello contiene un'enorme quantità di vitamine: A, B, C, H, E, K. La composizione di BJU - 3 g di proteine, 3 g di carboidrati e 1 g di grassi. Calorie è 40.

I latticini contengono nella loro struttura composti organici unici che non si trovano in nessun altro prodotto.

• La ricotta aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco e il tessuto osseo.
• Il latte acido rimuove le tossine dal corpo, migliora il metabolismo, la qualità dei capelli e della pelle. Elimina alcune malattie cardiovascolari, allevia i postumi di una sbornia.
• Kefir aiuta a migliorare la digestione.
• Ayran dissetare bene, porta grandi benefici al sistema respiratorio del corpo, ha un effetto positivo sul lavoro del tubo digerente, impedisce l'esacerbazione dei processi infiammatori.
• Ryazhenka protegge dall'osteoporosi e dall'aterosclerosi, migliora la digestione, lenisce la fame, migliora l'immunità.
• Lo yogurt uccide i batteri patogeni, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, regola il metabolismo, rafforza il sistema immunitario.

• La crema aiuta a rafforzare le unghie, i denti, le ossa.
• La crema acida nutriente stabilizza l'appetito, aiuta a risolvere il problema dell'anemia, risparmia le scottature solari, ha un effetto positivo sugli ormoni.
• Il formaggio aiuta a migliorare il sonno, alleviare lo stress, normalizzare la pressione sanguigna. La funzione del tratto digestivo è normalizzata, l'appetito, la pelle e la vista migliorano.
• L'acidofilo a basso contenuto calorico è perfettamente assorbito dal corpo. Previene la moltiplicazione dei microbi patogeni e la distruzione dei batteri patogeni, contribuendo così alle funzioni di recupero dell'intestino.
• Koumiss è anche facilmente assorbito dal corpo, contribuisce ad aumentare l'immunità.
• Il latticello a basso contenuto di grassi è raccomandato per l'uso nei giorni di digiuno. Ha un effetto benefico sul lavoro del tratto digestivo.

Il latte porta anche grandi benefici.

• Le angina e le malattie catarrali spesso preferiscono essere trattate con latte caldo. I suoi oligoelementi hanno proprietà battericide, promuovono l'escrezione di radiazioni accumulate e tossine dal corpo.
• Il calcio e il fosforo formano il sistema scheletrico durante l'infanzia e lo supportano per tutta la vita, proteggendo dall'osteoporosi.
• Gli aminoacidi, i grassi, le proteine ​​hanno un effetto sedativo, contribuiscono al ripristino del corpo, quindi un'ora prima di andare a dormire si consiglia di bere un bicchiere di latte caldo.
• Il calcio e la vitamina D migliorano la vista e il sistema immunitario.
• Il potassio regola la funzione di estensibilità vascolare, normalizza la pressione sanguigna. I processi di pensiero sono attivati.
• Il prodotto previene malattie cardiovascolari, renali, tubercolosi e anemia.

Il consumo di latticini può danneggiare il corpo di chi è allergico al lattosio o alla caseina. Il corpo non è in grado di digerire il prodotto, in quanto non ha un enzima che abbatte lo zucchero del latte. Il latte provoca disagio, dolore al tratto gastrointestinale, nausea, diarrea, gonfiore.

I residenti europei soffrono di intolleranza al lattosio meno spesso di cinesi, indiani e africani. Circa il 75% degli abitanti di tutto il pianeta (il 25% della popolazione europea) non è in grado di consumare prodotti caseari.

Alcuni scienziati ritengono che i prodotti lattiero-caseari siano dannosi per il corpo degli anziani. Il latte può contribuire allo sviluppo di aterosclerosi, malattia coronarica, infarto e infarto.

Ci sono anche alcune raccomandazioni e precauzioni specifiche riguardo ad alcuni tipi di prodotti caseari.

• Lo yogurt acquistato danneggia la salute umana con aromi, conservanti e vari riempitivi.
• Il latte acido non è raccomandato in presenza di calcoli biliari, ulcere, gastrite ed epatite acuta.
• La panna acida ipercalorica può danneggiare i bambini fino a un anno e mezzo, oltre a soffrire di vari tipi di gastrite e ulcere. I prodotti aiutano ad aumentare l'acidità dello stomaco. Emulsionanti e stabilizzanti aggiunti da alcuni produttori alla panna acida sono dannosi per il corpo.
• Con l'uso eccessivo di acidofilo, possono verificarsi bruciore di stomaco e disagio a causa di un aumento dell'ambiente acido nello stomaco.
• Alti livelli di zucchero e alcol nel koumiss possono danneggiare le ulcere gastriche e la gastrite.
• Ryazhenka è controindicato per le persone con una reazione allergica alle proteine ​​del latte e non è inoltre combinato con pesce, uova e carne.
• Il latticello non deve essere consumato da persone con intolleranza al lattosio, ulcera e gastrite. Bere può causare gonfiore e causare problemi digestivi.

Alcune persone non possono assolutamente mangiare prodotti caseari a causa di una reazione negativa del corpo: sensibilità alle proteine ​​della mucca (caseina), intolleranza allo zucchero del latte (lattosio), reazioni allergiche. Se soffri di disturbi del tratto gastrointestinale, vomito, diarrea, eruzioni cutanee, dovresti abbandonare l'uso di tutti i tipi di prodotti caseari. Possono scatenare asma e polmonite.

Chi soffre di allergie con una reazione al lattosio può essere utilizzato come sostituto per i prodotti a base di latte fermentato che sono disponibili in quantità sufficienti sugli scaffali dei negozi. Ma non dimenticare che le proteine ​​della soia, l'olio vegetale idrogenato e altri additivi non possono sempre portare benefici alla salute.

In caso di intolleranza al lattosio, il latte può essere sostituito dal kefir, che migliora la vista e la digestione, rafforza il tessuto osseo, serve come prevenzione di molte malattie croniche. Si consiglia di bere la mattina a stomaco vuoto o un'ora prima di coricarsi. L'acidofilo può anche essere bevuto al posto del latte.

A giudicare dalle recensioni, le allergie sostituiscono il latte con succo fresco. Noci, fagioli, verdure a foglia verde e frutta aiutano a fornire al corpo il calcio. Alcuni credono che le persone con intolleranza allo zucchero naturale contenuto nel latte abbiano meno probabilità di sviluppare il cancro delle ovaie, delle ghiandole mammarie e dei polmoni. Si ritiene inoltre che il completo fallimento del latte porti alla perdita di peso e al miglioramento del tratto digestivo. Tuttavia, non vi è alcuna prova diretta di ciò.

A proposito di se i prodotti lattiero-caseari sono benefici o dannosi, guarda il video seguente.