Come cucinare koumiss?

Koumiss chiamava la bevanda a base di latte fermentato ricavata dal latte delle fattrici. Koumiss è prodotto utilizzando una reazione di fermentazione biochimica alcolica.Per questo processo sono state appositamente inventate sostanze come il bacillo e il lievito di acido lattico bulgaro e acidofilo.

Il prodotto è un liquido bianco-bianco con una piccola quantità di schiuma. Ha un sapore leggermente aspro, grazie al quale è molto popolare tra i residenti di diversi paesi. La ricetta tradizionale prevede l'uso di latte solo femmine.

Ma oggi si è accumulato un numero considerevole di opzioni diverse per la fabbricazione di tale bevanda. Ad esempio, il latte di una cavalla viene sostituito dal latte di mucche, capre e persino cammelli. Questo prodotto ha un tempo di conservazione: una conservazione prolungata aumenta il livello generale della bevanda.

Studi medici hanno dimostrato che la bevanda viene assorbita dal corpo umano del 98%. La grande popolarità di questa bevanda è in gran parte dovuta alla notevole quantità di proprietà benefiche che il corpo umano riceve dal bere. Ad esempio, koumiss ha una composizione curativa, tra le altre bevande a base di latte fermentato: è dotato di iodio, ferro, vitamine B, batteri del latte fermentato vivo, grassi vegetali, rame, elementi antibiotici che aiutano nella lotta contro dissenteria, bacillo tubercolare e febbre tifoide.

La presenza di batteri vivi nel koumiss, aiuta a normalizzare l'attività della cistifellea, stomaco e migliorare la microflora del tratto gastrointestinale, aiuta a calmare il sistema nervoso, normalizza il sonno. Inoltre, la bevanda elimina gli attacchi di depressione e apatia, ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Spesso, la bevanda è prescritta dai medici come agente profilattico per l'ulcera peptica.

A causa del basso contenuto calorico, koumiss è una bevanda dietetica utile per le persone alle prese con chili in più. L'uso di una tazza di koumiss prima del pasto principale contribuisce ad una diminuzione dell'appetito.

Vale la pena notare che il prodotto ha un leggero effetto lassativo. Non è usato come trattamento per la stitichezza, ma ha un buon effetto sulla pulizia del tratto gastrointestinale. Grazie a un bicchiere di koumiss, puoi tranquillamente placare fame e sete. Il suo uso regolare in quantità ragionevoli favorisce una migliore digestione delle proteine ​​da vari alimenti.

Si oppone all'avitaminosi, che colpisce il corpo umano nei mesi primaverili e autunnali. È prescritto dai medici come rimedio per malattie come la bronchite cronica, l'anemia e la foruncolosi. Koumiss è estremamente utile per la salute delle donne, soprattutto dopo una malattia: aiuterà a tornare alle sue precedenti condizioni fisiche. Resisterà a toksikozu, mantiene l'elasticità del seno.

Nonostante i significativi benefici di una tale bevanda, ha ancora una serie di controindicazioni. Prima di tutto, l'abuso di koumiss può innescare la comparsa di flatulenza, diarrea, distensione addominale e fastidio allo stomaco. In nessun caso il koumiss deve essere somministrato ai neonati e una donna incinta non deve superare l'indennità giornaliera prescritta (400 ml). Alle persone esposte a frequenti reazioni allergiche si consiglia di astenersi dal consumare questo prodotto. Kumis, prescritto da un medico come agente terapeutico o profilattico, dovrebbe essere consumato per tre settimane, ma non di più.

La bevanda è spesso classificata in diverse categorie a seconda del periodo di maturazione. Ad esempio, un koumiss debole chiamato una bevanda, che non è presente più di 10-15 ore. Il koumiss medio è una bevanda preparata 72 ore fa. Forte questa bevanda è considerata quando è riuscito a preparare per più di una settimana.

L'ultima variante di koumiss è già una variante a bassa gradazione alcolica, che può causare una lieve intossicazione. A questo proposito, si raccomanda vivamente di non utilizzare questo prodotto mentre si guida un'automobile o un altro veicolo. Se hai bisogno di fare koumiss a casa, allora devi seguire alcune raccomandazioni in base alla tecnologia di produzione.

Con latte vaccino. Il koumiss della mucca è usato spesso come rimedio efficace per i postumi di una sbornia. La sua composizione aiuta la bevanda a essere digerita facilmente, ha una grande energia e valore nutritivo.

Per fare un drink, è necessario acquisire i seguenti ingredienti:

• 1 tazza di acqua calda bollita;
• 5 grammi di lievito grezzo;
• 1 litro di latte vaccino con una piccola percentuale di grasso;
• 3 grandi cucchiai di kefir da bere;
• 3 cucchiaini di zucchero semolato.

Per ottenere un koumiss di mucca di alta qualità, si consiglia di seguire l'algoritmo di seguito.

• La prima cosa che devi fare è far bollire il latte di mucca, aggiungendo zucchero e acqua bollita. Quindi, lasciare raffreddare il liquido a circa 25 gradi.
• Quindi è necessario versare un sottile flusso di kefir e lasciarlo in infusione per 10 ore. Vale la pena ricordare che il processo di ossidazione a temperature elevate si verifica molto più velocemente.
• Dopo di ciò, il contenuto viene mescolato e filtrato usando un tovagliolo di garza o un piccolo colino. Il processo di filtraggio non è un passaggio obbligatorio. Se durante l'uso di una persona non si confonde la presenza di coaguli, il filtro può essere saltato.
• Il lievito grezzo viene mescolato in acqua calda bollita con un cucchiaino di zucchero semolato precedentemente aggiunto, dopo di che la miscela deve essere lasciata per 5-10 minuti - durante questo periodo di tempo il lievito inizierà a bollire. Quando compaiono bolle, il lievito viene aggiunto alla massa del latte e la miscela viene miscelata completamente.
• Quindi il koumiss risultante viene imbottigliato in bottiglie pulite. In nessun caso si può riempire completamente la bottiglia - lasciare una distanza di 2 cm dal tappo al liquido: il lievito nella composizione può provocare un deflusso del tubo sotto forte pressione di koumiss sulle pareti della bottiglia. Assicurarsi che le bottiglie siano ben chiuse. È necessario consentire al prodotto di infondere per 2-3 ore, quindi è possibile rimuovere la bevanda per la conservazione in frigorifero.
• La forza della bevanda influisce sulla sua durata. In altre parole, più lungo è l'estratto di koumiss, più forte è il sapore. Dopo 3 giorni di conservazione in frigorifero, il grado della bevanda aumenterà di 4 gradi.
• Se vuoi bere koumiss, devi aprire la bottiglia lentamente. Il fatto è che un alto contenuto di gas può far saltare in aria. Quando hai bisogno di rimettere la bottiglia in frigo, premi leggermente la bottiglia, lasciando uscire i gas in eccesso.

Con latte di capra La ricetta per cucinare koumiss con latte di capra aiuterà a rinfrescare e placare la sete.

Degli ingredienti richiesti:

• 50 g di miele e zucchero semolato;
• 1 litro di latte di capra;
• 50 ml di kefir bevente;
• 200 ml di acqua bollita fredda:
• 5 g di lievito pressato.

La ricetta della preparazione della bevanda è come descritto di seguito.

• Il primo passo è quello di far bollire a fondo il latte di capra. Il bruciatore dovrebbe funzionare a fuoco medio. Quindi è necessario aggiungere acqua bollita al latte. Dopo di ciò, è necessario mescolare 50 g di miele, lasciare raffreddare il liquido a temperatura ambiente.
• Bere kefir viene versato nella massa risultante in un flusso sottile, il contenuto è strettamente chiuso con un tappo. La capacità viene avvolta con un asciugamano grande e posta in un luogo caldo per 5-6 ore.
• Trascorso il tempo, la massa risultante viene completamente frustata con un mixer o un frullatore per diversi minuti.I coaguli che si formano sulla superficie del latte acido devono essere rimossi. Per fare questo, scolare il liquido attraverso un filtro fine o un tovagliolo di garza. Si consiglia di piegare il tovagliolo in 4 strati.
• Il lievito pressato deve essere sciolto in acqua bollita calda e battuto a fondo con un frullatore. La consistenza dovrebbe visivamente assomigliare ad un intenso prodotto di smetan. Per accelerare il processo è consentito aggiungere dello zucchero. Quindi la massa risultante viene combinata con latte acido. Mescolando queste consistenze si producono anidride carbonica e alcol.
• Alla fine della cottura, il prodotto viene imbottigliato in bottiglie pulite e sigillato con un coperchio. Non dimenticare che la bevanda ha bisogno di tempo per l'infusione. Per fare questo, deve essere lasciato per 2-3 ore. La produzione di anidride carbonica è ancora in corso in queste ore. Non dimenticare che riempire le bottiglie fino all'orlo è indesiderabile.
• Quando il processo di fermentazione nella bottiglia inizia, koumiss deve essere posto negli scomparti di raffreddamento più bassi o in un contenitore riempito con acqua fredda. Si consiglia di servire la bevanda a freddo, ed è necessario aprire la bottiglia lentamente e con attenzione.

Come rendere koumiss a casa, guarda il seguente video.