Come fare la crema?

La crema è un ingrediente indispensabile in molti piatti, dalle salse alle torte. Naturalmente, è possibile acquistare questo prodotto nel negozio, ma è molto più sano e gustoso farlo da solo.

A casa, la crema viene preparata manualmente o utilizzando un separatore. Nel primo caso, il prodotto viene preparato dal latte, che dovrà accontentarsi di circa ventiquattro ore. Durante questo periodo, la crema si solleverà e dovrai solo raccoglierle accuratamente con un cucchiaio ordinario. Il latte sarebbe buono da comprare intero e idealmente da mucca. La crema risultante viene versata in un contenitore sterilizzato e conservata in frigorifero, poiché le basse temperature sono necessarie per la freschezza del prodotto. Questa ricetta consente l'uso di crema, il cui contenuto di grassi è il venticinque percento.

Nel secondo caso, il latte intero della mucca viene prima riscaldato e filtrato per ogni evenienza. Il separatore è installato rigorosamente verticalmente sul montaggio previsto sul bordo della superficie, e il liquido riscaldato a trentacinque gradi viene versato nella tazza. Il prodotto in negozio è anche pre-sforzo. Girando lentamente la maniglia del separatore, e quindi l'alta velocità sarà in grado di ottenere rapidamente la crema. Il latticino richiesto sarà versato in un contenitore e latte scremato nel secondo. Per inciso, questo metodo produce una deliziosa crema e latte di capra.

Assegni la cottura della crema grassa, la base di numerosi dessert. In questo caso, circa 200 millilitri di latte vengono versati nella casseruola e viene messa una mattonella di burro, dopo di che il contenitore viene posto su un piccolo fuoco. Il trattamento termico dovrebbe continuare fino a quando la sostanza diventa omogenea. In seguito, il liquido bollente viene frullato con un frullatore per circa dieci minuti fino a ottenere una sostanza omogenea, dopo di che viene raffreddato in un contenitore separato e messo in frigorifero durante la notte.

Appena prima di usare la crema devi frullare ancora una volta, ma solo quando refrigerati. Il contenuto di grassi di tale crema può essere modificato variando la quantità di burro usato.

A proposito, si ritiene che la crema possa essere preparata dalla panna acida fatta in casa. In questo caso, il latte viene versato in un barattolo di vetro e infuso a lungo. La crema si solleverà e formerà uno strato delicato. A proposito, il suo spessore dipenderà dal contenuto di grassi del latte utilizzato. La crema pronta raccolta paletta e spostato in un contenitore di vetro pulito.

La crema è consigliata per le persone con determinate malattie dell'apparato digerente, come la gastrite e l'avvelenamento. Inoltre, sono utili per i pazienti con ulcere dello stomaco e del duodeno. L'amminoacido contenuto influenza favorevolmente le condizioni generali del corpo e del sistema nervoso. Inoltre, aggiungendoli al tè o al caffè, è possibile ridurre la probabilità di una spiacevole placca sui denti. Fortemente consigliato di non usare la crema per i bambini sotto i due anni di età.

Inoltre, verranno fatti alcuni danni a persone con disturbi cardiovascolari, sovrappeso e patologie del fegato.

Senza lasciare la tua cucina, puoi persino preparare la panna montata, necessaria per numerosi dessert. Dagli ingredienti avrete bisogno di un bicchiere di panna grassa fatta in casa con un contenuto di grassi superiore al 33%, un cucchiaino di zucchero vanigliato e quaranta grammi di zucchero semolato. La crema si raffredda senza usare un frigorifero, quindi tutti gli ingredienti sono riuniti in una ciotola. La sostanza deve essere frustata, aumentare costantemente la velocità dello strumento utilizzato fino a quando la consistenza è spessa. La panna montata pronta viene conservata in frigorifero per non più di dodici ore.

C'è anche una ricetta per fare la panna montata dal latte. Per la preparazione avrete bisogno di mezza tazza di latte, una tazza di acqua potabile fredda, un cucchiaino di gelatina, un cucchiaino di zucchero vanigliato e anche una tazza di zucchero a velo in un quarto. Mentre la gelatina viene sciolta in acqua fredda, il latte viene lentamente riscaldato a fuoco basso.Quindi entrambi gli ingredienti vengono mescolati e montati fino a ottenere una sostanza omogenea. Anche senza fermare il mixer, dovrebbero essere aggiunti anche la vaniglia e lo zucchero.

A proposito, sarebbe bene tenere i piatti usati e l'ugello nel frigorifero per dieci minuti. La crema deve anche essere raffreddata, altrimenti saranno separati in siero e burro. Per evitare che la temperatura dei contenitori aumenti durante il processo, vengono conservati anche in un liquido ghiacciato. Alla fine, tutto viene pulito in frigorifero per un paio d'ore, ma durante questo periodo la crema dovrà essere mescolata ogni dieci minuti.

Al termine, il prodotto viene rimosso dal frigorifero e montato alla massima velocità.

La carne o il piatto di pesce, così come la pasta saranno completati con successo con salsa alla crema Dorblu. Per la sua preparazione, avrete bisogno di 100 grammi di formaggio con lo stesso nome, 200 millilitri di crema fatta in casa, erbe provenzali e sale. In primo luogo, il formaggio viene tagliato a pezzetti, disposto in una casseruola e messo a fuoco basso. Mezza crema viene versata lì. Gli ingredienti dovrebbero essere bolliti fino a quando la sostanza è omogenea. Il resto della crema interferisce gradualmente e periodicamente la salsa deve essere mescolata. Dorblu sarà pronto quando il formaggio duro sarà completamente sciolto. Al termine, le spezie vengono aggiunte alla sostanza.

Un'altra soluzione interessante sarebbe quella di utilizzare la crema fatta in casa per fare dolci. Oltre a un bicchiere di liquido, l'uvetta, un terzo di un bicchiere di latte in polvere, un pacchetto di vanillina, 150 grammi di zucchero semolato, 150 grammi di burro e 200 millilitri di panna acida sono utili. Il burro viene scaldato a fuoco basso con lo zucchero, dopodiché vengono aggiunti alla stessa casseruola panna e panna acida.

Mescolare e portare ad ebollizione, far bollire la sostanza per circa quindici minuti. Dopo un periodo di tempo specificato, viene iniettato latte secco e la massa viene mantenuta sul piatto fino a raggiungere lo spessore richiesto.

In questo momento, l'uvetta lavata viene lasciata per trenta minuti in acqua calda. Quindi il liquido viene scaricato e l'uvetta viene aggiunta alla sostanza sul fornello. Il pallet o la forma piuttosto profonda è coperto con pellicola trasparente, dopo di che la massa cremosa è esposta lì. Tutto viene pulito in frigorifero per tre ore, quindi tagliato in frammenti della forma e delle dimensioni richieste.

Un piatto semplice e veloce è fettuccine con gamberetti in salsa cremosa. L'elenco dei prodotti comprende 400 grammi di pasta, 450 grammi di gamberetti, 10 grammi di burro, 50 grammi di formaggio a pasta dura e due bicchieri di panna fatta in casa. Inoltre, paprika, prezzemolo fresco o aneto, 5 millilitri di olio vegetale, una cipolla, sale e pepe, uno spicchio d'aglio e, se lo si desidera, 100 millilitri di vino bianco secco sono utili. Mentre i gamberetti vengono scongelati e sbucciati, la pasta viene fatta bollire fino a quando non è pronta. Poi i frutti di mare sono fritti con spezie in olio vegetale al colore dorato.

Successivamente, i gamberi vengono raccolti in un piatto separato, e cipolla e aglio tritato finemente sono fritti nella stessa padella per un paio di minuti. Se il vino viene usato, viene versato sopra le verdure e gli ingredienti vengono invecchiati a fuoco vivo per tre minuti. Accanto a esso, la crema è versata dentro e la salsa è stufata per un paio di minuti. Infine, vengono aggiunti il ​​formaggio grattugiato e le spezie. Tutto è impastato e mescolato con gamberetti e fettuccine. Tenendo l'intero piatto sul fuoco per circa un minuto, può essere servito con verdure fresche.

Parlando dell'uso della crema, è impossibile non menzionare la zuppa di funghi. I suoi componenti comprendono 200 grammi di funghi di bosco, 1,2 litri di brodo, 200 grammi di patate, 100 millilitri di crema, cracker, verdure fresche, olio vegetale, una cipolla, una carota e un paio di spicchi d'aglio.Le verdure vengono pulite e tagliate nel modo consueto, quindi stese in una padella con olio bollente e passate fino a quando non si ammorbidiscono. I funghi sono fritti in una padella a parte fino a cottura. Una patata viene macinata su una grattugia e il resto viene tagliato a cubetti. In brodo vegetale o di pollo, si fa bollire fino a cottura.

Dopodiché, vengono sistemati anche zazharka e funghi vegetali. Tutto viene salato e portato a ebollizione, dopo aver raggiunto la crema versata nella padella e spento il fuoco. Questa zuppa è servita con cracker e erbe fresche.

Spesso, la crema diventa l'ingrediente chiave in una crema per una torta o un altro dolce. Ad esempio, per la preparazione di uno di essi avrete bisogno di 30 grammi di polvere di cacao, due bicchieri di crema al venti per cento, un cucchiaino di gelatina e un terzo di zucchero a velo. In primo luogo, un terzo della crema è mescolato con gelatina. Quando la sostanza si gonfia, dovrà essere collocata in un bagno d'acqua fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Nel secondo terzo della crema la polvere di cacao si dissolve e la base liquida dovrà essere prima riscaldata. L'ultimo terzo è montato con zucchero a velo. Non appena appare la schiuma, può essere combinato con la crema al cacao e poi con la gelatina.

La crema del caffè può essere fatta il giorno prima, e al mattino basta aggiungere al caffè. Per la preparazione avrete bisogno di cinque grammi di polvere, 50 millilitri di panna, mollica di cioccolato o scorza d'arancia. I primi due ingredienti sono montati fino a quando non sono schiumosi, quindi stesi sul caffè e cosparsi di aromi.

I segreti della cottura di panna di qualsiasi grasso sono descritti nel video qui sotto.