Qual è la differenza tra tan e airan?

Bevande come il tang e l'airan sono apparse relativamente di recente nei supermercati, quindi la maggior parte delle persone le tratta con un po 'di sospetto.Le principali domande che sorgono tra i clienti sono: di cosa si tratta, qual è la differenza tra loro, quale prodotto è più vantaggioso e perché vengono chiamati bevande a lungo termine.

Dirigendosi verso il negozio, è meglio predisporre un piccolo programma educativo, avendo compreso i momenti incomprensibili.

Ayran e Tan provengono da zone come la Kabarda e la Cherkessia.

La storia dell'aspetto delle bevande è la seguente. I nomadi avevano bisogno di una bevanda che non rovinasse con movimenti costanti e strade a lungo raggio, ma non solo placava la loro sete, ma li caricava anche di energia. Naturalmente, il solito latte vaccino non poteva vantare una lunga conservazione, quindi iniziarono a mescolare fermenti speciali. Gli additivi davano un sapore speziato al gusto tradizionale e miglioravano la sua trasportabilità.

Per preparare ayran, è richiesto il latte di capra o di mucca, che viene poi fermentato. A tal fine, al prodotto vengono aggiunti lievito, o bacillo bulgaro o streptococco termofilo. Una volta fermentato, il prodotto viene diluito con acqua fino alla consistenza desiderata e salato.

Se lo si desidera, vengono aggiunte spezie, ad esempio, erbe essiccate, coriandolo o basilico. Quando vuoi bere qualcosa di rinfrescante, puoi aggiungere menta e cubetti di ghiaccio a un Ayran. Se la bevanda viene offerta al tavolo con piatti di carne caldi, allora una buona idea sarebbe condirla con coriandolo, cumino o paprica.

Sorprendentemente, ayran andrà bene con la frutta. Pezzi, ad esempio, di una mela verde matura sono immersi direttamente nel liquido, dopo di che tutto viene disegnato per diverse ore. Prima dell'uso, si scuoterà con un frullatore.

Nella composizione, che in gran parte coincide con la composizione dell'abbronzatura, è chiaro che airan contiene un gran numero di elementi utili. Ad esempio, è saturo di vitamina A, vitamina C, vitamina D e vitamine del gruppo B. Questo spiega la sua capacità di rafforzare e proteggere il corpo.

Inoltre, il prodotto contiene minerali come fosforo, calcio e altri elementi che migliorano i processi metabolici e rallentano il processo di invecchiamento. Infine, non dobbiamo dimenticare i batteri benefici: la verga bulgara e gli streptococchi. Sia quelli che gli altri aiutano la digestione: normalizzano l'attività dell'intestino e rimuovono le sostanze non necessarie.

L'abbronzatura viene preparata esattamente allo stesso modo, ma nell'ultima fase la bevanda viene diluita allo stato richiesto in acqua salata.

Il rapporto tra gli ingredienti potrebbe essere diverso. Va notato che l'abbronzatura è considerata una delle bevande più efficaci per resistere alla sete. Questa bevanda, a proposito, può essere gassata, se, osservando le proporzioni, viene diluita con acqua minerale. Di solito vengono prelevate due parti di acqua per una parte del componente lattiero-caseario. Anche le spezie, i verdi e persino i cetrioli vengono aggiunti alla tang. Ci sono ricette che includono zucchero e miele, che ti permettono di dare al prodotto la dolcezza necessaria.

Bevi un drink al meglio immediatamente. A proposito, il tang può anche essere usato come base per zuppe, ad esempio, okroshka, per impastare pasta o per arrostire piatti di carne.

A casa, l'abbronzatura viene preparata come segue: la quantità di latte richiesta viene bollita e diluita con lievito pronto con batteri lattici. Quindi una parte di acqua minerale o acqua semplice viene aggiunta alle due parti del liquido risultante. Tutto è condito con sale, e se lo si desidera, aneto tritato finemente, basilico e altri verdi vengono aggiunti all'abbronzatura.

In un modo diverso, la bevanda può essere fatta sulla base del kefir non grasso. La bevanda è diluita con acqua, e due parti di acqua vengono prese in una parte di kefir, dopo di che viene salato e integrato con spezie ed erbe. Il prodotto finito deve essere raffreddato.

Assunzione di bevande per la prima volta, è necessario prendere un paio di sorsi, attendere la reazione del corpo e, in assenza di effetti collaterali negativi, bere tutto il resto. Se l'obiettivo è quello di rallegrare, quindi non aver paura di aggiungere ghiaccio tritato e verdure fresche. Infine, è importante ricordare che entrambe le bevande hanno proprietà diuretiche, il che significa che sarà piuttosto miope consumarle di notte.

L'abbronzatura differisce da airan principalmente in presenza di soluzione fisiologica. La differenza diventa ovvia se confrontiamo i processi di preparazione di entrambe le bevande.

Inoltre, possiamo distinguere una certa differenza nella scelta della base del prodotto. Mentre per ayran, il latte di pecore, capre e mucche è tradizionalmente preso, il tang può anche essere preparato dal latte di cammello e persino dal bufalo. Il latte per ayran non bolle. In teoria, il tang è ancora prodotto dallo yogurt, un prodotto che ricorda lo yogurt. Matsoni è fatto sulla base del latte bollito, che viene poi sottoposto a lievito. Il prodotto risultante viene diluito in acqua salata e si verifica una tang.

L'Ayran è denso e liquido (spesso prima dell'uso viene diluito con acqua, latte o koumiss), l'abbronzatura è sempre resa liquida. Il gusto di airan è morbido, quasi non salato, e tana è salato e saturo.

Dovrebbero essere aggiunte alcune parole sul lievito. Se il lievito, l'asta bulgara e lo streptococco termofilo sono presi per ayran, allora l'asta bulgara e lo streptococco lactobacter sono per l'abbronzatura, che, sebbene molto simile, non finisce.

L'abbronzatura ha proprietà più benefiche e il contenuto calorico varia tra 60 e 80 kilocalorie per 100 grammi di bevanda. Le calorie ayran vanno da 19 a 24 calorie per 100 grammi di bevanda. Questa bevanda, a proposito, è aspra. Proteine, grassi e carboidrati in airan contengono quantità approssimativamente uguali - da 1 a 1,5. Anche se ci sono opzioni a basso contenuto di grassi - in esse la quantità di grasso è inferiore all'1%.

È difficile determinare quale bevanda sia migliore, perché entrambi dimostrano prestazioni eccezionali. Sia il tang che l'airan hanno un effetto benefico sull'attività del tratto gastrointestinale e aiutano a normalizzare la microflora intestinale. Consentono di aumentare l'apporto di ossigeno ai polmoni e quindi di migliorare l'apparato respiratorio.

Inoltre, si ritiene che i fluidi possano rafforzare il sistema nervoso, contribuire a far fronte allo stress e mostrare proprietà battericide, ad esempio, proteggere contro l'avvelenamento. La composizione dei liquidi del latte ha un gran numero di composti proteici, quindi è più facile da digerire e ha un effetto benefico su tutti i sistemi esistenti del corpo. Nelle calde giornate estive, Ayran e Tan aiutano a far fronte alla sete e, in inverno, a rafforzare l'immunità e quindi a non essere vittime di un raffreddore o di altre malattie infettive.

Tuttavia, grazie alla sua composizione leggermente modificata, la tang acquisì molte altre proprietà utili. Bevanda a base di latte aiuta a perdere peso, che è particolarmente allettante per le donne e migliora il tono muscolare.

Infine, l'abbronzatura è utile in quanto generalmente tonifica l'intero corpo umano, aiuta a far fronte ai sintomi di una sbornia normalizzando l'equilibrio salino e le tossine. La capacità di mettere questo equilibrio in ordine, tra l'altro, aiuta con problemi renali.

Puoi elencare diverse situazioni in cui questo tonico al latte cadrà giusto.

• Innanzitutto, è la gravidanza e l'alimentazione. Oltre al fatto che l'abbronzatura e l'airan aiutano i polmoni a far fronte all'aumento del carico, armonizzano anche l'allattamento e non provocano la formazione di gas nei bambini.
• In secondo luogo, stiamo parlando di malattie cardiovascolari - la riduzione del colesterolo dannoso nel sistema circolatorio.
• Terzo, i raffreddori.
• In quarto luogo, problemi digestivi.

In linea di principio, le proprietà di queste bevande sono tali che non sono in grado di causare alcun danno speciale. Naturalmente, non può essere utilizzato da persone con intolleranza al lattosio congenita, o coloro che usano prodotti lattiero-caseari causare reazioni allergiche.

Non deve essere bevuto con pazienti con ulcere gastriche e duodenali, pancreatite o gastrite, specialmente durante il periodo di esacerbazione - in questo caso è necessaria la previa consultazione con uno specialista. L'alto contenuto di sale può anche avere un impatto negativo sulle persone con determinate malattie.

Inoltre, dovrebbe chiarire la composizione del prodotto, perché alcuni produttori senza scrupoli cambiano gli ingredienti originali a quelli meno costosi, il che riduce significativamente l'utilità del prodotto.

Quando si prepara l'abbronzatura e l'airan a casa, è importante assicurarsi di seguire esattamente le istruzioni e acquistare componenti di qualità. Un antipasto povero e prodotti caseari di scarsa qualità possono persino provocare avvelenamento.

Guarda il seguente video per la differenza tra tan e airan.