Come addensare la crema?
La panna montata non è solo la base di una deliziosa crema e torte fatte in casa, ma anche un modo per decorare i tuoi capolavori culinari.Molte casalinghe preferiscono non acquistare il prodotto finito e frustarli da soli, per essere sicuri che non ci siano sostanze nocive. Sfortunatamente, anche la migliore crema non si congela sempre sotto forma di una schiuma rigogliosa, quindi dovresti considerare come puoi addensare la crema a casa.
Battendo senza addensante
Senza aggiungere un addensante, verrà frustato solo un prodotto con un contenuto di grasso di almeno il 33%. Per prima cosa è necessario raffreddarli in frigorifero durante la notte. Il contenitore in cui eseguirai le manipolazioni, oltre alla frusta del tuo mixer, deve anche essere messo in frigorifero per almeno un'ora. Dopo aver rimosso i piatti dal frigorifero, pulirli con un tovagliolo di carta e versare 300 grammi di crema. Aggiungere 3 cucchiai di zucchero a velo e iniziare a battere alla velocità più bassa del mixer, portandolo gradualmente al massimo. Dopo 7 minuti, spegnere il mixer - la panna montata è pronta. A volte si consiglia di aggiungere la polvere già in fase di montatura: è possibile aumentare il contenuto di grassi della crema scaldandola gradualmente a fuoco basso fino allo stato che precede l'ebollizione.
In questo caso, la bollitura del prodotto non può essere consentita, pertanto potrebbe essere necessario sperimentare parte dell'inventario per stabilire la durata richiesta del riscaldamento.
Il prodotto riscaldato deve essere lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi messo in frigorifero. Dopo alcune ore, la crema trasformata forma diversi strati. Quello superiore sarà una variazione più grassa della materia prima, e nella parte inferiore ci sarà del latte liquido e simile. Versare delicatamente lo strato superiore della miscela in una ciotola separata e battere con la procedura sopra riportata.
Un altro modo per aumentare la densità del prodotto è di far evaporare l'umidità da esso in un bagno d'acqua. Per fare questo avrai bisogno di due padelle di dimensioni diverse. In quella più grande, versa l'acqua e metti l'altra dentro la prima e riempila di panna e zucchero, che viene aggiunta nel rapporto di 1 kg ogni due litri di prodotto. Metti questa costruzione a fuoco lento e cuoci per 1 o 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Prodotto acquistato
Per rendere la crema abbastanza densa per la crema con un contenuto di grasso del 20 percento o meno senza addensante non funzionerà. È possibile acquistare la composizione già pronta nel negozio. Di solito è confezionato in sacchetti da 8 grammi ed è progettato per una porzione di 300 grammi di crema. La procedura per ottenere la crema è simile a quella discussa sopra, ma invece di zucchero a velo nel contenitore con la crema, è necessario riempire l'intero contenuto della busta addensante.
Se non ti fidi degli addensanti e desideri utilizzare solo prodotti naturali, puoi provare una delle seguenti ricette.
Come farti?
Dall'amido
La composizione degli addensanti fabbricati industrialmente di solito include solo due componenti:
- un tipo di amido modificato noto come fosfato di diamido;
- zucchero a velo
Pertanto, è possibile fare un analogo diretto della composizione del negozio usando l'amido di patate ordinario. Innanzitutto è necessario raffreddare la crema come sopra descritto e quindi mescolarli con l'amido in un rapporto di 1,5 cucchiai di amido per 300 grammi di prodotto. Aggiungiamo la stessa quantità di zucchero a velo per montare una crema più grassa.
Con gelatina
Puoi addensare la crema con la normale gelatina. Tuttavia, la sequenza di azioni in questo caso sarà completamente diversa, e le proporzioni dovranno essere osservate con grande accuratezza: una quantità insufficiente di gelatina non permetterà di ottenere la consistenza necessaria, e un sovradosaggio si tradurrà in gelatina, non in panna montata.
Per prima cosa è necessario mescolare un cucchiaino di gelatina e un bicchiere di panna e lasciare riposare la miscela per 20 minuti. Dopo di ciò, è necessario mettere il contenitore con la miscela a fuoco basso e calore fino a quando la gelatina è completamente dissolta. Dopo aver rimosso dalla piastra la miscela deve essere raffreddata.
Quindi iniziare a battere circa due bicchieri di prodotto caseario e aggiungere gradualmente la miscela di gelatina preparata al contenitore.Continua il processo fino a quando non ricevi la fattura del prodotto necessaria.
Lo svantaggio di questo metodo è che la tua crema acquisirà un caratteristico sapore di gelatina. Travestirsi può utilizzare sapori di frutta o cioccolato.
Con succo di limone
Un altro modo per aumentare lo spessore della crema è aggiungere il succo di limone. La proporzione corretta è un cucchiaino di succo per litro di prodotto lattiero-caseario. Si noti che il superamento del dosaggio specificato porterà ad un pronunciato sapore aspro della vostra crema, che è auspicabile evitare.
immagazzinamento
Il prodotto finito deve essere conservato in frigorifero e utilizzato per una torta o un altro piatto durante il giorno.
Come addensare la crema a casa, vedi sotto.
