Crema vegetale: cos'è e come vengono prodotti?

Oggi l'industria alimentare non può fare a meno dell'uso di prodotti di origine vegetale. Questo è particolarmente vero per la crema.Gli acquirenti sono divisi in due campi: alcuni si rifiutano categoricamente di aggiungerli al cibo, altri considerano un eccellente sostituto del grasso del latte. Come ogni prodotto alimentare, la crema vegetale ha i suoi pro e contro. La cosa principale è acquistare un prodotto di alta qualità e non abusarne.

La crema vegetale è una polvere fine, risultante dalla miscelazione di diversi componenti senza l'uso di latte naturale. Fateli a base di grassi vegetali. A loro volta, possono avere origini completamente diverse. La moderna produzione industriale ricorre sempre più all'uso di oli di cocco o di palma.

Un posto speciale nella formulazione di polvere secca è l'acqua, che viene diluita con una base di olio. I restanti ingredienti sono determinati dallo scopo del prodotto finito e dal produttore. Questo può includere proteine ​​del latte naturale, vari aromi artificiali, dando alla miscela un sapore e un odore lattiginoso. Inoltre, la composizione include stabilizzanti speciali che aumentano la durata del prodotto.

Crema a base vegetale prodotta nella categoria del secondo grado. Le polveri sono utilizzate per preparare bevande istantanee, come caffè, cacao, cioccolato e cocktail. Puoi anche trovarli nelle ricette di cibi istantanei, come zuppe e minestre. La loro caratteristica è la durata della conservazione. Meno solo in composizione innaturale.

La seconda categoria di crema è ampiamente utilizzata in cucina, in particolare nella preparazione di dolciumi, vari dessert. Spesso vengono aggiunti a diverse salse e alcuni primi piatti.

La crema vegetale può essere una vera salvezza per i vegani e le persone con intolleranza al lattosio. A volte il produttore consente ancora l'aggiunta di una piccola quantità di componenti di origine animale, quindi è molto importante studiare l'imballaggio e la composizione prima dell'acquisto.

La crema è un ingrediente indispensabile nella ricetta di torte e biscotti. Oggi il produttore offre ai clienti una categoria separata di prodotti vegetali da montare. Tali prodotti sono destinati specificamente a questi scopi. La presenza di addensanti fornisce la perfetta frustata, con il risultato che la crema è delicata e ariosa.

I componenti principali della crema secca sono l'olio di cocco, palma e olio di palma. Sono fatti da grassi vegetali diluiti in acqua. Inoltre, l'olio subisce una speciale procedura di disidratazione sotto l'influenza di attrezzature industriali.

L'aroma del latte è un elemento necessario per dare una miscela asciutta più naturale e naturale. Un gran numero di stabilizzatori, regolatori di acidità, emulsionanti e coloranti non è benefico per il corpo. Pertanto, i medici raccomandano, se possibile, di rifiutarli o utilizzarli molto raramente. Ciò è dovuto alla scarsa digeribilità e alla presenza di agenti cancerogeni nocivi.

Gli acquirenti sottolineano che i principali vantaggi di tale polvere sono il basso prezzo e la lunga durata. Una caratteristica importante era l'assenza di grassi, colesterolo, che sono così tanti nella formula del latte naturale.

La composizione chimica del prodotto vegetale si mostra perfettamente in cucina. La miscelazione con altri ingredienti mostra un buon risultato - il prodotto non si arrotola ed è altamente solubile nei liquidi.

Da qui puoi evidenziare i vantaggi del prodotto:

• stoccaggio a lungo termine di polvere e prodotti preparati da esso;
• a basso contenuto calorico (rispetto al naturale, è 3 volte inferiore);
• non contiene colesterolo;
• adatto come ingrediente dietetico;
• mancanza di proteine ​​del latte e zucchero (adatto per allergie e vegani).

svantaggi:

• il contenuto di conservanti e additivi alimentari (principalmente sulla base di sostanze chimiche);
• il rischio di una reazione allergica al colorante o agli addensanti;
• la scarsa qualità del prodotto può causare disturbi dell'apparato digerente.

Recentemente, la crema di grassi vegetali viene utilizzata nelle panetterie e nelle pasticcerie. Inoltre, svolgono il ruolo di un componente aggiuntivo nelle bevande calde: caffè o cacao.

Inoltre, la crema si è ben mostrata nella produzione artigianale di panna da forno dolce. Per fare questo, 4 cucchiai grandi di polvere vengono mescolati con 2 tazze d'acqua. Questo aggiunge anche tuorlo d'uovo e farina. La miscela è montata con una frusta, un frullatore, un frullatore. Raffreddare la crema prima di decorare la pasta dolce. Quindi manterrà la coerenza desiderata per molto tempo.

È possibile congelare solo il prodotto con un contenuto di grasso di almeno il 40%. Le restanti specie non sono sufficientemente congelate e rimarranno nella stessa consistenza. Puoi anche conservare la panna montata nel congelatore. Per fare questo, metterli in un contenitore separato (contenitore) e avvolgere in plastica.

• durata della crema - 2 mesi;
• è meglio non usare un prodotto a basso contenuto di grassi, poiché sarà acquoso;
• non metterli negli stampi per il ghiaccio, in quanto in tale contenitore la crema è scongelata in modo inadeguato.

In generale, la crema a base vegetale è utilizzabile. Ma questo riguarda solo la loro aggiunta alla pasticceria. Poiché la composizione della polvere lascia molto a desiderare, il suo uso regolare è discutibile.

Se hai una dieta rigida o hai un'intolleranza individuale alle proteine ​​animali e non puoi vivere senza caffè e panna, allora dovresti comprare solo un prodotto di alta qualità, idealmente senza zucchero e altri additivi. Gli esperti dicono che tutto dovrebbe essere moderato, anche i prodotti vegetali. Senza abusarne, salverà il tuo corpo dall'accumulo di sostanze nocive che portano allo sviluppo di vari disturbi. E ancora se c'è una scelta tra crema naturale e vegetale - scegli la prima.

Il video qui sotto presenta una ricetta alternativa per fare la crema vegetale a casa.