Cosa fa parte del siero di latte?

Il siero di latte è un prodotto completo che si forma durante la produzione della ricotta e della massa della cagliata. È ampiamente usato nell'industria alimentare, nella medicina popolare, nella cosmetologia.A basso contenuto calorico, ha proprietà uniche, migliora il funzionamento di organi e sistemi, è utilizzato per la perdita di peso.

Nella produzione di siero di latte, quasi tutta la composizione chimica passa dal latte. Si tratta di lattoglobuline, lattoalbumina, immunoglobuline, grassi del latte altamente dispersi, sali minerali. Il siero ha una bassa densità, è caratterizzato da alti titoli di acidità e dall'assenza di lattosio.

La produzione di prodotti a base di latte fermentato è accompagnata dall'inseminazione di microrganismi dall'ambiente. La non conformità con la tecnologia di produzione è irta di accumuli di sostanze nocive. Il siero dovrebbe essere processato entro tre ore dalla produzione o in scatola. Senza trattamento termico, questo prodotto perde le sue proprietà in dodici ore.

Il trattamento termico del siero viene eseguito in conformità con la soglia termica per la denaturazione degli enzimi sierici. Successivamente, può essere memorizzato per due giorni. Per preservare il prodotto vengono utilizzate soluzioni di perossido di idrogeno al 30%, formaldeide e cloruro di sodio.

Il 70% di siero è costituito da lattosio, proteine ​​e composti non proteici che costituiscono il complesso aminoacidico. I composti azotati di proteine ​​vanno dallo 0,5 allo 0,8% e dipendono dal metodo di coagulazione del prodotto. La composizione del complesso aminoacidico del siero di latte comprende:

• frazioni di albumina di lattazione: lattoglobulina A, lattoglobulina B (0,5%), lattoglobulina B +, lattoglobulina C, albumina sierica (0,6%);
• frazioni di lattoglobulina: ovoglobulina, pseudo globulina (0,8%);
• frazione di peptone proteico (0,18%).

Il 95% siero di latte è costituito da acqua, non ha fibre alimentari. 100 ml di prodotto contengono 0,8 g di proteine, 0,2 g di grassi, 3,6 g di carboidrati. Il valore energetico del prodotto è 20 kcal.

La composizione del siero include altri elementi utili. Soffermiamoci su di essi in modo più dettagliato.

• Vitamine del gruppo B1 - 0,03 mg. Normalizza l'attività nervosa, il lavoro del fegato.
• Acido folico - 0,001 g: è usato per prevenire l'anemia, contribuisce al normale sviluppo del feto, previene la formazione di idrocefalo.
• cobalamina - 0,00023 mg. Contribuisce al normale funzionamento del sistema sanguigno, previene lo sviluppo di anemia.
• Acido ascorbico - 0,5 mg. È un antiossidante naturale, previene le malattie virali e batteriche, rafforza il sistema immunitario, viene utilizzato in cosmetologia per schiarire la pelle del viso.
• tocoferolo - 0,03 mg. Normalizza il sistema ormonale, previene l'avvizzimento della pelle, leviga le rughe.
• Acido nicotinico - 0,14 mg. Rafforza le pareti dei capillari, riduce la porosità dei vasi, partecipa ai processi metabolici.
• potassio - 130 mg. Regola l'equilibrio dei liquidi nel corpo, normalizza il lavoro del sistema cardiaco.
• calcio - 60 mg. Incluso nell'osso, svolge un ruolo importante nel sistema muscolo-scheletrico.
• magnesio - 8,0 mg. Promuove la produzione di insulina, migliora la crescita del tessuto osseo, normalizza l'attività respiratoria e nervosa.
• sodio - 42 mg. Mantiene il necessario equilibrio di liquido e sale nel corpo, fornisce innervazione delle cellule.
• fosforo - 78 mg. Partecipa alla formazione del tessuto osseo, regola il sistema di formazione del sangue.
• ferro - 100 mg. Partecipa alla formazione dell'emoglobina, rafforza il sistema immunitario, normalizza il lavoro della ghiandola tiroidea.
• iodio - 8 mg. Rafforza il sistema immunitario, la memoria, normalizza la ghiandola tiroidea.
• zinco - 500 mg. Partecipa alla formazione e alla rigenerazione delle cellule, normalizza il lavoro degli organi e dei sistemi, aumenta la funzione riproduttiva degli uomini.

A causa dell'elevato contenuto di vitamine e oligoelementi, il siero acido ha un effetto benefico sull'organismo.

vantaggi:

• rafforza il sistema immunitario, aumenta la risposta difensiva del corpo;
• ripristina la microflora intestinale, normalizza il sistema digestivo;
• riduce il gonfiore, purifica il corpo, rimuove le tossine e le tossine;
• normalizza i livelli di glucosio nel sangue;
• agisce come un lieve sedativo;
• utilizzato per la perdita di peso, per pulire il corpo;
• usato nella medicina popolare come agente antinfiammatorio;
• a causa della presenza di lattobacilli, normalizza la microflora intestinale e il sistema riproduttivo, aiuta nel trattamento della candidosi;
• È utilizzato nelle maschere cosmetologia, per rafforzare i capelli e le unghie.

Tuttavia, l'uso del siero non porta sempre solo benefici. Non è raccomandato berlo nelle seguenti condizioni:

• intolleranza individuale del corpo;
• gastrite con elevata acidità, diarrea cronica;
• ulcera gastrica e ulcera duodenale.

Il siero può essere prodotto con latte vaccino a casa.

È necessario lasciare un litro di latte in un luogo caldo per 10-12 ore. Versare lo yogurt cedevole in una casseruola di smalto e scaldare per separare il siero. Assicurati che la massa non bolle, altrimenti il ​​formaggio sarà duro. Adagiare una garza in uno scolapasta in più strati e versare accuratamente il contenuto della padella.

Portare a ebollizione il latte, aggiungere il succo di un limone e lasciarlo a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda. Il latte filtrato versa in uno scolapasta coperto di garza. Il siero risultante viene versato in contenitori.

Il risultato è una ricotta e siero di latte. Puoi aggiungere zucchero, miele, sciroppo, frutta, bacche al siero. Il risultato sarà una deliziosa bevanda vitaminica. Si raccomanda l'uso di siero a stomaco vuoto, la dose giornaliera per un adulto - 500 ml.

Scopri di più su come preparare il siero, imparerai dal seguente video.