Siero di latte: applicazione e ricette di cottura

 Siero di latte: applicazione e ricette di cottura

Sicuramente molti hanno provato il siero. Recentemente, questo prodotto è diventato particolarmente popolare, può essere trovato in molti negozi accanto a yogurt e latte. Molti capiscono che il siero di latte è utile, ma pochissime persone sanno quanto, e in effetti è persino usato in medicina. In questo articolo parleremo un po 'di più su questo prodotto alimentare, su come viene creato e su come usarlo al meglio.

Cos'è?

Prima di tutto, capiamo che tipo di bevanda è e da dove viene. Il siero di latte è un liquido demineralizzato verdastro che rimane dopo la piegatura e il filtraggio del latte. Viene prodotto nella produzione di vari prodotti a base di latte fermentato come formaggio, formaggio fresco, formaggio e simili.

Il latte contiene due tipi di proteine: caseina e proteine ​​del siero del latte, che separano l'una dall'altra, otteniamo siero di latte.

tipi

Esistono tre tipi di siero di latte: formaggio, ricotta e caseina. Il primo è prodotto durante la produzione di formaggi, il secondo è il risultato della produzione di prodotti come ricotta, formaggio e yogurt, e il terzo viene estratto durante la produzione di caseina.

La loro principale differenza è il gusto. Il formaggio ha un sapore dolce, formaggio fresco - acido e caseina - una via di mezzo. Inoltre, differiscono per composizione, contenuto calorico, nel loro contenuto di proteine, grassi, carboidrati e vari minerali e vitamine. Tutti i tipi di siero sono utili, ma in modi diversi. La cagliata aiuta meglio con mal di stomaco, formaggio - con problemi di pelle, caseina rafforza meglio il sistema immunitario. Il resto delle differenze non è significativo.

Inoltre, il siero di latte è salato e, di conseguenza, non salato. Si differenziano solo per il gusto - il primo è più simile al formaggio e il secondo è la ricotta.

Proprietà utili

Come misura preventiva, il siero è molto più utile dei farmaci o di qualsiasi farmaco medico o quasi medico, poiché la sua azione è più lieve, agisce in modo stabile e il suo effetto è duraturo. Si raccomanda di bere due o tre volte alla settimana per la prevenzione e anche per il trattamento di varie malattie associate all'intestino, al sistema cardiovascolare, alla pelle e molto altro.

Diamo un'occhiata più da vicino a questo.

  • Ha un effetto benefico sul tratto digestivo, aiuta ad affrontare malattie come gastrite, pancreatite e infiammazione intestinale.
  • Aiuta a ridurre l'acidità dello stomaco, migliora la microflora e pulisce l'intestino, e con l'uso prolungato normalizza le feci e guarisce anche ferite e ulcere.
  • Aiuta anche a far fronte ai problemi del sistema urogenitale e endocrino, con un uso regolare, aiuta a normalizzare il lavoro dei reni e delle ghiandole surrenali.
  • Aumenta le possibilità di curare il diabete.
  • Il siero aiuta a pulire completamente il corpo dalle tossine, dalle tossine, dai sali e dal colesterolo.
  • Anche bere bene disseta la sete e riempie il corpo di energia.
  • Normalizza anche la pressione. L'assunzione regolare di siero è una buona prevenzione dell'ipertensione, dell'aterosclerosi e persino dell'ischemia del cuore.
  • La bevanda è anche raccomandata per l'anemia, in quanto aumenta il tasso di formazione e sviluppo delle cellule del sangue.
  • Il siero aumenta la produzione di serotonina, aiutando così a normalizzare lo stato emotivo, a far fronte allo stress, all'affaticamento cronico, al disturbo del sonno e all'irritabilità.
  • Migliora le condizioni della pelle e previene il verificarsi di scottature.
  • Il calcio, che è ricco di siero, aiuta a creare una pelle liscia e a liberarsi della cellulite.
  • Aiuta a rafforzare le radici dei capelli, cura la forfora e rende i capelli voluminosi, lucenti e spessi.
  • Bene riduce l'appetito e quindi è un'opzione eccellente per dieters.
  • Il siero di latte è anche usato per trattare le malattie delle articolazioni, come l'artrite o l'artrosi.
  • Tra le altre cose, whey rafforza il sistema immunitario.

Queste sono tutte proprietà positive del siero di latte. Ma non dimenticare che il siero di latte non è una medicina e quindi dovrebbe essere usato solo come agente ausiliario o profilattico.

Se sei malato, allora dovrebbe essere applicato insieme ai farmaci raccomandati dal medico, solo allora ne trarrà beneficio. Inoltre, tutte le malattie sofferenti, in un modo o nell'altro legate allo stomaco, è ancora meglio consultare il proprio medico per sapere se è possibile utilizzare il siero di latte in modo da non aggravare la malattia e non danneggiare il corpo.

Composizione e calorie

Come già accennato, siero di latte consumato durante le diete a causa delle sue proprietà per soddisfare la fame. Ma se segui la figura, oltre a questo, anche il suo valore nutrizionale sarà importante per te.

Per quanto riguarda il contenuto calorico, il siero è un prodotto ipocalorico adatto a qualsiasi dieta, anche la più rigorosa. Cento grammi del prodotto contengono circa venti calorie.

Cento grammi del prodotto consistono in 94,7 grammi di acqua, 3,5 grammi di carboidrati, 0,8 grammi di proteine ​​e 0,2 grammi di grassi. Basandoti su questo, puoi persino chiamare la bevanda sportiva a base di siero, in quanto ricca di proteine ​​e carboidrati.

Inoltre, il siero di latte è anche un sacco di vitamine, minerali e sostanze nutritive. Contiene vitamine del gruppo B, così come C, E, PP e H. Contiene potassio, calcio, magnesio, ferro e molti altri minerali necessari per un corpo sano. Contiene anche vari acidi: da citrico a butirrico.

Anche siero di latte in grandi quantità contiene beta-lattoalbumina (65% di tutte le proteine), alfa-lattoalbumina (25%) e albumina (8%).

Controindicazioni

Nonostante tutti i benefici del siero di latte, se usato in modo eccessivo, può essere dannoso. La dose giornaliera consigliata per la bevanda è di un litro. Un tale volume non danneggia esattamente il tuo corpo. Tuttavia, anche se superi questa norma, è improbabile che ti accada qualcosa, il massimo che ti minaccia è la frequente visita al bagno o il gonfiore se hai uno stomaco debole.

Ci sono anche alcune controindicazioni mediche per l'uso del siero di latte. Le ragioni per non bere il siero.

  1. Intolleranza al lattosio Il siero contiene fino al 5% di zucchero del latte, che sarà molto dannoso per le persone con intolleranza al lattosio.
  2. Allergia alla beta-lattoglobulina. Le persone con questa allergia non sono raccomandate a bere siero di latte. Tuttavia, se vuoi davvero provarlo, allora devi iniziare con piccoli volumi e, a seconda di come reagisce il tuo corpo, decidere se aumentare la dose o meno.
  3. Gravidanza. Bere siero di latte durante la gravidanza è molto utile, ma se non l'hai mai provato prima, allora devi stare attento e iniziare gradualmente, perché durante questo periodo il tuo corpo è debole e il rischio di allergie è molto alto.
  4. Giovane età Bisogna fare attenzione quando si dà il siero a bambini sotto i sei anni. Il corpo dei bambini si sta appena formando, quindi un eccessivo consumo di siero in una così tenera età può portare a delle allergie.
  5. Indigestione. La bevanda ha un leggero effetto lassativo e, in modo che si manifesti, di solito è necessario berlo molto. Ma se soffri di mal di stomaco, devi essere il più attento possibile.

Come potete vedere, non ci sono così tante controindicazioni per l'uso, e in generale, siero si adatta a quasi tutti.

Come si produce?

Come già accennato, il siero di latte è uno dei sottoprodotti della produzione di formaggio, fiocchi di latte e altri prodotti caseari. Dopo che il latte si coagula, la caseina viene separata dalla proteina del siero e si ottiene il siero di latte.

Per ottenere questo, i batteri speciali vengono di solito aggiunti al latte, in quanto questo è il modo più semplice, ma è anche possibile utilizzare qualsiasi enzima acido o proteolitico per fare questo. Come risultato di questa esposizione, si verifica l'acido lattico, che porta alla piegatura e alla separazione della caseina.

Come fare a casa?

Molti amanti di tutto il mondo sanno che il siero di latte può essere preparato indipendentemente a casa. Questa bevanda è molto più utile di quella acquistata nel negozio, in quanto non contiene conservanti.

Se sei anche un fan di uno stile di vita sano e di prodotti naturali, ecco alcune ricette per preparare il siero di latte a casa.

  1. È possibile ottenere il siero dal latte normale, preferibilmente il latte di capra, poiché è più grasso, ma se non lo è, si può anche ricavarlo dal latte vaccino, il cui contenuto di grassi è del 2,5%.
  2. Avrai anche bisogno di batteri del latte fermentato vivo. Il modo più semplice per trovarli è lo yogurt o il kefir con i bifidobatteri.
  3. Scalda il latte a trentacinque 35 gradi e aggiungi lo yogurt (o il kefir) ad un tasso di tre cucchiai per litro di latte.
  4. Avvolgere il prodotto risultante in una coperta o coperta calda e lasciarlo per otto ore fino alla formazione della massa di cagliata.
  5. Poi prendi una ciotola profonda, metti una scolapasta e metti altra garza piegata in diversi strati sulla parte superiore, quindi sottoponi la massa alla massa. Una parte significativa del siero sarà nella ciotola immediatamente, ma non tutti.
  6. Se si desidera ottenere il prodotto massimo, i bordi della garza devono essere legati insieme e lasciarli per tutta la notte in modo che tutti i siero di latte escano dalla cagliata.

Il siero risultante dovrebbe essere conservato in un barattolo di vetro ben chiuso in un frigorifero. In questa forma, può sopportare almeno un mese.

C'è un modo più semplice per ottenere il siero esclusivamente dal latte.

  1. Il latte deve essere versato in una casseruola e messo sulla batteria o al sole per un giorno per renderlo acida.
  2. Dopo di ciò, il latte acido deve essere dato alle fiamme e portato ad ebollizione.
  3. Non appena bolle, deve essere rimosso immediatamente dalla stufa.
  4. Lasciare raffreddare il prodotto.
  5. Dopo di ciò, filtrare in modo familiare dalla prima opzione di cottura.

Il siero risultante sarà tanto utile quanto nella prima versione, ma potrebbe essere inferiore al suo gusto e alla sua consistenza.

Puoi anche non aspettare che il latte diventi acido, ma proprio come fai bollire il solito latte fresco per aggiungere acido citrico.

Cosa ne fanno i prodotti?

Pochi sanno, ma il siero di latte non è solo una bevanda gustosa e salutare, ma anche un ingrediente importante in molti alimenti. Ecco una lista dei soli prodotti principali in cui puoi trovarli, ma anche lui molto probabilmente ti sorprenderà:

  1. formaggio marrone;
  2. ricotta;
  3. pane;
  4. cracker;
  5. pasticcerie;
  6. cibo per animali domestici;
  7. supplementi;
  8. kvass;
  9. bevande gassate;
  10. cosmetici.

Questo è solo l'elenco principale di prodotti che utilizzano il siero di latte come uno dei componenti. Certo, ce ne sono altri in cui funge da sostituto di qualcosa, e c'è un'enorme quantità di tali prodotti. E quindi è sicuro dire che il siero di latte non è solo un prodotto utile, ma anche molto necessario.

Caratteristiche dell'applicazione

Molte persone pensano che il siero sia solo una bevanda e non può essere usato in altro modo, ma si sbagliano.

Ad esempio, per rafforzare le radici dei capelli e sbarazzarsi di vari problemi con loro, siero per lavare i capelli. Mentre fai la doccia, dovresti metterlo in testa, come faresti con qualsiasi shampoo, e strofinandolo accuratamente nella tua testa, sciacqualo lentamente. Il lavaggio regolare della testa con esso ti aiuterà a dire addio velocemente alla forfora e alle doppie punte. Puoi anche spruzzare la testa di tanto in tanto o strofinare le punte dei capelli.

Usalo come un impacco.Comprime dal siero del latte per combattere le articolazioni dolenti e le vene varicose. Viene anche praticato il trattamento di ferite, ulcere e ustioni. L'uso di siero di latte può accelerare in modo significativo il processo di guarigione. Inoltre, un impacco di siero del latte applicato alla testa aiuta a ridurre il dolore delle emicranie.

In cosmetologia, le maschere per il viso sono spesso fatte di siero di latte. Aiutano a risolvere molti problemi della pelle - dall'acne alla secchezza. Aiuta il siero e combatte la cellulite. Anche parlare bene dei bagni con siero di latte, ma non è necessario riempirlo con l'intero bagno, due o tre bicchieri per l'intero volume d'acqua è sufficiente.

Non dimenticare il modo tradizionale di usarlo. Il più delle volte, la bevanda di siero di latte per scopi medicinali per il trattamento del tratto gastrointestinale. Ma in aggiunta, aiuta anche nella prevenzione di varie malattie del sistema cardiovascolare. Inoltre, il siero aiuta a combattere il diabete. Gli scienziati israeliani hanno dimostrato che se si usa un bicchiere di siero al giorno, dividendolo equamente in tre pasti, avrà un effetto benefico sul livello di glucosio nel corpo.

Ma ricorda che il siero di latte è solo un adiuvante, non medico, e quindi è impossibile rifiutare il trattamento principale.

Può essere bevuto e per perdere peso. Il siero non è solo ipocalorico, ma attenua anche la sensazione di fame e carica il corpo di energia per l'allenamento. A questo si aggiunge l'intera gamma di vitamine e minerali necessari al corpo umano, e si scopre che se si sceglie la giusta dose, il siero può essere la base della propria dieta durante una dieta.

Il siero di latte dei culturisti non è molto adatto a causa della grande quantità di acqua in esso. Ma soprattutto per loro c'è il suo equivalente secco, che si chiama proteina del siero del latte.

Puoi usarlo in cucina. Il siero è un ottimo antipasto per l'impasto. L'impasto per torte, frittelle e persino gnocchi da esso risulta molto delicato e molto meno ipercalorico. Preparalo e varie bevande: cocktail di frutta, gelatina, kvas e persino birra. Può essere usato per fare gelatina. Inoltre, il siero è un'ottima marinata per la carne, dopo di che acquista un gusto e un aroma unici.

Whey è in grado di dare un nuovo sapore a molti piatti familiari. Ad esempio, può sostituire l'acqua nel frigorifero, usarla come condimento per l'insalata o come base per scaglie e muesli. Da esso puoi fare yogurt, cocktail e frullati. Inoltre, a causa della somiglianza con il latte, è possibile sostituirne uno con un altro in qualsiasi piatto.

Bene, una delle applicazioni più inaspettate è la coltivazione di piante. Chi l'avrebbe mai pensato Il siero di latte è un eccellente alimento vegetale.

Come conservare?

Il siero di latte fatto in casa è meglio conservarlo in un barattolo di vetro ben chiuso. Nel frigorifero, quindi rimarrà per almeno un mese.

Per quanto riguarda l'acquisto di siero di latte, molti acquirenti fanno affidamento sulla durata di conservazione, ma questo è sbagliato. La data di scadenza indicata sulla bottiglia è indicata fino a quando non la apri. Dopo di ciò, può essere memorizzato non più di 3-4 giorni.

È severamente vietato conservare il siero al di fuori del frigorifero. Quindi si rovinerà molto rapidamente, e se lo bevi è rovinato, puoi entrare nell'ospedale con gravi intossicazioni alimentari.

Recensioni

Probabilmente l'argomento più importante quando si acquista un particolare oggetto o prodotto è il feedback di altri acquirenti. Dopo averli esaminati, puoi capire se il prodotto si adatta davvero alla descrizione e sull'esperienza degli altri apprendi i pro e i contro.

Secondo gli utenti di numerosi forum e siti web dedicati a uno stile di vita sano e un'alimentazione sana, siero di latte - È un prodotto davvero gustoso e salutare.

Senza eccezioni, segna il suo gusto gradevole e la sua freschezza. È vero, molte persone non lo usano in forma pura, ma lo aggiungono a vari piatti.Specialmente rispondono su frittelle, okroshka e insalate, fatte con siero di latte.

Coloro che hanno già provato modi non convenzionali di usare il siero di latte, confermano che "tutto ciò che dicono a riguardo è vero". Comprime davvero l'aiuto di vari problemi, e i fiori nutriti per lei non hanno paura di alcun disturbo.

Ci sono persone che non possono bere siero a causa di dolori addominali. Questo è il risultato dell'intolleranza individuale. Se senti la stessa cosa, allora non dovresti bere il siero.

Ma tutti gli altri devono usarlo. Se durante la tua vita non hai ancora avuto il tempo di provare il siero, assicurati di farlo il prima possibile.

Per informazioni su come utilizzare il siero di latte, vedere il seguente video.

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