Come scegliere o cucinare correttamente la panna montata?

Molte casalinghe cucinano dolci incredibilmente deliziosi o altri deliziosi dessert con la panna montata.Qualcuno sta preparando un prodotto simile da soli, qualcuno preferisce acquistarlo già in forma finita in un pallone. Battere la crema è abbastanza semplice se sai come farlo nel modo giusto. Considera cosa cercare quando scegli un prodotto cremoso, oltre a come puoi frullare la crema da solo.

La panna montata ha un certo numero di caratteristiche.

• Consistenza delicata e ariosa.
• Venduto in forma pastorizzata e sterilizzata. Da questo dipende la loro durata.
• Come parte della panna montata c'è una grande quantità di calcio e vitamina D, utile per il tessuto osseo.
• Poiché tali prodotti sono caratterizzati da un'alta percentuale di grassi, non dovrebbero essere utilizzati da persone che soffrono di obesità.

Prima di iniziare a preparare la panna montata, bisogno di familiarizzare con i consigli di base casalinghe esperte che contribuiranno a creare un trattamento delizioso.

• Prima di preparare la panna montata, metterli in frigorifero per alcune ore per renderli freddi. Non cercare di congelarli o usarli in una forma calda, poiché in questo caso il prodotto cremoso si stratificherà, trasformandosi in burro e siero di latte.
• Per preparare un piatto del genere, è meglio usare pentole in metallo, che vengono poste nel congelatore per alcuni minuti in modo che si raffreddi. La panna sarà anche meglio montata con una frusta fredda o un ugello miscelatore, quindi è anche meglio metterli in freezer per un paio di minuti. Dopo che questi dispositivi sono stati rimossi dal frigorifero, devono essere eliminati dalla condensa formatasi.
• Affinché il contenitore con il prodotto cremoso non si riscaldi durante il battito, è meglio metterlo in acqua ghiacciata.
• Non cercare di battere subito tutta la quantità necessaria di prodotto, è meglio dividerlo in piccoli pezzi, circa 200-300 millilitri. Quindi il processo di montatura sarà molto più facile e veloce.

Considera alcune ricette popolari.

Crema, che indica il contenuto di grassi pari al 33% sono il miglior prodotto per montare e cucinare una varietà di dolcetti e dessert.

Prima di iniziare, schiacciare la confezione in cui si trova il prodotto cremoso o agitarla. Questo è fatto per garantire che il liquido diventi uniforme. Dal rimanere in una posizione, la crema può acquisire una consistenza più spessa sulla superficie, diventando più liquida nella parte inferiore della confezione. Un prodotto omogeneo sarà molto più facile da battere.

La panna da montare viene eseguita con una frusta a mano. È necessario iniziare lentamente, facendo movimenti circolari dalla parte centrale della ciotola ai bordi. Cerca di aumentare gradualmente l'intensità e l'ampiezza delle azioni eseguite. Tenere il contenitore in cui si sta preparando il dessert, con una leggera inclinazione, in modo che il liquido circoli ulteriormente.

Nel momento in cui questo processo può richiedere 10-15 minuti, guarda le condizioni della crema. Se noti sulla crema un piccolo sentiero dalla corolla, questo significa che hai raggiunto la prontezza del prodotto chiamato "picchi molli". Alcune ricette suggeriscono l'uso di esattamente questa consistenza. Se batti attivamente questi prodotti per altri 1-2 minuti, lo noterai la crema ha cessato di diffondersi, e il bordo solleva picchi intensi e con punte. Quindi tutto è pronto.

Se si utilizza a casa come base per la crema non è molto grasso crema con un indicatore del 20%, quindi è necessario essere preparati per il fatto che il processo di battitura di questo prodotto ti porterà più tempo e fatica. Per rendere la crema leggera e ariosa è necessario ridurre al minimo la temperatura dell'ingrediente cremoso e degli elettrodomestici utilizzati.

Cerca di ridurre la temperatura all'interno del frigorifero di 1 grado. Assicurarsi che la crema, la ciotola e la frusta siano raffreddate a questa temperatura. Preparare il ghiaccio in anticipo e metterlo in una ciotola ampia, è possibile aggiungere acqua molto fredda lì. Metti il ​​contenitore in cui la crema è nel ghiaccio e inizia il processo di battitura molto lentamente. Dopo due minuti, è necessario accelerare. Quando la crema diventa leggermente spessa, è necessario conservarla in frigorifero e lasciarla per 10-15 minuti. Dopo questo tempo, è necessario rimuovere la miscela dal frigorifero e continuare a battere fino a quando il dolce è pronto.

Probabilmente, ogni casalinga ha un elettrodomestico come un mixer o un frullatore. Con il loro aiuto, il processo di panna da montare può essere molto più semplice e veloce rispetto a quello manuale. Quando si sceglie un dispositivo per preparare un dessert cremoso, scegliere elettrodomestici con una potenza di 350-400 watt. Se stai per utilizzare un frullatore, quindi installare l'ugello nella forma di una frusta. L'ugello, dotato di un ferro da stiro, non ti aiuterà a far fronte all'operazione.

Prima di fare una crema per la crema, loro, i piatti e gli accessori per un frullatore o un mixer devono essere raffreddati. Inizia il processo di battitura a bassa velocità. Se inizi immediatamente a battere ad alta velocità, puoi provocare la separazione di questo prodotto in olio e siero di latte. Quando la miscela inizia a ispessirsi, è possibile aggiungere gradualmente la quantità di moto. Si prega di notare che l'intero processo non richiede molto tempo. In media, trascorrerai da 3 a 7 minuti per raggiungere il risultato desiderato.

Nella maggior parte dei dolciumi viene utilizzata non solo la panna montata, ma anche la loro versione dolce. Poiché il processo di preparazione di un tale dessert è molto veloce e i chicchi di zucchero non hanno il tempo di sciogliersi, la panna non viene montata con lo zucchero. Lo zucchero in polvere è usato come dolcificante.

Sulla confezione della crema del peso di 500 grammi, è necessario una media di 100-150 grammi di zucchero a velo a seconda di quanto dolce dovrebbe essere il dessert. Per dare alla crema un aroma gradevole, aggiungere 5 grammi di vanillina o 10 grammi di zucchero vanigliato. Se si usa lo zucchero vanigliato, si dovrebbe macinare in un macinino da caffè prima della formazione di zucchero a velo alla vaniglia. Se stai per preparare un dessert per adulti e cerchi di diversificare il gusto, puoi aggiungere 40 millilitri di rum o liquore.

Il processo di cottura sarà il seguente:

• hai bisogno di frullare la panna fino a quando la loro consistenza raggiunge il livello di "cime morbide";
• setacciare circa un terzo dello zucchero a velo attraverso un colino nella crema al burro e mescolare delicatamente con una frusta;
• ripetere questa procedura altre tre volte fino a quando lo zucchero a velo si esaurisce;
• se hai intenzione di aggiungere rum, liquore o vanillina, è tempo di metterli nel mix;
• continuare il processo di montatura fino a quando la crema non è completamente montata.

Molte casalinghe usano la gelatina per la crema, questo componente protegge il dessert dalla diffusione, anche se è in una stanza calda. Questo ingrediente ti permetterà anche di preparare un dessert cremoso da un prodotto a basso contenuto di grassi. Se hai un gusto piccante e senti un sapore sgradevole di gelatina, puoi versare un po 'di liquore, rum, sciroppo di bacche, aggiungere vaniglia o cacao per migliorare in modo significativo il sapore del piatto finito. Con la gelatina alla panna montare abbastanza semplice. Per 150 millilitri di prodotto cremoso, avrete bisogno di 6 grammi di gelatina, 40 grammi di zucchero a velo e 40 millilitri di acqua.

Considera il processo di produzione della crema.

• La gelatina deve essere immersa per 30 minuti seguendo le istruzioni sulla confezione di questo ingrediente. Drenare l'acqua in eccesso. Se usi la gelatina, che si dissolve rapidamente, allora niente deve essere drenato.
• Una casseruola con gelatina imbevuta viene posta su un fuoco piccolo, una terza parte della crema viene versata qui.
• La miscela viene riscaldata finché la gelatina non si è completamente dissolta. Dovrebbe essere costantemente in movimento, quindi la componente gelatina si dissolve più velocemente. Fare attenzione a non far bollire il liquido.

• Il contenitore viene rimosso dal fuoco, viene lasciato raffreddare fino a raggiungere la temperatura ambiente.
• La restante crema refrigerata dovrebbe essere montata fino a quando appare un "punto morbido".
• Aromi o colori naturali sono aggiunti (se necessario).
• Successivamente, è necessario battere fino a quando la crema non è completamente preparata, fino a quando appaiono "picchi forti".
• A poco a poco è necessario versare in un sottile flusso di miscela gelatinosa, senza smettere di frullare la crema.

Se si diluisce correttamente la crema secca, quindi sulla base si può ottenere una crema che nel suo gusto non sarà inferiore a un analogo liquido. Per preparare questo dessert avrete bisogno di 250 millilitri di latte e 100 grammi di panna asciutta. È inoltre possibile utilizzare una varietà di sapori e dolcificanti per analogia con un prodotto crema naturale.

Si prega di notare che In una speciale polvere cremosa, che viene usata per montare, è già stato aggiunto dello zucchero. Dovrebbe essere diluito con il latte, rispettando le proporzioni e le raccomandazioni, che sono indicate sulla confezione.

Nella solita crema zuccherata lo zucchero a velo si versa solo quando il dolce diventa più denso. Per preparare una tale crema, utilizzare latte freddo, la cui temperatura non superi i 3-5 gradi. Crema e latte dovrebbero essere mescolati con un mixer o un frullatore, mantenendo una bassa velocità. Quindi è necessario eseguire il processo di battitura per 3 minuti, aumentando al massimo la velocità o selezionando la modalità turbo.

Il prodotto finito deve essere utilizzato immediatamente per lo scopo previsto o messo nel frigorifero.

Andando al negozio per la panna montata, prestare attenzione a diversi parametri.

• Composizione. Sull'etichetta deve essere un componente - crema. Non dovrebbero esserci latte secco o grasso vegetale.
• Untuosità. Considera questo parametro in base allo scopo per il quale stai acquistando la crema. Se hai intenzione di aggiungerli al caffè, allora l'opzione migliore: il 10 percento di crema. Se hai intenzione di usarli per la preparazione di dolci a base di dolci, il contenuto di grassi dovrebbe essere compreso tra il 20 e il 33%. Dal momento che maggiore è questa cifra, il prodotto cremoso sarà meglio frustato.
• Gusto. Un prodotto di qualità dovrebbe avere un sottile retrogusto di latte pastorizzato. Dovrebbe essere un po 'dolce per il gusto. Non dovrebbero esserci sapori o odori estranei o sgradevoli. Se ti senti retrogusto amaro o amaro, è meglio non mangiare tali prodotti, in quanto deteriorati o prodotti con violazione della tecnologia di produzione.
• aspetto - il prodotto cremoso deve essere di diversa uniformità ed essere un piacevole color crema.

Si prega di notare, se la confezione contiene la scritta "crema di confetteria" - tali prodotti sono ideali per montare e fare creme.

Molte persone preferiscono acquistare il prodotto finito in un pallone.Dal momento che tale crema non ha più bisogno di essere frustata, basta premere il pulsante per decorare splendidamente una torta o un altro dolce.

A seconda del processo a cui è stata sottoposta la crema, cambia la durata del loro stoccaggio:

• la versione pastorizzata deve essere conservata, osservando il regime di temperatura da 4 a 8 gradi per non più di 3 giorni;
• la crema che ha subito un processo di sterilizzazione può essere conservata per 1 mese, mentre la temperatura ambiente non deve superare 1-2 gradi.

Se sono stati aggiunti conservanti a tali prodotti, la durata può essere estesa a sei mesi.

Quando si apre il pacchetto, rompendo la sua tenuta, quindi essere pronti per il fatto che la durata dei prodotti crema è dimezzata. Pertanto, la crema sterilizzata aperta può essere conservata per non più di 14 giorni, ed è meglio utilizzare immediatamente la variante pastorizzata per alimenti.

Per prolungare la durata della crema, aggiungono zucchero.

Durante lo stoccaggio, è possibile osservare la separazione della crema. Se dopo averli mescolati, diventeranno di nuovo omogenei, quindi potranno essere mangiati. Altrimenti è meglio smaltirli.

Alcune hostess congelano questi prodotti per prolungarne la durata. In questo caso, l'opzione migliore è utilizzare la funzione di congelamento rapido dei prodotti. Questo proteggerà la crema dalla delaminazione e dalla formazione di grumi.

Posizionato nel congelatore, la panna montata può essere conservata 2 volte più a lungo rispetto al frigorifero:

• il prodotto pastorizzato sarà valido per 6 giorni;
• la versione sterilizzata può essere consumata fino a 2 mesi.

Affinché un prodotto così cremoso scongeli bene, viene posto in un frigorifero durante la notte. Se viene utilizzato per preparare un piatto caldo, non è possibile attendere lo scongelamento, ma utilizzarlo congelato.

Si prega di notare che a temperatura ambiente, il prodotto cremoso si deteriora molto rapidamente. La crema pastorizzata non può più essere consumata dopo 10 ore e la versione sterilizzata sulla base di 2 giorni. Proteggi la crema dalla luce solare diretta, poiché non solo si deteriorano rapidamente, ma si diffondono, perdendo le loro qualità.

Se stai preparando un piccolo numero di porzioni di dessert, allora è meglio acquistare un piccolo pacchetto di crema. In questo caso, non avrai difficoltà con il loro spazio di archiviazione.

Ora sai come scegliere e cucinare la panna montata. Puoi coccolare la tua famiglia con un dessert incredibilmente delizioso.

Su come frullare la crema, guarda il seguente video.