Agnello: cos'è, proprietà e ricette

 Agnello: cos'è, proprietà e ricette

I tipi più popolari di carne sono manzo o maiale. Come cucinare un piatto gustoso da loro, anche una hostess molto esperta lo sa.E cosa fare quando vuoi fare qualcosa di originale per la cena e sorprendere i tuoi cari? Per un caso del genere, la carne gourmet, chiamata carne di agnello, è adatta.

Agnello e agnello: qual è la differenza?

L'agnello è la carne di un adulto. Agnello riceve solo da un giovane animale che ha meno di un anno. Per formare una carne così preziosa, i bambini iniziano a essere macellati da tre mesi. Il prodotto ottenuto dall'agnello da latte ha un aroma e un sapore particolari. Solo i piatti deliziosi sono cucinati dall'agnello. Anche i gourmet più raffinati riconoscono la carne di agnello come il prodotto più delicato. Ogni ricetta fatta sulla base è considerata una prelibatezza.

Secondo la sua ricca composizione di nutrienti e contenuto calorico, l'agnello non è inferiore nemmeno alla carne di manzo. Tuttavia, si differenzia da altri tipi di carne in quanto viene rapidamente digerito e dà una saturazione efficace a causa dell'alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili. La carne calorica è di 209 kcal per 100 grammi. Si vede che questa carne dietetica si nutre di varie malattie del cuore e dei vasi sanguigni, poiché il contenuto di colesterolo "cattivo" è quasi assente in esso.

L'agnello è ricco di ferro e zinco, che sono necessari per una persona per completare la vita. Con il consumo di questa carne c'è una rapida formazione di globuli rossi nel corpo umano. Nella carne di agnello ci sono vitamine come PP, E, D e un gruppo di vitamine B, così come colina e biotina. Il prodotto è ricco di minerali: magnesio, fosforo, potassio, calcio. Pertanto, l'agnello deve essere utilizzato da coloro che soffrono di varie malattie e anemia.

Selezione di carne

I seguenti suggerimenti aiuteranno coloro che cucineranno l'agnello per la prima volta. È necessario prestare attenzione alla freschezza del prodotto e del colore. Le ombre scure dicono che sotto l'apparenza di agnello stanno cercando di venderti un semplice pezzo di montone. In questo caso, rifiutare in modo sicuro di acquistare. Idealmente, il colore del pezzo dovrebbe essere rosa chiaro, qualcosa che assomiglia a carne di coniglio, e anche non guardare alterato. Quando viene premuto, una buona carne sarà sempre elastica. Nell'agnello di qualità non c'è odore sgradevole di muffa.

Sei fortunato e hai fatto un acquisto di successo? Quindi, puoi iniziare a cucinare con le seguenti ricette.

ricette

Rack di agnello

È preparato in casi eccezionali, poiché è considerato un piatto delizioso e costoso. Andiamo al mercato e compriamo costolette d'agnello: due pezzi del peso di 400-500 grammi. Prima di cucinare il mio agnello e obsushivaem. Se hai acquistato carne di agnello non da latte, tagliamo un film sottile e le vene delle costole (lo facciamo per ottenere una bella corona). Tuttavia, non è possibile pulire le ossa con cura. In questo caso, il prodotto finito sarà migliore per mantenere la forma. In ogni caso, la scelta rimane per il cuoco.

Successivamente, strofinare le costole con sale e pepe (è possibile aggiungere condimenti preferiti), cospargere con rametti di menta e mettere in una tazza. Coprire con pellicola culinaria e lasciare in ammollo per 2-3 ore. Otteniamo yagnyatinu, ci trasformiamo in una corona. Si consiglia di farlo immediatamente su una teglia da forno, pre-oliata. Noi avvolgere le costole con filo. Ci dovrebbe essere un piccolo spazio all'interno del cerchio. Se ci sono tagli dopo aver tagliato la carne, metterli nello spazio.

Prendi una cipolla media, sbuccia e taglia a cubetti. Metti in una ciotola. Separatamente prendere zucchine - 2 pezzi. Dovrebbero essere lavati, sbucciati, tagliati a cubetti e piegati separatamente. Va notato che se lo si desidera, le zucchine possono essere sostituite con melanzane. Quindi, sbuccia due pomodori, tagliati a fette. Verdure pre-sale, pepe e strati di strati intorno alla corona alternativamente: cipolle, zucchine, pomodori e spruzza con residui che si trovano all'interno del cerchio.

Separatamente, tagliamo un pezzo di pellicola e avvolgiamo la corona al centro. Facciamo in modo che il piatto non si bruci. Cuocere per 40-50 minuti. Rimuovere con cura le costole già fatte dal forno, pelare la pellicola. Ci siamo sparsi su un bel piatto. Aggiungi verdure al forno.Servire su patate bollite servite, che possono essere innaffiate con il grasso rimanente dalla carne. Chiunque può cucinare una griglia di agnello se fa tutto secondo le regole.

Agnello arrosto con zucca

Il vantaggio di questo piatto è che viene cucinato semplicemente e rapidamente. Anche la carne di agnello congelata è adatta al componente principale. Anche se la carne congelata presenta degli inconvenienti: sarà secca e potrebbe perdere forma quando cotta. Ma se tutto ti va bene, allora non c'è nulla di terribile al riguardo. Quindi iniziamo. Carni (1 kg) scongelate o consumate fresche. Mio e obsushivaem. Se è un controfiletto, tagliatelo a pezzi medi (notate che questo piatto può essere cucinato praticamente da qualsiasi parte dell'agnello). Quindi strofinare con sale e pepe a piacere e mettere da parte in una ciotola separata per 1 ora.

In un paiolo o in una pentola con un fondo spesso (adatto per un'oca) versare 6-7 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Nell'olio bollente stendere con cura l'agnello. Friggere e quindi aggiungere 0,5 bicchiere di acqua filtrata.

Coprire con un coperchio stretto e lasciar cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Durante questo periodo prepariamo le verdure. Due o tre cipolle sbucciate, lavate e tagliate a rondelle. Con una zucca del peso di 600 grammi, togliere la buccia e tagliarla a pezzi che si adattano alle dimensioni della carne. Mettiamo tutto in una pentola separata dalla prua. Successivamente abbiamo bisogno di 5-6 patate. Li laviamo, li puliamo e li tagliamo a fette separate.

Aprite il coperchio, dove la carne è in umido, e adagiate a strati: cipolle, patate, zucca. Le verdure sono pepe e sale a piacere, se lo si desidera, aggiungere 2-3 foglie di alloro e 1 pz al piatto. Pepe bulgaro (intero per odore). Dall'alto mettiamo 2-3 pomodori a cubetti. Stufare per 30-40 minuti.

Mentre l'agnello è cotto, tutti i vicini arriveranno correndo verso l'odore delizioso. Quindi preparati per una visita del genere. Lo stufato si rivelerà molto gustoso.

Lo poniamo su un piatto grande come segue: per prima cosa prendiamo molto attentamente le verdure in modo che non perdano forma. Sono posti in una metà dei piatti, dall'altra abbiamo pezzi di carne. Cospargere con cipolle verdi tritate finemente. In alternativa, l'agnello con contorno di zucca e patate può essere servito in porzioni. Un altro pezzo intero di agnello (non importa se si tratta di un controfiletto o di una carne con l'osso), puoi semplicemente cuocere al forno.

Pre-strofinare un pezzo di sale, aglio e aceto di sidro di mele a piacere. Il peso di un pezzo di carne separato non ha importanza. La cosa principale sarà molto gustosa. Esperimento! L'agnello è il più senza pretese in cucina.

Per imparare a cucinare un lombo di agnello su carbone, guarda il video qui sotto.

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