Vino nero di aronia

Quando la stagione estiva è finita, è tempo di produrre vini da uve mature e chokeberry. Nonostante il fatto che quest'ultimo non sia molto conosciuto, molti viticoltori lo considerano un rivale molto degno del suo principale rivale. Dopotutto, il vino di chokeberry diventa fragrante e ricco.

Chiunque può fare un drink da chokeberry. La ricetta è molto semplice, anche se il processo di cottura richiede molto tempo. Ma ne vale la pena, perché il risultato finale soddisferà anche i gourmet più esigenti. Il chokeberry matura all'inizio dell'autunno e la preparazione del vino dura circa due mesi. Ciò significa che entro l'anno nuovo sarà pronto e sarà il punto culminante del tavolo festivo.

Il vino al ribes nero si distingue non solo per il suo gusto ricco, ma anche per i suoi benefici per il corpo, dal momento che non contiene lievito e alcol. Inoltre, tutto il resto, la cenere di montagna nera ha molte qualità curative.

1. I suoi frutti sono utili e spesso usati in medicina.
2. È ricco di vitamine. A causa di ciò, viene spesso utilizzato per preparare vari sciroppi che rafforzano il corpo.
3. Aronia Aronia è raccomandato per l'uso da parte di persone che soffrono di ipertensione arteriosa. Dopo tutto, lo riduce molto bene.
4. Rafforza il sistema immunitario, aiuta con le malattie cardiovascolari.
5. Chokeberry è considerato a basso contenuto calorico e contiene vitamina P, che rafforza i vasi sanguigni.
6. Consiste di pectina e tannini, che purificano il corpo e rimuovono le tossine da esso.

Tuttavia, ci sono alcune controindicazioni al suo utilizzo.

1. Chokeberry è severamente vietato alle persone con una maggiore coagulazione del sangue.
2. Il suo uso può danneggiare ipotonia, ulcere, persone che soffrono di ipotensione. Pertanto, tutto ciò deve essere considerato quando si inizia a preparare un vino del genere.

Conoscendo i vantaggi di questo vino e tenendo conto di tutte le controindicazioni, è possibile decidere se prepararlo e in quale quantità utilizzare il prodotto finito.

Molti viticoltori preferiscono il chokeberry ad altre materie prime. Dopo tutto, il vino da esso non ha solo un bel colore, ma anche un gusto ricco. Puoi fare dolci e vini da tavola dalla stessa billetta. Tuttavia, questi ultimi sono raramente cotti, poiché hanno un sapore molto aspro. Preparare un vino fatto in casa da chokeberry non è difficile. Ma per farlo, è necessario conoscere la ricetta passo passo, che consiste in diverse fasi. Questi includono la trasformazione delle bacche, la preparazione del mosto, la pasta madre, la fermentazione e la filtrazione.

Il primo passo è il montaggio e la cernita delle bacche. Per rendere il vino saporito, è meglio raccogliere chokeberry prima dell'inizio del primo gelo. Per questo abbiamo bisogno di circa dieci chili di bacche. Non è necessario lavare l'aronia nera, perché sulla sua superficie ci sono batteri che aiutano la fermentazione del vino.

Quindi le bacche devono essere accuratamente schiacciate a mano o macinate in un tritacarne. Lo zucchero viene aggiunto alla massa risultante. Le proporzioni sono le seguenti: un chilogrammo di zucchero viene aggiunto a dieci chilogrammi di bacche. Il risultato finale sarà un vino da dessert.

Poi viene fatto il fermento del vino. Deve essere preparato in anticipo. Per fare questo, prendi due bicchieri di bacche. Sono versati in un barattolo, necessariamente non lavati. Questo è fatto in modo che il processo di fermentazione sia più attivo.

Quindi aggiungere 0,5 litri di acqua fredda e due cucchiai di zucchero. Invece del lievito, puoi usare uvetta o cinorrodi. Successivamente, la banca viene legata con una garza in quattro strati e posta in un luogo caldo per tre giorni. Il lievito deve essere mescolato periodicamente.Dopo tre giorni, può essere usato per fare una bevanda da vino.

Per questo, un vino fermentato viene versato molto lentamente nel mosto preparato, con l'aggiunta di zucchero. Tutto è completamente mescolato. Puoi anche farlo a mano. Inoltre, il contenitore con il vino del futuro viene chiuso con un coperchio stretto e lasciato per una settimana in un luogo caldo per la fermentazione. È necessario assicurarsi che la temperatura non sia superiore a venticinque gradi.

Il processo di fermentazione dura una settimana. Per tutto questo tempo, il vino deve essere mescolato e guardato, in modo che non si ricopra di muffa, altrimenti il ​​gusto della bevanda del vino sarà rovinato. Dopo una settimana, quando le bacche gonfie galleggiano verso l'alto e appare la schiuma, puoi procedere al passaggio successivo.

In questa fase, il contenitore si apre e passa alle mani della polpa. Quindi deve essere ben strizzato e il liquido rimanente deve essere passato attraverso un setaccio. La polpa non ha bisogno di buttare via. È necessario mandarla a rifermentare, per altri sette giorni. Per fare questo, è necessario versare un litro d'acqua e aggiungere un bicchiere di zucchero.

Successivamente, il liquido filtrato viene versato nella bottiglia e chiuso con un sigillo d'acqua. Puoi farlo da solo. Per fare questo, utilizzare un tappo a vite e un tubo per il drenaggio. Un foro è fatto al centro del coperchio, il cui diametro è uguale alla sezione trasversale del tubo. Si spinge in questo buco. L'estremità del tubo flessibile viene abbassata in una lattina di acqua pulita. Questo è fatto in modo che i gas in eccesso escano liberamente e il vino non "soffochi".

I barattoli cucinati vengono inviati in un luogo fresco e buio.

Tra le altre cose, il vino deve essere filtrato. Questo processo è semplice: scorre da un contenitore all'altro. In fondo ci sarà un piccolo sedimento. Molti enologi principianti pensano che questo sia un brutto segno. Ma questo è abbastanza normale, poiché più avanti nel processo di filtraggio del sedimento diventerà sempre meno.

Inoltre, una volta al mese, è necessario effettuare una pulizia speciale. Il vino versò attraverso il tubo un piccolo incubatore. Dovrebbe essere posizionato leggermente al di sopra della capacità in cui verrà versata la bevanda del vino. Questo processo aiuta il vino ad acquisire un gusto raffinato.

Dopo un mese è necessario fare la stimolazione della fermentazione. A tal fine, l'ammoniaca viene aggiunta al vino, una goccia per litro di liquido. Questo rende il vino più forte. E fa anche il filtraggio più spesso, almeno una volta ogni due settimane.

Quando il nero chokeberry diventa più leggero, significa che il processo si sta avvicinando alla fine. Questo vino è giovane e puoi già provarlo. In questa fase, il gusto dovrebbe essere aspro, ma dovrebbe essere presente la dolcezza.

Dopo due mesi, quando il vino diventa completamente trasparente, puoi aggiungere zucchero. Un cucchiaio per litro di vino è sufficiente. Ma versarlo direttamente nel contenitore non è necessario. Per fare questo, metterlo in materiale di cotone, legarlo con un filo e metterlo in un contenitore con vino. Un filo fissa il materiale con lo zucchero e un sigillo d'acqua è posto sopra. Il processo di "addolcimento" dura una settimana, durante la quale lo zucchero deve dissolversi completamente.

Successivamente, il vino viene imbottigliato in quei contenitori dove verrà conservato. Di regola, queste sono bottiglie semplici, meno spesso - lattine. Tuttavia, non dovresti chiuderlo immediatamente, poiché è ancora giovane e può rompere il contenitore durante la fermentazione.

La ricetta tradizionale sopra descritta è lontana dall'unica. Ci sono molte altre versioni interessanti della preparazione di una bevanda da vino dal chokeberry aromatico. Ognuno di loro sarà buono e utile. Quindi vale la pena considerarli.

Questa ricetta è la più semplice, può essere preparata in un solo giorno. Per la sua preparazione avrete bisogno degli ingredienti più semplici.

• 1,5 kg di aronia;
• 3 l acqua fredda;
• 0,5-0,7 kg di zucchero;
• 0,5 litri di vodka di quaranta gradi;
• 5-6 gemme di garofano;
• 2 bastoncini di cannella;
• 1 cucchiaino. acido citrico.

In primo luogo, le bacche di chokeberry finiscono, quindi si lavano. Dopo di ciò, vengono gettati nella padella e messi sul fuoco. Quando la massa bolle, il fuoco si riduce e il liquido viene fatto bollire per altri trenta minuti. Dopo di ciò, la padella dovrebbe essere collocata in una stanza fresca per mezza giornata.

Quindi è necessario pulire tutto attraverso un setaccio e aggiungere zucchero. Quindi la pentola viene messa di nuovo sul fuoco e cotta per un'altra mezz'ora. Al termine vengono aggiunte spezie e vodka. Quindi tutto viene portato ad ebollizione e rimosso dal calore. Quando il liquore si è raffreddato, deve essere nuovamente filtrato e versato nei contenitori in cui verrà conservato. Può essere usato immediatamente.

Certo, in autunno, la stagione delle ciliegie è finita. Tuttavia, il vino può aggiungere foglie di ciliegio. Per preparare questo vino avrà bisogno dei seguenti componenti:

• 1,5 kg di chokeberry;
• 100 fogli di legno di ciliegio;
• 1-1,5 tazze di zucchero;
• 1-1,5 bicchieri d'acqua;
• 50 grammi di uvetta, meglio senza buche.

Le foglie di ciliegio sono ben lavate, asciugate e poi impastate. Dopodiché, tutti gli ingredienti sono mescolati. Il contenitore è coperto con una garza e posto in un luogo caldo per la fermentazione. Dopo sette giorni, la birra viene filtrata e versata in un altro piatto. Viene inserito un blocco idraulico e inviato per la fermentazione per un anno e mezzo, due mesi. Quindi il vino viene filtrato.

Questa ricetta merita un elogio speciale. Dopo tutto, è molto semplice da cucinare, e le qualità del gusto sono diverse ogni volta, poiché per la sua produzione vengono utilizzati diversi tipi di mele. Il succo di mele è un eccellente stimolante per la fermentazione. Una bevanda al vino fatta di aronia e succo di mela sarà forte e trasparente. Gli ingredienti che sono inclusi nella sua composizione sono semplici:

• Chokeberry da 1 kg;
• 6 litri di succo di mela;
• 1,5-2 kg di zucchero.

Per fare questo vino, devi impastare bene le bacche di sorbo e aggiungerle al succo delle mele. È inoltre necessario aggiungere zucchero alla capacità totale. Quindi deve essere messo in un luogo caldo e coperto con una garza. La fermentazione del vino dura da tre settimane a due mesi. Quando il vino diventa completamente leggero, è pronto.

Il prodotto finito deve essere scaricato in un altro contenitore pulito e chiuso con un coperchio a tenuta. Esposizione dovrebbe durare fino a due mesi. Dopo che è pronto da mangiare.

Preparando il vino secondo queste ricette, è necessario ricordare che non è possibile utilizzare l'aronia congelata. Il fatto è che nel processo di congelamento, le sostanze che aiutano la fermentazione sono perse.

Come si può vedere dalle ricette di cui sopra, anche le persone inesperte possono fare il vino da chokeberry. Hai solo bisogno di seguire le raccomandazioni e credere in te stesso. E poi il risultato finale piacerà per il suo gusto e il suo sapore insolito.

Per informazioni su come fare il vino chokeberry fatto in casa, vedere il seguente video.