pistacchio

 pistacchio

Il pistacchio appartiene alla famiglia Sumach e può essere rappresentato sia da arbusti che da alberi. La pianta è comune nelle regioni subtropicali e si trova in parte nei tropici. La parte più pregiata del pistacchio è il suo frutto.

I pistacchi non sono noci, ma sono tutti chiamati noci.

Nome latino - Pistacia.

aspetto

I pistacchi crescono come arbusti, ma sono anche rappresentati da alberi decidui e sempreverdi. La loro altezza è di 7-10 m.

I frutti di questi arbusti e alberi sono frutto della pietra, la loro lunghezza è di 12 cm e la larghezza è di 1 cm. Hanno una forma ovoidale e un seme allungato all'interno.

Il pericarpo è sottile e rossastro, facilmente separato dal feto. Quando il dado viene stagionato, il guscio si spezza più spesso.

Il seme è verdastro, saporito. Le piante iniziano a dare i loro frutti nel tardo autunno.

Gli alberi di pistacchio sono caratterizzati da grosse cortecce grigie, foglie pennute, trifogliate o semplici, così come fiori di colore giallo-rossastro raccolti in pannocchie che compaiono prima delle foglie.

 fiori di pistacchio
Ecco come appaiono i fiori di pistacchio.

Le radici degli alberi di pistacchio sono grandi, a castello e possono crescere fino a 15 metri di profondità e fino a 40 metri di larghezza.

Le foglie sono coriacee, composte da 3-5 foglioline a forma di un'ellisse.

Tra gli alberi ci sono individui di sesso maschile e alberi femminili. Il polline di un albero maschio è sufficiente per l'impollinazione di 8-12 alberi femminili.

L'aspettativa di vita è di circa 1000 anni.

 Frutta al pistacchio
I pistacchi sono belli Non hanno ancora maturato

Ci sono troppi oli essenziali nei pistacchi non aperti, non possono essere mangiati.

tipi

Sono noti fino a 20 tipi di pistacchi, i principali sono:

  • Atlantique. Utilizzato per produrre resina, così come una scorta per il pistacchio presente.
  • Vero. Alberi con un'altezza di 9 metri e più, in cui corona sferica densa, spesso diversi tronchi, radice profonda, foglie che cadono in inverno. La pianta vive fino a 300 anni. I frutti di tali pistacchi hanno un gusto gradevole e una lunghezza fino a 2 centimetri.
  • Tupolist (selvaggio). Pianta resistente alla siccità che cresce nel Caucaso, in Asia, in Crimea e in altri luoghi. Di solito è rappresentato da alberi, la cui altezza è di 8-10 metri, ma si verifica anche sotto forma di cespugli multi-tronco. I frutti sono commestibili, ma più piccoli dei frutti di questo pistacchio. I mestieri sono fatti da piante di legno.
  • Cina. Differisce nella massima resistenza al gelo e altezza fino a 15 m.
  • americana (chiamato anche messicano).
  • Trementina. Alberi fino a cinque metri. Possono essere trovati a Sochi, Tbilisi e Baku.
  • Mastice. È rappresentato da piccoli alberi o cespugli che crescono in altezza fino a tre metri. I frutti del mastice sono usati per produrre olio. L'impianto è anche richiesto per creare una siepe. Taglia i mastici ai pistacchi con il mastice, da cui puoi fare stucco, pittura o vernice.
 stupido pistacchio
Sembra un pistacchio frondoso

Dove cresce

La patria della pianta è l'Iran, l'Afghanistan e i paesi dell'Asia centrale. Qui puoi incontrarla in natura.

Al giorno d'oggi, gli alberi di pistacchio sono coltivati ​​in molti paesi del mondo con un clima caldo: in Crimea, paesi europei, Stati Uniti, paesi dell'Asia, regioni nord-occidentali dell'Africa, Turchia, Australia. Piante selvatiche possono essere trovate in Tagikistan, Uzbekistan e Kirghizistan.

 Il pistacchio cresce
Molti paesi coltivano il pistacchio

Come cresce

La riproduzione dei pistacchi in natura avviene per seme, così come per germogli. Coltivare la pianta utilizzando la propagazione per talea.

Nei pistacchi selvatici, si nota resistenza sia alla siccità che al gelo. La pianta predilige terreni rocciosi e sassosi. Può essere riparato su una scogliera o su un pendio a causa di un sistema sviluppato di radici. Spesso gli alberi di pistacchio crescono da soli (grandi macchie di alberi sono molto rari).

Raccolta e raccolta

I frutti in grandi quantità si formano sugli alberi di 7-10 anni di età e la massima produttività si nota negli alberi di pistacchio che hanno raggiunto i 20 anni di età. In caso di dadi maturi, i gusci si aprono parzialmente con un clic.

Nelle piante selvatiche, i frutti non sono molto grandi (100 grammi pesa 50-60 grammi). Sugli alberi da frutto, fino al 30% delle drupe può essere vuoto (senza nuclei). La produttività varia in regioni diverse e in diverse varietà.

I frutti degli alberi sono raccolti in agosto e settembre:

  • Vengono tagliati manualmente o scossi con l'aiuto di speciali pali sulla tela.
  • I frutti vengono raccolti durante la notte, perché durante il giorno gli oli aromatici vengono rilasciati dalle foglie di pistacchio, causando vertigini.
  • Sbuccia immediatamente i dadi dal guscio in modo che il guscio non scurisca.
  • I frutti sbucciati vengono essiccati al sole per circa 5 giorni.
  • È necessario conservare il pistacchio essiccato in un luogo fresco, a una temperatura di + 2 + 10 gradi, i dadi non si deteriorano per un anno e a 0 ° C per un massimo di quattro anni.

lineamenti

  • I frutti del pistacchio si differenziano dagli altri dadi in colore verdastro e parzialmente aperto, quindi non hanno bisogno di sbucciatura prima di salare e friggere.
  • I pistacchi hanno un aroma molto piacevole.
  • Le noci hanno un valore nutrizionale piuttosto alto.
  • A causa dell'alto contenuto proteico, i pistacchi sono consigliati per i vegetariani e per coloro che vogliono perdere peso.
  • Anche i frutti di pistacchio ricevono olio prezioso.

Come scegliere e dove acquistare

Il pistacchio è quasi sempre venduto nel guscio.

Nella dimensione, sono divisi in:

  • piccolo,
  • di serie,
  • media,
  • quelli grandi

I pistacchi maturi si distinguono per il colore verde dei chicchi e per la presenza di un guscio aperto.

 pistacchi maturi
Ecco come appaiono i pistacchi maturi

Punte di pistacchio:

  • Il guscio dovrebbe essere crema o bianco sporco.
  • Le noci dovrebbero essere delle stesse dimensioni, senza fessure e non appiattite.
  • Il frutto non deve essere macchiato.
  • Non comprare noci, se hanno un odore di muffa, così come un odore di muffa o rancido.

Per l'industria alimentare, oltre ai pistacchi interi, vendono metà di noci, quarti e pistacchi sotto forma di piccoli pezzi.

I noccioli di pistacchio assorbono rapidamente l'odore straniero, quindi devono essere conservati separatamente dagli altri prodotti.

È consigliabile che i pistacchi acquistati (se si parla di noci non salate) siano ben confezionati e conservati in frigorifero.

Per allungare la durata di conservazione e prevenire il deterioramento dei dadi, sono fritti, addolciti o salati.

Il guscio rossastro indica pistacchi pre-marinatura.

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caratteristiche

  • I pistacchi hanno un alto contenuto calorico, un alto contenuto di grassi, vitamine, amminoacidi e minerali.
  • I pistacchi sono raccomandati durante il periodo di recupero e di esaurimento, così come per gli atleti e con alto stress mentale.
  • L'uso regolare migliora la funzione del cuore e del fegato.
  • A causa della capacità di aumentare la potenza e influenzare positivamente lo sperma, queste noci sono considerate afrodisiache.
 pistacchi
I pistacchi sono molto utili.

Valore nutrizionale e calorie

In 100 grammi di frutta al pistacchio:

  • 556 kcal;
  • 44,4 grammi di grasso;
  • 20,6 g di proteine;
  • 17,7 g di carboidrati;
  • 10,3 grammi di fibra.

Rapporto nutritivo: fino al 68% di grassi, fino al 20% di proteine, fino al 25% di carboidrati.

Quanto al giorno possono mangiare?

Il tasso profilattico giornaliero di assunzione di pistacchio è di 10-15 noci al giorno e il trattamento non supera i 100 g.

Composizione chimica

I pistacchi sono ricchi di:

  • amminoacidi;
  • amido;
  • acidi grassi - oleico, linoleico, palmitico, stearico e altri;
  • saccarosio;
  • gliceridi;
  • vitamine E, A, B6, B1, acido folico;
  • minerali (fosforo, magnesio, manganese, rame, potassio);
  • tannino;
  • carotenoidi - zeaxantina e luteina.

Proprietà utili

  • Il pistacchio aiuta a mantenere la vitalità, quindi è consigliato per la stanchezza e l'indebolimento.
  • I frutti sono un prodotto ecocompatibile, poiché la loro lavorazione non include l'intervento esterno.
  • Le noci sono ricche di antiossidanti, perché il loro uso normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare, aiuta a ringiovanire il corpo e abbassa il colesterolo.
  • Azione espettorante e antitosse.
  • L'olio di pistacchio aumenta la potenza, accelera l'acquisizione di scottature, tonifica, rafforza il corpo, ha un leggero effetto lassativo. Inoltre è usato in cosmetologia e promuove la guarigione delle ferite.
  • Regolare il metabolismo dei carboidrati.
  • Avere un effetto positivo sugli organi della vista, ripristinare l'acuità visiva.
  • Migliora le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie e dei denti.
  • Prevenire lo sviluppo del diabete.
  • Avere un effetto ringiovanente
  • Servire come una buona prevenzione del cancro.
  • Aumenta la potenza degli uomini.

Per ulteriori informazioni sulle proprietà benefiche dei pistacchi, vedere il prossimo video del programma "Live is great!"

Danno e controindicazioni

  • Il sovradosaggio può causare vertigini e nausea.
  • L'olio di pistacchio non è raccomandato durante la gravidanza a causa del suo effetto lassativo.
  • Queste noci sono considerate altamente allergeniche. Le allergie dovrebbero essere usate con cautela.
  • Il consumo di pistacchi salati può causare l'ipertensione.
  • Età del destino, perché può innescare lo sviluppo della diatesi.
  • Malattie acute del tratto gastrointestinale, reni.
  • I pistacchi salati sono controindicati nell'ipertensione a causa della presenza di una grande quantità di sale.

L'olio

Dai semi producono olio di alta qualità, che non è inferiore nelle sue proprietà all'olio d'oliva. Viene utilizzato in cucina e per la produzione di vernici di alta qualità.

È molto utile aggiungere olio di pistacchio all'acqua di balneazione (1 cucchiaio da tavola per vasca d'acqua).

Olio ottenuto dal frutto del pistacchio, utilizzare:

  • all'interno per rafforzare il sistema immunitario (1-2 cucchiaini al giorno cucchiaio);
  • per la lubrificazione della pelle colpita dal fungo, così come per la dermatite (processo 4 volte al giorno);
  • per eliminare l'acne, la diatesi, l'eczema e le eruzioni allergiche;
  • per la cura dei capelli, per dare loro lucentezza, setosità e levigatezza;
  • come mezzo per la cura della pelle (particolarmente sensibile);
  • per proteggere la pelle nel tempo freddo e ventoso;
  • rafforzare la lamina ungueale;
  • come olio da massaggio (usato come base per gli oli aromatici);
  • per maschere (può essere mescolato con altri oli, come mandorle o avocado, così come con EM);
  • come una crema solare;
  • per eliminare le lentiggini e le macchie dell'età.

L'olio di pistacchio può arricchire qualsiasi cosmetici per la cura. Per fare questo, è sufficiente aggiungere alcune gocce di olio ai soliti mezzi.

applicazione

In cucina

  • I pistacchi vengono consumati crudi, fritti o salati.
  • Sono ampiamente usati nell'industria dolciaria, aggiungendo dolci, cioccolato, creme, biscotti, torte.
  • Sono conditi con piatti di carne e pesce, sono aggiunti a insalate e paté.
  • I pistacchi tritati sono farciti con selvaggina, maialini o pollame.
  • Particolarmente apprezzato il gelato al pistacchio, che ha un colore verde e un piacevole sapore di nocciola.
  • Arrosto e salato è una frequente aggiunta alla birra.
  • I pistacchi si aggiungono ai dolci orientali.

Pasta con pistacchi

Per preparare questo delizioso dessert gourmet, prendi 300 g di fiocchi di latte e passalo al setaccio. Aggiungere 50 g di zucchero a ricotta, vanillina a piacere, un uovo, 50 g di burro e pistacchi sgusciati, quindi strofinare bene. Nella miscela risultante versare 200 g di crema densa, dopo aver mescolato, mettere una garza e metterla sotto una pressa in frigorifero per un giorno.

insalata

Far bollire e tritare 200 gr. petti di pollo, grata 200 gr. formaggio, 1 peperone tagliato a listarelle. Salare, aggiungere 2 cucchiai. l. panna acida e mescolare. Insalata cospargere 70 gr. pistacchi.

Gelato al pistacchio

Prendi 200 gr. pistacchi non salati pelati Una manciata di loro tritati finemente, il resto - macina in un macinino da caffè in uno stato di farina. In un contenitore separato, sbattere 1 uovo e 120 gr. zucchero e aggiungere a loro 200 ml. crema riscaldata al 20%.

Prendi un altro 300 ml. panna e montale con un frullatore fino a quando non si raffredda. Tutti insieme e mettere in un gelataio per 40 minuti o mettere in freezer per 3-4 ore. Espandere il gelato finito, decorare con pistacchi tritati e foglie di menta.

In medicina

  • I noccioli di pistacchio tostati e inzuppati sono usati nei disturbi digestivi. Efficace e infuso di loro.
  • I dadi bolliti nel vino sono raccomandati per i morsi di serpente, come mezzo di disintossicazione.
  • Un decotto di pistacchi (da 1 a 10) aiuta con anemia, vomito, astenia e malattie gastrointestinali.
  • Con la bronchite, i pistacchi hanno un effetto antitosse.
  • Gli studi hanno confermato che il consumo di pistacchi aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue. Inoltre, gli scienziati hanno scoperto che il consumo quotidiano di queste noci riduce il rischio di cancro.
  • I pistacchi vengono prescritti dopo gravi malattie, nonché con un grande carico (fisico o mentale).
  • Queste noci hanno la capacità di ridurre il dolore al fegato o alla colica dello stomaco.
  • Hanno un forte effetto anti-sclerotico.

I pistacchi sono raccomandati a causa delle loro proprietà medicinali dovrebbero essere prese quando:

  • depressione,
  • aterosclerosi,
  • tosse e freddo
  • tubercolosi e altre malattie dei polmoni e dei bronchi,
  • l'impotenza,
  • con motilità spermatica bassa e bassa,
  • con malattie del tubo digerente,
  • con malattie del fegato e della cistifellea,
  • l'anemia,
  • malattie articolari e spinali,
  • durante la gravidanza - alleviare la nausea con toxicosis. Ma l'olio di pistacchio non dovrebbe essere consumato durante la gravidanza!
  • donne che allattano.

Per il trattamento e la prevenzione del pistacchio è meglio usare crudo, senza sale e zucchero.

Con una diminuzione del desiderio sessuale e dell'impotenza

Entro un mese, usa 100 g di pistacchio di reale.

Per la prevenzione di ulteriore sviluppo di diabete e aterosclerosi

Mangiare 50 grammi al giorno. noci.

Colica renale

20 gr. frutti di pistacchio versare 1 cucchiaio. acqua bollente Portare a ebollizione e cuocere per alcuni minuti.

Filtrate il brodo e bevetelo.

Con una debolezza generale del corpo, continua a mangiare la dose medica di pistacchi (non più di 100 gr.) Durante il giorno in 2-3 dosi.

Con stitichezza e cattiva digestione, gastrite e ulcera gastrica

A stomaco vuoto al mattino prendere 1-2 cucchiaini. olio di pistacchio Il corso del trattamento è di 1 mese.

Malattie della pelle

Per le malattie della pelle - psoriasi, ulcere, ferite, eczema, lubrificare con il pistacchio 3-4 volte al giorno. Il corso del trattamento è fino alla guarigione.

fogliame

Le foglie contengono una grande quantità di tannini. Si chiamano "buzhgun".

Brodi di loro sono usati per trattare:

  • piaghe da decubito,
  • ustioni,
  • ferite
  • ulcere,
  • stomatite e altre infiammazioni in bocca.

In forma essiccata, queste foglie sono incluse in una miscela di spezie alla curcuma e vengono introdotte in un piatto cucinato praticamente 7 minuti prima di essere cotte.

Quando si perde peso

Nonostante il contenuto calorico piuttosto elevato, il consumo di pistacchi non porta ad un eccesso di peso.

Gli studi hanno dimostrato che gli amanti delle nocciole hanno spesso meno peso corporeo rispetto alle persone che non li usano. Il fatto è che non tutte le calorie sono assorbite completamente nel corpo. Allo stesso tempo i pistacchi stimolano il metabolismo. Certamente, è necessario usarli per perdita di peso solo fresca.

Gli storici confermano anche l'uso di pistacchi per la perdita di peso - i guaritori persiani hanno prescritto burro fatto da questi dadi per coloro che vogliono perdere peso.

Nella vita di tutti i giorni

  • Alberi di pistacchio di legno per la sua forza e densità sono richiesti nella falegnameria.
  • Toccando un albero di pistacchio dagli alberi.
  • I materiali concianti estratti dalle foglie sono usati nell'industria farmaceutica e nella pelletteria. Di loro anche ottenere la vernice utilizzata nel settore tessile.
  • Le foglie e i rami di pistacchi sono usati dai fiorai.
  • La torta che rimane dopo aver ricevuto l'olio viene somministrata agli uccelli e al bestiame.

Sorts

La Turchia è uno dei principali produttori di pistacchi nel mondo. Le varietà turche sono di buona qualità e dal gusto gradevole. Tra questi, uno dei più convenienti e più antichi è la varietà Antep. Le noci di questa varietà sono piccole, più scure delle altre varietà e meno aperte, ma più fragranti e saporite.

L'Iran è un altro importante produttore di pistacchi.

Le principali varietà iraniane sono:

  • Fandugi (noci rotonde, che vengono più spesso esportate);
  • Akbari (noci lunghe, che sono la varietà più costosa);
  • Ahmad Aghay (lunghi pistacchi, soprattutto richiesti in Asia orientale);
  • Badami (noci con una forma simile alle mandorle);
  • Kale-guchi (frutto ampio semiaperto).

Guarda il seguente video del programma "Salute della nazione": imparerai molte cose interessanti sui pistacchi.

Crescendo

Il pistacchio viene coltivato solo nelle regioni subtropicali, perché per la crescita la pianta ha bisogno di calore e l'assenza di brina. Per ottenere i frutti piantati vicino a te hai bisogno di alberi sessuali. I pistacchi crescono bene nei terreni sabbiosi. Le piante devono essere annaffiate molto raramente. Gli alberi cresciuti da talee portano frutti da 7 a 8 anni di vita e piante coltivate da semi - solo da 12 anni.

Fatti interessanti

  • Pistacchi e champagne sono serviti da premi Nobel che vengono alla celebrazione di ricevere premi.
  • Circa l'albero di pistacchio è scritto nella Bibbia. Si ritiene che questo albero nutra le persone con i suoi frutti per più di 9000 anni.
  • In Russia, la maggior parte di questi dadi è usata per la birra.
  • Ai buongustai piace mangiare pistacchi con crema di formaggio e fragole.
  • Il loro antico nome è "dado magico".
  • I cinesi li chiamano "happy nuts".
  • Ogni anno, il 26 febbraio, si celebra la Giornata mondiale del pistacchio.
  • In Turchia, all'ingresso di Gaziantep, c'è un monumento al pistacchio.
 Monumento al pistacchio
Se vai in Turchia, guarda il monumento al pistacchio

Non solo la Turchia si è distinta: anche in Spagna, nel Nuovo Messico, c'è un monumento simile.

Commenti
  1. Alexander , 20.07.2016

    Questo è il mio nut preferito, penso che non ci sia nulla di più buono dei pistacchi!

 Autore del commento
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