Latte di cocco

 Latte di cocco

Dolce liquido bianco latte, ottenuto dalla lavorazione della polpa di maturo noci di coccochiamato latte di cocco o latte di cocco.

Non confondere questo liquido con il succo contenuto nel frutto di cocco.

Il latte derivato dalle noci di cocco è ampiamente usato nella cucina orientale. Indonesiani, Brunei e Malesi chiamano questa bevanda Santan, e i filippini chiamano Gata.

Proprietà utili

  • Il latte di cocco contiene una grande quantità di fibre grossolane, che migliora la digestione e aiuta a rimuovere più velocemente i cibi trasformati dall'intestino. Ecco perché l'uso di tale bevanda migliora il metabolismo e ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale.
  • Non c'è colesterolo nella bevanda alla frutta del cocco, quindi è completamente innocuo nelle malattie cardiovascolari, che si confronta positivamente con il latte vaccino.
  • A causa del potassio nella composizione del suo uso regolare normalizza la pressione sanguigna.
  • La bevanda è ricca di acido laurico, aiuta il corpo a combattere batteri e virus, oltre a rafforzare il sistema immunitario.
  • Il latte di cocco contiene citochine, che hanno un effetto ringiovanente. Inoltre prevengono lo sviluppo del cancro e la formazione di coaguli di sangue.
  • Il latte di cocco può essere un eccellente sostituto del latte vaccino ed è consigliato quando è intollerante alle proteine ​​animali.
  • È una preziosa fonte di vitamine (ci sono vitamine C, B, E, A nella bevanda), quindi il suo uso aumenta il tono ed elimina la fatica.
  • Il gusto dolce è fornito dalla presenza di fruttosio, quindi le persone con diabete possono arricchire la loro dieta con latte di cocco. Inoltre, la presenza di manganese contribuisce a ridurre i livelli di glucosio nel sangue.
  • È dimostrato che il latte di cocco è un buon profilattico contro le malattie del tratto digestivo. La bevanda è raccomandata per l'ulcera peptica e la gastrite.
  • I fosfati prodotti dal corpo del latte di cocco sono importanti per la forza del tessuto osseo e la presenza di magnesio nella composizione aiuta a ridurre il nervosismo, alleviare le tensioni muscolari e normalizzare il sonno.
  • Poiché la bevanda è abbastanza nutriente e elimina rapidamente la sensazione di fame, è consigliata per l'obesità.
  • L'uso influisce favorevolmente sul lavoro della ghiandola tiroidea.
  • Il latte di cocco è richiesto in cosmetologia. È usato per l'acne (per lavare) e per rafforzare i capelli indeboliti, così come applicato prima di andare in spiaggia.

Puoi imparare di più sui benefici del latte di cocco dal programma "Live is great!"

ferita

A giudicare dalla composizione della bevanda, non dovrebbe avere proprietà nocive, ma ci sono avversari del latte di cocco affermando che si tratta di un prodotto esotico alieno, quindi è inutile o addirittura dannoso per il corpo dei russi. Si noti che tali affermazioni sono soggettive e non confermate dalla scienza.

D'altra parte, trovare latte fresco di cocco di buona qualità nei nostri negozi non è facile. Per allungare la durata di conservazione della bevanda in scatola e aggiungere conservanti può essere dannoso per la salute. Per evitare effetti negativi, scegli un prodotto che ha una breve durata.

Il latte derivato dalle noci di cocco non deve essere consumato con intolleranza al fruttosio. Le persone con questo problema possono avere eruzioni cutanee e diarrea.

Non dovresti farti coinvolgere durante la gravidanza e non è consigliabile introdurlo nella dieta dei bambini fino a 2-3 anni di età.

Gusto e consistenza

Con l'aspetto del latte di cocco è molto simile alla crema acida liquida. Ha colore bianco, sapore dolce e delicato e sapore delicato di cocco. La densità della bevanda può variare - un liquido più spesso è più spesso usato per salse e dessert, e meno denso viene aggiunto alle zuppe e ai piatti principali.

Contenuto calorico

100 grammi di latte di cocco fresco contengono in media 230 chilocalorie. Un cucchiaio ti darà 41,4 kcal.

  • La percentuale di nutrienti in una bevanda è rappresentata dal 4 percento di proteine, dal 27 percento di grassi e dal 6 percento di carboidrati.
  • Il latte in scatola di cocco ha un valore calorico leggermente inferiore - circa 200 kcal. Nel suo cucchiaio contiene 35 calorie.

Dove comprare e come scegliere

Per acquistare un buon latte di cocco, assicurati di leggere l'etichetta. Il prodotto più utile, la cui composizione include solo due componenti: latte di cocco e acqua.

  • Se la bevanda ha antiossidanti e conservanti, è meno utile.
  • Guarda il contenuto di grassi del latte acquistato. Il prodotto grasso viene aggiunto a zuppe, dessert, salse. Può essere diluito con acqua 1: 2 o 1: 3.
  • È meglio comprare lattine, il cui volume è piccolo, poiché il latte aperto deve essere conservato per un massimo di 3 giorni in frigorifero.
  • Se il latte di cocco è stato conservato al freddo e addensato, tenere il barattolo di bevanda per alcuni minuti in acqua calda e poi agitare bene.

tipi

casa

Un tal prodotto come latte di cocco, è abbastanza possibile cucinare a casa. Per fare questo, basta scegliere un buon cocco e sapere come aprirlo. Dopo aver ricevuto la polpa bianca come la neve, è molto facile cucinare il latte di cocco. Dalla noce di cocco centrale puoi prendere un bicchiere di latte.

Il latte di cocco del negozio costoso può essere sostituito facilmente con un equivalente domestico. Per ottenerlo, puoi utilizzare due metodi per ottenere un liquido:

  1. Dai frutti di cocco freschi;
  2. Dai trucioli di cocco.

Da cocco fresco

  • Scegli una noce di cocco matura nel negozio.
  • Apri il frutto ed estrai la sua carne bianca. Come aprire una noce di cocco, abbiamo scritto nell'ultimo articolo.
  • Strofinare la polpa in un frullatore o combinare.
  • Aggiungere acqua calda in un rapporto da 1 a 2 (due tazze di acqua bollente per bicchiere di cocco).
  • Battere il cocco grattugiato con acqua in un frullatore.
  • Filtrare la massa risultante. Il liquido che è uscito è latte di cocco.

Visivamente cucinando latte di cocco dalla polpa di cocco, puoi vedere nel prossimo video.

Fuori di chip

  • Prendiamo in parti uguali trucioli di cocco e acqua o latte normale.
  • Scaldali in una padella, ma non portare ad ebollizione.
  • Filtrare con garza o setaccio.
  • I resti di patatine sono piegati in una garza e schiacciati. È fatto

Puoi conservare il latte di cocco a casa in frigorifero per diversi giorni o congelarlo.

asciutto

In forma secca, il latte ottenuto dalla polpa di noci di cocco, è una polvere bianca, che ha una colorazione giallastra.

Prima dell'uso, tale polvere viene diluita prendendo circa 2-3 cucchiai da 200-250 ml di acqua.

Viene utilizzato in cucina, aggiungendo zuppe, pasticcini e altri piatti. I vantaggi di questo tipo di latte di cocco sono la praticità e la lunga durata. È in questa forma che viene inviato per l'esportazione.

Per ottenere il latte in polvere di cocco, la polpa del frutto del cocco viene essiccata e pigiata, ottenendo un prodotto naturale dolciastro che conserva tutti i benefici della polpa di queste noci. In questa polvere non ci sono conservanti, coloranti e altri additivi artificiali. Poiché la dimensione dei grani del prodotto finito è di 50-150 micron, questa polvere può essere setacciata usando un setaccio.

condensato

Un prodotto così dolce può servire come guarnizione deliziosa o diventare un ingrediente dolce. Il vantaggio di questo latte condensato è il fatto che si tratta di un prodotto vegano ed è facile da preparare a casa.

Hai bisogno dei seguenti componenti:

  • latte di cocco - 400 ml;
  • zucchero non raffinato o uno dei suoi sostituti - 0,25 coppa.

Versare il latte in un contenitore di metallo e portare ad ebollizione, ridurre il fuoco, aggiungere dolcificante, mescolare e lasciar sobbollire per circa 40 minuti. Quando si nota che la quantità di latte di cocco si è dimezzata, togliere il contenitore dal fuoco e versare il contenuto in un barattolo, lasciandolo raffreddare completamente. Conservare il latte condensato in frigorifero per un massimo di una settimana.

Applicazione di cottura

  • Se prima il latte di cocco era richiesto solo nella cucina asiatica, ora viene utilizzato in tutto il mondo, aggiungendo a cocktail, zuppe, pasticcini, dessert e altri piatti.
  • A differenza del latte animale, la noce di cocco non si arriccia durante il trattamento termico.
  • Aggiungendolo al piatto gli conferisce un aroma esotico, un gusto cremoso e vellutato.L'uso di questo latte ammorbidisce il gusto speziato del piatto e nei dolci aggiunge dolci.
  • Le salse per il latte dolce per il pollame o la carne vengono spesso prodotte con tale latte.
  • Il latte di cocco è ben combinato con i frutti di mare.
  • Il riso cotto su di esso è un popolare contorno tailandese.
  • Nelle ricette di cottura, possono essere sostituiti dalla mucca. Si consiglia di provare a cucinare su di esso i pancake, un buon ripieno per il quale sarà un'arancia o una banana.
  • Il latte di cocco può essere aggiunto a caffè e tè.

Filetto di pollo in salsa

prendere:

  • 2 filetti di pollo;
  • 1 cipolla;
  • 250 ml di latte di cocco;
  • aglio (alcuni chiodi di garofano);
  • olio d'oliva (50 ml);
  • un po 'di aneto, sale, erbe secche e altre spezie a piacere.

Battere il filetto di pollo, strofinare con spezie e sale, lasciando il pollo brevemente inzuppato. In questo momento, fate soffriggere l'aglio in olio d'oliva in una casseruola e gettate via (questo è usato per aromatizzare l'olio). Mettere il filetto nell'olio e soffriggere su entrambi i lati, quindi aggiungere la cipolla tritata alla casseruola, far cuocere sotto il coperchio il pollo e la cipolla per circa 15 minuti, versare il tutto con latte di cocco e portare a ebollizione. Aggiungere l'aneto tritato alla casseruola, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento il piatto fino a quando la salsa non si addensa.

Cosce di pollo al curry

prendere:

  • due cosce di pollo medie;
  • 400 ml di latte di cocco;
  • 5 tè. cucchiai di curry rosso;
  • una noce;
  • mezzo a ca. cucchiai di peperoncino e noce moscata;
  • una e mezza chaine. cucchiai di sale;
  • Tre mento cucchiai di zucchero

Friggere le gambe in una padella fino a cottura ultimata. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa, versare il pollo e cuocere a fuoco lento per mezz'ora su un fuoco piccolo, quindi mantenere altri 20 minuti nel forno. Servire con riso bollito

Zuppe tailandesi

Per la prima volta, una bevanda come il latte di cocco è apparsa in Thailandia come sostituto dei prodotti lattiero-caseari che i thailandesi non usano. Soprattutto in Tailandia aggiungono latte di cocco alla zuppa, le cui ricette sono molto abbondanti.

Il latte a base di polpa di cocco è un'ottima base per la zuppa. È molto semplice preparare la zuppa alla crema con questo latte, è sufficiente unire latte di cocco e un po 'di brodo vegetale, aggiungere pesce o pollo, così come le spezie, e portare ad ebollizione.

Ci sono 2 opzioni principali di zuppa con latte di cocco:

  1. di pollo;
  2. Con frutti di mare

La prima opzione è preparata con carne di pollo e la seconda con un cocktail o pesce di mare.

Considera le ricette comuni per le zuppe che contengono latte di cocco:

  • Tom Yam Kha Thaley - cucinato con frutti di mare
  • Tom Yam Kha Pla - pesce bollito (può essere pesce completamente diverso, ad esempio salmone o pesce persico).

Tom Yam Kha Kung, cucinato dai gamberetti

Portare a ebollizione 400 ml di cocco. latte, aggiungere la radice di zenzero tritata e la citronella, 200 g di champignon freschi; dopo 5 minuti, aggiungere 450 g di gamberetti sgusciati, schiacciare due spicchi d'aglio, a dadini due pomodori, zucchero e olio vegetale (su un cucchiaio da tavola), salsa di pesce (due cucchiai) e peperoncino tritato.

Lessare la zuppa per 2 minuti, impastare le foglie di Kuffir lime nelle nostre mani, aggiungere verdure tritate e succo di lime quando servite.

Minestra più nutriente e gustosa, cucinata con gamberetti non sbucciati. Se vuoi ottenere una zuppa bella e gustosa con latte di cocco con gamberetti, fai bollire il brodo dalle conchiglie e aggiungilo al latte durante la cottura.

Tom Yam Khe Kai - filetto di pollo cotto

Far bollire in 200 ml di acqua per cinque minuti di filetto di pollo affettato (500 g), quindi aggiungere 400 ml di latte di cocco e, facendo bollire per circa 7 minuti, aggiungere gli stessi ingredienti che sono stati aggiunti alla zuppa di gamberi (lemongrass, salsa di pesce, pepe peperoncino, zenzero e altri).

Dopo 3 minuti, spegnere il fuoco, lasciare riposare la zuppa per circa 10 minuti e al momento di servire aggiungere le erbe e il succo di lime ai piatti. In questa zuppa puoi aggiungere anche funghi e pomodori a cubetti.

Dessert di frutta

  • 1 tazza di cocco latte;
  • 1 banana;
  • 1 mela

Tagliare la frutta e coprire con latte di cocco. Puoi aggiungere altri frutti.

cocktail

  • 100 g di fragole;
  • 200 g di mirtilli;
  • 400 ml di cocco. latte;
  • 80 g di zucchero (preferibilmente marrone);
  • 200 ml di latte;
  • 20 g di cocco. Chips.

Mettere le bacche in un frullatore, aggiungere il solito e latte di cocco, zucchero a piacere e frusta. Versare nei bicchieri, decorare con le patatine.

Per capelli

A causa del suo valore nutrizionale, il latte di cocco per i capelli è usato localmente:

  • Il prodotto dà alle radici dei capelli la sostanza di cui hanno bisogno per crescere.
  • Può essere utilizzato con qualsiasi tipo di capello.
  • Massaggiando la testa con latte di cocco, ti libererai dal prurito, dalla secchezza e dalla forfora.
  • Il latte di cocco è consigliato per capelli fragili e doppie punte.
  • Durante un viaggio verso la costa, ti aiuterà a proteggere i capelli dai raggi del sole e dall'acqua salata.
  • Fondi con esso efficacemente aiutano a idratare e rafforzare i capelli dopo la sostanza chimica. Curling o tintura.
  • Ha la capacità di raddrizzare i capelli.

Maschera nutriente

Puoi fare una maschera nutriente al cocco per i tuoi capelli a casa:

  • Mescolare acqua e cocco in un frullatore. latte;
  • distribuire uniformemente il liquido sui capelli bagnati;
  • Risciacquare con acqua dopo 5 minuti.

Acconciatura

Se vuoi alleggerire i capelli, aggiungi due tè in 100 ml di olio di cocco. cucchiaio di succo di limone, scaldare un po 'e battere leggermente, quindi applicare sulla testa, avvolgerlo con un asciugamano per 15-20 minuti.

Per brillare

Per riportare la brillantezza, puoi mescolare la noce di cocco. latte e cocco. olio, unire il tuorlo, mescolare il tutto fino ad omogeneità e applicare su capelli leggermente umidi, e dopo mezz'ora lavarsi i capelli.

Per il raddrizzamento

Per raddrizzare i capelli, mescola la noce di cocco. latte con succo di limone (alcuni cucchiaini), aggiungere l'olio di lavanda (poche gocce). Tenere la miscela in frigorifero, applicarla sui capelli in una forma spessa, tenerla per circa un'ora e lavarla via.

Commenti
  1. luce , 04.04.2016

    Il latte di cocco è molto utile! Lo faccio da solo quando ho tempo. Siamo felici di mangiare pollo con lui come una famiglia.

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Informazioni fornite a fini di riferimento. Non automedicare. Per la salute, consultare sempre uno specialista.

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