Farina di cocco

 Farina di cocco

Il mercato dei prodotti alimentari genuini è stato recentemente integrato con un nuovo tipo di farina da noce di cocco.

Questa farina ipoallergenica a basso contenuto di carboidrati a basso contenuto di carboidrati divenne immediatamente popolare tra le persone costrette a mangiare con determinate restrizioni, nonché tra i fan di esperimenti esotici e culinari.

Produrre tale farina dalla polpa di cocco. In apparenza, è simile alla farina di grano, che ci è familiare, ma differisce in proprietà e composizione completamente diverse.

Proprietà utili

  • Poiché le noci di cocco non sono un prodotto a base di cereali, la farina ottenuta da esse è esente dalle carenze presenti nelle proteine ​​dei cereali con intolleranza al glutine. Questo rende la farina di cocco preziosa in una dieta priva di glutine.
  • C'è molto più proteine ​​e ferro nella farina di cocco che nella farina di grano.
  • La farina di cocco è particolarmente ricca di fibre - i suoi 39 grammi per 100 grammi di farina, che è più di 10 volte più della farina di grano bianco.
  • I carboidrati nella farina dei frutti di cocco sono molto meno che in altre forme. Inoltre, l'indice glicemico di tale farina è piuttosto basso. Questo rende questo prodotto popolare con diete volte a ridurre l'eccesso di peso, così come nella nutrizione dei diabetici.
  • Nella farina di cocco c'è un prezioso acido grasso - laurico. Si noti che ha proprietà antibatteriche, antimicotiche e antivirali.
  • La farina di cocco non ha un gusto esotico pronunciato che è presente nel latte e nel burro dalla frutta di cocco, che espande la portata della sua applicazione.

ferita

A causa dell'alto contenuto di fibre, le persone con problemi digestivi possono provare disagio.

meno

Questo è un prodotto abbastanza costoso, che può anche essere chiamato a basso costo.

Calorie e composizione

In 100 g di prodotto:

  • 466 kcal;
  • 14 g di grasso;
  • 20 g di proteine;
  • 60 g di carboidrati;
  • 39 g di fibra.

Questo tipo di farina è ricca di vitamine (B, C, D, E, A), sali di magnesio e potassio, iodio, nichel, cobalto, manganese, trigliceridi a catena media, acidi omega-6.

Dove comprare

La farina di cocco viene venduta in grandi magazzini e in negozi specializzati che offrono prodotti per vegetariani. Puoi ordinare questa farina su Internet.

Cucinare a casa

Non è necessario acquistare una costosa farina di cocco nel negozio. Puoi farlo da solo - dal noce fresco o dai trucioli.

Da cocco fresco

Devi preparare:

  • noce di cocco;
  • litro d'acqua;
  • strumenti: trapano, cacciavite, chiodo, martello, mattarello in legno o altro;
  • un coltello;
  • robot da cucina o frullatore;
  • garza o altro tessuto per filtrare;
  • ciotola;
  • coperto con teglia di carta pergamena;
  • barattolo ermetico.

procedimento:

  1. Come aprire una noce di cocco, abbiamo scritto nel nostro altro articolo.
  2. Dopo aver estratto la polpa dal frutto aperto della noce di cocco e averla pulita dalle aree marroni, frantumarla in un frullatore o unire, versando un litro di acqua bollente nella ciotola durante il processo di macinazione. Se si desidera evitare di aggiungere acqua bollente al frullatore, è possibile immergere la polpa di cocco in acqua e accendere il frullatore dopo due ore.
  3. Mescolare la noce di cocco e l'acqua in un mixer per circa cinque minuti fino a una massa liscia e passata.
  4. Lasciare raffreddare la miscela per un po '(se si usa acqua bollente), quindi filtrarla.
  5. Latte di coccoPuoi usarlo come cibo e faremo la farina dalla polpa rimanente dopo lo sforzo.
  6. Per disidratare la polpa, metterla in un forno riscaldato a bassissima temperatura.
  7. Stendere la carne su una teglia ricoperta di carta da forno con uno strato uniforme. Asciugalo per circa 45 minuti - la carne deve essere completamente asciutta al tatto.
  8. Una polpa essiccata leggermente raffreddata viene inviata nuovamente alla mietitrebbia e macina ad alta velocità. Trasferire in un contenitore, chiudere ermeticamente e conservare in un luogo fresco per un massimo di un anno.

Chip di cocco

Chip di cocco viene usato non dolcificato

  1. Riempilo con acqua nella proporzione di 1 parte di trucioli e 4 parti di acqua.
  2. Dopo quattro ore, trasformare i trucioli ammollati in una massa omogenea nella mietitrebbia.
  3. Dopo averlo spremuto, mettete la polpa di cocco su una teglia da forno, asciugatela a bassa temperatura, quindi tagliatela di nuovo in un macinino da caffè o unite (potete usare la malta).

Per chiarezza, guarda la seguente galleria fotografica, che mostra il processo di cottura della farina di cocco passo dopo passo.

 Chips di cocco versano acqua
Le scaglie di cocco devono essere riempite con acqua
 Dopo 2 ore, macinare la farina di cocco in una mietitrebbia
Dopo 2 ore, macinare la massa in una mietitrebbia
 Scolare il liquido in eccesso mettendo la farina di cocco in una garza.
Scolare il liquido in eccesso mettendo la miscela in una garza. Tutta la stampa
 Metti la farina di cocco su una teglia da forno
Metti su una teglia da forno
 Mettere in forno
Mettere in forno
 Macina di nuovo la farina di cocco
Macina di nuovo la farina risultante

Applicazione di cottura

Farina ottenuta dalla polpa dei frutti di cocco, utilizzata in cucina.

Consigli

Quando aggiungi la farina di cocco ai prodotti da forno o la usi per altri piatti, considera quanto segue:

  • La farina di cocco è altamente igroscopica - a causa della presenza di fibre, assorbe più liquido rispetto ad altre farine. E quindi non dovresti sostituire un'altra farina da 1 a 1 con la farina di cocco: se la sostituisci, aggiungi più liquido alla ricetta. È bello che l'igroscopicità fornisca un lungo periodo di freschezza di cottura (si asciugherà più lentamente).
  • Per incorporare con successo la farina di cocco nella ricetta di cottura, prendila in un rapporto di 1 / 4-1 / 3 tazza invece di una tazza di farina di cereali. Consiglia di sostituire la farina di cocco con il 30% di farina nella ricetta.
  • Nei dolci, il cui ingrediente è la farina di cocco, è preferibile aggiungere un dolcificante (zucchero o altro) non sfuso, ma in forma liquida (miele, sciroppo d'agave, sciroppo d'acero, ecc.). Basta ricordare di aggiungere l'ingrediente dolce aggiunto come ingrediente liquido.
  • La maggior parte delle ricette a base di farina di cocco contengono molte uova. Ecco perché la farina di cocco è ottima per preparare muffin, pancake e torte.
  • Se nella tua ricetta tutta la farina è farina di cocco, usa 4 uova per ogni bicchiere.
  • Se si utilizza farina di cocco non in cottura, è possibile utilizzare la sostituzione 1 a 1. Ad esempio, la farina di cocco può essere sostituita dal pane grattugiato durante la frittura.
  • La farina di cocco viene anche usata come addensante nelle zuppe e nelle salse.
  • Se aggiungi tale farina alla crema per la torta, sarà più resistente.
  • Setacciare sempre la farina di cocco prima di aggiungerla nella giusta quantità al piatto. Così ti libererai dei grumi e sarai preciso nel rispetto della ricetta.
  • Impastare l'impasto con farina di cocco più accuratamente.
  • Di solito il tempo di cottura per i prodotti con tale farina è inferiore.
  • La farina della polpa di cocco può essere conservata in un contenitore chiuso ermeticamente, fino a sei mesi. Se si prevede di conservarlo più a lungo, è meglio mettere il prodotto in frigorifero e, prima dell'uso, lasciarlo scaldare a temperatura ambiente.
  • La farina di cocco viene aggiunta a cocktail densi e frullati.

Ricetta dei cookie

  • Pila 3/4 farina di cocco;
  • 0,5 stack olio di cocco
  • 1 pila noce di cocco o altro latte;
  • 5 uova;
  • un pizzico di sale;
  • 1 tavolo cucchiaio di miele;
  • Puoi aggiungere più zucchero vanigliato o stevia.

Sciogliere l'olio di cocco, aggiungere le uova e il latte caldo e mescolare. Quindi aggiungere miele, farina di cocco e sale.

Se lo si desidera, aggiungere i pezzi di cioccolato al mix.

Versa l'impasto con un cucchiaio su una teglia e mettilo in un forno caldo per venti minuti.

Biscotti dietetici

La ricetta per i biscotti dietetici a base di farina di cocco con fiocchi di latte, si può vedere nel prossimo video. Per cuocere questa ricotta con la stufa, scegli una soluzione non fluida.

Commenti
  1. Liza , 20.12.2015

    Adoro i frullati di farina di cocco. Sia utile che gustoso!

 Autore del commento
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