Farina d'avena "Extra"

Vari cereali occupano un posto importante nella dieta degli amanti del cibo sano. Molto popolari sono i piatti di farina d'avena, ad esempio la famosa farina d'avena.Per pianificare correttamente la tua dieta, vale la pena considerare quale sia il cereale Extra, quali tipi di cereali sono in generale e quali sono i benefici e i danni dei cereali di avena.

Dall'epoca sovietica, GOST ha fornito la seguente classificazione di fiocchi di avena, che è sopravvissuto fino ad ora:

• "Extra" - i fiocchi di questa categoria sono costituiti da chicchi interi o tagliati di avena pelata;
• "Hercules" - sono ottenuti da semole di avena purificate di altissima qualità premendo.

Il prodotto della categoria "Extra" è ulteriormente suddiviso in 3 classi:

• "Numero extra 1" - fatto con chicchi d'avena interi;
• "Numero extra 2" - fatto di cereali tagliati;
• "Numero extra 3" - sono fatti di avena tagliata premendo ulteriormente.

Così, i fiocchi "Extra numero 3" - il più piccolo, e "Extra numero 1" - il più grande. Non sorprendentemente, Extra # 3 è la cottura più veloce (5 minuti è sufficiente), ma contiene meno nutrienti a un indice glicemico più alto. Fiocchi come "Hercules" fanno bollire per un massimo di 20 minuti, ma la loro composizione è molto più ricca persino di "Extra n. 1" e i cereali sono i più spessi.

Indipendentemente dal modo in cui l'avena è cotta, contiene le seguenti sostanze benefiche:

• Vitamine del gruppo B - B1, B2, B6 e B9;
• vitamina E;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• fosforo;
• ferro;
• iodio;
• cobalto;
• magnesio;
• di rame;
• zinco.

Degli amminoacidi essenziali, i chicchi d'avena sono ricchi di:

• arginina;
• valina;
• triptofano;
• lisina.

La maggior parte degli elementi utili sono contenuti in scaglie della categoria "Extra n. 1", poiché nella loro produzione i grani sono suscettibili al minor numero di fasi di lavorazione.

La composizione secondo la formula BZHU varia per diversi gradi di cereali. Quindi, per "Extra №1" e per "Extra № 2" è come questo:

• proteine ​​- fino al 14%;
• grassi - fino al 10%;
• carboidrati: fino al 40%.

Il contenuto calorico di 100 grammi di cereali secchi è di 310 kcal.

I fiocchi "Extra numero 3" hanno la seguente composizione:

• proteine ​​- fino al 16%;
• grassi - fino al 10%;
• carboidrati - fino al 50%.

Il contenuto calorico di questa varietà raggiunge le 360 ​​kcal.

La composizione dei fiocchi "Hercules" è simile alla composizione di "Extra №3", ma il loro contenuto calorico è leggermente inferiore - fino a 350 kilocalorie per 100 grammi del prodotto.

Allo stesso tempo, la maggior parte dei carboidrati che compongono questo prodotto appartengono al gruppo dei polisaccaridi, il che significa che vengono processati nel corpo umano più lentamente rispetto ad altri tipi di carboidrati, e quindi forniscono all'organismo energia senza fluttuazioni apprezzabili nel livello di saccaridi nel sangue. Inoltre, la composizione della farina d'avena comprende fibre alimentari (tra cui beta-glucano e glutine).

Proprietà utili di farina d'avena grazie alla sua composizione ricca e diversificata. Prima di tutto, con un contenuto calorico relativamente basso, contiene molte sostanze utili, che ci permette di raccomandare tale porridge da includere in una dieta per la perdita di peso. Questo prodotto è facilmente digeribile e allo stesso tempo forma una massa mucosa, che protegge le pareti dello stomaco durante la gastrite e le ulcere, quindi la farina d'avena è un ospite frequente nelle diete curative prescritte per tali malattie. Inoltre, la farina d'avena è un buon adsorbente che può ridurre la concentrazione di sostanze tossiche nel tratto gastrointestinale. Questo prodotto aiuta particolarmente a rimuovere il piombo dal corpo.

La presenza di beta-glucano aiuta a combattere un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. E la presenza di vitamina B6 consente non solo di normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, ma anche di stabilizzare le emozioni e anche aumentare leggermente l'efficienza dell'attività cerebrale.

La presenza di microelementi e macroelementi nella composizione della farina d'avena ha un effetto benefico sulle funzioni del sistema circolatorio, la resistenza ossea e la condizione della pelle e dei capelli, il che rende possibile raccomandare un tale disordine in cosmetologia e nel trattamento delle malattie del cuore e delle ossa.

Nonostante i suoi ovvi benefici, l'abuso di farina d'avena può portare all'accumulo di acido fitico, che a sua volta può causare carenza di calcio. E le proprietà della farina d'avena come adsorbente possono ridurre il contenuto di altri elementi utili - principalmente ferro, magnesio e zinco.

È severamente vietato utilizzare la farina d'avena in qualsiasi quantità a persone che soffrono di intolleranza al glutine (celiachia), nonché allergie ai suoi singoli componenti.

L'acquisto di farina d'avena è importante prestare attenzione sulla loro conformità con GOST. Nella composizione di farina d'avena da produttori senza scrupoli, a volte si trovano muffe, impurità di grano estero, pesticidi e persino pezzi di metallo. L'uso di tale porridge può causare danni irreparabili alla salute, quindi è necessario esaminare attentamente le recensioni dei prodotti prima di acquistarli.

Per una persona sana, l'acquisto delle varietà più "grossolane", che includono "Ercole" e "Extra n. 1", sarà molto utile - contengono sostanze più essenziali e danno una sensazione di sazietà per un periodo più lungo. Nelle malattie dell'apparato digerente, così come per i bambini, è preferibile acquistare i fiocchi "Extra n. 2": vengono digeriti più rapidamente e la consistenza del porridge bollito da loro sarà la più morbida. Tale porridge non irriterà le pareti dello stomaco.

Per imparare a cucinare il porridge, guarda il seguente video.